Noodles soba. Soba - japoński makaron gryczany. Krok po kroku przepis

Czy wiesz, jak zrobić makaron Soba? Jeśli usłyszysz o tym produkcie po raz pierwszy, to w tym artykule dowiesz się, co to jest, jak jest wytwarzany i jakie potrawy są używane.

Ogólne informacje o produkcie

Zanim opowiem ci, jak powstają makarony soba, chcę ci powiedzieć, o co chodzi w tym produkcie. Soba to nazwa popularnego narodowego produktu Japonii. Jest to długi i cienki makaron, do którego przygotowania wykorzystuje się mieszankę mąki gryczanej i pszennej. Oprócz samego produktu japońskiego nazywają się potrawami z niego zrobionymi.

Zgodnie z japońskimi normami dotyczącymi produktów rolnych makaron soba musi zawierać co najmniej 30% mąka gryczana. Ze względu na tę kompozycję gotowy produkt ma charakterystyczny szarawo-brązowy odcień.

Pomimo standardów produkcji, termin "soba" w Japonii ma dość szeroką interpretację. Ta nazwa jest przypisana do dowolnego (nie tylko gryki) cienkiego niegotowanego makaronu. Jeśli nazywają się gotowym daniem, mają na myśli tylko obiad, zrobiony tylko z półproduktu gryki.

Makaron gryczany krok po kroku

Soba przygotowuje się dość prosto. Dlatego nawet niedoświadczeni kucharze poradzą sobie z kulinarnym wyzwaniem.

Jakie produkty wymaga soba-makaron? Skład tego produktu, przedstawiamy teraz:

• mąka gryczana - około 1 kg;
• mąka pszenna (weź drugą lub pierwszą klasę) - około 550 g;
• przegotowanej wody - około 400 ml.

Pierwszy etap gotowania

Japońskie makarony soba gotowane są etapami. Aby rozpocząć oba mąka (pszenica i gryki) wlewa się do dużej miski, a następnie dokładnie miesza razem. Następnie w mieszaninie wylano szklankę przegotowanej wody (200 ml). Mieszaj składniki dłońmi przez 3-5 minut. W pierwszym etapie baza rozpadnie się i utworzy oddzielne grudki. Stosując siłę fizyczną, uzyskaj jednorodną masę.

Drugi etap gotowania

Po uzyskaniu luźnej masy wylewają się do niej pozostałości. przegotowanej wody i dalej ugniataj, aż baza będzie bardzo fajna.

Przy okazji, niektórzy japońscy mistrzowie twierdzą, że są doskonali do wzmacniania mięśnie ramion nadgarstki, ramiona i dłonie - proces gotowania makaronu gryczanego. Soba naprawdę wymaga wielkiego wysiłku fizycznego, cierpliwości i wytrwałości od kucharzy.

Przygotowujemy ciasto do japońskiego makaronu, robimy z niego kulkę i rozsuwamy na stole. Na stole jest intensywnie walcowane w różnych kierunkach w celu usunięcia powietrza uwięzionego wewnątrz podstawy.

Trzeci etap gotowania

Po opisanych czynnościach gotowe ciasto jest dzielone na 6 równych części i zwijane w kulki. Produkty układa się w misce, aby się nie dotykały, a następnie przykryte mokrym ręcznikiem i pozostawione do zaparzenia.

Z czasem miejsce do zwijania bazy spryskano mąką gryczaną. Kula ciasta jest układana na nim i rozwijana do grubości 3 milimetrów. W tym przypadku szerokość ciasta powinna być dwa razy mniejsza niż jego długość.

Czwarty etap gotowania

Makaron soba z kurczakiem będzie służył jako doskonały obiad dla Ciebie i wszystkich członków Twojej rodziny. Ale przed przystąpieniem do obróbki cieplnej tego dania, produkt powinien być prawidłowo uformowany. Aby to zrobić, ułóż naleśnik z ciasta i odłóż na bok i posyp mąką gryczaną. Następnie wykonaj to samo z innymi kulkami podstawy.

Piąty etap gotowania

Po przewróceniu całej bazy, ciastka są składane na pół i pocięte na połówki, każda z nich w cienkie paski. Nawiasem mówiąc, legendarne japońskie noże są idealne do tego procesu. Wyciąć makaron powinien być bardzo cienki. Następnie wszystkie produkty rozpraszają się na desce do krojenia i pozostawiają do wyschnięcia. Jeśli nie zamierzasz używać makaronu bezpośrednio po formowaniu, możesz go umieścić w lodówce lub zamrażarce.

Jak przygotowuje się japoński soba?

Makarony z warzywami i mięsem są przygotowywane dość łatwo i prosto. Do tego potrzebujemy następujących produktów:

• domowe makarony soba - zażywaj 2-3 porcje;
• schłodzony filet z kurczaka - około 400 g;
• mrożone brokuły - 200 g;
• duża cebula - 1 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• wszelkie świeże warzywa - kilka małych pęczków;
• oliwa z oliwek - stosuj według uznania;
• sok z cytryny - duża łyżka (do sosu);
• czosnek - duży plasterek (do sosu);
• Mirin - duża łyżka (na sos);
• sos sojowy - duża łyżka (na sos);
• czerwona papryka - do smaku.

Proces gotowania pysznych i pożywnych posiłków

Aby przygotować pyszny japoński obiad, oliwa z oliwek wlewa się do rondla i dobrze podgrzewa. Na pół smażone są cebulki i białe mięso drobiowe, pokrojone na średnie kawałki. Jedzenie jest gotowane na średnim ogniu przez 5-9 minut. W tym samym czasie są one regularnie mieszane łyżką (lub intensywnie potrząsać patelnią).

Po zmiękczeniu składników dodaje się do nich słodką paprykę pokrojoną w paski i mrożone brokuły. Zmniejszając temperaturę, produkty smaży się dalej przez 3-6 minut. Ciągle mieszając składniki, stopniowo wylewa się na nie zwykłą przegotowaną wodę. W tej formie danie jest przykryte pokrywką i duszone na małym ogniu przez godzinę (może trochę dłużej).

Ugotuj makaron i zrób sos

Podczas gdy warzywa i mięso są duszone pod zamkniętą pokrywką, zaczynają gotować makaron. Jest przygotowywany w dokładnie taki sam sposób jak zwykłe spaghetti. Po obróbce cieplnej produkt gryki wyrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia.

Aby uzyskać bardziej pachnące i smaczne danie, musisz przygotować na to pikantny sos. W tym celu sok cytrynowy miesza się z sosem sojowym i mirinem, a następnie dodaje się zmielony czosnek i gorącą czerwoną paprykę.

Prawidłowe podawanie potraw do stołu

Po ugotowaniu mięsa i warzyw i gotowaniu kluski natychmiast podaje się je na stół. Aby to zrobić, produkt gryki rozprzestrzenił się w głębokim talerzu, a następnie dodać do niego piersi z kurczaka i doprawić ostrym sosem. W tej formie natychmiast przynoszą do stołu pyszne i pożywne danie z japońskiego makaronu. Dodatkowo jest aromatyzowany świeżymi ziołami.