Wieprzowina shurpa - tradycyjne danie w nowy sposób

Shurpa odżywia zupa mięsna który tradycyjnie jest przygotowywany przez wiele narodowości. Jeśli weźmiesz klasyczny przepis, jego podstawą jest zawsze jagnięcina. Jednak ze względu na wiele okoliczności i popularność tego dania, wielu używa innych rodzajów produktów mięsnych: wołowiny, wieprzowiny, a nawet drobiu. W tym artykule odbiegamy od tradycji i rozważamy przepis na shurpa wieprzowe.

Małe intro

Należy zauważyć, że ta shurpa jest przygotowywana przez długi czas (około 8 godzin) przez długie rozleniwienie. Aby to zrobić, użyj garnka z grubymi ścianami lub kociołkiem. W rezultacie bulion okazuje się bardzo bogaty i tłusty, ponieważ zaleca się spożywanie tłustego mięsa. Kolejną cechą jest duże cięcie wszystkich składników i dużej liczby cebuli. Shurpa z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny gotowana jest z dużą ilością przypraw, a zira jest obowiązkowa. Ale z biegiem czasu każda gospodyni domowa dodaje do tradycyjnej receptury własną charakterystykę, co nie czyni tej zupy mniej smaczną.

Wieprzowina shurpa

Co jest potrzebne do przygotowania tego dania? Bierzemy 500 gramów mięsa, 100 gramów grubego ogona (ale nie wycofamy się z wybranego rodzaju mięsa i nie zajmiemy się smalcem), 4 ziemniaki, 4 cebule, dwa pomidory, dwie marchewki, jeden słodki pieprz, strąk z gorzkiego pieprzu i liczne przyprawy (groszek, Liść laurowy, Zira, kurkuma, sól i świeża zieleń). Wlać wodę do rondla i umieścić tam przygotowane mięso. Musimy zagotować bulion, ale żeby był przezroczysty. Dlatego też rozpalamy ogień i nie pozwalamy, aby zawartość patelni ostro zagotowała się. Wieprzowina shurpa gotuje przez długi czas. Przygotowanie bulionu zajmie około 2 godzin. W miarę potrzeby można dodać przegotowaną wodę, ale lepiej przykryć patelnię, aby bulion się nie gotował. Salo pokrojono na kawałki i stopiono na głębokiej patelni. Następnie na tym tłuszczu smażymy cebulę i marchewkę, które siekamy bardzo duże. Pokrój pomidora na cienkie półpierścienie i dodaj do warzyw po 5 minutach. Również posiekane Bułgarski pieprz. Dziesięć minut później włóż ziemniaki do kostki na patelni. Wszystkie warzywa powinny być tej samej wielkości, aby shurpa wieprzowa okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna. Teraz wyjmujemy mięso z bulionu i kroimy na duże kawałki. Włóż ją z powrotem do garnka z warzywami. Wieprzowina shurpa powinna gotować kolejne 20 minut. Następnie dodaj do zupy wszystkie przyprawy i przyprawy. Smakujemy i sól do smaku. Przynajmniej ułóż posiekane warzywa. Możesz wziąć pietruszkę lub kolendrę, która jest idealna do tego dania. Czasami, oprócz tych składników, w tej zupie umieszcza się plasterki kwaśnego jabłka (około dwóch średnich). Nadają potrawie smak i niezwykły smak. Dodaj je do warzyw. To wszystko, wieprzowina Shurpa jest gotowa.

Nareszcie

Podczas gotowania tego dania należy zadbać o stronę estetyczną. Dlatego prawidłowe krojenie wszystkich składników jest tak ważne. Bulion powinien być przezroczysty. Należy zauważyć, że pierwsze dania z wieprzowiny gotowane są dłużej niż kurczaki, a szybciej niż wołowina.