Rzodkiewka pierogi: przepis ze zdjęciami

Przepis ravioli z rzodkiewką należy do potraw tradycyjnej kuchni rosyjskiej, pochodzącej z Syberii. To tam miejscowi nadal starannie eksperymentują z tworzeniem dodatków na ciasto, aby następnie przygotować oryginalne pierogi lub pierogi.

W postach przepis na ravioli z rzodkiewką jest szczególnie istotny, ponieważ wśród przedstawionych w nim składników nie ma produktów zakazanych w tym okresie. Takie danie może bardzo łatwo przygotować każda gospodyni domowa, która ma minimalną ilość umiejętności kulinarnych.

Zawiera ravioli z nadzieniem z rzodkiewki

Główną cechą wszelkich pierogów przepis od czarna rzodkiew - To jest ich farsz, który można zmieniać. Jeśli chodzi o skorupę, ciasto można ugotować najprościej. Jeśli chcesz, możesz oczywiście użyć oryginalnego przepisu, ale to wcale nie jest konieczne.

Takie danie można przygotować w dowolny znany sposób: przez gotowanie na parze, poprzez pieczenie lub gotowanie, ale te drugie są najbardziej popularne wśród nich. Aby prawidłowo gotować pierogi z rzodkiewką, w przepisach często zaleca się wyrzucać je tylko we wrzącej wodzie, gdzie można wstępnie dodać kilka łyżek oleju słonecznikowego. Dodatkowo, aby nadać pierogom wyjątkowy smak, możesz włożyć kilka solonych pieprzu w solankę, a także liść laurowy.

Jak gotować ciasto?

Krok po kroku przepisy ravioli z rzodkiewkami (ze zdjęciami) często opisują szczegółowo proces wytwarzania ciasta dla nich. Z reguły kucharze stosują najprostszą technologię przygotowania, używając minimalnej ilości składników. Aby był tak mocny i elastyczny jak to możliwe, zdecydowanie powinieneś używać kurzych jaj.

Aby ugotować ciasto o wysokiej jakości, musisz wziąć 500 gramów przesianej mąki pszennej i wysłać ją do masy wytworzonej z pary kurzych jajek, szklankę wody, 0,5 łyżeczki. olej roślinny, a także sól. Po połączeniu produktów należy je ugnieść jako strome ciasto.

Formowanie pierogów

Jak tylko pierogi ciasta będzie gotowy, trzeba go pokroić na małe kawałki i uformować z każdej kiełbasy o średnicy około 3 cm, po czym kiełbasy należy pokroić na małe płatki o grubości 1-1,5 cm i wywałkować każdą z nich. Rezultatem jest uformowany sok, w środku którego należy umieścić niewielką ilość mięsa mielonego (0,5 lub jedną łyżeczkę), złożyć go na pół i zamknąć ze wszystkich otwartych stron.

Klasyczny przepis na ravioli z rzodkiewką (ze zdjęciem)

Aby ugotować zwykłe pierogi z rzodkiewką, musisz wziąć kilogram korzenia, obrać i drobno zetrzeć. Następnie dodaj jedną drobno posiekaną cebulę (możesz przeskoczyć przez maszynę do mięsa), kawałek masła (100 g) i, przy dobrej soli do smaku, dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna masa.

Gdy nadzienie jest gotowe, należy je zawinąć w kawałki ciasta, jak opisano powyżej, i gotować we wrzątku aż do momentu przygotowania. Aby pierogi rzodkiewki były gotowe, będzie wymagało gotowania przez 5-7 minut.

Z bekonem

Oprócz wersji klasycznej istnieje wiele innych, które zapewniają inne rodzaje wypełnień. Zgodnie z jednym z przepisów, pierogi z rzodkiewką i smalcem mogą być łatwo ugotowane, a następnie zjedzone z wielką przyjemnością.

Aby uzyskać prawidłowe i smaczne nadzienie, zmiel 500 g korzenia rzodkiewki i ostrożnie wyciśnij sok z niego. Następnie mielone mięso powinno być drobno pokrojoną cebulą, wstępnie oczyszczoną z łuski. Następnie na gorącej patelni z masłem usmażyć rzodkiewkę cebulą, aż warzywa będą miały złotą skórkę. Tak szybko, jak to się stanie, należy przykryć zawartość pokrywką i pozostawić gulasz na 3-4 minuty.

Podczas pieczenia rzodkiewki z cebulą powinieneś zrobić smalec. Będziesz potrzebował 100 g tego produktu. Musisz go pominąć przez maszynę do mięsa i dodać do niej pieczone warzywa. Z całej masy należy uformować nadzienie, dokładnie wymieszać, posolić i pieprzyć wszystkie składniki. Gdy to zrobisz, możesz uformować pierogi i ugotować je.

Praktycznie wszyscy kucharze w przepisach z ravioli z rzodkiewkami zalecają, aby nie poddawać smalcu obróbce cieplnej, ale natychmiast dodawać ją do mielonego mięsa i zawijać małe kawałki do ciasta - inaczej po prostu nie da pożądanego soku, a gotowe danie będzie lekko mdłe.

