Grzyby po koreańsku. Przepis, tajemnice kulinarne

Obecnie wielu z nich lubi pikantne i pikantne koreańskie sałatki. Najpopularniejsze z nich to marchewka i grzyby po koreańsku. Receptura marynowanych grzybów w koreańskiej technologii, którą oferujemy dziś. Podstawą będą pieczarki dostępne dla każdej gospodyni. Po magii kulinarnej grzyby staną się smaczne, aromatyczne, a warzywa w sałatce pozostaną soczyste i chrupiące.

Wskazówki dotyczące pieczenia pieczarek po koreańsku

• Do dania najlepiej nadają się małe grzyby. Duże pieczarki, które trzeba będzie pokroić w plastry, nie wyglądają tak imponująco podczas serwowania.
• Zaleca się przyjmowanie świeżych lub szokowo-mrożonych grzybów. Spróbuj zdobyć pieczarki od sprawdzonych producentów. Nie używaj starych, letargicznych lub mrożonych grzybów.
• Do sałatki można stosować nie tylko pieczarki. Doskonałe do marynowania w koreańskich borowikach lub leśnych pachnących ręcznie zbieranych grzybach (kurki, miód z grzybów, białe lub borowik). Jedyną wadą gatunków leśnych jest to, że powinny być gotowane przez około dwie godziny przed wysłaniem na sałatkę. A jeśli są używane świeże pieczarki, to czas gotowania sałatki wynosi tylko 30 minut.

Produkty sałatkowe

• Głównymi składnikami koreańskiej sałatki z grzybów są oczywiście same grzyby. Świeże pieczarki będą potrzebować około 500 gramów.
• Bułgarska papryka słodka pomoże dodać kolor i doda niezwykłego smaku sałatce. Możesz wziąć kilka papryczek w różnych kolorach. Łączna waga pieprzu w sałatce wynosi 200-250 g.
• Jedna duża cebula.
• Trzy ząbki czosnku. Dla miłośników "cieplejszych" możesz wziąć całą głowę.
• Jedna marchewka.
• Ostra papryka chili.
• Dwie sztuki. łyżki oleju roślinnego.

Składniki do marynaty

Żaden przepis na koreańską sałatkę nie może obejść się bez odpowiednio przygotowanej marynaty. Przepis na Grzyby w języku koreańskim nie jest wyjątkiem. Aby skrócić czas gotowania, możesz przygotować gotową mieszankę do koreańskich sałatek. Dla tych, którzy sami będą zbierać składniki, pokażemy, że głównymi składnikami przyprawy są z reguły suszony czosnek, papryka, kolendra.

Również do marynaty będzie wymagane:

• 1/2 łyżeczki czarny pieprz mielony.
• Dwie łyżeczki cukru herbacianego.
• Sól (drobno zmielona) - łyżeczka.
• Trzy do czterech grochu ziele angielskie.
• Dwa duże liście laurowe.
• Świeża pietruszka - wiązka.

Z płynów:

• Olej roślinny - 2 stoliki. łyżki.
• Jedna łyżka klasycznego sosu sojowego.
• To samo - ocet jabłkowy.

Proces gotowania

Tak więc wszystkie składniki są przygotowane, czas się dowiedzieć jak gotować grzyby po koreańsku. Najpierw umyj i oczyść skórę z pieczarek. Jeśli znajdziesz te same małe, zadbane grzyby, nie powinny one być cięte. Duże grzyby są dzielone na dwie lub trzy części. Przesuwamy patelnię z zimną wodą i uruchamiamy powoli ogień. Gotowanie grzybów zalecane jest od 8 do 12 minut. Po ugotowaniu spuść grzyby przez durszlak. Możesz zostawić kilka łyżek bulionu grzybowego do marynaty. Shift gotowane pieczarki w głębokich naczyniach.

Nadszedł czas na warzywa, bez których pieczarki w stylu koreańskim nie mogą być tak soczyste i apetyczne. Mój słodki pieprz i pokroić w długie cienkie patyki. Cebule oczyszczone, pokrojone na pół-pierścienie. Marchew, tak jak powinno być w koreańskich sałatkach, będzie wcierana na grubej tarce. Jeśli w kuchni jest specjalna tarka do marchwi w języku koreańskim, użyj jej.

Na patelni zalej dwie łyżki oleju roślinnego i ułóż przygotowane warzywa. Nie powinny być pieczone na dużym ogniu przez długi czas. Kilka minut na brązowienie będzie wystarczające. Głównym zadaniem w przepisie grzybów w Korei jest zachowanie świeżości, soczystości i kruchości warzyw.

Gotowanie marynaty

W małym pojemniku zmieszaj sos sojowy, ocet jabłkowy, bulion grzybowy i olej roślinny w ilości wskazanej na liście. Dodaj do płynnych przypraw i aromatycznych przypraw. Podpalamy i lekko się cieszymy, nie pozwalając, by marynata zagotowała się. Najważniejsze jest, aby pomóc ciepła szybko rozpuścić sól i cukier. Usuń z ognia.

Czas na czosnek. Najpierw musi przejść przez prasę i zmieszać z drobno posiekaną pietruszką. Wymieszaj grzyby. Teraz możesz dodać pieczone warzywa i wlać ochłodzoną marynatę. Fani pikantnych potraw mogą również dodać do sałatki kilka pikantnych kawałków. papryka chili lub dodaj mieloną paprykę.

Grzyby i warzywa wypełnione marynatą należy pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Następnie możesz wysłać je do lodówki na jeden dzień. Dla pośpiechu odpowiedni jest koreański przepis na grzyby, który pozwala na 12-godzinne marynowanie. Tylko w tym przypadku konieczne będzie zwiększenie dawki octu, aw konsekwencji bulionu o jedną łyżeczkę.

Podawaj sałatkę champignon w języku koreańskim może być zarówno bezpośrednio w marynacie, jak i bez niej. Przełóż kilka łyżek sałaty przez sito, usuń nadmiar płynu, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego i świeże zioła.