Mięso ze śliwkami. Kurczak przepis gotowania

Mięso ze śliwkami - tradycyjne połączenie świąteczne. Kurczak, królik i wołowina, gotowane z tym suszonym owocem, stają się soczyste i niezwykłe. A mięso ze śliwkami w folii staje się niezwykle miękki. Nawet jeśli wybrałeś zły kawałek.

Mięso ze śliwkami. Kurczak faszerowany (Galantyna)

Aby przygotować jedną całą tuszę, potrzebujesz 150 gramów suszonych owoców, pół szklanki orzechów włoskich (obranych), soli, kopru, pietruszki, kolendry i jednego surowe jajko Dodatkowo weź mieloną wołowinę - wieprzowinę lub wołowinę, około dwustu gramów. Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest skórka kurczaka. Wymaga umiejętności i umiejętności. Więc nie spiesz się i rób wszystko powoli. Ważne jest wstępne dobranie takiej tuszy, której skóra będzie dość gęsta (idealny brojler) i bez uszkodzeń. Jeśli nieumyślnie pociąłeś go w trakcie usuwania, nie martw się, nie oznacza to, że zepsułeś mięso suszonymi śliwkami. Przepis będzie wymagał niewielkiej korekty i zmniejszenia ilości nadzienia - wtedy nie będzie on czołgał się przez dziurę w skórze ptaka. Użyj ostrego i cienkiego noża, aby delikatnie przyciąć skórę do mięsa i usunąć. Jeśli musisz odciąć trochę mięsa, możesz to zrobić. Najważniejsze jest zachowanie integralności skóry. Następnie musisz usunąć mięso z kości: pokrój je i przewiń w maszynce do mięsa wraz z orzechami i gotowym nadzieniem. Suszone śliwki można wcześniej dodać do tej mieszanki, a po przygotowaniu można pokroić na kawałki. Następnie musisz jeździć jajkiem, dodawać zielenie i zagniatać nadzienie, aż będzie gładkie. Zaszyj skórę kurczaka białą bawełnianą nicią w miejscu, gdzie było otwarcie gardła. Umieść w powstałej koperce mięso ze śliwkami. Przepis zakłada, że ​​nadzienie będzie musiało być lekko ubite, ale zachowaj ostrożność, jeśli na skórze występują nacięcia. Następnie uszczypnij drugi otwór wykałaczką i ukształtuj ptaka. Umieść go na blasze do pieczenia i piecz przez około półtorej godziny, odlewając od czasu do czasu sok, który zbierze się w palarce.

Mięso ze śliwkami i grzybami. Przepis na króliki

To danie jest zapożyczone z kuchni francuskiej. Przez trzy porcje będziesz potrzebował jednego całego królika, bekonu, garść suszonych śliwek (wędzonych i bez pestek), kieliszek wytrawnego białego wina i pięćdziesiąt gramów koniaku. Będziesz także potrzebował tuzina małych cebulki, oliwy z oliwek, łyżki mąki i przypraw do smaku (tymianek, pieprz, tymianek, pietruszka, rozmaryn, por). Śliwki muszą najpierw zanurzyć się w mocnym alkoholu. Tymczasem posiekaj tuszę królika na kawałki, smaż bekon na dużym ogniu. Następnie umieść mięso na tej samej patelni, nalej wino, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Po soleniu i pieprzu. Aby dodać suszone owoce w mięsie ze śliwkami suszonymi. Przepis wymaga ciągłego sprawdzania, czy jest wystarczająco dużo soli i przypraw. W przypadku niedoboru musisz dodać więcej. Gulasz przez około dwadzieścia minut, aż się ugotuje, podawaj z opiekanym białym chlebem i zieleniną.