Marynowanie grzybów: przepis ze zdjęciami

Grzyby marynowane - jeden z najczęstszych przystawek podczas każdej uczty. Nie jest trudno znaleźć go na półkach sklepów, a walory smakowe odpowiednio konserwowanych produktów są po prostu znakomite. Często na żądanie są marynowane odmiany grzybów, takich jak grzyby i pieczarki.

Zachowanie smaczne można zrobić w domu. Zastanówcie się więc, w jaki sposób można zbierać grzyby. Receptury przedstawione w tym artykule są dość proste, ponieważ ich użycie w kuchni nie wymaga dużej liczby umiejętności kulinarnych.

Dlaczego grzyby są bardzo popularne w konserwacji?

Jak wiecie, to ta różnorodność grzybów, które kochanki w każdym wieku wybierają do ochrony. Przede wszystkim wynika to z faktu, że są one dość małe, takie grzyby są bardzo wygodne w użyciu i wyglądają całkiem pięknie na stole w sposób niezależny. Ponadto są bardzo łatwe do przygotowania do gotowania, co wiąże się z brakiem konieczności ich nadmiernego spłukiwania i dodatkowego czyszczenia różnych resztek leśnych.

Jakie grzyby powinienem wybrać do marynowania?

Ważną rolę w ostatecznym smaku gotowego produktu odgrywają grzyby wybrane do realizacji receptury marynowania. Doświadczeni eksperci kulinarni zalecają w tym celu stosowanie tylko najbardziej miniaturowych, zgrabnych i gęstych grzybów, których czapki nie są płaskie, ale wręcz przeciwnie, mają zaokrąglone kształty. Takie grzyby będą wyglądać bardzo ładnie w słoiku i zachowają świeżość w puszkach przez dość długi czas.

Te owoce, które nie pasują do powyższego opisu, najlepiej używać do przygotowywania innych potraw, takich jak budyń czy zupa.

Sekrety pysznej marynaty

Ważną rolę w smaku gotowej przekąski odgrywa odpowiednio przygotowana marynata. Większość pysznych przepisów na marynowanie na zimę sugeruje stosowanie octu w solance, co tylko wyostrza smak grzybów. Ta decyzja jest najbardziej poprawna, pomimo faktu, że istnieje percepcja szkód tego przyprawy - w niewielkiej ilości nie spowoduje ona uszkodzenia ciała, a ostateczny smak przekąski będzie o wiele bardziej oryginalny i bogatszy.

Jakakolwiek pyszna marynata do tego typu grzybów powinna być przygotowana w zwykłej oczyszczonej wodzie, z dodatkiem soli, cukru i czarnego pieprzu. Ponadto, należy również użyć różnych ostrych przypraw, które dadzą nie tylko ostrość smaku, ale także przyjemny aromat solanki. Przykładem mogą być ząbki, czosnek oraz biała i czerwona papryka, które najlepiej można wykorzystać jako groszek. Z reguły większość marynowanych receptur zaleca się, aby dodać olej roślinny i warzywa do przyszłej marynaty na grzyby. Ponadto cebula często w nich występuje.

Klasyczny przepis

Ta opcja marynowane grzyby przepis na zimę jest klasyczne i dość proste w wykonaniu. Aby przygotować 2 kg grzybów, należy najpierw gotować je we wrzącej wodzie przez 8 minut, a następnie złożyć w durszlak. Po tej procedurze możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, weź 1200 ml oczyszczonej wody, dodaj ząbki czosnku pokrojone na małe kawałki (ilość jest opcjonalna), 4-5 sztuk. pieprzowy groszek i dwie łyżki soli i cukru. Wszystkie te składniki należy ugotować, a następnie dodać do wody łyżkę zwykłego octu (nie zaleca się używania owoców).

Po dodaniu wszystkich składników do marynaty, przygotowane grzyby należy zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 10 minut.

Jak tylko minie wyznaczony czas, powinieneś rozłożyć grzyby na czystych brzegach, zalewając je marynatą. Gotową przekąskę należy zwinąć pod metalowe osłony i wysłać do chłodnego miejsca.

