Wlewanie z wiśni. Przepisy na likiery wiśniowe

Dzisiaj opowiemy Ci o tym, jak powstaje zapach wiśniowy. Należy zauważyć, że jest to idealne napój alkoholowy na świątecznym stole. Jednak nie trzeba go kupować w sklepie. W końcu jagodowy likier można ugotować samodzielnie w domu.

Informacje ogólne

Istnieje wiele sposobów na uzyskanie wiśniowego zapachu. Należy zauważyć, że żaden z przepisów nie wymaga użycia drogich i dziwacznych składników. Ponadto, jeśli w twoim ogrodzie rośnie ogromna ilość wspomnianych jagód, produkcja tego napoju będzie kosztować pensa.

Nalewanie wiśni: krok po kroku z wódką

Różne sposoby wytwarzania tego napoju obejmują różne składniki. Należy zauważyć, że wódka jest najsilniejsza. Co więcej, ten napój będzie kosztować cię trochę więcej niż bez użycia alkoholu.

Jak powstaje likier wiśniowy? Do tego potrzebujemy:

• przejrzałe bordowe wiśnie - 1 kg;
• cukier granulowany - około 500 g;
• Wódka 40-stopniowa - od 500 ml.

Przetwarzanie jagód

Aby uczynić likier wiśniowy smacznym i granatem w kolorze, konieczne jest stosowanie wyłącznie przejrzałych jagód. Muszą uporządkować śmieci i zgniłe kopie, a następnie włożyć durszlak i dokładnie spłukać w zimnej wodzie.

Niektóre gospodynie mówią, że sok wiśniowy nie wymaga mycia głównej jagody. Ale taki produkt może rosnąć w różnych regionach. A jeśli widzisz, że na wiśniku jest dużo brudu, to należy go umyć.

Proces formowania

Czereśniowe nalewanie alkoholu powinno być podawane przez długi czas. Aby można było śledzić fermentację jagód, zaleca się ich rozsmarowywanie w szklanym słoju o pojemności trzech litrów. Należy go dobrze umyć, a następnie nałożyć na dno warstwę czystej wiśni. Następnie jagoda musi wypełnić 5-6 dużych łyżek cukru i ponownie ułożyć główny produkt. Czynności te powinny być wykonywane, dopóki bank nie zostanie napełniony do ramion.

By the way, aby sok z wiśni dobrze dobrze, przed włożeniem każdej jagody do pojemnika, trzeba przebijać wykałaczkę.

Ostatni etap

Należy zauważyć, że różne przepisy na likiery wiśniowe wymagają użycia różnych ilości granulowanego cukru. W końcu ktoś lubi słodsze napoje alkoholowe, ale ktoś mniej.

Po tym jak wszystkie składniki znajdą się w słoiku, należy go ostrożnie napełnić czterdziestostopniową wódką. W końcu powinieneś dostać pojemnik wypełniony do ramion. Jeśli wrzucisz do słoika zbyt dużo jagód i alkoholu, istnieje ryzyko, że podczas procesu fermentacji napój się wyleje.

Narażenie

Zamykanie pokrywy z puszką nie jest zalecane. Szyja pojemnika powinna być pokryta jedynie siatką wielowarstwową. Aby fermentować likier wiśniowy, należy go umieścić w ciemnym miejscu. Nie jest konieczne, aby było ciepło. Aby przygotować napój alkoholowy, wystarczy temperatura w pomieszczeniu.

Po dwóch lub trzech dniach napełniony słoik należy wyjąć, a zawartość dokładnie wymieszać dużą łyżeczką. Jest to konieczne, aby cukier granulowany całkowicie rozpuszczony w wódce.

Należy zauważyć, że likier wiśniowy, którego przepis rozważamy, powinien wędrować w ciemnym miejscu przez około 2 miesiące. W tym przypadku napój jest pożądany do ciągłego monitorowania. Po kilku tygodniach starzenia, granulowany cukier powinien całkowicie się rozpuścić. W tym samym okresie należy zmienić i odcień likieru. Najpierw stanie się przezroczysty, różowawy, a następnie uzyska dość bogaty kolor wiśni.

