Węglan wieprzowy: jak prawidłowo go ugotować

Węgiel wieprzowy jest prawdziwym przysmakiem. Jej gusta docenią dzieci i dorośli. Chcesz gotować soczyście i pachnący węglan wieprzowy? Receptury zawarte w artykule pozwolą Ci stworzyć arcydzieło kulinarne.

Informacje ogólne

Węglan wieprzowy można gotować na specjalną okazję lub na lunch w zwykły dzień. Całą tajemnicą jest użycie specjalnego mięsa (o minimalnej zawartości tłuszczu). Carbonade to kawałek wycięty z grzbietu świni, wzdłuż kręgosłupa. Jest wędzony, solony i pieczony.

Przepis na multicooker

Aby przygotować danie, potrzebujemy następującego zestawu spożywczego:

• 4-5 ząbków czosnku;
• nasiona kolendry;
• Lavrushka - 2-3 liście;
• węglan wieprzowy - 700 g;
• przyprawy;
• trochę oleju roślinnego.

Rozważ proces gotowania.

1. Poprzedniej nocy wymieszaj sól, nasiona kolendry, przyprawy i lavrushka w filiżance (musisz przełamać liście). Wlać określoną ilość oleju. Wymieszaj te składniki.
2. Pocieramy kawałki węglanu mieszaniną przygotowaną wcześniej. Weź nóż w ręce. Dzięki niemu wykonujemy małe dziury w mięsie. Wkładamy do nich połówki ząbków czosnku, nasiona kolendry i część liści laurowych.
3. W tym marynacie kotlet musi zostać całą noc. Usuwamy mięso z lodówki (najlepiej na dolnej półce).
4. Następnego dnia dostajemy marynowaną wieprzowinę. Nie musisz usuwać go z przypraw i czosnku.
5. Włącz multicooker. Olejuj dno miski. Rozsmarowywaliśmy kawałki mięsa. Uruchom tryb "Multipovar". Kiedy karbonade zdobędzie złotą skorupę, odwróć ją na drugą stronę. Pieczenie mięsa w trybie Multipovar zajmie nie więcej niż 10 minut. Następnie wlej 200 ml wody. Przenosimy urządzenie w tryb "gaszenia". Ustaw timer na 2 godziny.
6. Włożyć gotowe mięso do talerza i podawać na stole, dekorując naczynie posiekanymi zieleniami.

Węglan wieprzowy w gorącej marynacie

Składniki:

• 1 łyżka. l miód;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• 2 ząbki czosnku;
• kotlet schabowy - 1,5 kg;
• duża cebula (fioletowa);
• 100 ml suchego czerwonego wina;
• 2 łyżeczki. Zioła prowansalskie;
• trochę soli morskiej;
• 100 ml czerwone wino ocet;
• przyprawy (mix papryki).

Idź do gotowania.

1. Mięso myte w bieżącej wodzie. Rozłóż na ręczniku papierowym, aby osuszyć wieprzowinę.
2. Przystępujemy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, wlej do niego określoną ilość oliwy z oliwek, podgrzej ją.
3. Obierz cebulę. Masę pocięto na kostki. Następnie przystąp do czyszczenia i mielenia czosnku.
4. W rondlu z gorącym olejem wyślij kostki cebuli. Chwilę później dodaj czosnek. Smaż je do przezroczystości.
5. Dodaj miód do czosnku i cebuli. Następnie wysyłamy na patelnię następujące składniki: zioła, ocet, wino i przyprawy. Gotuj marynatę 5 minut, ustawiając minimalny ogień.
6. Za pomocą noża wykonujemy płytkie nacięcia na całej powierzchni wieprzowiny.
7. Marynata potrzebuje trochę ochłody. Następnie wypełnij je kawałkiem mięsa. Pozostaw na 2 godziny.
8. Po określonym czasie podgrzej piekarnik. Wysyłamy z niej węglan, wcześniej odsączoną marynatę z niego. Gotuj przez pół godziny, ustawiając średnie ciepło. Piekarnik musi być bardzo gorący. 15 minut po rozpoczęciu gotowania zmniejszamy ogień.

Pieczony kotlet schabowy w piecu czosnkowym

Lista produktów:

• czosnek - 5-6 ząbków;
• suszony tymianek;
• pół cytryny;
• 700-800 g węgla wieprzowego;
• 1 łyżka. l sos sojowy;
• trochę suszonego czosnku;
• 2 łyżki. l dżem cytrynowy;
• przyprawy

Przechodzimy do części praktycznej.

1. W jednej filiżance wymieszać dżem, sos sojowy i sok, wyciśnięty z połowy cytryny. W innym naczyniu rozłożyć plasterki czosnku, tymianku i przypraw.
2. Powstała mieszanina pociera kawałek wieprzowiny. Marynata powinna obejmować go ze wszystkich stron. Wykonujemy kilka cięć i wstawiamy do nich czosnek. Carbonade owinięta folią spożywczą. Usuwamy w lodówce przez 3,5-4 godziny.
3. Dostajemy mięso. Uwolniony z filmu. Rozwijamy się wieprzowina w folii. Wysłane do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 2 godziny, ustawiając temperaturę na 200 stopni.
4. Przed podaniem karadę należy lekko schłodzić.