Szybki miód na agarze

Ten przepis na marynowane grzyby sugeruje szybkie gotowanie, dosłownie za 4 godziny.

Aby ugotować pyszne grzyby, należy wziąć jeden kilogram grzybów i gotować w rondlu, aby woda się nie zagotowała - działanie to powinno trwać do 25 minut. Potem możesz zacząć gotować pyszną marynatę. Aby to zrobić, dodaj kilka gwiazdek z goździków, pięć groszków pieprzu, niewielką ilość czosnku, a także 30 ml octu stołowego (6%) w 0,5 litra wody. Po kilku minutach od wrzenia należy dodać dwa liście laurowe i natychmiast wyłączyć kuchenkę. Ta solanka musi wylać grzyby i pozostawić je do ostygnięcia.

Pyszne grzyby marynowane, przygotowane według tego przepisu, można pozostawić w lodówce na noc, w takim przypadku będą miały jeszcze bogatszy smak.

Grzyby z masłem

Marynata z oliwek, która jest nie tylko łatwa w przygotowaniu, ale ma również doskonały smak, może stać się oryginalną opcją dla doświadczenia.

W celu zachowania grzybów w ten sposób, należy wziąć kilka kilogramów, dokładnie spłukać i gotować przez 20 minut w lekko wrzącej wodzie. Po ich przygotowaniu należy spuścić wodę i pozostawić produkt do ostygnięcia.

W międzyczasie powinieneś przygotować przepyszną marynatę, do której musisz wziąć 700 ml oleju roślinnego (z zapachem lub bez), dodać litr oczyszczonej wody, trzy ziarna goździków, 6 czarnych pieprzu, 4 łyżki cukru i soli oraz liście laurowe liść. Aby uzyskać bardziej spektakularny smak grzybów w tym przepisie, można dodać niewielką ilość koperku. Ta marynata powinna być gotowana, następnie gotować w niej grzyby przez 10 minut, a następnie rozprowadzić na brzegach i zwinąć pod pokrywką. Jeśli chodzi o ocet, niewielką jego ilość (w sumie 1,5 łyżki stołowe) należy dodać na samym końcu gotowania solanki lub w każdym słoiku oddzielnie.

W języku koreańskim

Ten przepis ze zdjęciami marynowanych grzybów zakłada ich szybkie przygotowanie w pośpiechu. Efektem jest apetyczna i bardzo oryginalna pikantna przekąska z grzybami, która spodoba się wielu.

Aby gotuj grzyby w ten sposób gotować kilogram pieczarek przez godzinę (do czasu gotowości), następnie spuścić z nich wodę i pozostawić do ostygnięcia. Następnie możesz zacząć gotować warzywa, które są częścią tego dania. Aby to zrobić, zetrzyj marchewkę (2 duże kawałki), dodaj koreańskie przyprawy, a także 3 łyżki. l ocet, 1 łyżeczka. sól i cukier, a także posiekane trzy ząbki czosnku. Po zebraniu składników należy je dobrze wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy, ułożyć na gotowanych pieczarkach.

W międzyczasie 40 ml oleju roślinnego (najlepiej aromatycznego) należy ogrzewać na patelni, aż powstanie lekki dym i wlać przygotowaną masę. Następnie należy go natychmiast dokładnie przykryć i, po odczekaniu na ochłodzenie, wstawić do lodówki na 4-5 godzin, czasami mieszając.

Miód agarics z koperkiem i czosnkiem

To kolejny przepis na marynowane grzyby (ze zdjęciami), które przygotowuje się w pośpiechu, a po trzech lub czterech godzinach od momentu zanurzenia grzybów w solance, stają się w pełni przygotowane.

