Dlaczego jest czwartkowy dzień ryby? Historia, która pojawiła się

Dla wielu po trzydziestce najbardziej żywa pamięć dzieciństwa pozostaje oszałamiającym aromatem. zapiekanka rybna, która była prowadzona w czwartki przez całe przedszkole. We wszystkich fabrykach i przedsiębiorstwach, w kawiarniach i restauracjach w czwartki, szefowie kuchni przygotowywali pyszne, obfite i przepyszne dania z dostępnych odmiany ryb. Stopniowo ta tradycja przenosi się do domowych kuchni i do dziś zachowała się w wielu rodzinach. Tuż przed rozpadem ZSRR w kraju został dodany kolejny dzień rybny, który padł we wtorek, aw latach dziewięćdziesiątych zupełnie zapomniane, ponieważ całkowity deficyt wszystkiego zaczął się w tym kraju, w tym w rybach. Dlaczego czwartek jest uważany za dzień ryby? O tym właśnie będziemy rozmawiać w artykule.

Głównym powodem "dnia ryby" - kryzys żywnościowy

Czwartek - dzień ryb. Kto wymyślił i dlaczego? W 1932 r. Bolszewicy, silnie ugruntowawszy swoją władzę, niespodziewanie stanęli wobec najsilniejszego problemu żywnościowego - kraju brakowało mięsa. Brak jedzenia może prowadzić do głodu. Aby tego uniknąć, komisarz ludowy ds. Zaopatrzenia Anastas Mikojan wydał rozkaz, zgodnie z którym wszystkie publiczne zakłady gastronomiczne zostały zmuszone do wejścia na dzień rybacki, który przypada w czwartek. Dzięki temu prostemu urządzeniu rząd zmusił całą ludność kraju do zapomnienia o istnieniu rzadkiej wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny, a także o owocach morza, które przykuwają w obfitości sieci przemysłowe. Dlatego czwartek to "dzień ryb"!

Siedem lat później, w 1939 r., Ludowy Komisarz Przemysłu Rybnego, Polina Zhemchuzhina, rozpoczął produkcję na dużą skalę konserwy rybne od łososia, saury i szprota. Na Dalekim Wschodzie iw Murmańsku powstała potężna wytwórnia konserw, która nadal funkcjonuje do dziś.

Od początku II wojny światowej ludzie zapomnieli o istnieniu ryb czwartek, ponieważ połowy gwałtownie spadły. Ludzie głodowali, przerywali je skromne racje żywnościowe i nawet po zwycięstwie długo nie pamiętali, że konieczne było wykonanie dekretu Mikojana.

Drugi etap wprowadzenia "dnia ryby" - rozwój przemysłu rybnego i handlu

Dlaczego jest czwartkowy dzień ryby? W ZSRR odrodzenie zapomnianej tradycji nastąpiło w 1976 r. I zostało uznane za jedną z najbardziej pomysłowych sztuczek żywnościowych. Rząd ponownie postanowił zmusić ludzi do jedzenia ryb na siłę, tylko tym razem powodem był rozwój przemysłu rybnego. Hojne rzeki, morza i oceany, cieszące się ogromnymi połowami, statki rybackie konsekwentnie przepełniły plan, ale nie było gdzie sprzedawać produktów. Ludzie niechętnie kupowali żywność w puszkach, śledzie i mrożone tuszki morskie. Ryba poszła źle, a firmy poniosły ogromne straty.

Pod pozorem troski o zdrowie obywateli we wszystkich stołówkach w kraju pojawił się rybny czwartek. Teraz ludność pracująca nie miała wyboru, czy lepiej jest przyjmować ryby czy mięso, państwo zdecydowało się na nie i wprowadziło wyjątkowy "Ogólnounijny Dzień Ryb", który szybko stał się integralną częścią folkloru. Piosenki, dowcipy i anegdoty o rybie Czwartek są nadal szeroko znane, choć już zapomniano o szczegółach reformy.

Czwartki rybne były ściśle przestrzegane we wszystkich stołówkach, bufetach i barach z przekąskami, ale dla elitarnych restauracji rząd zrobił wyjątek. Serwowali dania mięsne każdego dnia.

