Rurki z ciasta francuskiego: przepisy i opcje dodatków

"Co robić z herbatą dla swojej rodziny i przyjaciół?" - jeśli to pytanie wciąż cię dręczy, oznacza to, że trafiłeś we właściwe miejsce! Oferujemy proste i stosunkowo szybkie recepty z ciasta francuskiego, domu lub sklepu. Dziś dowiesz się, jak robić domowe tubki z ciasta francuskiego. Porozmawiamy o różnych rodzajach farszu - słodkim i obiadowym, wspólnie zrozumiemy przepisy i gotowanie.

Użyj gotowego ciasta francuskiego

Aby kupić gotowe ciasto francuskie w sklepie jest łatwe. Ale nie każda gospodyni wie, jak go używać w zamierzonym celu. Aby zrobić rurki z ciasta francuskiego wypełnione ciastem przechowywać, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

• wyjąć szybko zamrożone ciasto z opakowania na stół lub deskę do krojenia pokrytą mąką pszenną;
• pozostawić do rozmrożenia przez 1-2 godziny - czas zależy od względnej temperatury powietrza w pomieszczeniu, jeśli jest on wyższy, ciasto szybko stanie się elastyczne i taka konsystencja jest potrzebna do gotowania;
• jeśli stosujesz ciasto drożdżowe, powinno ono nieznacznie wzrosnąć;
• Rozwałkować wałkiem i uformować rury.

Po upieczeniu w piekarniku i farszu farszowym.

Toolkit

Aby uzyskać gładkie warstwy ciasta francuskiego z miękkiej warstwy, potrzebne będą niektóre narzędzia cukiernicze. Mianowicie kulinarny metalowy stożek lub cylinder.

Jeśli nie masz tego pod ręką, możesz zrobić to sam. Będzie to wymagało kawałka cienkiej tektury i folii spożywczej. Wytnij kartonowe półwyroby na stożek lub cylinder. Złóż je w prawidłowym kształcie i zawiń w kawałki folii spożywczej, tak aby półfabrykaty pozostały.

Przepis na ciasto francuskie w domu

Klasyczna wersja przygotowania ciasta francuskiego w domu nie wymaga użycia cukru. Ciasto nie jest słodkie, ale nijakie. Bardzo ważne jest dla niego przyjmowanie wyłącznie najwyższej jakości mąki pszennej. Jest określany przez "siłę glutenu". Jeśli nie masz pewności co do klasy mąki, dodaj trochę do niej. skrobia ziemniaczana. Jedna łyżka stołowa skrobi na 0,5 kg mąki pszennej może zwiększyć funkcję wchłaniającą wodę, za którą odpowiedzialny jest gluten.

Tak więc, do przepisu na domowe ciasto francuskie będziesz potrzebował:

• 600 g mąki pszennej (+ 50 g na ciastka maślane);
• 200 ml wody;
• 400 gramów masła (stały, ale nie lodowy);
• jedno jajo kurze;
• para szczypiec z grubej soli;
• na czubku noża kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. Z wody, jaj, soli, kwasu cytrynowego i mąki zagnieść ciasto. Powinien być miękki, elastyczny i jednolity.
2. Rozwałkować ciasto do formy o grubości nie większej niż 1 cm.
3. Ręce robią ciasto z masłem i układają je w mąkę. Umieszczony w środku testu. Książka przykrywa krawędzie.
4. Rozpocznij zwijanie ciasta do pierwotnej grubości. Ponownie zamknij książkę i uruchom. Takie składanie i toczenie powinno wynosić 7-8. Ciasto jest gotowe do dalszego formowania.

Ten przepis na ciasto (lub możliwość zrobienia zakupów) będzie wymagany do przygotowania słodkich i przekąskowych tub.

Słodki przepis na rurki

Jakie produkty są potrzebne:

• funt ciasta francuskiego;
• trzy kurze jaja;
• szczypta soli;
• kilka szczypty waniliowego proszku;
• szklanka cukru;
• na czubku noża kwas cytrynowy;
• 60 ml przegotowanej wody.

