Wieprzowina z ananasem w sosie słodko-kwaśnym: przepis na gotowanie

Wieprzowina z ananasem w słodko-kwaśnym sosie, takim jak kaczka po pekińsku, jest jednym z charakterystycznych dań kuchni chińskiej. Przeciwnie, było tak, że przybyła na tereny naszego kraju i została włączona do menu restauracji. Jednak w samych Chinach wieprzowina jest gotowana specjalnie, nie tylko w specjalnym sosie, ale także z różnymi słodkimi owocami (mandarynki, brzoskwinie). Zgodnie z kanonami lokalnej sztuki kulinarnej to danie powinno zabawiać podniebienie trzema różnymi smakami. Słodycz osiąga się przez dodanie miodu i owoców. Ocet, wino, sok z cytryny, sos sojowy podaje się kwasowi. Wreszcie pikantna wieprzowina jest uzyskiwana dzięki licznym przyprawom. Sekret potrawy leży w sosie, na który należy zwrócić szczególną uwagę. Mięso smaży się bardzo delikatnie, a następnie duszone w sosie. Całe gotowanie, pomimo egzotyczności potrawy, jest proste i nawet początkujący kucharz sobie z tym poradzi.

Przygotowanie produktu

Do tego potrzebujemy co najmniej 0,5 kg wieprzowiny. Lepiej jest wziąć jasnoróżowe mięso młodego zwierzęcia, bez licznych warstw tłuszczu. Pożądane jest, aby nie był zamrożony, ale tylko schłodzony. Umyć i pokroić na małe kostki na włóknach. Jeśli wieprzowina została zamrożona, stopniowo doprowadzaj ją do temperatury pokojowej.

Przepis danie "Wieprzowina z ananasami w sosie słodko-kwaśnym" ze zdjęcia pokazuje, że wszystkie składniki powinny być pocięte na te same kostki. Wymaga to głównego kanonu kuchni chińskiej. Naczynie powinno być jednolitą organiczną całością, a nie mieszanką składników. Dlatego należy zlać syrop z trzystoma gramami ananasów w puszkach, a następnie pokroić w kostkę. Z naczyń potrzebujemy dużej żeliwnej patelni - jest równomiernie podgrzewana.

Co zrobić, aby uzyskać lepszy smak

Wieprzowina z ananasem w sosie słodko-kwaśnym będzie bardzo delikatna, jeśli marynowana z góry. Następnie mięso musi być smażone, ale dosłownie dwie lub trzy minuty. Jeśli wieprzowina pokryta jest apetyczną skórką, nie będzie już mogła dokładnie namoczyć sosu, zgodnie z zaleceniami receptury. Dlatego smażymy tylko do momentu rozjaśnienia mięsa. I robimy to w oleju, gdzie ananasy zostały już poddane obróbce cieplnej. Cóż, następnie wlać przygotowany sos wieprzowy i gulasz z owocami przez około kwadrans. Jak widać, zasada gotowania jest prosta. Przejdźmy do rzeczy.

Wieprzowina z ananasem w słodko-kwaśnym sosie: krok po kroku

• Pokrojone mięso wlewa się w sto mililitrów sosu sojowego. Dodaj łyżkę mąki i taką samą ilość skrobi.
• Wymieszaj, aby wszystkie kawałki wieprzowiny zostały umazane tą mieszanką. Zostaw tak leżeć przez dziesięć minut.
• W tym czasie podgrzamy dość dużo oleju roślinnego na żeliwnym patelni. Gdy jest wystarczająco podgrzana i dobrze upieczona, wylać spienione ananasy i pokroić w kostkę. Najpierw będzie pluskanie i syczenie. Tak więc przykryj patelnię przez minutę. Owoce powinny stać się jak oszklone. Łapiemy je skimmerem na talerzu.
• Na maśle wypełnionym sokiem ananasowym wyłożyć kawałki marynowanej wieprzowiny. Smaż przez dwie lub trzy minuty.
• W osobnym pojemniku zrobić sos. Dwie łyżeczki octu jabłkowego zmieszane z czterdziestoma gramami cukru. Ugniataj, aż kryształy się rozpuszczą. Rozcieńczyć czterema dużymi łyżkami keczupu.
• Wlać sos do rondla do mięsa. Dodaj ananasy. Dodaj trochę syropu ze słoika. Podsmażaj pod pokrywką przez piętnaście minut.
• Gdy wieprzowina z ananasem w sosie słodko-kwaśnym jest już prawie gotowa, dodaj przyprawy: sól, czarny pieprz, imbir.
• Podawać w głębokim naczyniu, posypane świeżymi posiekanymi zieleniami.

