Dżem pomarańczowy: przepis

Paradoksalnie, po raz pierwszy dżem pomarańczowy został przygotowany przez mieszkającą w Szkocji Jenny Keiler. Chociaż cytrusy są egzotyczne, szczególnie w XVIII wieku. Prawdopodobnie, notoryczna oszczędność Szkotów. W trakcie poszedł niedojrzałe gorzkie owoce, skóra i dużo cukru. Rezultat był niesamowity! Słodka, żelatynowana miazga, w której kawałki owoców były odczuwalne jak kandyzowane owoce. Mała goryczka (z białej i białej) dodała tylko przyprawy do deseru. Istnieje kilka zalet tworzenia dżemu pomarańczowego. Jednym z nich jest fakt, że zbiory owoców cytrusowych upadają na zimę, a kochanka nie będzie rozdarta między nimi dżem wiśniowy, jabłka i truskawki. Ten dżem nie jest absolutnie czasochłonny, a jeśli przyjdzie ci na pomoc producentowi pieczywa lub powolnemu gotowaniu, to jeszcze bardziej. Przejdźmy więc od teorii do praktyki i zróbmy jamę pomarańczową w domu.

Klasyka gatunku

Dżemy pomarańczowe mogą być inne. Słodki, gorzki, płynny (do naleśników), grubszy (jak na warstwę ciast), prawie jak marmolada, z kawałkami skorupy lub jednorodną strukturą. Na początek przygotuj prawdziwy szkocki dżem pomarańczowy, którego przepis wymyślił Jenny Keiler. Powinien być słodko-gorzki z dużymi kawałkami karmelowej skórki. Oprócz czterech pomarańczy i kilogramów cukru potrzebujemy pół cytryny. Cytryn da dżemu strukturę przypominającą galaretkę (zawiera pektynę). Na początku będziemy mieli dość trudną procedurę delikatnego tarcia skórki pełnymi owocami. Następnie wycinamy cytrusy i wyciskamy z nich sok. Ciasto posiekane do stanu kleiku i przywiązanie kości do torby z gazy. Dodaj do świeżej wody cytrusowej w ilości 750 ml na pół litra soku. Połóż patelnię na ogniu, dodaj tartą skórkę, makuch i kulechek z kamieniami. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę i gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie wyjąć worek z kamieniami i zmierzyć ilość pozostałej cieczy. Dodaj cukier w proporcjach jeden do jednego. Jeśli pomarańcze są soczyste, wtedy słodzik może potrzebować więcej niż kilogram. Ponownie ułóż naczynie na małym ogniu. Gotuj, często mieszając, przez godzinę i dwadzieścia minut. Gorąco wlewa się do puszek i zakorkowuje pokrywkami.

Dżem pomarańczowy: szybki przepis

Aby ugotować ten deser, potrzebujemy tylko pół godziny! Okazuje się, że jest gęsty, jak marmolada, dżem. Obierz pięć lub sześć dużych pomarańczy i jedną cytrynę. Pokrój mięso na kawałki, usuń kości. Zmiel masę owocową w blenderze. Dodaj cukier w stosunku dwóch do jednego. Oznacza to, że musisz wziąć funt słodkiego piasku za kilogram cytrusowego puree. Wymieszać i umieścić na patelni z powłoką nieprzywierającą na maksymalnym ogniu. Nie trzeba usuwać piany, która się pojawi - zniknie sama. Ale musisz regularnie mieszać bulgotanie cieczy. Po kwadransie wrzącego pomarańczowego dżemu zacznie się gwałtownie zagęszczać. A po 30 minutach możesz już wyłączyć pożar. Gdy się ochładza, stanie się jeszcze grubszy. Łyżka w słoikach i przechowywać w lodówce.

Kolejny przepis na dżem

Funt pomarańczy i jedna cytryna. Umieść cały owoc w garnku grubościennym i zalej pięć szklanek wody. Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszamy ciepło płyty do średniego poziomu. Przykryj patelnię dwuwarstwową folią i pokrywką. Gotuj w ten sposób przez około trzy godziny, aż owoce cytrusowe będą miękkie. Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia przez całą noc. Wycieramy owoce, wyrabiamy je i mieszamy z płynem. Rozprowadź skórkę nożem i dodaj do garnka. Znowu podpalić i gotować przez dziesięć do piętnastu minut. Dżem pomarańczowy w domu jest już prawie gotowy. Pozostaje tylko dodać cukier - kilogram. Gdy kryształy rozpuszczą się, gotuj przez kolejne pół godziny w umiarkowanym upale. Odstawić na 20 minut, a następnie wlać do szklanego pojemnika.