Przepis na ciasto francuskie:

1. Ciasto w przepisie jest używane gotowe - do domu lub do sklepu. Rozwałkuj go cienko i pokrój w paski o szerokości około 1-2 cm. Zwinąć kulinarne stożki lub cylindry, aby nie było miejsca między pasami ciasta (w przeciwnym razie krem ​​przejdzie później przez farsz). Posmarować ubitymi żółtkami i posypać cukrem. Piec w piekarniku, aż uzyska kolor różowy.
2. Prawie cały przepis to krem ​​do ciastek z ciasta francuskiego. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w emaliowanym rondlu. Ogrzać i gotować do uzyskania gęstej masy i uzyskać złotą masę karmelową - syrop. W tym samym czasie należy go zamieszać.
3. Osobno, w pojemniku o wysokiej zawartości, wymieszaj białka z solą i wanilią. Rozpocznij bicie przy pierwszej prędkości miksera do białego. Następnie stopniowo wlewaj kwas cytrynowy i trzepaczka z większą prędkością. Musisz zdobyć gruby krem ​​proteinowy.
4. W kremie przy pierwszej prędkości miksera wlać cienki strumień syropu cukrowego. Więc białka są warzone i uformowane w pełni krem proteinowy dla kanalików.
5. Włóż krem torba na ciasto i wypełnij je kanalikami.

Warianty słodkiego nadzienia

Słodki krem ​​do ciast francuskich można przygotować według innej receptury:

• wariant niezarmiany - ubita mieszanka gotowanego skondensowanego mleka z cukrem i miękkim masłem (zawartość tłuszczu 82%);
• krem - pocierać cztery żółtka jaj z 200 gramami cukru i 2 łyżki. łyżkami mąki pszennej, dodać 0,5 litra mleka i gotować masę do uzyskania gęstej masy, mieszając trzepaczką.

W obu tych kremach recepturowych można dodać więcej produktów do gotowego deseru (tuby z ciasta francuskiego z nadzieniem) były bardziej oryginalne i interesujące.

Kremowe tubki z dyniowym przepisem

Jakie produkty są potrzebne:

• 0,5 ciasta (dmuchanie);
• 200 gramów dyni;
• 150 gramów cukru;
• 50 ml kremu 33% tłuszczu;
• szczypta waniliny;
• jedno jajko;
• do rejestracji płatków migdałowych lub miękiszu ciasta.

Przepis:

• Przygotuj ciasto i wyrabiaj puste formy w postaci probówek, natrzyj je ubitym jajkiem i posyp cukrem (lub proszkiem), połóż je na blasze do pieczenia lub ruszcie i wyślij do piekarnika w 180-200 ° С przez 10-15 minut;

• w tym czasie obieramy i mielimy dynię w puree ziemniaczanym, mieszamy z cukrem i wanilią, gotujemy do uzyskania jednorodnej słodkiej masy - dżemu;
• ubić śmietankę osobno w gęstą mieszankę i dodać do schłodzonego dżemu;

• Mieszać od dołu do góry, tak aby pompa masy nie opadła;

• wyjąć różowe probówki z piekarnika i posyp je płatkami migdałowymi lub okruchami cukierniczymi, pozostawić do wystygnięcia, a następnie wyjąć je ze stożkowych półfabrykatów;
• Krem dyniowy wkładamy do torebki i napełniamy tubkami.

Krem z dyni można przygotować za pomocą żelatyny, stosując żelatynę lub agar-agar. W przypadku pierwszej opcji żelatynę należy zmieszać z wodą przed spęcznieniem, a następnie podgrzać, ale nie gotować. Przed dodaniem śmietany zamieszaj gorącą masę dyni.

Agar-agar nie boi się wysokich temperatur, więc możesz go dodać na początku gotowania dżemu z dyni. Właściwości wiązania tej substancji poprawią się.