Proces butelkowania

Po domowej likierze likierowym podawany jest przez dwa miesiące, należy go wyjąć z ciemnej szafki i przefiltrować przez sito. Rozlewanie napoju należy natychmiast skosztować. Jeśli okazało się, że jest zbyt mocny, zaleca się rozcieńczenie go naturalnym sok z wiśni. Jeśli lubisz likier, przed podaniem pożądane jest jego dobre ochłodzenie.

Gotowanie w domu napoju alkoholowego

Zanim przygotujesz likier wiśniowy, powinieneś pomyśleć o tym, jaki rodzaj napoju chcesz uzyskać. Jeśli chcesz, aby był dość mocny, zalecamy dodatkowo użycie alkoholu, uprzednio rozcieńczonego do 40%.

Tak więc przepis na domowy likier wiśniowy wymaga użycia następujących składników:

• bordowa wiśnia dojrzała - 1 kg;
• cukier granulowany - około 400 g;
• alkohol rozcieńczony 40% - około 600 ml.

Przygotowanie owoców

Wylewanie wiśni z dołkami okazuje się być bardziej aromatyczne niż napój z użyciem obranych jagód. Dlatego ten przepis nie wymaga wcześniejszego usunięcia.

W związku z tym konieczne jest uporządkowanie dojrzałej bordowej wiśni, wyrzucenie wszystkich gnilnych elementów, a następnie umieszczenie jej w durszlaku i delikatne umycie w zimnej wodzie. Następnie jagody muszą być rozłożone tkanina bawełniana i dokładnie wysuszyć.

Aby likier wiśniowy był bardziej nasycony, ale jednocześnie miękkie, owoce bordo zaleca się wysuszyć na słońcu. Aby to zrobić, weź czystą i suchą bawełnianą ściereczkę i umieść ją na parapecie. Następnie na podłożu wymagane jest dokładne ułożenie czystych suszonych owoców. Konieczne jest upewnienie się, że pasują one do jednej warstwy. W przeciwnym razie znikną one na jakiś czas.

Proces backfillowania

Czas suszenia dojrzałych wiśni zależy tylko od tego, jak jasno świeci słońce przez okno. Jeśli pogoda jest zła, to aby przyspieszyć proces, możesz użyć elektrycznej suszarki specjalnie zaprojektowanej do warzyw i owoców.

Owoce po pomarszczeniu i częściowo stracić sok, należy wlać do czystego, trzylitrowego słoika. Ponadto napełniony pojemnik należy wstrząsnąć, aby jagody opadły ciasno. Następnie owoce są wymagane do nalania wstępnie rozcieńczonego alkoholem tak, aby przykrywał wiśnię 1-2 cm.

Nalewka

Nalegać jagody w alkoholu najlepiej 12-14 dni. Ponadto zaleca się umieszczenie słoika w ciepłym i ciemnym miejscu (na przykład w szafce w kuchni). Po upływie określonego czasu pierwszą frakcję ciekłą należy spuścić do oddzielnej butelki. Jeśli chodzi o pozostałe owoce, należy je nalać wódką i pozostawić w tym samym miejscu na dokładnie 2 tygodnie. Po tym czasie drugą frakcję należy ponownie opróżnić do oddzielnej butelki, a alkohol należy dodać do słoika w ten sam sposób.

Ostatni etap

Po opróżnieniu drugiej frakcji, słoiczek z alkoholem i jagodami należy nalegać w ciemnym miejscu przez około dwa miesiące. Po tym czasie zawartość pojemnika powinna zostać opróżniona. Następnie powstały likier wiśniowy musi łączyć się z dwiema poprzednimi frakcjami i dokładnie wymieszać. Następnie należy dodać cukier do napoju. Ponadto zaleca się używać go do smaku. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękki i słodki likier, możesz zwiększyć jego ilość.

Po wszystkich czynnościach opisanych powyżej, silny napój alkoholowy musi być wlany do butelek, zakorkowany i umieszczony w lodówce. Jeśli nie planujesz używać sody w krótkim czasie, możesz ją przechowywać w temperaturze pokojowej.