Dlaczego dzień ryb w czwartek? Właśnie o tym teraz porozmawiamy.

"Rybny czwartek" jako wykorzenienie prawosławnych tradycji

Zawoalowanym powodem, dla którego dzień ryby padł właśnie w czwartek, było wykorzenienie chrześcijańskich tradycji. W jaki sposób? Dlaczego jest czwartkowy dzień ryby? W prawosławiu chrześcijanie początkowo obserwowali poszczenie ryby w środę i piątek, podczas gdy bolszewicy zdecydowali się użyć go w ateistycznej propagandzie i sztucznie naruszyć kalendarz religijny. Po odrzuceniu religii komuniści po raz kolejny wskazali na zaniedbanie starego reżimu i abdykację Kościoła.

Dla prawdziwych wierzących chrześcijanie nie mieli znaczenia, po prostu nie reklamowali swoich tradycji i przestrzegali postu we właściwych dniach.

Tło psychologiczne

Dlaczego jest czwartkowy dzień ryby? Ludzie pracujący nie spodobali się pomysłowi zastąpienia mięsa rybami. Naczynia wielkopostne nie mogli wypełnić robotników, którzy pracowali ciężko przez dwanaście godzin w fabrykach i fabrykach. Rząd zrozumiał, że przymusowa dieta nie byłaby powodem do radości. Aby uniknąć zamieszek i niepokojów, a także zwiększyć wydajność pracy, postanowiliśmy bardzo ostrożnie podchodzić do tej reformy. Według psychologów i socjologów czwartek jest najcichszym dniem tygodnia pracy. W tym dniu ludzie są już w radosnym oczekiwaniu na weekend i najmniej myślą o tym, co są karmione w jadalni. Piątek nie był brany pod uwagę, ponieważ zawsze był uważany za "pół-pracujący dzień".

Mimo aktywnej propagandy, kolorowych plakatów i żywiołowych haseł na temat korzyści płynących z ryb, ludzie nie spieszyli się, aby wyłożyć cienką zupę rybną lub schłodzone klopsiki, a menadżerowie gastronomii musieli uciekać się do trików i szukać niestandardowych sposobów wdrażania planu marketingowego ryb. W jednym dużym zakładzie dyrektor nie wiedział, co zrobić z narybkiem, który był regularnie przewożony w dużych ilościach. Ludzie nie chcieli jeść ich nawet w postaci kotletów. Następnie dyrektor zorganizował małą wędzarnię w zakładzie, a po każdym dniu roboczym wędzony narybek sprzedawano jako przekąskę do piwa z beczki. Od tego dnia roślina nie miała problemów ze sprzedażą resztek ryb.

Znaczenie "rybnego czwartku" we współczesnym świecie

Dzisiaj wiele restauracji zachowało tradycję organizowania dni rybnych, ale teraz jest bardziej hołdem dla chrześcijaństwa. Czwartek - dzień ryb. A reszta to co? Na przykład dni postu przypadają w środę i piątek. Dlatego wszystkie potrawy mięsne są zastępowane przez ryby. Ta tradycja jest bardzo popularna wśród odwiedzających.

W zwykłych przedsiębiorstwach catering Czwartek nadal pozostał dniem ryb.

Dzień ryby w innych krajach

Reformy systemu gastronomicznego wpłynęły nie tylko na kraje byłego Związku Radzieckiego, ale także na Francję. Przez kilka stuleci w Normandii i Burgundii istniało prawo, że zwykli ludzie musieli jeść ryby zamiast mięsa dwa razy w tygodniu. Wynikało to z faktu, że dwór królewski i szlachta blisko niego poszli na polowanie we wtorek i czwartek, podczas gdy biedni przestraszyli się gry i byli splątani pod kopytami koni. W niektórych francuskich restauracjach tradycja jest we wtorki i czwartki, aby podawać gościom tylko dania rybne.

Tradycyjne dania rybne

Dla doświadczonej gospodyni nie będzie trudno urozmaicić dni ryb z niesamowitymi potrawami i jednocześnie nigdy więcej się nie powtórzą. Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie ryb, może to być pieczenie, pierwsze dania, galareta, pieczony lub smażony filet.