Dodatkowe składniki w słodkich tubkach

Aby zrobić apetyczne rurki z słodkimi ptysiami, zaleca się dodanie takich dodatków do nadzienia:

• wanilina;
• anyż;
• skórka z owoców cytrusowych;
• suszone owoce;
• cynamon;
• imbir;
• gałka muszkatołowa;
• miękisz orzechowy;
• kardamon;
• nasiona sezamu;
• nasiona słonecznika;
• goździki

Nie zaleca się przesadzać z przyprawami. Do jednego przepisu wystarczy 1-2 rodzaje przypraw lub przypraw - o kilku szczyptach na 0,5 kg słodkiej śmietany.

Nasiona sezamu lub posiekane orzechy stosuje się nie tylko w śmietanie, ale również do posypania samych rurek przed pieczeniem.

Przekąski

Ponieważ przepisy używają niesłodzonego ciasta (pamiętaj, że cukier ani inne słodkie składniki nie zostały użyte do jego wytworzenia), kanaliki z nadzienia są idealne na przekąskę.

Jakie produkty są potrzebne:

• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 300 g mielonego kurczaka;
• główka cebuli;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• świeżych pomidorów (lub 50 gramów suszonych pomidorów);
• 30 gramów sosu majonezowego;
• 1 łyżeczka. mąka pszenna;
• smakować sól;
• 20 gramów twardego sera;
• szczypta suchych zieleni;
• żółtko jaja kurzego.

Jak gotować:

1. Rozpocznij gotowanie rurek do ciasta francuskiego. Rozwałkuj warstwę i pokrój w cienkie paski, możesz użyć wytłaczanego noża. Owinąć paski ciasta na specjalne półfabrykaty i natłuścić żółtkiem. Piec w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 180 ° C, aby upiec, aż ugotuje się - rumiany kolor.
2. Cebule drobno siekać i smażyć z kurczakiem mielonym w oleju słonecznikowym. Dodaj pokruszone pomidory, sól i suche zioła.
3. Wymieszaj sos majonezowy z startym serem i mąką - dopraw tą mieszanką mielony kurczak. Wymieszaj.
4. Dokładnie opróŜniaj jeszcze gorące probówki z mielonym mięsem i odesłaj z powrotem do piekarnika na 5-10 minut.

Rurki z serkiem z ciasta francuskiego wyglądają bardziej apetycznie, jeśli na wierzchu powstanie rumiana skórka.

Pikantne opcje farszu

Ciasto z ciasta francuskiego można przygotować prawie z każdym nadzieniem:

• drobno posiekany wędzony boczek ze świeżymi ziołami i twardym serem;
• sałatka z paluszków krabowych (lub przegotowanej kalmary) z ryżem, cebulki, jajka i niesłodzony roztopiony ser;
• świeże warzywa (kapusta, ogórek, rzodkiewka, słodka papryka), pokrojone w paski i doprawione sosem.

Możesz również ugotować ciasto francuskie z łososiem. Aby to zrobić, weź: solone ryby, twarożek (niesłodzone), świeże zioła (na przykład szpinak) i kawałki upieczonego jajka.

Oprócz tych opcji, możesz liczyć kilka tuzinów przepisów na napełnianie przekąsek. Jedna z nich to świetna opcja - ciasto francuskie z grzybami. Stosuje się świeże gotowane grzyby, smażone pieczarki z kurczakiem i serem lub marynowane grzyby (na przykład grzyby), dodatkowe składniki są opcjonalne.

Puff Snacks - Wybór pikanterii

W nadzieniu do kanałów przekąskowych przyprawy są również dobierane według indywidualnego smaku. Mogą istnieć takie opcje:

• suszone lub świeże ostre warzywa;
• nasiona sezamu;
• mielony pieprz (lub mieszanka papryki);
• kurkuma;
• Badyan czy coś innego.

Teraz wiesz, jak przygotować rury w domu.