Domowy likier wiśniowy: przepis bez wódki

Wielu ekspertów twierdzi, że garbniki zawarte w pestkach czereśni mogą znacznie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Dlatego zalecają wstępne oczyszczenie owoców, a dopiero potem nalegają.

Należy również zauważyć, że miłośnikom wszelkiego rodzaju nalewek zaleca się sporządzenie tak smacznego i aromatycznego likieru bez dodatkowego dodatku wódki. W końcu alkohol sprawia, że ​​napój ten jest nie tylko mocny, ale i szkodliwy dla organizmu. Dlatego zdecydowaliśmy się opowiedzieć o tym, jak sok wiśniowy przygotowywany jest bez wódki i bez kamieni.

Nawiasem mówiąc, technologia produkcji takiego napoju jest nieco bardziej skomplikowana niż ta przedstawiona powyżej. W związku z tym zalecamy przyjrzenie się wszystkim poniższym krokom.

Potrzebujemy:

• bordowa wiśnia dojrzała - 2 kg;
• cukier granulowany - około 800 g;
• filtrowana woda - około 250 ml.

Przetwarzanie wiśni

Przed zrobieniem takiego likieru powinieneś wziąć wymaganą ilość jagód, posortować je od śmieci i gnilnych okazów, a następnie wrzucić je do durszlaka i dokładnie spłukać zimną wodą. Następnie z wiśni jest wymagane, aby wycisnąć wszystkie kości. Proces ten można przeprowadzić ręcznie i lepiej jest kupić specjalne urządzenie. Dzięki niemu znacznie zaoszczędzisz swój czas.

Proces formowania

Po umyciu jagód i pozbawieniu nasion należy wziąć szklany słoik o pojemności trzech litrów i wlać do niego około 200 g granulowanego cukru. Następnie nad słodkim produktem musisz ułożyć i obrać owoce w małej warstwie. Co więcej, działania te należy powtarzać, aż jagody i cukier się skończy.

Z uwagi na to, że ten przepis nie przewiduje użycia wódki lub alkoholu, zamiast nich należy wlać do słoika niewielką ilość przefiltrowanej wody. I nie powinno być zimno ani ciepło, ale w temperaturze pokojowej.

W wyniku tych wszystkich działań powinieneś otrzymać pojemność trzech litrów napełnioną ramionami. Zaleca się, aby nie wypełniać banku powyżej powyższego znaku. Rzeczywiście, w procesie fermentacji w nim będzie gromadził się gazy, które znacznie zwiększają objętość zawartości.

Narażenie

Po umieszczeniu jagód, cukru i wody w słoiku na szyi musi być założona uszczelka wodna. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz nosić konwencjonalną rękawicę medyczną na pojemniku. Jednak przed tym jednym z palców zdecydowanie powinien zrobić małą dziurę. Nawiasem mówiąc, zaleca się również przymocowanie gumowej rękawicy do szyi za pomocą liny.

W tym stanie słoik z przyszłym likierem wiśniowym powinien być umieszczony w ciepłym miejscu. Idealną opcją byłoby słoneczne parapety. W końcu przygotowanie napoju o niskiej zawartości alkoholu wymaga temperatury 25-29 ° C, co jest całkiem realne do osiągnięcia w lecie.

Nawiasem mówiąc, po rozpoczęciu procesu fermentacji w banku, rękawica będzie wyraźnie nadmuchiwana. Martwić się tym nie powinno. Jest to zupełnie normalna reakcja tego atrybutu na gazy wydostające się ze zbiornika. Po zakończeniu procesu fermentacji rękawica powinna ponownie spaść. To wydarzenie jest rodzajem wskazania, że ​​nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu przygotowania napoju o niskiej zawartości alkoholu.

Drenowanie

Po zauważalnym zmniejszeniu procesu fermentacji należy wylać nalewkę z trzylitrowej puszki. Do realizacji tego procesu można użyć tradycyjnej osłony nylonowej z licznymi otworami. Nawiasem mówiąc, na tym etapie wnikanie osadu do głównego napoju nie powinno nam przeszkadzać. W końcu głównym zadaniem jest pozbycie się kawałków jagód.