Aby zrobić oryginalne i bardzo pachnące grzyby, musisz zagotować je w objętości 1 kg na 15 minut. Podczas gdy tak się dzieje, możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, ugotuj szklankę czystej wody na osobnej patelni z trzema łyżkami oleju roślinnego, 2 łyżki. l sól, liść laurowy i parę nasion goździków. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj grzyby i gotuj przez 12 minut pod pokrywką przy niskim ogniu. Po tym czasie drobno posiekane 7 ząbków czosnku należy umieścić na wspólnej patelni, a także posiekany koperek (świeża pęczka lub suszona łyżka), a także dodać 3 łyżki. l ocet. Całą masę należy dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Po kilku godzinach, pachnące grzyby będą gotowe.

Pikantne grzyby

Taki przepis na marynowane grzyby na zimę jest dość interesujący, grzyby ugotowane w nim okazują się ostre i niesamowicie pachnące. Z pewnością pokochają wszystkich fanów pikantnych przekąsek.

Aby przygotować 2 kg takich grzybów, należy starannie umyć główny składnik i gotować przez 20 minut, następnie spuścić wodę, wrzucając do durszlaka.

Aby przygotować solankę, należy włożyć do ognia 1200 ml zwykłej wody, dodając do niej kilka ząbków, 2 łyżki. l cukier, 1,5 łyżki. l sól, 5 szt. czarny i zielony groszek, a także drobno pokrojone 40 g korzenia chrzanu i jedną papryczkę chili. W tej kompozycji składniki muszą być gotowane przez 10 minut, a następnie przefiltrowane przez durszlak, całkowicie usuwając z solanki duże cząstki pieprzu i chrzanu. Następnie solankę należy ponownie umieścić w ogniu, dodając do niej gotowane grzyby. Ten przepis na pyszne marynowane grzyby powinien być gotowany w takiej kompozycji przez kolejne 10 minut z dodatkiem 80 ml octu - w tym czasie muszą osiągnąć stan pełnej gotowości.

Po upływie wyznaczonego czasu należy rozszerzyć grzyby do wstępnie sterylizowanych słoików, zalać solanką, a następnie zwinąć mocno pod żelaznymi pokrywkami. Pyszne marynowane grzyby na przedstawionym tutaj przepisie można przechowywać do zimy. Podczas przechowywania ich smak będzie bardziej nasycony. Taka przekąska będzie służyć każdemu posiłkowi.

Sałatka z marynowanymi grzybami (przepis ze zdjęciami)

Grzyby marynowane mogą być używane nie tylko jako główna przekąska, ale również jako składnik do gotowania sałatek. Oto jeden z przepisów, który jest bardzo prosty.

Aby to ugotować sałatka z marynowanymi grzybami zgodnie z recepturą (ze zdjęciem), która była używana w czasach radzieckich, trzeba wziąć puszkę grzybów, osuszyć z nich solankę i wysłać ją do miski, w której przygotuje się danie. Ponadto osobno trzeba pokroić 300 g szynki, 3 ugotowane ziemniaki w małych kostkach i wysłać do grzybów. Następnie ugotuj małą cebulę pokrojoną w półksiężyce w occie i połącz ją z wymienionymi powyżej składnikami, solą, pieprzem i wymieszaj z majonezem. Na samym końcu gotowania naczynie powinno być udekorowane tartym gotowanym jajkiem i drobno pokrojonymi zieleniami.

Kilka sztuczek, aby zrobić pyszne marynowane grzyby.

W trakcie gotowania takiej przekąski można skorzystać z wielu małych sztuczek, dzięki którym stanie się ona bardziej smaczna.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na tworzenie się piany, którą uzyskuje się w procesie gotowania pieczarek. Ponieważ ma to negatywny wpływ na ogólny smak gotowej przekąski, należy ją bez obaw.

Z reguły wiele przepisów zapewnia dodanie czosnku - należy to zrobić na samym końcu, ponieważ traci smak i aromat podczas procesu gotowania.

Jeśli chodzi o proces gotowania, nie powinno to trwać dłużej niż 20 minut - w przeciwnym razie, podczas otwierania puszki, w zimie hostessa może obserwować nie całe grzyby, ale owsiankę z nich.