Sos grzybowy: przepis na gotowanie i wybór składników

Sos z grzybów jest uniwersalnym wynalazkiem kulinarnym za granicą, harmonijnie uzupełniającym smak wielu potraw. Serwuje się go nie tylko z mięsem lub rybą, ale również z dodatkami do zbóż, warzyw lub makaronów. W dzisiejszej publikacji przyjrzymy się szczegółowo kilku popularnym przepisom na sosy grzybowe.

Praktyczne porady

Zwykłe pieczarki i grzyby są odpowiednie do stworzenia takiego sosu. Mogą być surowe, solone lub suszone. W tym ostatnim przypadku są one wstępnie namaczane w zimnej wodzie, dzięki czemu ciało składnika staje się miękkie.

Aby zwiększyć zapach pieczarek, dodać cebulę z dodatkiem cebuli i uzyskać pożądaną konsystencję, zagęszczoną mąką lub skrobią. Śmietana, buliony, mleko, a nawet śmietana są zwykle stosowane jako płynna baza. Aby nie przerywać naturalnego smaku pysznego sosu grzybowego, nigdy nie jest przyprawiane przyprawami o wyraźnym zapachu. W takich przypadkach lepiej jest używać świeżych zielonych.

Z kostkami bulionu

Ten chudy sos z pewnością przypadnie do gustu osobom stosującym dietę wegetariańską. Dobrze pasuje do ziemniaków, ryżu i makaronów, a zatem pozwoli przynajmniej w jakikolwiek sposób zdywersyfikować złą dietę. Do gotować grzyby Sos ostrygowy, będziesz potrzebować:

• 2 średnie główki cebuli.
• 2 kostki bulionowe.
• 200 g boczniaków.
• 1 łyżka. l mąka.
• 1 litr wody.
• Odświeżony olej.

Zanim to zrobisz sos grzybowy, trzeba zrobić cebulę. Został wypuszczony z łuski, wypłukany, pocięty na cienkie pół-pierścienie i przechodzień w wysmarowanej patelni. Następnie cebula przenosi się na osobną płytkę, a na jej miejsce nalewane są przetworzone grzyby. Po pięciu minutach opiekane boczniaki są kruszone pokruszonymi kostkami bulionu. Wszystko to jest uzupełnione mąką, rumianą cebulą i wodą, doprowadzone do wrzenia i krótko duszone na małym ogniu.

Ze śmietaną i winem

Jako podstawę do wytworzenia takiego sosu stosuje się mrożone grzyby, nie świeże. Nie ma to jednak wpływu na smak produktu końcowego. Aby zrobić sos grzybowy ze śmietaną, będziesz potrzebować:

• 150 ml suchego białego wina.
• 400 ml kremu.
• 600 g mrożonych grzybów.
• 40 g masła (śmietana).
• 3 średnie cebule.
• 1 łyżka. l cukier
• Sól, koperek i mielony pieprz.

Aby zrobić sos grzybowy, musisz rozmrozić główny składnik. Wylewa się go krótko ciepłą wodą, a następnie filtruje i suszy. Następnie pieczarki są smażone na rozgrzanej patelni na gorąco, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaje się 100 ml alkoholu i dodaje cukier. Po tym jak grzyby wchłoną alkohol, są uzupełniane cebulą, zrumienione w roztopionym maśle i duszone w 50 ml wina. Wysyłamy również sól, przyprawy, śmietanę i posiekane warzywa. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z gorąca.

Ze śmietaną

Zgodnie z technologią omówioną poniżej otrzymuje się bardzo aromatyczny sos grzybowy z suszonych grzybów. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• 250 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu.
• 50 g suchych grzybów.
• 100 g cebuli.
• 40 g białej mąki.
• 70 g masła (masło).
• Przyprawy i sól.

Ponieważ sos ten jest przygotowywany z suszonych grzybów, są one wstępnie namoczone w ciepłej wodzie. Nie wcześniej niż cztery godziny są wysyłane do pieca i gotować bez dodawania przypraw. Gdy tylko są miękkie, wyjmuje się je z patelni, schładza, kroi na małe kawałki i przenosi na patelnię, na której już jest cebula smażona na maśle. Wszystko to jest uzupełnione kwaśną śmietaną, mąką, przyprawami i szklanką solonego bulionu pozostającego po ugotowaniu grzybów. Siedem minut po gotowaniu można podawać sos.

Z pomidorami i kwaśną śmietaną

Fani niezwykłego sosu polecają zwrócić uwagę na kolejną bardzo prostą recepturę na sos grzybowy. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• 350 gramów mięsistych pomidorów.
• 600 g białych grzybów.
• 4 łyżki. l śmietana.
• Plasterek czosnku.
• Cebula z cebulką.
• Sól i olej roślinny.

Czosnek smażono na rozgrzanej patelni, a następnie ostrożnie usuwano z niego. W pozostałym aromatyzowanym oleju drobno posiekaną cebulę i kawałki grzybów wylewa się naprzemiennie. W następnym etapie blanszowane, obrane i puree pomidory są wysyłane do całkowitego pojemnika. Następnie kolejny sos grzybowy, którego receptura z pewnością przypadnie do twojej osobistej kolekcji, uzupełniony jest kwaśną śmietaną, solą i przyprawami. Wszystko to jest krótko duszone na umiarkowanym ogniu i podawane z dowolnym bocznym naczyniem lub daniem mięsnym. Gotowy sos udekorować posiekane świeże warzywa.

