Ciasto drożdżowe bez ciasta - przepisy są złożone i proste

Słodkie ciasto francuskie jest dobre, ponieważ nie zawiera cukru. Ale jest w tym dużo tłuszczu. Składniki są proste: olej, woda, jaja, mąka i sól. Smaku nie można porównywać z żadnym innym rodzajem ciasta: produkty są chrupiące, puste wewnątrz, przewiewne, delikatne, lekkie. Ale zrób dobry dmuch z drożdżami przepisy na ciasta który dokładnie przestrzegał, nie jest taki prosty. Musisz być dobrym kucharzem. Łatwiej kupić. Co więcej, zakup od domowego wyrobu nie różni się zbytnio od jakości: dom często gubi.

Produkty

Do ciasto drożdżowe, przepisy obfite w książki i czasopisma, otrzymały prawdziwie warstwową strukturę, będą musiały spełniać wiele rygorystycznych wymagań technologicznych. Produkty muszą również spełniać zadanie: mąka, oczywiście, pszenica i najlepsze odmiany, masło tylko kremowe i doskonała jakość. Elastyczność ciasta pochodzi z kwasu cytrynowego, dlatego część wody wskazanej w przepisie należy zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub całą wodą z kwaśnym kefirem. Ciasto drożdżowe bez drożdży, którego receptury mogą znacznie różnić się od głównego, należy przygotować z pół kilograma mąki, trzystu pięćdziesięciu gramów masła, jednego surowe jajko okulary woda z cytryną lub kefir, ćwierć łyżeczki soli. To wszystko.

Jak gotować ciasto francuskie - pierwsza opcja

Gotowanie pełne składa się z trzech podejść: wyrabiania ciasta, następnie przygotowania masła, a na koniec - wielokrotnego toczenia. Z mąki, jaj, wody lub kefiru zagnieść ciasto tak, aby było elastyczne i jednolite, ostudzić. Olej należy lekko zagnieść mąką (mąka jest dość troszeczkę). Nie trzeć, ale ugniatać, aby stał się plastyczny. Rozwałkuj schłodzone ciasto dużym kwadratem, wycentruj masło w środku, zawiń w kopertę, uszczypnij krawędzie i ponownie rozłóż na kwadrat. Zawiń wszystkie rogi pośrodku, ułóż je szczelnie, złóż na pół - i ponownie w zamrażarce na pół godziny. Następnie trzeba powtórzyć procedurę toczenia: prostokąt, kopertę, zakładkę, walcowanie. Złóż to samo i ponownie zamroź przez pół godziny. Po następnym wałkowaniu ciasto składa się zaledwie cztery razy i po ostatnim półgodzinnym zamrożeniu można je formować.

Inny sposób

W mniej czasochłonnym procesie można również przygotować ciasto bez drożdży. Przepisy różnią się znacznie, zarówno pod względem produktu, jak i technologii. Weź dwie szklanki mąki, dwieście gramów masła, pół szklanki wody lodowej z sokiem z cytryny, ćwierć łyżki soli. Lub tak samo, ale zamiast wody weź szklankę kwaśnej śmietany. Przesiej mąkę i bezpośrednio na planszy nożem, posiekaj cały kawałek masła nożem w małe grys. Rozpuść sól w wodzie (lub kwaśnej śmietanie) i bardzo szybko zagnieść ciasto. Uformuj piłkę, włóż ją do lodówki na sześć do ośmiu godzin i lepiej na jeden dzień. Przed rozpoczęciem formowania konieczne jest kilkakrotne rozwinięcie, złożenie i rozwinięcie. Wykonane tą metodą są bardzo dobre. ciasta ciast jak "Napoleon", wielu ludzi lubi jeszcze bardziej klasyczne, wykonane według pierwszej, trudnej receptury. Oto takie trudne ciasto francuskie. Cięcie jest o wiele łatwiejsze, zależy od wyboru produktów. Nadaje się do pasztetów z mięsem i rybą, a także z jagodami i owocami. Możesz upiec ciasta, bułeczki, przekąski, śmietanę i wiele więcej. Jeśli istnieje szczególnie paląca potrzeba budowy ciasta francuskiego bez drożdży, nasze przepisy z pewnością Ci pomogą.