Bezmięsne paszteciki: przepisy kulinarne. Patty z kapustą wielkopostną

W przeddzień postu każda osoba, która jest mu posłuszna, jest warta sprawdzenia w swoim pokoju na receptę, aby pościć z czystą duszą i nie spodziewał się, że będzie można zjeść lojalnego. Warto również nauczyć się gotować chude paszteciki, których receptury oparte są na różnych warzywach i zbożach. Pomogą one uczynić menu bardziej różnorodnym, podnieść na duchu i udekorować stół.

Ponieważ są to jeszcze paszteciki, nawet jeśli nie mięso, nie będziemy przypominać w każdym przepisie, że powinny być smażone. Po prostu wyjaśnimy, jak zrobić farsz z tego czy innego składnika.

Kotlety z kapusty

Kapusta jest prawie najtańszym warzywem zarówno latem, jak i zimą. Dlatego zarówno przed Wielkanocą, jak i przed Bożym Narodzeniem, kiedy zalecana jest abstynencja, najczęściej się przygotowują Kotlety z kapusty chude. W najprostszej recepturze głowa belochki jest rozdrobniona, wypełniona wrzątkiem przez godzinę lub dwie i przykryta pokrywką. Po wystarczającym parzeniu woda jest spuszczana, a słomka wyciskana i mieszana z parą drobno posiekanej cebuli. Dwie łyżki semoliny są wylewane - działa jak ogniwo zamiast jajek - mielone mięso jest solone, zasypywane, zagniatane i trwa kwadrans. Kotlety są formowane, panierowane w mące i smażone.

Kotlety z kapusty i marchewki

Dla nich warzywa przetwarzane są w zupełnie inny sposób. Pół kilograma obu kawałków pokrojono w paski, które wylewa się wodą, doprawia solą i cukrem i duszone do miękkości kapusty. Następnie, mieszając, nalej pół szklanki semoliny, a "farsz" gotuje się przez około dziesięć minut. Po schłodzeniu mięsne paszteciki z kapusty i marchewki formuje się, panierowane w bułce tartej - i na patelnię.

Kalafior

Bez wątpienia jest znacznie droższa od białej - ale znacznie tańsza od mięsa. Lenten kotlety z kapusty z tego są niesamowite. Kilogram tego warzywa rozmontowuje się w kwiatostany, które gotuje się w osolonej wodzie przez około pięć do siedmiu minut, aż zmiękną. Następnie kapusta zamienia się w mielone (blender lub maszynka do mięsa) wraz z dużą cebulką. Dodano posiekany koperek, pół szklanki semoliny i pieprz z solą. Farsz jest zagniatany, kotlety są formowane i panierowane, które najpierw powinny być smażone na dość dużym ogniu do skórki, a następnie przez małe dwadzieścia minut.

Kotlety z marchewki

Kolejny z najtańszych warzyw. Gotować kotlety z marchwi chude, trzeba pokroić dużą cebulę i usmażyć na złoty kolor. Kilogram roślin okopowych jest wcierany na grubej tarce, dodawany do cebuli i smażony z nią przez 10 minut. Następnie do naczynia nalewana jest woda (dwie szklanki), cukier (mała łyżeczka), sól i pieprz są wlewane, a warzywa duszone przez kolejne kwadrans. Następnie wylał kaszę manną (około pół szklanki ze szkła), patelnię przykryto i pozostawiono na piecu, aż ugotują się kasze. Po schłodzeniu "farszu" możesz zacząć robić kotlety.

Gryka i grzyby

Możesz zrobić chude paszteciki z prawie każdego zboża. Przepisy dotyczące produktów zbożowych są bardzo zróżnicowane. Wybraliśmy najbardziej atrakcyjne z nich. Dla niego szklanka gryki jest warzona bez przyklejania się do niej. Jedna trzecia kilograma grzybów (zrobią to pieczarki i nie trzeba ich długo szukać) są grillowane z tartą marchewką i posiekaną cebulą. Chunk chleb żytni namoczone i wyciśnięte. Wszystkie składniki są ładowane do blendera i zamieniane w mielone mięso. Następnie - zgodnie z tradycją: sól, przyprawy, modelowanie, panierka, pieczenie.

Paszteciki ryżowe

Dla nich blender nie jest wymagany. Wlać szklankę ryżu; wybierz nie kruche, lepkie odmiany, takie jak Krasnodar. Cztery kawałki średniej wielkości ziemniaków gotuje się osobno. Mała marchewka jest posiekana i dopuszczona do przezroczystości. Ziemniaki są wcierane w ryż, smażone, a przyprawy dodawane są za pomocą soli. Wszystkie składniki są mieszane. Jeśli ryż został wybrany prawidłowo, mielone mięso nie powinno rozpaść się w rękach. Jeśli się rozpadnie, możesz dodać łyżkę skrobi.