Ze śmietaną i krem

Ten interesujący sos ma wyrafinowany smak i lekki przyjemny aromat. Dobrze pasuje do dań na zimno i na ciepło, co oznacza, że ​​będzie dobrym uzupełnieniem każdej uczty. Aby stworzyć własny sos grzybowy ze śmietaną, będziesz potrzebował:

• 3 cebule.
• 3 łyżki. l śmietana.
• 350 ml śmietanki.
• 400 g grzybów.
• Sól, dezodoryzowana mieszanka oleju i pieprzu.

Drobno posiekany przechodzień cebuli w natłuszczonej patelni, a następnie uzupełnij kawałki pieczarek i kontynuuj smażenie. Piętnaście minut później wszystko to jest lekko chłodzone, traktowane blenderem i wkładane do rondla. Do tego wysyłana jest śmietana, śmietana, sól i przyprawy. Prawie gotowy sos podgrzewa się przy umiarkowanym ostrzale, aż pojawią się pierwsze bąbelki i wyjęty z pieca.

Z mlekiem

Ta opcja białego sosu grzybowego będzie doskonałym znaleziskiem dla tych, którzy nie bardzo lubią kwaśną śmietanę lub śmietanę. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• Cebula z cebulką.
• Szklanka pasteryzowanego mleka.
• Plasterek czosnku.
• ¼ pakowanie masła (masło).
• 400 g grzybów (surowe).
• Sól, mąka, natka pietruszki i mielona gałka muszkatołowa.

Drobno posiekany passerat cebuli w roztopionym maśle. Kiedy staje się przezroczysty, wylewa się do niego kawałki grzybów. Wszystko to smażone na umiarkowanym ogniu przez około siedem minut, a następnie uzupełniane mąką, solą, przyprawami i mlekiem. Sos jest dokładnie mieszany do uzyskania jednorodności, krótko podgrzewa na dołączonej płycie i przyprawia zmiażdżonym czosnkiem.

Z roztopionym serem

Ci, którzy nie boją się kulinarnych eksperymentów, nie lekceważą przepisu sosu grzybowego przedstawionego poniżej. Jego główną cechą jest użycie przetworzonego sera, a wykonane z dodatkiem sosu, pasuje do ryżu, gryki i makaronu. Aby stworzyć pachnący sos, będziesz potrzebować:

• 4 szklanki drobno posiekanych, solonych grzybów.
• 2 szklanki pasteryzowanego mleka.
• 3 łyżki. l mąka.
• ¼ pakowanie masła (masło).
• 180 g przetworzonego sera.
• Cebula z cebulką.
• Sól

Najpierw musisz zrobić grzyby. Są krótko moczone w czystej wodzie, a następnie wyciskane i smażone w stopionym maśle, wraz z drobno posiekaną cebulką. Mleko i mąka są dodawane do składników zrumienionych. Wszystko to jest doprowadzane do wrzenia, solone i uzupełniane kawałkami roztopionego sera. Wszystko to jest podgrzewane na małym ogniu, a następnie podawane z dowolnym daniem głównym.

Z rosołem z kurczaka

Ten prosty sos jest tak smaczny, że będzie doskonałym dodatkiem nawet do zwykłych tłuczonych ziemniaków. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• 250 g pieczarek.
• ½ szklanki bulionu z kurczaka.
• 2 łyżki. l masło.
• 2 łyżki. l biała mąka.
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek.
• Kubek pasteryzowanego mleka.
• Sól i przyprawy.

W rozgrzanej patelni rozpuść masło i wlej do niego mąkę. Całość dobrze wymieszana, a następnie wylana mlekiem i bulionem z kurczaka. Wszystko to doprawione przyprawami, solone, gotowane i uzupełnione posiekane pieczarki, smażone w oliwie z oliwek.

Z kremowym serem

Ten pachnący i pyszny sos ma bardzo gęstą, kremową konsystencję. Ze względu na niesamowity smak, świetnie łączy się z rybami, mięsem i prostymi warzywami. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• 700 g surowych pieczarek.
• 400 g twarogowego sera.
• 2 cebule.
• ½ paczki masła (masło).
• ½ szklanki wrzącej wody.
• Mieszanka soli i pieprzu.

Drobno posiekany passerat cebuli w roztopionym maśle. Kiedy staje się miękki, plasterki grzybów są wlewane do niego i wszystkie są zgaszone razem przez około dwadzieścia pięć minut. Po upływie wyznaczonego czasu do wspólnego garnka dodaje się sól, przyprawy i kremowy ser, rozpuszczony w pół szklanki wrzącej wody. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, usuwa się z gorąca i podaje w pięknym rondlu. Najlepszym dodatkiem do tego sosu będą ryby, mięso, spaghetti lub świeże sezonowe warzywa. Smak Bon!