Pieprz Ratunda na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Niektóre gospodynie domowe, miłośnicy zimowych przygotowań, widząc po raz pierwszy papryczki Ratunda i nie znając ich cech smakowych, z pewnością gotują wypchane danie na kolację z rodziną i wpadają w bałagan. I nikt nie myśli o pieprzu od razu, jako o winowajcy zbyt ostrego jedzenia - szukają innych powodów. I dopiero po rozmowie z doświadczonymi i doświadczonymi szefami kuchni staje się jasne: ta papryka wciąż jest mała! Spektakularny wygląd, ma nie tylko niezwykły wygląd, ale i smak. Przed gotowaniem, spróbuj surowego kawałka warzyw, jak to się dzieje, i słodkiego, o ostrym gorzkim smaku.

O niezwykłej odmianie

Ratunda jest trochę słodka papryka, ma inne imię - gogoshar. Według niektórych wersji jest to nazwa mołdawska, z której to niezwykłe warzywo umysłu Jego kolor jest taki sam jak zwykle bułgarski: czerwony, zielony i żółty, ale smak jest bliższy gorzkiej papryce, ale nie tak wyraźny. Ma lekko miodowy smak z goryczą, nieco przypominający paprykę i mięsistą miazgę, która jest chętnie używana przez kucharzy do gotowania różnych potraw. Ostry jest zwykle podawany przez część znajdującą się w pobliżu nasion, więc jeśli chcesz mieć słodszy smak, dokładnie wyczyść wnętrze pieprzu.

Jak wygląda pieprz Gogoshar?

Patrząc na zdjęcie papryki Ratunda staje się jasne, że nie można jej pomylić z innymi odmianami i gatunkami: wygląda jak mała dynia, która jest lekko spłaszczona na wierzchu. Bardzo duże, warzywa te rzadko rosną, a nawet bardziej cenne, kiedy puste miejsca na zimę ciesz się stosunkowo małymi owocami.

Na skalę przemysłową pierwsze dwa zbiory takich papryki są usuwane z krzaków, gdy są jeszcze brązowe, dojrzewają podczas transportu. Możesz również zrobić w letnim domku, aby zwiększyć plony i pragnienie, aby jak najwięcej zyskać Ratundzie na zimę. Pepper na zdjęciu wygląda bardzo interesująco i niezapomniany. Zebrany w całych słoikach zachwyca również miłośników marynowanych warzyw. Jeśli weźmiesz wielokolorowe owoce, efekt będzie jeszcze silniejszy - możesz być znany jako wykwalifikowana gospodyni tylko ze względu na wygląd konserwujący, nie wspominając o właściwościach smakowych.

Co można gotować na zimę z papryki Ratunda?

Warianty preparatów zimowych są prawie takie same jak w przypadku zwykłej papryki, chociaż należy wziąć pod uwagę gorycz. Dlatego lepiej jest zachować:

• Lecho Jest to przystawka z warzywami, często z pomidorów i papryki.
• Adżyka. Jest to ostra przyprawa do potraw mięsnych i warzywnych.
• Sałatki warzywne, na przykład z cebulą, bakłażanem. Wiele też papryczek nadziewanych warzywami.
• Marynowana papryka z miodem: niezwykły słodko-ostry smak tego warzywa nie pozostawi nikogo obojętnym.
• Smażone papryki w oleju.

Prażona papryka Ratunda to świetne połączenie pikantnego smaku i przydatnej kompozycji witamin. Rzeczywiście, podobnie jak wszystkie papryki, gogoshar zawiera dużą ilość witaminy C i P, co korzystnie wpływa na system naczyniowy organizmu w zimie.

Prosty przepis na marynatę

Ta opcja przygotowania na zimę nie wymaga wiele czasu, a pieprz zachowuje swoją integralność. Podczas serwowania przy stole takie cuda sprawiają, że podziwiamy okrzyki, a podczas degustacji - zatwierdzone recenzje.

Przygotowanie: pięć kilogramów pieprzu należy umyć, bez usuwania łodyg i nasion, ostrożnie posiekać w dwóch lub trzech miejscach widelcem i gotować około 5-7 minut w przygotowanej uprzednio marynacie od momentu wrzenia. Składniki marynaty:

• pół szklanki (200 g) soli, cukru i octu;
• pięć litrów przegotowanej wody;
• około 5-8 kawałków liści laurowych;
• 10 czarnych pieprzu;
• 280 gramów oleju słonecznikowego ma około dwóch i pół kubków.

Wszystkie składniki wymieszaj, zagotuj i włóż tam pieprz. Po upłynięciu wymaganego czasu (około 15 minut) papryczkę Ratunda należy rozsmarować na wysterylizowanych jednosilnikowych słoikach, wlać wrzący płyn i zwinąć w blaszane wieczka. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając szklany pojemnik dywanem. To najprostsza konserwacja papryki Ratunda w oleju na zimę.

