Mleczny biszkopt: najlepsze przepisy

Biszkopt jest doskonałą bazą do robienia ciast, ciastek i bułek. Jest wypiekany z wodnego ciasta składającego się z mąki, jajek, cukru i kilku pomocniczych składników. W dzisiejszym materiale szczegółowo przeanalizujemy najpopularniejsze receptury ciastek na bazie mleka.

Zalecenia ogólne

Do przygotowania takiego wypieku pożądane jest użycie świeżego mleka, kupionego w sprawdzonym miejscu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej miękkie ciasto. Przed wysłaniem mleka do ciasta należy go ugotować i schłodzić. Wlać do garnka w małych porcjach, aby nie zakłócić lekkości ciasta.

Jeśli chodzi o jajka, muszą być świeże. Możesz je pokonać w całości lub osobno, podzielone na białka i żółtka. Jeśli twój wybrany przepis na ciasto biszkoptowe Ponieważ mleko wymaga użycia masła, ważne jest, aby zapewnić, że nie wygasł i nie ma wysokiej jakości. Jest on wstępnie stopiony, a następnie dodawany do pozostałych składników. Mąka pszenna musi być najlepszej jakości. Zanim dodasz ten składnik do ciasta, jest nasycony tlenem, przesiewając dwa razy. Czasami mąka jest całkowicie lub częściowo zastępowana semoliną, kruszonym płatkiem owsianym lub kaszą gryczaną.

Piec produkt w odłączalnej formie, którego ściany i dno są naoliwione lub pokryte specjalnym papierem. Aby to zrobić, włóż naczynia z ciastem do dobrze rozgrzanego piekarnika i trzymaj tak długo, aż pojawi się jasnobrązowa skorupa. W takim przypadku niezwykle ważne jest, aby nie przesadzać z obróbką cieplną w czasie. W przeciwnym razie biszkopt okaże się zbyt suchy i straci część swoich pierwotnych właściwości smakowych.

Doświadczone gospodynie zdają sobie sprawę, że stopień gotowości określa się nie tylko wizualnie, ale również za pomocą zwykłej wykałaczki. Delikatnie przekłuwa produkt i sprawdza, czy nie pozostały na nim ślady niepieczonego ciasta. Jeśli tak, to czas obróbki cieplnej jest nieznacznie zwiększony. Jeśli wykałaczka była całkowicie sucha, wszystko jest w porządku, a ciastko można wyjąć z piekarnika. Gotowe ciasta wyjmuje się z formy dopiero po całkowitym schłodzeniu. Aby udekorować brązowy produkt, zwykle używają słodkiego proszku, jagód, masła lub kwaśnej śmietany. Wszystko zależy wyłącznie od twoich preferencji i możliwości.

Z masłem

Zgodnie z opisaną poniżej metodą otrzymuje się średnio słodki i puszysty biszkopt na mleku i jajach. Dobrze pasuje do wszelkich kremów i może być doskonałą alternatywą dla zakupionych ciast. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 180 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 220 g mąki najwyższej jakości.
• 170 g drobnego cukru.
• 120 g zmiękczonego masła (masło).
• Pakowanie cukru waniliowego.
• 3 surowe wybrane jaja.
• 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Rozpocząć proces gotowania ciastek w mleku jest konieczne przy przetwarzaniu jaj. Są intensywnie ubijane mikserem, stopniowo wypełniając cukier. Wanilina, mąka wzbogacona w tlen i proszek do pieczenia. Całość uzupełnia ciepłe mleko, w którym wcześniej rozpuszczono masło. Przygotowane tą metodą ciasto dokładnie miesza się i wlewa do formy wyłożonej pergaminem. Pieczą go przez nie więcej niż 40-45 minut w temperaturze 180 ^° C. Udekoruj biszkopt mlekiem z kremem, którego receptura jest dobrze znana wszystkim doświadczonym gospodyniom.

Ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną

Ciasto na herbatniki można zrobić nie tylko mleko pasteryzowane. Bardzo często skondensowane mleko jest wykorzystywane jako podstawa do jego przygotowania. Aby upiec dla swojej rodziny taki deser, będziesz potrzebował:

• 200 ml skondensowanego mleka.
• Szklanka drobnego cukru.
• 1,5 szklanki mąki wysokiej jakości.
• Szklanka kwaśnej śmietany.
• 3 świeże jajka.
• 2 łyżki. l dowolny olej roślinny (dezodoryzowany).
• 1 łyżka. l proszek do pieczenia.
• Szczypta soli.