Kotlety z dyni

Dla nich wbija się kilogram warzyw; robią to samo z dwiema cebulami i dwoma ziemniakami - te ostatnie są potrzebne, aby klopsiki nie rozpadły się i były bardziej bujne. Wszystkie warzywa są lekko smażone, a następnie duszone przez jedną trzecią godziny (dodaje się trochę wody, głównie zastępuje ją sok warzywny). Pół szklanki semoliny przelewa się, masę zagniata się i pozostawia w ogniu przez kolejne dziesięć minut. Po schłodzeniu mielone mięso jest przyprawiane, w tym suszone warzywa, z których wytwarza się kotlety.

Kotlety z orzechami

Oczywiste jest, że nie można ich wydostać z orzechów - będą się kruszyć, a miękkości nie można osiągnąć. Dlatego do tych chudych pasztecików gotuje się pięć ziemniaków, a jedna trzecia kilograma chleba jest namaczana (na 300 gramów jąder). Duża cebula i kilka ząbków czosnku są obrane. Wszystkie składniki są obracane w maszynce do mięsa, posypane solą i przyprawami, a uzyskany produkt formowany jest z powstałej masy.

Kotlety z cebuli

Smażone są jak wątroba, ponieważ "nadzienie" jest półpłynne. W takich bezmięsnych klopsikach na pięć głów mielonego młynka do cebuli, miło będzie dodać słoik z kukurydzą. Szklankę mąki i przyprawy wylewa się solą, masa się zagniata, gospodyni uzbrojona jest w łyżkę i zaczyna piec.

Mielone buraki

Bardzo popularne klopsiki z knajp. Możesz je zrobić tylko z tego warzywa, możesz łączyć z taką samą ilością ziemniaków. Istota pozostaje taka sama: warzywa gotowane, wcierane, uzupełniane cebulką, mąką i przyprawami. Grillowane klopsiki są bardzo szybkie, ponieważ wszystkie składniki są wstępnie przetwarzane.

Bean Cutlets

Fasola w dniach postu jest bardzo popularna, szczególnie wśród tych, którzy dużo się ruszają lub są zajęci ciężką pracą fizyczną. Wynika to z faktu, że ziarna są bardzo odżywcze i pomagają szybko przywrócić moc. Aby gotować paszteciki z chudej fasoli, trzeba je namoczyć wieczorem - gotuje się przez długi czas. Rano, spuchnięta fasola jest gotowana - aż miękka, ale nie krucha. Dodatkowo jeden ziemniak i marchewka są gotowane (za funt fasoli), a posiekane ząbki czosnku i cebula są wyciekane w chudy, oczywiście, olej. Warzywa i fasola są mielone, są dodawane zazharka z różnego rodzaju przyprawami - a farsz jest gotowy do formowania kotletów.

Kotlety "Monastic"

W tych dniach, kiedy nie jest zabronione, możesz pozwolić sobie na chude ciastka rybne. Zaproponowany tutaj przepis został "opracowany" przez mnichów trzy lub czterysta lat temu i uzupełniony przez współczesnych wierzących (najnowsze innowacje polegają na dodawaniu ziemniaków). Za pół kilograma kotletów z cebulą, marchewką, dwoma ziemniakami, dwoma ząbkami czosnku i małym plasterkiem biała kapusta przechodzić przez maszynę do mięsa. Rola jaj w takich klopsikach wykonuje surowe ziemniaki. Oprócz soli można doprawić białym pieprzem, szafranem i kolendrą.

Pieczone placki

W większości przypadków to danie jest gotowane na patelni. Ale zapraszamy do gotowania najbardziej delikatny chude fishcakes, przepis który obejmuje pieczenie. Dla nich trzy średnie ziemniaki są gotowane i zamieniane w tłuczone ziemniaki. Od marchewki i cebuli (jeden kawałek na raz) smażone. Wszystkie warzywa są schładzane. Od dowolnej ryby (600 gram) mięso mielone jest wytwarzane, przyprawiane, mieszane z innymi składnikami i lekko odbija się na stole. Formowane małe placki, panierowane, układane w formie i wkładane do piekarnika na kwadrans. Potem przewracają się i zawracają sobie głowę jeszcze przez pięć minut.