Tak więc frakcję bez wiśni należy wlać do innego słoika i podobnie nalegać na słońcu przez dwa dni. Po tym czasie napój wymaga filtracji. Najlepiej przeprowadzić ten proces za pomocą zwykłej wielowarstwowej siatki + małego sitka.

Ostatni etap

W końcowym etapie soku z wiśni bez wódki butelkuje się w czystych butelkach. Należy zauważyć, że w tym momencie napój jest już całkowicie gotowy do użycia. Pozostaje tylko ostygnąć. Jednak niektórzy eksperci twierdzą, że jeśli nalegacie na skończony likier w temperaturze pokojowej przez kolejny miesiąc, znacznie poprawi to jej smak.

Jak przechowywać?

Jeśli nie spodziewasz się szybkiego użycia domowego likieru z czereśni bez pestek i bez użycia wódki, wskazane jest umieszczenie go w chłodnym i ciemnym miejscu. W tym stanie trwałość napoju z jagód wzrośnie do trzech lat.

Gotowanie francuskiego likieru czereśniowego razem

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele przepisów, które pozwalają na domowy likier wiśniowy. Co więcej, może mieć różną siłę, smak, a nawet kolor.

Aby zrobić francuski napój z dojrzałych wiśni, będziemy potrzebować:

• bordowa wiśnia dojrzała - 1 kg;
• cukier granulowany - około 400 g;
• skórki pomarańczowe i cytrynowe, cynamon, pąki ząbków - dodać według życzenia i smaku;
• Każda wódka - około 600 ml.

Proces gotowania

Aby zrobić francuski likier w domu, trzeba wziąć dojrzałą wiśnię, a następnie posortować ją, umyć pod chłodną wodą i ostrożnie usunąć wszystkie istniejące kości. W takim przypadku trzpień można pozostawić. Zaleca się jednak cięcie do 1 centymetra.

Po przygotowaniu owoców, weź parę wysterylizowanych szklanych słoików z zakrętkami. Muszą być wypełnione kamienną wisienką i dobrze zamknąć. Następnie chcesz wziąć szeroki rondel, wlać do niego zwykłą wodę i dobrze zagotować. Zdejmij naczynia z ognia, zainstaluj w nim słoiki wypełnione jagodami. Trzymaj szklane pojemniki w gorącej wodzie, najlepiej przez kilka minut. Następnie trzeba je całkowicie usunąć i schłodzić w temperaturze pokojowej.

Po wszystkich opisanych wyżej czynnościach pokrywki należy wyjąć z puszek, a następnie naprzemiennie napełnić je wódką tak, aby tylko nieznacznie pokrywały wiśnie. Zaleca się również dodanie do smaku odrobiny cynamonu, cukru pudru, kilku ząbków pączków, skórek pomarańczy i cytryny. Wszystkie powyższe składniki nadają brandy wyjątkowy smak i sprawiają, że jest jeszcze bardziej miękka i smaczna.

Na końcu słoika napoju z wódki, wiśni i innych składników jest wymagane, aby szczelnie zamknąć. W celu fermentacji należy je umieścić w ciepłym miejscu. Okresowo konieczne jest wlewanie, aby granulowany cukier całkowicie się rozpuścił w alkoholu. Utrzymywanie napoju w cieple wynosi korzystnie około trzech miesięcy. Po tym okresie należy opróżnić wiśniowy płyn przez gazę i sito i wlać do butelek. Trzymając napój alkoholowy w cieple przez kolejne dwa dni, należy go umieścić w lodówce. Po ochłodzeniu brandy można bezpiecznie podać na świąteczny stół.

Podsumujmy

Jak widać, wcale nie jest trudno zrobić wiśniowy napój alkoholowy w domu. A jeśli takie jagody rosną w twoim ogrodzie, możesz bezpiecznie użyć jednego z powyższych przepisów. Uwierz mi, na świątecznym stole nikt z zaproszonych gości nie odmówi domowej roboty wiśniowej brandy. W końcu ma przyjemny aromat i jest dość łatwo pić.