Przygotowanie miękkiego ciastka na skondensowanym mleku jest dość proste. Najpierw jaja łączy się z drobnym cukrem i traktuje mikserem. Sól, surowe mleko skondensowane i niekwaśna śmietana są dodawane do lekko rozjaśnionej i zwiększonej masy. Wszystko to jest ponownie ubijane, a następnie uzupełnia proszek do pieczenia i mąkę bogatą w tlen. W pełni przygotowane ciasto dokładnie wymieszano i wlano do postaci olejowanej. Biszkopt piecze się na skondensowanym mleku przez około 50 minut w temperaturze 170 ^° C. Podawany jest w schłodzonej postaci, wstępnie dekorowany według własnego uznania.

Z skondensowanym mlekiem i sodą

Ten smaczny i soczysty domowy deser będzie dobrym dodatkiem do rodzinnych spotkań przy filiżance gorącej herbaty. W jego składzie są proste i łatwo dostępne składniki, ponieważ możliwe jest, że nie trzeba nawet iść do sklepu. Aby upiec takie ciastko, będziesz potrzebował:

• 380 g surowego skondensowanego mleka.
• 200 g mąki najwyższej jakości.
• 3 wybrane jaja.
• 1 łyżeczka. soda oczyszczona.
• 1 łyżka. l ocet (9%).

Najpierw powinieneś zrobić jajka. Ubijamy je, aby uzyskać piankową masę, a następnie uzupełniamy skondensowanym mlekiem, nie przestając pracować jako mikser. W otrzymanej mieszaninie dodać soda, hartować za pomocą octu i wstępnie przesiać mąkę. W pełni przygotowane ciasto wlewa się do formy pokrytej pergaminem i piecze przez około 40 minut w temperaturze 180 ^° C.

Z kakao

Ta gąbka czekoladowa na mleku ma lekko wilgotną strukturę i umiarkowanie słodki smak. Dzięki temu może być wykorzystywany nie tylko jako samodzielny przysmak, ale również jako podstawa do przygotowywania bardziej złożonych deserów. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 50 ml świeżego mleka.
• 50 g miękkiego masła (masło).
• 120 gramów białej mąki chlebowej.
• 3 surowe jajka.
• 3 łyżki. l niesłodzony kakao w proszku.
• ¼ łyżeczki sól kamienna.
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia.
• ½ szklanki cukru.

Białka są umieszczane w głębokiej misce i ubijane, stopniowo wylewając słodki piasek. Następnie dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia, kakao i mąkę wzbogaconą w tlen. Do powstałej masy wstrzykuje się stopiony, ale nie gorący olej i ciepłe mleko. Całość delikatnie wymieszać i wlać do postaci natłuszczonej. Piec produkt w średniej temperaturze około 40 minut.

Z oliwą i masłem

Fani domowego wypieku mogą zwrócić szczególną uwagę na inny bardzo prosty przepis. Zdjęcie biszkoptu z mlekiem będzie nieco niższe, ale teraz zastanówmy się, co jest potrzebne do jego przygotowania. Tym razem powinieneś mieć na wyciągnięcie ręki:

• 50 ml oleju (oliwek).
• 300 g białej mąki.
• 300 gramów cukru.
• 50 g masła niesolonego (masło).
• 1,5 szklanki całego mleka krowiego.
• 3 łyżki. l niesłodzony kakao w proszku.
• 1,5 łyżeczki. soda oczyszczona.
• 1 łyżka. l ocet.
• 2 jajka.
• Vanillin.

Po pierwsze, w głębokim pojemniku połączyć wszystkie suche składniki. Następnie dodają ocet, jajka, masło i oliwę z oliwek. Całość dokładnie wymieszano do uzyskania jednorodności i wylano do postaci pokrytej arkuszem pergaminowego papieru. Piec produkt przez około godzinę w standardowej temperaturze.

Wrzącą wodą

Smakosze porowatego domowego wypieku z pewnością ucieszą się z tego prostego przepisu na gąbkę po mleku. Aby odtworzyć go we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• Szklanka wrzącej wody.
• Filiżanka mleka.
• ½ szklanki dezodoryzowanego oleju roślinnego.
• 1,5 szklanki białej mąki pszennej.
• 1,5 szklanki drobnego cukru.
• 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia.
• 1 łyżeczka. znakomita soda oczyszczona.
• 2 świeże jajka.
• 100 g niesłodzonego kakao w proszku.

