Perepechi: przepis na gotowanie. Tradycyjne danie kuchni Udmurt

Perepechi, którego przepis uważamy poniżej, jest starym daniem kuchni Udmurt. Takie produkty przygotowywane są w formie otwartych serników o średnicy 6-12 cm.

Rozpocznij wymienione wypieki mogą być różne produkty. Jednak kuchnia narodowa Udmurtii przewiduje stosowanie tylko mięsa mielonego, grzybów lub kapusty.

Aby uzyskać bardziej stabilne danie, nadzienie jest zwykle wypełniane mieszaniną mleka jajecznego, a podstawa jest wykonana z ciasta przaśnego na mąka żytnia.

Perepechi: przepis na gotowanie

Każdy może nauczyć się gotować takie pieczenie. W końcu nie wymaga korzystania z drogich i zagranicznych produktów.

Jak więc odbywają się próby? Przepis na takie produkty można zaimplementować przy użyciu następujących komponentów:

• cebula - 3 szt .;
• świeże jaja - 1 w cieście i 3 do wylewania;
• olej roślinny - według uznania (do smarowania patelni i smażenia nadzienia);
• mięso mielone - 500 g;
• przesianą mąkę żytnią (można również użyć mąki pszennej) - według uznania;
• świeże grzyby - 500 g;
• soda stołowa - dodaj do ciasta (kilka szczypt);
• sól morska - stosuj według własnego gustu;
• tłusty kefir - 1 szklanka (na ciasto);
• mielony pieprz - stosuje się do gustu;
• mleko pełne - 50 ml (użyć do napełnienia).

Zagnieść ciasto

Ciasto do wyrabiania przepiórek jest bardzo proste. Soda stołowa jest dodawana do ciepłego kefiru i jest chłodzona. Następnie wkładają do niego jajko, dodają sól morską i lekką mąkę. Wszystkie składniki są aktywnie zagniatane, aż powstanie gęste ciasto, które nie przykleja się do palców. Pokryta jest miską i pozostawiona w tej pozycji przez 15-30 minut.

Przygotowanie wypełnienia

Perepech z grzybami i mięsem jest bardzo odżywczy. Aby przygotować nadzienie na takie produkty, konieczne jest przetworzenie wszystkich składników. Świeże grzyby są myte i drobno rozdrobnione. Również zmiażdżony i cebula. Następnie oba składniki rozprowadzić w rondlu, dodać mięso mielone i olej roślinny.

Po połączeniu produktów z solą są mieszane i smażone aż do całkowitego ugotowania.

Wypełnij przygotowania

Kuchnia narodowa Udmurtii zawsze słynęła z prostych, ale bardzo smacznych i obfitych potraw. Jedną z nich rozważamy dzisiaj. Aby ponownie gotować z pieczarkami, dobrze się znoszą podczas obróbki cieplnej, należy wypełnić nadzienie specjalnym nadzieniem. Aby go przygotować, musisz dobrze ubić jajka, a następnie dodać im trochę mleka i soli.

Tworzymy produkty

W jaki sposób należy formować quasi? Przepis na takie produkty wymaga użycia specjalnych form (jak na muffiny, ale o średnicy nie mniejszej niż 6 cm). Są obficie smarowane masłem, a następnie przechodzą do toczenia ciasta.

Kawałek bazy posypuje się mąką pszenną, a następnie formuje z niej ciasto. Powstały produkt układa się w formie, tworząc małe boki. Następnie włóż farsz na ciasto, które natychmiast wylewa mleczną mieszankę jaj.

Pieczenie w piekarniku

Po uformowaniu wszystkich półproduktów są one wysyłane do piekarnika i gotowane przez 35-45 minut w temperaturze nie przekraczającej 200 stopni. W tym czasie ciasto powinno być całkowicie upieczone, a nadzienie powinno być dobrze uchwycone.

Przynosimy na herbatę

Po upieczeniu serów udmurt z mięsem i pieczarkami ostrożnie wyjmuje się z foremek i umieszcza na płaskim naczyniu. Do stołu takie produkty są prezentowane w stanie gorącym wraz ze szklanką herbaty lub innym napojem.

Dokonywanie przepiórek z kapustą

Istnieje wiele możliwości gotowania danego dania. Najpopularniejsza metoda, którą omówiliśmy powyżej. Jednak niektóre hostessy sprawiają, że Udmurt wymyka się nieco inaczej.

Aby wdrożyć uproszczony przepis, potrzebujemy:

• świeża kapusta - ½ małej kapusty;
• cebula cebulowa duży - 1 głowa;
• olej roślinny - stosować według uznania (do smażenia warzyw);
• mąka pszenna - od 500 g (według uznania);
• ciepła woda - około 200 ml;
• roztopione masło - 50 g;
• sól - stosuj do swojego gustu;
• soda (z chłodzeniem) - 1/4 łyżka deserowa;
• jajo kurze - 1 w cieście i 2 do wylewania;
• Krem tłuszczowy - 100 ml.

Przygotowanie ciasta

Aby przygotować kapustę na śniadanie, jajko dodaje się do ciepłej wody pitnej i dokładnie miesza za pomocą trzepaczki. Potem składniki się układają woda sodowa uwodniona, roztopione masło, sól kuchenna i mąka pszenna.

Zagnieść grube ciasto, przykryć głęboką miską i pozostawić w tej pozycji na pół godziny.

Wykonanie napełniania i nalewania

Aby uzyskać najsmaczniejsze przepiórki, zalecamy użycie młodej kapusty. W przypadku braku takiego, można zastosować zwykłe świeże białe warzywa. Jest dokładnie umyte, odcięte wszystkie niejadalne części i pokrojone w cienkie paski. Następnie przejdź do czyszczenia cebuli. Ten składnik zaleca się pociąć na pół-pierścienie.

Po przetworzeniu wszystkich warzyw układa się je w rondelku, nalewa się szklankę wody i duszoną do częściowej miękkości. Po odparowaniu całej wilgoci olej roślinny i sól dodaje się do kapusty i cebuli. Po wymieszaniu składników smażone są na złoty kolor, usuwane z pieca i chłodzone.

Co do wypełnienia, przygotowuje się go dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie. Dobrze ubij jajka, a następnie wymieszaj je ze śmietaną i solą.

Proces formowania i pieczenia w piekarniku

Do formowania przepiórek można używać nie tylko małych puszek, ale także dużych potraw, takich jak patelnia. Jest dobrze naoliwiona, a następnie rozwałkowuje ciasto, które jest wstępnie zwijane w okrągłą i niezbyt grubą warstwę. Jednak jego średnica powinna być nieco większa niż średnica używanych przyborów. Jest to konieczne do tworzenia boków.

Gdy podstawa znajduje się na patelni, rozprowadzają na niej wszystkie nadzienia kapusty, które są natychmiast zalewane masą mleka jajecznego.

Po uformowaniu ciasta Udmurt trafia do piekarnika. Piec ten produkt najlepiej w temperaturze 210 stopni przez 42-47 minut. W tym czasie przaśne ciasto powinno być w pełni przygotowane, a nadzienie z kapusty powinno być dobrze uchwycone.

Jak służyć członkom rodziny?

Po poddaniu ciasta kapustą obróbce cieplnej ostrożnie usuwa się i częściowo chłodzi bezpośrednio na patelni. Następnie wycina się i podaje członkom rodziny rodzaj ciasta udmurtowego wraz z filiżanką gorącej i słodkiej herbaty.