Mleczna galareta: przepis i jego wcielenie. Tajemnice udanej galaretki

Jednym z nostalgicznych wspomnień z dzieciństwa jest babka jagodowa lub mleczna babki. Jego receptura jest niezwykle prosta, ale wielu narzeka, że ​​pożądana konsystencja nie jest uzyskana lub brakuje bardzo długo kochanego i jeszcze nie zapomnianego smaku. Nasz artykuł ma na celu ujawnienie sekretów opracowanych przez przodków w przygotowaniu tego przysmaku - aby nasze dzieci mogły cieszyć się nim z taką samą przyjemnością, jaka przypadła nam w udziale.

Wybór skrobi

Jak wiesz, przygotowanie galaretka mleczna ze skrobią. Chcąc poprawić smak produktu końcowego, gospodynie zaczynają dodawać do niego substancję różnego pochodzenia. I to jest największy błąd! Na przykład skrobia ryżowa sprawia, że ​​napój jest mętny i niewyraźny. Pszenicę stosuje się, gdy zagęszczacz jest potrzebny do wypieku chleba lub produkcji kiełbas - nie należy z niego eksperymentować. Możesz wybierać między zwykłymi ziemniakami i kukurydzą. Skrobia, wykonana z ukochanego korzenia, wszechstronna. Nadaje się do galaretki jagodowej i do mleka. Ale kukurydza jest idealna, jeśli trzeba przygotować mleczko dla dziecka - tutaj przezroczystość nie jest dla nikogo interesująca, ale struktura napoju jest bardzo delikatna. Kisiel na bazie mleka nie zepsuje też bazy ziemniaczanej.

Do galarety się udało

Znajomość niektórych z subtelności w wytwarzaniu mlecznej galaretki pomoże Ci uzyskać celowo udany deser. Po pierwsze, nie zapominaj, że skrobia nie jest żelatyną, nie rozpuszcza się w płynach i nie ma skłonności do pęcznienia w nich. Jeśli więc wyhodujesz ją z góry, po prostu opadnie ona na dno - będzie musiała być poruszona na nowo. Po drugie, podczas wlewania rozcieńczonej skrobi do bazy, należy mieszać ją w sposób ciągły i równomierny. Po trzecie, długotrwałe gotowanie "zabije" napój. Skrobia zamieni się w glukozę - odpowiednio jej lepkość spadnie. Chcąc zwiększyć gęstość galaretki, osiągniesz długi wynik przeciwny. Pół minuty, z minuty na minutę, jeśli galaretka jest obfita, a dzbanek wyjmuje się z ognia. I w końcu. Kissel musi szybko się ochłodzić. Powolne chłodzenie prowadzi ponownie do jego rozcieńczenia i powstania nieprzyjemnego i brzydkiego filmu na powierzchni. Aby tego uniknąć, napój wylany do kubków sproszkowany jest sproszkowanym cukrem lub startą czekoladą.

W odniesieniu do gęstości napoju: w celu uzyskania napoju płynnego pobiera się trzy łyżki skrobi na litr ciekłej bazy; Jeśli lubisz grubą galaretkę z mlekiem, wlej cztery lub pięć.

Tylko galaretka

Najpierw przygotuj najbardziej popularną galaretkę mleczną. Przepis przepisuje mieszanie pięciu łyżek skrobi w szklance letniej wody i umieszcza szklankę mleka na kuchence i podgrzewa ją prawie do wrzenia. Następnie cukier wlewa się do rondla (około 2-3 łyżki, ale tutaj kieruje się twoim smakiem) i - przy ciągłym mieszaniu - wylewa się roztwór skrobi. Pracujemy pół minuty łyżką, wyjmujemy, wlewamy do pięknego kubka i posypujemy proszkiem.

Mleczna Czekoladowa Galaretka

Kiedy opanujesz najprostszą mleczarnię Kissel, przepis można wzbogacić o przyjemne dodatki. Na przykład nadaj napojowi czekoladowy posmak. W tym celu szklanka mleka podgrzewa się prawie do wrzenia, łyżkę sproszkowanego kakao miesza się z półtorej łyżeczki cukru, wszystko wlewa się do bazy. W połowie szklanki mleka dużą łyżkę skrobi wydziela się cienką warstwą do pozostałych produktów. Krótkie gotowanie - a twoje dzieci są szczęśliwe.

Leczenie wielowarstwowe

Aby go zdobyć musisz ciężko pracować, ale wynik jest warty kłopotu: dostajesz bardzo przydatną, smaczną i piękną galaretkę owocową i mleczną. Przepis zawiera sos borówkowy i sok z granatów które dodają delikatności zwiększonej użyteczności. 150 gramów borówki brusznicy Darbo przepuszcza się przez blender. 400 mililitrów soku zmieszanego ze szklanką cukru. Obie masy łączy się i doprowadza do pieca do wrzenia. Po około pięciu minutach rozgorączkowania w ogniu zacier jest odsączany i zawracany. Dwie łyżki skrobi rozcieńcza się niewielką ilością wody i wlewa do mieszaniny owoców. Gdy się zagotuje, jest natychmiast usuwany z palnika. Białą część deseru przygotowuje się oddzielnie: trzy łyżki skrobi rozcieńcza się w 100 ml pełnotłustego mleka, a 300 ml ogrzewa się z dodatkiem wanilii i pół szklanki cukru. Kiedy mleko zaczyna wrzeć, mieszanka skrobi zostaje wlana do niego. Kissel gotowany z mieszaniem, aż lekko zgęstniał. Pozostaje tylko "zebrać" danie: wlać odrobinę galaretki owocowej do szklanek, schłodzić, dodać warstwę mleka - ponownie w lodówce - i tak dalej, aż oba zostaną zakończone. Pasiasta przyjemność jest przekazywana do słodyczy - a matka przez jakiś czas jest wolna od kłótni i sporów swoich dzieci.

Kissel z rodzynkami

Kolejny pyszny pudding z mlekiem. Nawiasem mówiąc, przepis jest prostszy niż poprzedni. Rodzynka - około dwóch trzecich szklanki - wlewa się z podgrzewaną wodą, po pół godzinie opróżnia się, wyciska i rozsiewa na serwetce, aby wyschła. Wanilia, cynamon (jeśli chcesz) i 0,5 szklanki cukru są umieszczane w litrze mleka; baza jest dobrze rozgrzana. Skrobię miesza się w małej ilości wody (ilość zależy od korzystnej gęstości galaretki) i wlewa się do mleka z mieszaniem. Natychmiast wylej rodzynki; mieszanie powinno być intensywne, aby nie przykleiły się do dna naczynia. Kilka minut wrzenia - a deser wlewa się do kubków i szklanek. Jeśli masz czas, może udekorować, ale zwykle spragnieni wyjmują pojemniki spod ręki, gdy tylko zostaną napełnione. Możesz być dumny: w odniesieniu do talentów kulinarnych nie jesteś gorszy od swojej matki czy babki!