Papryka (przyprawa): co jest przydatne i jak używać

Żadna kuchnia światowa nie jest kompletna bez przypraw. Niedawno w rezerwach naszych hostess były tylko liść laurowy Tak, czarny pieprz, ale dziś różnorodność przypraw stała się naprawdę ogromna. Z całego świata płyną do nas niespotykane smaki i smaki. Pomagają w przygotowaniu zupełnie różnych potraw. Niektóre są słodkie, a inne przynoszą pikantne nuty z nutą ostrości. Każda przyprawa może nie tylko nadać potrawie niepowtarzalny urok, ale także niesie określoną wartość. Większość przypraw ma również właściwości lecznicze, pozostaje tylko nauczyć się ich prawidłowo używać. Papryka jest przyprawą ofiarowaną przez Amerykę Południową. Przyjechała do nas nie więcej niż dziesięć lat temu i dziś jest w prawie każdym domu.

"Czerwona sól"

Kilka wieków temu w Europie pojawiła się mielona papryka dzięki słynnemu Columbusowi. Przyprawa w tym czasie nazywała się "czerwona sól indyjska". Wielbiciele tamtych czasów uważali czarną paprykę ziemniaczaną za specjalną wartość, ale papryka była znacznie tańsza i bardziej dostępna. Prawdopodobnie dlatego, że często jest zaniedbywany przez bogatych. Ale smak zagranicznych przypraw był bardziej niż doceniany przez ludzi o skromnym bogactwie, a wkrótce pachnący proszek stał się popularny wszędzie. Dzisiaj papryka jest przyprawą popularną we wszystkich zakątkach świata, ale najwięcej jej fanów mieszka w Indiach, Afryce, Turcji, Ameryce, Niemczech, Hiszpanii i oczywiście na Węgrzech. Zwłaszcza podbita papryka Kuchnia węgierska tam jest często używany i dużo, i jest uważany za najważniejszą przyprawę kraju.

Czym jest papryka?

Papryka to ognisty czerwony proszek z ledwo wyczuwalną pikantną goryczką i wyraźnym słodkawym smakiem pieprzu. Zrób pikantność z niektórych słodkich odmian czerwonego pieprzu. Dojrzałe owoce są usuwane z buszu, suszone, a następnie mielone na proszek, tak, że papryka (przyprawa) okazuje się być. Zdjęcie gotowego dania doskonale oddaje bogaty kolor czerwonego pieprzu.

Rodzaje papryki

Różnorodność papryki, z której wytwarza się paprykę, różni się od innych tym, że sam owoc ma lekko pikantny, słodkawy smak. Ale przegrody (membrany) i nasiona mają bogaty aromat i ostry smak. Im więcej nasion jest wykorzystywanych w mielonym proszku, tym ostrzejsze będzie przyprawa. Istnieje siedem rodzajów papryki:

• szlachetny - lekko ostra przyprawa o ciemnoczerwonym kolorze z wyrafinowanym aromatem;
• special - zawiera dużo cukru i ma jasny czerwony kolor i delikatny smak;
• półsłodkie - średnia przyprawa, zawiera również dużo cukru (nie nadaje się do smażenia);
• delikatność - prawie żaden ostry, łagodny smak;
• delikatny - nie pikantny o łagodnym smaku;
• różowy - jest ostry i jasny aromat;
• ostry - nazwa mówi sama za siebie.

Aplikacja

Do celów przemysłowych jest często używana jako naturalna papryka barwnikowa. Przyprawy znalazły zastosowanie w kuchni wszędzie, często są zawarte w suchych przyprawach, w różnych sosach i marynatach. Daje doskonały smak w połączeniu z czosnkiem, kolendrą, liściem laurowym, bazylią i cząbrem. Idealne do dań mięsnych, szczególnie dobre dla wieprzowiny i kurczaka. Dobrze pasuje do owoców morza, ryb. Dodaj aromat do zup, potraw z jaj, twarogu, sera, ryżu i warzyw. Jeśli w naczyniu znajdują się pomidory lub ziemniaki, dodaj odrobinę papryki, a smak stanie się bardziej pikantny.

Korzyści zdrowotne

Wykorzystanie papryki (przyprawy) usprawiedliwia jej użycie z przydatnymi właściwościami. Doskonale stymuluje jelito, trzustkę, poprawia apetyt. Przydatne jest stosowanie papryki w zimnych porach roku, ponieważ zawiera dużo witaminy C, a zatem poprawia układ odpornościowy, poprawia procesy metaboliczne. Papryka jest przyprawą, która może mieć korzystny wpływ na układ krwionośny, rozrzedza krew, a zatem zmniejsza ryzyko zakrzepów. Substancje zawarte w składzie papryki pomogą poradzić sobie z otyłością, poprawić ogólny ton, stan skóry, paznokcie i włosy.

Powinien być stosowany oszczędnie, jeśli cierpisz na bezsenność, przewlekłe choroby nerek i wątroby, pomaga przy zaostrzeniu problemów związanych z trawieniem (wrzody lub zapalenie żołądka, hemoroidy), a także przy niskiej kwasowości żołądka. Ogranicz używanie papryki, jeśli występują problemy z sercem. Przyprawa jest przeciwwskazana u osób z nadciśnieniem, epilepsją.

Skład i kalorie

Czerwona papryka to przyprawa zawierająca tylko 15 kalorii na 100 gramów. Składa się z olejów tłuszczowych, białek, cukrów, składników mineralnych i olejków eterycznych. Przyprawa jest bogata w karotenoidy (nadają naczyniu bogaty kolor) i kapsacynę, dzięki czemu papryka jest gorąca. Wśród witamin znajduje się prowitamina A, witaminy z grupy B (B6, B2, B1), kwas askorbinowy, witaminy PP, P i E. Należy pamiętać, że papryka szybko traci swoje korzystne właściwości. Musisz przechowywać przyprawę w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu przez nie więcej niż sześć miesięcy. Wysokiej jakości, świeża, a co za tym idzie, zdrowa papryka powinna zawsze mieć jasny, bogaty kolor i aromat.

Pokonała już wiele krajów i na pewno pozostanie przez długi czas uniwersalnym faworytem. Jeśli dla ciebie papryka jest wciąż nowa, a nie masz czasu, aby ją dobrze poznać, to musisz to naprawić. Papryka jest nie tylko przydatna. Każde danie z taką przyprawą będzie błyszczeć nowymi smakami, stanie się jasne i soczyste. Na pewno znajdzie miejsce w kuchni i ozdobi ją swoimi ulubionymi potrawami.