Pita z pita: przepis. Polewy Pita

Lavash jest najstarszym rodzajem chleba, wymyślonym przez ludzi w czasach starożytnych. Jest uważany za znak rozpoznawczy kuchni wschodniej i kaukaskiej, głównie armeńskiej, azerbejdżańskiej, tureckiej i uzbeckiej, a także gruzińskiej, libańskiej, maghrebskiej i tak dalej. Ponadto, jeśli początkowo lawasz był zwykłym płaskim plackiem wykonanym z niekwaszonego ciasta, to później został wypieczony z wieloma dodatkowymi składnikami - olejem sezamowym i nasionami, dodatkiem do pomidorów, masłem i pastą serową.

Przepisy Lavasha: przygotowanie

Każdy z was, drodzy czytelnicy, musieli skosztować shawarma lub lula-kebaba, a także kawałków smażonego mięsa, ryb i szaszłyków, zawiniętych w płaskie ciasto i doprawionych keczupem i specjalnymi sosami. Ktoś zjadł chleb pita. Na pewno chcesz nauczyć się gotować te wspaniałe egzotyczne potrawy. Czyż nie? I zaczynamy od ciasta. Pierwszym z nich będzie ormiańska receptura klasyczna. Przy okazji okazało się, że to świetny tort pita. Więc weź mąkę, 3 filiżanki, przesiej dobrze, aby uzyskać trochę powietrza. W szklance gorącej wody rozpuść sól - około pół łyżeczki. Jeśli chcesz, aby ciasto pita miało bardziej słony smak, dodaj prawie pełny smak. Pamiętaj o tym podczas robienia farszu! Wlej mąkę do miski i stopniowo wlej gorącą "solankę". Ugniataj elastyczne ciasto tak, aby łatwo leżało za dłońmi. Przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostawić na pół godziny.

Przepisy Lavash: Pieczenie

A następnie odetnij małe kawałki ciasta - w przybliżeniu z jajkiem kurzego lub kaczego i zwiń je bardzo cienko, przypuśćmy, jak na napoleońskim lub platynowym cieście. Form wybierz rundę. Podgrzej mocno patelnię, nie wylewaj oleju! Rozłóż w nim ciasto i jak tylko zacznie zmieniać kolor, a powierzchnia zacznie się bąkać, odwróć się na drugą stronę. Gotowy pita "rzucać", obracając patelnię, na desce do krojenia, posypać wodą i przykryć ręcznikiem. I dostać się do nowego ciasta. Więc będziesz mieć puste miejsca na ciasto pita!

Ciasta drożdżowe

Jak już wspomniano, z biegiem czasu, przepisy Lavash uległy poprawie, uzupełnione różnymi smacznymi składnikami. Bardzo popularna opcja z ciastem drożdżowym. Jest to szczególnie dobre, jeśli zamierzasz zrobić ciasto pita z serem. Jak to zrobić: rozpuścić łyżkę drożdży w szklance ciepłej wody. Dodaj dwie i pół szklanki mąki, łyżkę soli (jadalnia) i ugniataj ciasto. Przykryj napar, umieść go w ciepłym miejscu i pozwól mu dobrze. Następnie podziel ciasto na małe kulki o tym samym rozmiarze, rozwałkuj z nich cienkie okrągłe ciastka i smaż na oleju bez gorącej patelni po obu stronach (odkręć, gdy tylko pojawią się bąbelki). Przykryj je wilgotnymi chusteczkami, a następnie, po schłodzeniu, możesz już upiec bułkę lub ciasto pita z serem lub innym nadzieniem. Przy okazji, jeśli nie używasz wszystkich ciast na raz, są one idealnie przechowywane w workach z filmem.

Gotowanie pizzy jak ciasto

Po zjedzeniu zapasów możesz zacząć przygotowywać bardziej złożone potrawy. Na początek będzie to ciasto pita z mięsem mielonym, przypominające pizzę. To prawda, właśnie za to przepis na ciasto drożdżowe (jedno ciasto), pożądane jest, aby trochę bardziej niż zwykle ułożyć. Przygotować farsz: posiekać i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym 1 dużą cebulę. Dodaj trochę gotowanych lub marynowanych grzybów (200 g), kilka posiekanych ząbków czosnku i gulasz. Zagotuj kilka jajka na twardo kruszyć się na małe kostki. Pokrój pomidory (2 kawałki) na plasterki. I posiekać pietruszkę, koperek. Wymieszaj składniki w gładkim farszu. Na grubszym cieście ułóż go na wierzchu, natłuszczaj majonezem i posyp tarty ser. Zakryj drugą warstwę, uszczypnij krawędzie. Ostrożnie przekłuj nóż w kilku miejscach, aby "wieczko" się nie wybrzuszyło. Wyślij ciasto pita z mięsem mielonym w kuchence mikrofalowej lub gorącym piekarniku przez 10 minut. I delektuj się pysznymi ciastami!