Najbardziej ulubione dania w dzień ryby:

• Ryby przedszkolne ze śmietaną i warzywami. Jest przygotowany od filet z mintaja lub morszczuk, cebula, marchew, zielenie i kwaśna śmietana. Wszystkie składniki są duszone do miękkości, danie okazuje się bardzo soczyste, delikatne i bez kości.
• Filet w cieście. Małe kawałki ryby smażone są w cieście w oleju roślinnym do złotego koloru.
• Grillowany łosoś z cytryną z grilla. Nawet dziecko może gotować ryby dla tego przepisu, a rezultat jest po prostu niesamowity.
• Fishcakes. Przygotuj się na dowolne odmiany ryb. Szczególnie smaczne kotlety uzyskuje się poprzez dodanie odrobiny białego bochenka i cebuli do zmielonej ryby i smażenie w panierce z mąki kukurydzianej.
• Ryba pieczona w folii. Aby uzyskać więcej smaku i smaku, ryby można pokropić sokiem z cytryny, dodać koła pomidora, zielenie i starty ser.
• Kulebyaka z mieloną rybą. To zamknięte ciasto z soczystym, pachnącym nadzieniem dla wielu gospodyń domowych jest daniem sygnowanym.

Stosunek ludzi do diety ryb

Podczas "pieriestrojki" wszyscy zapomnieli o łowach Czwartek, ludzie, którzy wyszli z rutyny, próbowali przetrwać i wyżywić swoje rodziny przynajmniej z czymś. Ale czasy niedoboru dawno minęły. Półki sklepowe były zalewane szeroką gamą produktów, nie było potrzeby oszczędzania na mięsie, a cała populacja ponownie przywoływała zapomnianą tradycję. Teraz ludzie kierują się nie oszczędzaniem, ale dbaniem o własne zdrowie. Post i post dni dla wielu rodzin stały się normą. Chrześcijanie, tak jak poprzednio, jedzą ryby w środę i piątek, a mniej wierzący opuszczają dla siebie zwykły czwartek.

To nie jest brutalne wydarzenie, ale dobrowolne, dlatego stosunek do niego jest zupełnie inny. Wybierając rybę bez przymusu z góry, ludzie zdali sobie sprawę, jak smaczne i użyteczne może być.

Opinia dietetyków na temat korzyści płynących z dni ryb

Prawie wszyscy dietetycy na świecie zgadzają się, że dzień ryby jest po prostu niezbędny dla ludzkiego ciała, a im więcej tych dni, tym lepiej. To, że ryba zajmuje drugie miejsce po mleku z piersi, w postaci korzyści i wartości odżywczej mówi głośno. Idealnie, ryby i owoce morza powinny być spożywane codziennie, ponieważ to białko zawiera cały kompleks korzystnych aminokwasów, których strawność jest wielokrotnie wyższa niż odpowiednik mięsa.

Korzyści z dni ryb dla ciała

Korzyści z dni połowowych dla organizmu są następujące:

• Olej z ryb jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu i stabilnego układu trawiennego.
• Częste spożywanie ryb zmniejsza poziom chorób sercowo-naczyniowych, znika szkodliwy cholesterol, ciśnienie normalizuje się.
• Ryba jest całkowicie strawiona w żołądku w ciągu trzech godzin, co znacznie zmniejsza obciążenie wątroby i trzustki.
• Aminokwas taurynowy zawarty w rybach oceanicznych, kalmary i krewetki, ma dobry wpływ na układ nerwowy i naczynia krwionośne.
• Kwasy tłuszczowe poprawiają widzenie i zmniejszają ryzyko chorób nowotworowych.

Należy zauważyć, że korzyści płynące z ryb będą tylko wtedy, gdy się zagotuje, zapieka w piecu lub na grillu. Smażone w oleju z ryb roślinnych ze złotą, chrupiącą skórką wygląda bardzo apetycznie, ale to ciało bardziej szkodzi niż dobrze.

Więc odkryliśmy, dlaczego czwartek nazywa się dzień ryby. To są tradycje!