Autentyczny przepis

Jak już wspomniano, w ojczyźnie potrawy wolą gotować ją z mandarynkami lub brzoskwiniami. Popularna jest także wieprzowina z ananasem w słodko-kwaśnym sosie chińskim. Oprócz dwóch głównych składników (mięsa i owoców), warzywa są zawarte w autentycznym daniu: po jednym z marchwi i słodkiej papryki, jedna czwarta pęczku zielonej cebuli.

Mięso jest marynowane w mieszance ryżu i sosu sojowego. Marchew gotuje się przez trzy do czterech minut, leżąc na durszlaku. Surowe jajko wstrząsa trzema łyżkami stołowymi skrobi. Wieprzowina jest panierowana w tej mieszance i smażona przez dwie do trzech minut, a następnie rozprowadzona do wyschnięcia na papierowym ręczniku. Sos jest zrobiony w ten sposób. W niekompletnym kieliszku bulionu zmieszanego w dużej łyżce octu, cukru i keczupu. Doprowadzić do wrzenia. Na patelni rozłożyć warzywa, usmażyć. Polej sosem. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Umieść wieprzowinę i ananasy. Rozgrzej się na małym ogniu i wyjmij z pieca.

Z dodatkiem grzybów

Wieprzowina z ananasem w słodko-kwaśnym sosie z pieczarkami i warzywami jest bardzo pikantnym daniem.

Zetrzyj kawałek imbiru, wyciśnij sok. Dodaj łyżkę sosu sojowego. W tej marynacie trzymamy kromki wieprzowiny przez około pół godziny. Następnie ugniataj mięso trzema łyżkami skrobi. Smaż je w dużej ilości oleju na dużym ogniu. Żarówka, czosnek, marchew, papryka słodka, pieczarki, duży krój. Smaż je osobno, aż ugotują. Dodaj do warzyw keczup, sos sojowy, wodę, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia. Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością wody, wlewa do sosu. Mieszać aż do zagęszczania. Usuń patelnię z warzywami z ognia. Dodaj dwie łyżki octu, ananasa i wieprzowiny. Dobrze wymieszaj, podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Wieprzowina z ananasem w słodko-kwaśnym sosie w wolnym naczyniu

O niskiej zawartości tłuszczu wieprzowego pokrojonego dużymi paskami, trochę je pobijemy. Włączamy urządzenie w trybie "Hot". Ustaw minutnik na 40 minut. Dwie minuty później, gdy miska się podgrzewa, wlej olej roślinny. Nawet po pewnym czasie rozłożyć mięso. Sól, dodaj przyprawy. Smaż przez kwadrans. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę. Po pięciu minutach wycisnąć ząbek czosnku przez prasę. Pieprz pokroić w paski, wysłać do warzyw. W pół szklanki sosu sojowego wymieszać łyżkę skrobi, rozcieńczyć ciepłą wodą, wlać do miski. Po sygnale o zakończeniu programu pokrywamy powolną kuchenkę i ustawiamy pierwszy poziom ciśnienia na kwadrans. Nie spiesz się, aby zdjąć pokrywkę - niech naczynie będzie nadal protomit pięć minut.