Aby przygotować biszkopt z mlekiem, należy ściśle przestrzegać zalecanego algorytmu. Najpierw ubij jajka w głębokiej misce i uzupełnij je olejem roślinnym. Mleko wlewa się do powstałej cieczy i wylewa się suche składniki. Wszystko to jest rozcieńczane wrzącą wodą, mieszane i rozprowadzane na dnie żaroodpornej formy wyłożonej kartką pergaminu. Przez pierwsze 5 minut produkt piecze się w ^temperaturze 220 ^° C. Następnie temperaturę obniża się do 180 ^° C i odczeka około godziny.

Bez oleju

Technologia omówiona poniżej z pewnością przydaje się w przypadku właścicieli wielowymiarowych. Ciastko z mlekiem, pieczone w tym urządzeniu, nie jest gorsze niż to, co się robi w zwykłym piekarniku. Aby było to potrzebne:

• 5 surowych wyselekcjonowanych jaj.
• 50 ml pasteryzowanego mleka krowiego (2,5% tłuszczu).
• 200 g drobnego cukru.
• 170 g mąki.

Jajka są łączone z cukrem i ubijane aż do uzyskania białej piany. Następnie mleko wlewa się do wspólnego pojemnika i stopniowo wysypuje się wielokrotnie przesianą mąkę. Wszystko jest dobrze wymieszane i wysłane do czołgu multicooker. Przygotuj biszkopt w trybie "pieczenia". Przed użyciem należy go schłodzić i udekorować według własnego uznania.

Gorącym mlekiem

Ten delikatny porowaty biszkopt pasuje do wszelkich kremów i impregnatów, co oznacza, że ​​będzie doskonałą podstawą do przygotowywania różnych domowych przysmaków. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 3 surowe jaja kurze.
• 120 ml świeżego mleka (lepiej niż domowe).
• 165 g drobnego cukru.
• 60 g masła (82% tłuszczu).
• 165 g białej mąki najwyższej jakości.
• 6 g proszku do pieczenia.
• Wanilina i sól.

Ponieważ prawie niemożliwe jest upieczenie tego ciastka na mleku bez jajek, konieczne jest rozpoczęcie procesu ich przetwarzania. Są połączone z waniliną i cukrem, a następnie ubijane mikserem lub trzepaczką. Otrzymaną puszystą białą piankę uzupełnia się proszkiem do pieczenia i mąką wypełnioną tlenem, a następnie rozcieńcza świeżo gotowanym mlekiem, w którym rozpuszcza się masło. Gotowe ciasto rozprowadza się na dnie formy wyłożonej papierem pergaminowym i piecze przez około pół godziny w temperaturze 170 ^° C. Brązowaty produkt jest całkowicie chłodzony, a następnie wykorzystywany tylko zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z jogurtem

Dzięki opisanej niżej metodzie okazuje się niewiarygodnie delikatny i lekko wilgotny placek na mleku. Aby było to potrzebne:

• 200 ml jogurtu (bez dodatków).
• 200 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 160 g cukru białego.
• 320 g mąki najwyższej jakości.
• 25 g proszku do pieczenia.
• 100 ml dezodoryzowanego oleju roślinnego.
• Vanillin.

Najpierw musisz zrobić jogurt. Jest słodzony, aromatyzowany waniliną, uzupełniony olejem roślinnym i poddany obróbce mikserem. Przesianą mąkę i proszek do pieczenia wprowadza się do mieszaniny. Wszystko to jest uzupełnione mlekiem, multikwarki wlewa się do miski i gotuje w programie pieczenia przez około godzinę.

Z płatkami owsianymi

Ten biszkopt z mlekiem ma przyjemny smak i dobrze wyczuwalny cytrusowy aromat. Ale jego główną cechą jest to, że część mąki wchodzącej w jej skład zostaje zastąpiona mieloną mąką owsianą. Do takiego pieczenia potrzebujesz:

• 120 ml tłustego pasteryzowanego mleka krowiego.
• 150 gramów białego cukru.
• 70 g mąki najwyższej jakości.
• 100 g suchej mąki owsianej.
• 3 surowe jajka.
• 7 g sody oczyszczonej.
• 10 g skórki mandarynki.

Pokonaj jajka cukrem, a następnie dodaj zmiażdżoną skórkę cytrusową. Do uzyskanej masy dodaje się ciepłe mleko, przesianą mąkę, paloną sodę i zmieloną mąkę owsianą. Całość delikatnie wymieszana, niedługo inkubowana w temperaturze pokojowej i wlana do postaci wstępnie smarowanej. Upiec ciasto do czasu gotowości do 200 ^° C.

Czekolada i kakao

Ten pachnący i puszysty biszkopt ma bogaty brązowy odcień mleka i niezwykle przyjemny smak. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości.
• 20 g niesłodzonego kakao w proszku.
• 130 g gorzkiej naturalnej czekolady.
• 50 g masła niesolonego (masło).
• 100 g cukru białego.
• 50 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 3 jajka.
• Worek do pieczenia.