Przepis babci

Moje pomarańcze i obieraczka ostrożnie pocięłam cienką pomarańczową warstwę skórki. Zmiel go cienką słomką, wlej wodę. Pomarańcze rozłożyć na plasterki, usunąć partycje i kamienie. Zmiel miazgę w blenderze lub przeskocz przez maszynę do mięsa. Zważyć masę owocową, aby określić ilość cukru. Kilogram miąższu wymaga 800 gramów słodzika. Dodajemy również 2-3 łyżki soku z cytryny i tłoczoną skórkę do emaliowanego naczynia. Płonęliśmy. Kiedy się zagotuje, usuń pianę. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj przez pół godziny. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Jeśli pomarańczowy dżem po raz trzeci wydawał się wam zbyt gruby, można go po prostu doprowadzić do wrzenia i wyłączyć, bez gotowania. Złożyć sterylizowany pojemnik i korek.

Kolejny stary przepis

Kilogram moich pomarańczy, obranych i pociętych na duże kawałki. Zasnąć z taką samą ilością cukru i poczekaj na uwolnienie płynu. Kiedy kryształy zaczną zamaczać, przyspiesz ten proces dodając sok z dwóch cytryn. Wlać litr wody do rondla, włożyć skórkę z cytryny i podpalić. Gdy skórka jest miękka, dodaj pomarańcze z cukrem. Do smaku włóż cynamon. Cook pomarańczowy dżem na małym ogniu, aż jego objętość zostanie zmniejszona o połowę. Łapimy pomarańcze i mielimy je w maszynce do mięsa lub mikserze. Umieść tłuczone ziemniaki na patelni. Dodaj tam i posiekaną skórkę pomarańczową. Konsystencja deseru powinna być dość gęsta.

Jak zrobić dżem pomarańczowy z minimalną zawartością cukru

Pięć dużych owoców i zalej wrzącą wodą. Wytrzymaj 10 minut i odetnij zapał. Pokrój ją w cienką słomkę. Czyścimy białą część skórki i wyciskamy sok do pojemnika odpowiedniego do użycia w kuchence mikrofalowej. Zrób to samo z dwiema cytrynami. Dodaj świeżą skórkę i zalej szklanką wody. Owinąć białą skórkę w gazę i włożyć do garnka. Przykryj folią i włącz piekarnik z pełną mocą, ustawiając timer na 20 minut. Usuń białą skórkę. Dodaj funt cukru. Włączamy kuchenkę mikrofalową z pełną mocą, ale tym razem przez pół godziny. Gotowość sprawdza się po kropli: nie powinna się rozprzestrzeniać, ale zagęścić "kopułą".

Receptura chleba

Wybieramy niedojrzałe pomarańcze, ponieważ takie owoce zawierają więcej pektyn. Obrać je. Na funt "nagich" owoców bierzemy 500 gramów cukru. Pokrój miazgę na kawałki, jednocześnie usuwając kości. Umieszczamy go w wiadrze maszyny chlebowej, zasypiamy z cukrem, dodajemy dwie łyżki zupy z sokiem z cytryny. Uruchom program "Jam". I to wszystko! Możesz zaparzyć herbatę i poczekać na pyszny deser. Jeśli lubisz gorycz, nie możesz usunąć skórki. Aby uzyskać bardziej przypominający galaretę dżem pomarańczowy w automacie, zamiast zwykłego cukru, należy dodać taką samą ilość pektyny.

Gotowanie w powolnej kuchence

Z dwoma całymi pomarańczami i jedną cytryną, trzy skórki. Pozostałe owoce są obrane i pokrojone na kawałki. Napełnij zimną wodą i pozostaw na jeden dzień. Potem przerzucamy owoce do miski multicooker, dodajemy pół kilo cukier trzcinowy wymieszaj to. Zawór z pokrywy musi zostać usunięty. Włącz urządzenie w trybie "Jam". Pod koniec procesu grindujemy zatapialny mikser w papkę. Dodaj opakowanie mieszaniny żelującej (Quittin lub Zhelix) i wymieszaj. Jeśli pomarańczowe zacięcie w powolnym naczyniu wydaje się być wodniste, można powtórzyć proces, włączając urządzenie na następne pół godziny. Ale stojąc w zimnie, będzie gęstnieć.