Baranina shurpa: przepis na klasyczne gotowanie

Shurpa jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań kuchni azjatyckiej. Może być jednak podawane jako danie główne, a nawet jako drugie. Warto również zauważyć, że nie ma jednej konkretnej wytycznej jak gotować shurpę z baraniny. W każdym regionie danie przygotowywane jest według własnej receptury, która obejmuje nie tylko dodanie różnych składników, ale także zmianę temperatury. Istnieją jednak pewne cechy, które sprawiają, że to danie jest powszechnie rozpoznawalne. Praktycznie każdy jagnięca shurpa, recepta, która nie odstaje od tradycyjnej, jest bardzo grubą i bogatą zupą, w której wkłada się grubo pokrojone warzywa i kawałki mięsa.

Składniki

Aby przygotować klasyczne danie, będziesz potrzebować:

• baranina - 0,5 kg;
• gruby ogon - 100 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 4 sztuki;
• papryczka chili - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• woda - 2,5 l;
• kolendra, koper, liść laurowy, pietruszka, bazylia, estragon;
• sól, pieprz.

Gotowanie mięsa i boczek

Przede wszystkim należy dokładnie umyć tłuszcz i mięso. Następnie mięso pokroić na kawałki średniej wielkości, a tłuszcz - na małe kostki. Następnie w dużym kotle rozprowadzić tłuszcz i stopić go na tłuszcz. Do shurpa od przepis jagnięcy która polega na topieniu tłuszczu, bez goryczy i twardych kawałków, z kotła wydobywają się smr. Zamiast nich kawałki jagnięciny smaży się na smalcu i gotowe, dopóki nie pokryje ich złota skorupa.

Warzywa

Po ugotowaniu mięsa do kotła dodaje się całe ziemniaki (można je pokroić w duże kawałki), a następnie można dodać cebule, które są pocięte na duże pierścienie. Wszystkie składniki są pieczone przez dziesięć minut, po czym pasta pomidorowa jest dodawana do naczynia, razem z którym jest smażona przez kolejne dziesięć minut.

Gotowanie

Warto zauważyć, że baranina shurpa, której receptura jest tu przedstawiona, polega na dodawaniu wody w trakcie procesu gotowania. Należy go nalać po wymieszaniu pasty pomidorowej z mięsem i smażyć przez około 10 minut. Wrzucony do wody papryka chili i wymaganą ilość soli. Potem wszyscy zostają doprowadzeni do wrzenia i gotowani przez godzinę na małym ogniu. W tym samym czasie, baranina shurpa, której przepis zwykle wymaga ogromnej ilości zieleni, zostaje przeniesiona do najmniejszego ognia na pięć minut przed gotowością, a w tej chwili kolendra, koperek, pietruszka, liść laurowy bazylia i estragon. Należy jednak pamiętać, że po ugotowaniu gałązka estragonu musi zostać usunięta z zupy.

Ważne

Ten przepis nie jest fundamentalny, ponieważ w każdym kraju to danie jest przygotowywane na różne sposoby. Dlatego, gdy ktoś jest zainteresowany przygotowywaniem shurpy z jagnięciny, należy to wyjaśnić zgodnie z receptą, w którym regionie danie powinno być przygotowane. Istnieje również opinia, że ​​jeśli gotujesz shurpa na małym ogniu, dostaniesz niesamowity smak bulionu, a jeśli na dużym ogniu, będzie to smaczne mięso, ze szkodą dla yushki. Jednak ten przepis nie ma zastosowania, ponieważ mięso w nim było pierwotnie prażone i nie zmieniło swojego smaku podczas powolnego gotowania.