Lean

Ten wegetariański przepis z ravioli z rzodkiewką jest idealny do postu, gdy wierzący nie wolno spożywać produktów mięsnych. Aby zrobić pyszne nadzienie na takie danie, należy wziąć rzodkiew i kapustę w proporcjach 1: 1 (na przykład po 300 g). Każde warzywo powinno być drobno posiekane: posiekać rzodkiewkę, a kapustę posiekać.

Po przygotowaniu warzyw do dalszej obróbki, należy je połączyć, wycisnąć, usunąć nadmiar wilgoci, a następnie dodać jajko kurze, sól, pieprz do smaku i mieszając aż do uzyskania gładkości, przesłać do lodówki do infuzji (przez 10 minut).

Weganin

Taki przepis nadaje się również do postu, a także do tych, którzy opowiadają się za odmową jedzenia mięsa w jakiejkolwiek formie. Nadzienie przygotowywane jest na takie ravioli wyłącznie z warzyw.

Aby uczynić go tak smacznym i przydatnym, jak to tylko możliwe, trzeba zmielić kilka warzyw korzeniowych rzodkiewki, taką samą ilość marchwi w tym samym rozmiarze, a następnie drobno posiekać cebulę, która będzie również wymagać dwóch głów. Następnie usmażyć cebulę na patelni z gorącym olejem słonecznikowym, dodać trochę warzyw i chwilę duszone przez 10 minut (pod pokrywką). Po przygotowaniu nadzienia należy dodać niewielką ilość cukru, czarnego pieprzu i soli do smaku.

Z twarogiem

Oryginalną recepturę na nadzienie do ravioli z rzodkiewką można uzupełnić twarożkiem. Aby danie było tak soczyste i smaczne jak to tylko możliwe, należy połączyć w jednym naczyniu czarną, mieloną główkę, zmieloną na czarnej rzodkwi, obraną i 150 g twarożku (najlepiej domowej roboty, która jest najgrubsza). W tej kompozycji składniki muszą być solone do smaku i dokładnie wymieszać.

Zanim włożysz farsz do ciasta i uformujesz pierogi, musisz dokładnie wycisnąć nagromadzony sok, aby produkty mogły utrzymać właściwy kształt.

Vyatski

W rodzinach syberyjskich bardzo popularna jest jedna z ciekawszych opcji wypełniania, przygotowywana zgodnie z tradycją Vyatka. Przepis na pierogi z zielona rzodkiew (ze zdjęciem) zaleca stosowanie produktów mlecznych do gotowania, co da mu skończoną soczystość.

Aby ugotować je prawidłowo, należy pokroić 300 g oczyszczonej zielonej rzodkwi na małe kostki i przesłać do smażenia na gorącej patelni z masłem. Gdy tylko zaakceptuje charakterystyczny kolor, należy dodać do niego niewielką ilość wody, a po założeniu pokrywy zgasić przez 10 minut. Następnie należy posolić powstałą masę do smaku, dodać 50 g tłuszczu (najlepiej domowej roboty), śmietanę, 25 g masła, trzymać na małym ogniu przez kolejne 5 minut i wyjąć, ochłodzić. Gdy masa ma odpowiednią temperaturę, należy ją umieścić w lodówce na około godzinę. Wtedy możesz zacząć tworzyć pierogi z oddzielnie przygotowanego ciasta.

Warzywo

Pierożki z rzodkiewki można gotować bardzo prosto, bez specjalnego wysiłku. Aby to zrobić, posiekaj 200 g obranej dyni na drobnej tarce, zrób to samo z jednym korzeniem marchwi i 200 g rzodkwi. Powstałą masę należy wysolić do smaku i po 30 minutach ścisnąć dobrze, usuwając cały nadmiar soku.

Na patelni trzeba podsmażyć drobno posiekaną cebulkę, po dodaniu do niej oleju roślinnego. Po uzyskaniu złocistego koloru i lekko schłodzonej cebuli należy przesłać do warzyw, dodać wszystkie pożądane przyprawy do smaku, dobrze wymieszać i zacząć kluski.

Z ziemniakami

Wreszcie, ostatnia specjalna wersja, jak urozmaicić klasyczne ravioli z kluskami - dodać do niej ziemniaki. Istnieje duża liczba fanów właśnie takiego przepisu, ponieważ w pierogach wykonanych przy użyciu tej technologii można poczuć pełną jasność smaku tej bardzo użytecznej rośliny okopowej.

Aby kluski ziemniaczane z rzodkiewką okazały się bardzo smaczne, musisz zetrzeć te warzywa na drobnej tarce, biorąc je w proporcji 1: 1 (po 250 g). Z powstałej masy musisz wycisnąć sok, dodać do niego jajko z kurczaka, posolić. W osobnym pojemniku trzeba zmiękczyć (bez rozmrażania) łyżkę masła i wysłać do warzyw. Gdy tylko składniki zostaną zebrane, należy je przesłać do obranej i pokrojonej cebuli, wszystkich pożądanych przypraw, a po wymieszaniu powstałej mieszanki zacząć robić z niej małe kluski.

Serwować pierogi lub kluski z rzodkiewką może być z dodatkami: pomidor, adżyka, ketchup, majonez. Jednak jak pokazuje praktyka, najlepiej połączyć je z tłuszczową śmietaną.