Puste pomidory

Ta domowa wersja przystawki do sałatek jest szeroko stosowana podczas świąt i jako dodatek do dań głównych. Pikantny smak papryki Ratunda, konserwowany sok pomidorowy, Bardzo lubią mężczyzn, którzy wolą pikantne dodatki od mięsa.

Do gotowania musisz wziąć 3 kg świeżego pieprzu, pokroić każdy owoc na pół i usunąć rdzeń z nasionami. Przygotuj nadzienie pomidorowe: w dwóch litrach soku pomidorowego (można go przygotować z pomidorów, zmielonego), rozpuść jedną łyżkę cukru i dwie sole, dodaj pół szklanki octu i oleju słonecznikowego, kilka groszku pieprzu i liście laurowe dwa lub trzy kawałki. Zagotuj powstałą marynatę, włóż w nią przygotowany pieprz, gdy się zagotuje - gotuj przez około 5-7 minut.

Usuń paprykę za pomocą skimmera i napełnij je sterylizowanymi półlitrowymi słoikami, zalej wrzącym sosem pomidorowym i zwiń.

Lecho: przepis ze zdjęciami na zimę

• Papryka rotunda - 1 kg. Pokrój owoce na połówki, usuń nasiona i jeszcze raz pokrój każdy kawałek na dwie lub trzy części.
• Cebula - 800 gramów. Wytnij przez semirings.
• Pomidory - 2 kg. Mielone lub mielone z blenderem. Uzyskana masa powinna wynosić około trzech litrów, jeśli pomidory są mięsiste i mniej soku, można bezpiecznie wlać wodę.
• Ocet 9% - 50 ml;
• Cukier granulowany - 1 szklanka;
• Olej rafinowany słonecznikiem - 140 gramów;
• Sól - 3 łyżki. łyżki;
• Przyprawa do smaku: kolendra, liść laurowy, czarny pieprz.

Zagotuj sok z pomidorów w dużym rondlu, dodaj przyprawy i przyprawy, ocet i gotuj przez 15 minut. Saute cebuli, aż przejrzyście oleju i przesłać go do soku wraz z pieprzem. Gotuj lecho kolejne 15 minut, następnie rozprowadź na przygotowanych (wysterylizowanych) brzegach, zalej pozostałą marynatę i zwinąć pokrywki. To danie jest bardzo pomocne w zimie, kiedy trzeba szybko przygotować obiad lub kolację. Lecho pasuje do ryżu, makaronów, gotowanych ziemniaków i produktów mięsnych.

Gogoshars marynowany w miodzie

Sześć funtów papryki, aby usunąć z nasion i pokroić na cztery części. Przygotuj garnek: 130 gramów wysokiej jakości miodu, szklankę oleju słonecznikowego i tyle octu jabłkowego na litr czystej wody. Zagotuj i dodaj kilka kawałków liścia laurowego, kolendry i czarnego pieprzu. Fani szczególnie ostrych smaków mogą pocierać gałkę muszkatołową. Gdy marynata znów zacznie się gotować - włożyć do niej pieprz z papryczek Ratundi, wymieszać i gotować przez około osiem minut.

Tymczasem w każdym wysterylizowanym słoiku o pojemności jednego lub dwóch litrów umieść kilka ząbków czosnku, a na wierzchu papryki z łyżeczką. Układaj szczelnie, ale nie miażdżąc. Wlać marynatę. Zwiń pokrywkami z blachy i odwróć, przykryj ciepłym kocem. Po całkowitym schłodzeniu obrabianego przedmiotu można go przenieść do spiżarni lub piwnicy.

Faszerowane papryki z jabłkami i cebulą

Papryczkę Ratunda według przepisu przyjmujemy trzy kilogramy, tyle jabłek (najlepiej kwaśny), cebula 600 gramów. Cebula jest rozdrobniona, jabłka są wcierane na grubej tarce, a papryka musi usunąć nasiona, aby kształt pozostał nienaruszony, a otwór od łodygi był minimalny. Jabłka i cebulki połączyć, zalać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (5 łyżek), wymieszać. Nadziewaj paprykę tą masą, używając łyżeczki do napełniania nadzienia.

Składniki do nadzienia marynowanego:

• 120 gramów granulowanego cukru;
• 300 gramów oleju roślinnego;
• 150 ml wody i octu;
• 3 łyżeczki soli;
• Czarny pieprz, wawrzyn - do smaku.

Włóż faszerowane papryki do szerokiego rondla z otworem w górę, w każdej połówce ząbku czosnku. Umieść małą pęczek pietruszki między owocami. Ostrożnie zalać wrzącą marynatą i nałożyć na średnią temperaturę. Gdy się zagotuje, zmniejsz temperaturę do niewielkiej i gotuj warzywa przez około trzydzieści minut, upewniając się, że nie stają się zbyt miękkie.

Po upływie tego czasu przenosimy paprykę do wysterylizowanych słoików za pomocą łyżki, próbując szczelnie ułożyć owoce i wlać marynatę. Natychmiast zwinąć pokrywy i owijać, aż ostygnie.