"Nezhinsky" sałatka z ogórków. Sałatka konserwowa na zimę: przepisy kulinarne

Tworzenie blanków na zimę - stara rosyjska tradycja. W zimnych porach roku szczególnie przyjemnie jest otworzyć słoik z marynowanymi lub solonymi warzywami i cieszyć się ich cudownym smakiem i aromatem. W tym sensie ogórki są szczególnie dobre. Mogą być solone w całości lub zrobić sałatkę. To danie będzie miało miejsce oraz w dni powszednie i święta. Jak ugotować słynną sałatkę z ogórków "Nezhinsky", zostanie omówione w naszym artykule.

Niewiele o zaletach produktu

Powszechnie wiadomo, że ogórek to dziewięćdziesiąt procent wody. W pozostałych dziesięciu procentach można znaleźć wiele przydatnych substancji - błonnik, białko, cukier, cytrynę i kwas szczawiowy, witaminy B ₁ , B ₂ , A, C. Warzywo to jest bogate w mikroelementy - potas, fosfor, magnez, wapń.

Lekarze zdecydowanie zalecają dodanie do diety większej ilości ogórków. Eksperci twierdzą, że mają one korzystny wpływ na pracę układu wydalniczego, sercowego i trawiennego organizmu. Ponadto mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, poprawiają aktywność umysłową, zwiększają pamięć. Dieta ogórkowa - jedna z najbardziej skutecznych i odpowiednich dla każdego, kto obserwuje swoją figurę.

Sekret nazwy potrawy

Z pewnością zastanawiałeś się, dlaczego opisane przez nas danie ma tak ciekawe imię. Okazuje się, że ogórek nie jest pierwotnie rosyjskim produktem. Według legendy od niepamiętnych czasów została sprowadzona na Ukrainę przez Greków. Osiedlili się w pobliżu miasta Nezhin, zaczęli uprawiać to warzywo i solić je w specjalny sposób. Po jakimś czasie miejscowa populacja zaczęła sama rosnąć i zbierać ogórki. Ten produkt stał się bardzo popularny na Ukrainie. Rosyjska szlachta również to doceniła, a ogórki "Nezhinskiy" stały się powszechne w Petersburgu i Moskwie. Niestety, dziś ta odmiana jest bezpowrotnie utracona. Pozostaje tylko grecka recepta na solenie warzyw, której wiele osób nadal używa.

Klasyczna sałatka "Nezhinsky". Składniki

Zimą to danie to dar niebios. Może być podawany jako pikantna przekąska, a nawet dodatek. W tym samym czasie, klasyczna sałatka "Nezhinsky" z ogórków powstaje z najprostszych i najtańszych produktów:

• ogórek - dwa kilogramy;
• cebula - dwa kilogramy;
• Ocet stołowy 9% - 100 mililitrów;
• rafinowany olej roślinny - 100 mililitrów;
• cukier - trzy łyżki (stolik);
• sól - dwie łyżki (stolik);
• czarny pieprz (groszek) - od pięciu do dziesięciu sztuk.

Klasyczna metoda gotowania

1. Przede wszystkim ogórki należy dokładnie umyć i pokroić w duże kostki.
2. Następny cebula muszą być oczyszczone, umyte i pocięte na półrękawy.
3. Następnie dodaj sól, pieprz, cukier do warzyw i odłóż je na pół godziny, aby mogły dać sok.
4. Następnie przyszłą sałatkę z ogórków "Nezhinsky" należy umieścić w naczyniu żaroodpornym, podpalić i doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
5. Po 10 minutach do masy jarzynowej należy wlać ocet i olej roślinny. Niech znowu się zagotuje.
6. Następnie gorącą sałatkę należy rozłożyć na wysterylizowane podgrzewane puszki i natychmiast zwinąć pokrywki.
7. Następnie szklane pojemniki należy odwrócić do góry dnem, owinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Sałatka "Nezhinsky" ogórków na zimę jest gotowa! Ten prosty przepis będzie świetną pomocą dla każdej gospodyni.

Klasyczna sałatka bez sterylizacji. Składniki

Wielu wierzy, że puszki na parze psują smak produktów w nich przechowywanych. Ponadto niszczy większość składników odżywczych. Współcześni kucharze znaleźli sposób, aby obejść się bez tej procedury. O tym, jak zrobić "Nezhinsky" sałatkę z ogórków bez sterylizacji, dowiesz się z tego przepisu.

Składniki :

• ogórki - cztery kilogramy;
• cebula - cztery kilogramy;
• Ocet stołowy - 200 mililitrów;
• olej roślinny - 200 mililitrów;
• cukier - sześć łyżek (stolik);
• sól - cztery łyżki (stolik);
• Pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

1. Najpierw trzeba pokroić cebulę i ogórek na półksiężyce, wymieszać z solą, cukrem i pieprzem i pozostawić na pół godziny.
2. Następnie wrzuć warzywa do ognia i pozwól im się gotować.
3. Następnie gotuj przez 10 minut, dodaj ocet i olej i ponownie zagotuj.
4. Następnie należy położyć sałatkę w czystych, ale nie wysterylizowanych słoikach i zwinąć pokrywki.
5. Następnie pojemnik należy odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia w tym stanie.