Jaja są intensywnie przetwarzane za pomocą miksera, stopniowo wylewając cukier. Następnie dodają mleko, rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej, roztopione masło i mąkę, w połączeniu z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze się miesza i wylewa w formę, której dno i ściany są wyłożone kartką pergaminu. Herbatnik jest przygotowywany w ^temperaturze 180 ^° C do momentu zbrązowienia i suchego pochodni. Podawać, posypać słodkim proszkiem lub posmarować dowolną śmietanką.

Z mąką gryczaną

Ten niezwykły domowy deser ma niesamowity smak i specyficzny aromat. Wykonany jest z prostych składników, a większość mąki pszennej zastąpiona jest mieloną kaszą gryczaną. Aby upiec takie ciastko, będziesz potrzebował:

• ¼ szklanki mleka pasteryzowanego (na zimno).
• ½ szklanki cukru.
• 15 g masła niesolonego (masło).
• 6 surowych wyselekcjonowanych jaj.
• 150 g gryki.
• 50 g białej mąki pszennej wysokiej jakości.
• Worek do pieczenia.

Jajka są wbijane do głębokiej miski i mieszane ze słodzonym mlekiem. Wszystko to jest traktowane mikserem, a następnie uzupełniane mąką, proszkiem do pieczenia i kaszą gryczaną. Otrzymaną masę delikatnie mieszano i krótko pozostawiono w temperaturze pokojowej. Piętnaście minut później w pełni ugotowane ciasto wlewa się do ogniotrwałej formy smarowanej miękkim olejem. Piec biszkopt w 200 ^° C do suchych latarek. Przed podaniem musi być chłodzony i dekorowany według własnego uznania.

Z przynętą

Ten przepis jest interesujący, ponieważ zapewnia całkowity brak mąki. W takim przypadku funkcje tego komponentu są przypisane do zwykłej semoliny. To ona nadaje deserowi niesamowitą potrzebę i wyjątkowy smak. Aby upiec takie ciastko, będziesz potrzebował:

• 150 g suchego wabika.
• 150 gramów białego cukru.
• 310 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 3 g soli.
• 20 ml dezodoryzowanego oleju.
• 6 surowych jaj.
• Wanilina i proszek do pieczenia.

Żółtka są łączone z semoliną i krótko odstawiane. Po około pięciu minutach dodaje się do nich proszek do pieczenia i lekko podgrzane mleko. Wszystko dobrze wymieszane i poczekaj trochę więcej. Następnie solone białka są przesyłane do masy żółtka, ubijane do stabilnej piany. Powstałe ciasto układa się w formę, której dno i ściany pokrywa się arkuszem pergaminu. Upiec ciasto w temperaturze 180 ^° C aż do lekkiego zbrązowienia i wysusz mecz.

Bez jaj

Ten uniwersalny tort może być nie tylko dobrym dodatkiem do porannej kawy, ale także doskonałą podstawą do tworzenia bardziej złożonych deserów. Krok po kroku receptura i zdjęcia ciastek na mleku zostaną opublikowane nieco niżej, a teraz zrozumiemy, jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania. Aby go upiec, zawsze musisz go znaleźć:

• 190 g drobnego cukru trzcinowego.
• 240 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• 300 g mąki pszennej najwyższej jakości.
• 1 łyżeczka. soda oczyszczona (bez slajdów).
• Olej i ocet.

Krok # 1. Mleko pasteryzowane wlewa się do odpowiedniego głębokiego pojemnika i pozostawia krótko w temperaturze pokojowej. Po pewnym czasie jest on uzupełniany cukrem i mieszany, starając się osiągnąć całkowite rozpuszczenie kryształów.

Krok numer 2. W powstałej słodkiej cieczy wlewać wielokrotnie przesianą mąkę i ocet chłodzony soda.

Krok numer 3. Wszystkie energicznie mieszane, tak aby nie było grudek.

Etap nr 4. Powstałe jednorodne, lekko wodniste ciasto wlewa się do ogniotrwałej formy, której boki i dno są naoliwione i pieczone przez około 45 minut w standardowej temperaturze.

Podczas obróbki termicznej otwarcie drzwi piekarnika jest surowo zabronione. W przeciwnym razie ryzykujesz przełamanie technologii i osiedlenie się, a nie bujne wypieki. Usuń ciastko z formy może być tylko wtedy, gdy całkowicie się schłodzi. Następnie posypuje się cukrem pudrem lub pocina na kilka warstw ciasta i pokrywa dużą ilością kremu.