I satysfakcjonujące i apetyczne

Pieczenie mięsa na pewno wszyscy kochają. Odurzający aromat, rozkoszne doznania smakowe zachwycą nie tylko niedoświadczonego smakosza, ale i smakosza wybrednego. Dzięki takiemu cudownemu daniu zostaniesz wprowadzony do przepisu na pita pietruszki z nadzieniem mięsnym. Zacznijmy od tego. Będziesz potrzebował 3 płaskich ciastek, mięsa do farszu (około 400-500 g), marchwi, cebuli, jajka. I półtorej filiżanki kefiru, kawałek twardego sera (200 gramów), trochę masła, zieleni (pietruszka, koperek), sól do smaku, przyprawy do wyboru i łyżeczka pomidorowej pasty. Mięso należy pokroić na kawałki, sól i gulasz z cebulą przez 10 minut, a następnie dodać pomidor i przyprawy, kontynuując nieco więcej obróbki cieplnej. Teraz ostudź mięso i posiekaj je w maszynce do mięsa z cebulą, przenieś sos z patelni na mielone mięso. Zetrzeć ser, posiekać warzywa i dodać oba składniki do nadzienia. Umieść 1 pita w naczyniu do pieczenia, ale tak, aby jego krawędzie opadły na boki. Połóż połowę farszu. W jajku młotka kefirowego dobrze wymieszaj. Podzielić drugi chleb z pita na kawałki, zwilżyć każdą z mieszanki kefiru i nałożyć mielone mięso. A na górze - resztę nadzienia. Przykryj ciasto chlebem pita, posyp kefirem, rozłóż masło na wierzchu i wyślij do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na 15 minut, następnie wyjmij, pokrój na kawałki i jedz z przyjemnością!

Sernik

Jeśli lubisz słodkie wypieki, to ten tort pita z twarożkiem będzie ci pasował. I łatwiej jest ugotować to łatwe! Jak zwykle zacznij od mielonego mięsa. Twaróg z twarogiem (500 g) lub sito przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj cukier do smaku, kilka garści rodzynek, które musisz zmoczyć wcześniej, aby stała się miękka. Lub pokroić na kawałki suszonych śliwek bez kamieni. Dodaj wanilię, posiekane orzechy włoskie. Ugniataj wszystko i rozprowadź na całej średnicy ciast. Wystarczy posypać wodą, aby pita stała się bardziej miękka. Zwiń ciasto rolką, wyreguluj krawędzie i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 stopni przez 15-20 minut, po rozmazaniu ubitym jajkiem. Gdy ciasto stanie się złote, usuń, posyp cukrem pudrem lub zabarwione płatki kokosowe. Ciasto Lavash w piecu piecze się szybko i będzie doskonałym dodatkiem do wieczornej herbaty.

Sernik

Cóż, wracając do potrawy, o której wspomnieliśmy, ale przepis nie jest jeszcze podany - o ciasto z serem pita. Jest dość ekonomiczny, wymaga niewiele jedzenia. Tak, i dba szybko! Ale najpierw na pierwszym miejscu: włóż dwa jajka do pół szklanki kefiru, dobrze ubij. Duży arkusz cienkiego pita podzielony na 2 połówki - większy i mniejszy. Zalej 3 łyżki mieszanki kefiru i równomiernie rozprowadź. Jedną połowę, co więcej, wkłada się do naczynia do pieczenia, ale tak, aby warstwa mogła być złożona na pół. Zetrzeć 250 g sera. Wlać jedną trzecią kefiru z jajkiem, dodać resztę do sera, wymieszać. Umieść połowę nadzienia na torcie, przykryj drugim kawałkiem, aby go przykryć, i dodaj resztę farszu. Zakryj spód ciasta. Wlać kefir i umieścić w gorącym piekarniku do pieczenia. Fakt, że ciasto jest gotowe, możesz ocenić jego rumiany kolor!

Ciesz się posiłkiem!