Jak widać, sałatka "Nezhinsky" z ogórki na zimę przygotowanie jest bardzo proste. Fani ostry mogą umieścić w nim kilka jasnych pierścieni chili. Kilka gałązek pietruszki również nie będzie zbędnych w tym daniu, nadają mu niezapomniany aromat i smak.

Stary przepis. Składniki

W rzeczywistości składniki tej potrawy w różnych odmianach praktycznie nie uległy zmianie. Jednak niuanse wciąż istnieją - w dodanych przyprawach, ziołach, a także w metodach konserwowania. Na przykład nasze babcie wolały nie gotować sałatki z ogórków "Nezhinsky" przed konserwą, ale wlać ją wrzątkiem bezpośrednio do słoików.

Składniki :

• ogórki - 1,2 kg;
• cebula - 750 gramów;
• młody koperek - 20 gramów;
• ocet, cukier, sól, ziele angielskie i gorzka papryka - do smaku.

Jak gotować

1. Najpierw trzeba zmielić umyte ogórki. Niewielka potrzeba cięcia w kręgi i duże - wzdłuż w połowie, a następnie w plastry nie więcej niż trzy milimetry grubości. To samo powinno się zrobić z cebulą.
2. Następnie powinieneś pokroić koperek na kawałki o długości sześciu milimetrów.
3. Następnie należy włożyć wstępnie pachnący i gorzki pieprz do gotowych półlitrowych słoików, a następnie wymieszać razem cebulę, koperek i ogórki. W każdym pojemniku powinna być w przybliżeniu taka sama ilość mieszanki warzywnej.
4. Następnie w każdym słoiku trzeba wlać ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki cukru, kilka łyżek 9% octu, pół liścia laurowego. Wszystkie produkty muszą być bardzo szczelnie zapakowane.
5. Teraz dowiemy się, jak zachowują się ogórki w tym przepisie. Sałatkę "Nezhinsky" należy napełnić wrzątkiem i pół centymetra poniżej górnej części szyi, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić na dwadzieścia minut.
6. Następnie każdy słoik powinien być wysterylizowany. Przetwarzanie półlitrowych pojemników zajmie dziesięć minut, litr - dwanaście, po czym są szczelnie zamknięte, odwrócone i schłodzone.

To przepis na sałatkę z ogórków "Nezhinsky". Do opanowania nawet przez niedoświadczoną hostessę.

Sałatka "Nezhinsky" z pomidorami i ogórkami. Składniki

Oczywiście, nowi kucharze uzupełnili klasyczny sposób produkcji sałatek z różnymi dodatkami. Na przykład ogórki "Nezhinsky" doskonale łączą się z pomidorami. W tym samym czasie przepis potrawy został nieco zmieniony. Hostessy będą musiały zaopatrzyć się w następujące produkty:

• ogórki - dwa kilogramy;
• pomidory (średniej wielkości) - pięć lub sześć sztuk;
• cebula - 750 gramów;
• słodka papryka - pięć lub sześć kawałków;
• gorzka papryka - jeden kawałek;
• olej słonecznikowy, Ocet i sól - do smaku.

Kolejność działań

1. Najpierw obierz cebulę, usuń nasiona i szypułki słodkiej papryki. Następnie musisz umyć wszystkie warzywa. Następnie należy obcinać ogórki po obu stronach i kroić pomidory "ogony".
2. Następnie wszystkie warzywa powinny być umieszczone w dużej misce i delikatnie posiekać. Ogórki należy kroić w półokrągi, pomidory w małe plasterki, paprykę w plastry lub słomki, a cebulę w cienkie pół-pierścienie. Następnie dodaj sól, ocet, cukier do produktów, wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
3. Następnie surowce roślinne powinny być szczelnie rozłożone na dokładnie umyte słoiki i wlać je wybranym sokiem. W procesie sterylizacji, ogórki "Nezhinskoe" i pomidory nieuchronnie osiadają, więc pojemniki powinny być wypełnione do maksimum.
4. Teraz puszki z sałatką należy umieścić w dużym rondlu zainstalowanym na solidnej drewnianej podstawie. Następnie wrzącą wodę należy wlać do niej tak, aby osiągnęła krawędź każdego bonochka.
5. Tak więc sałatka musi być wysterylizowana w ciągu dziesięciu minut. Po wyjęciu szklanych pojemników z wody, wlej do nich jedną łyżkę stołowego wrzącego oleju roślinnego i zwinąć dokładnie przy pomocy pokrywek.

"Nezhinsky" sałatka z ogórków i pomidorów jest gotowa! Będzie doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków, makaronów i płatków zbożowych bez produktów mlecznych.

Teraz wiesz, jak przygotować smaczną, prostą i zdrową kęs na zimę. Przepis na sałatkę z ogórków "Nezhinsky" może znaleźć się w każdej książce kulinarnej. Smak Bon!