Przepis na kotlety strażaków: dbałość o szczegóły!

Produkty dla strażaków kotlety potrzebują najprostszych z tych, które zwykle istnieją w każdej lodówce. Naczynie okazuje się tak eleganckie, że można je udekorować na każdej randce. Ale najdziwniejsze jest to, że w przypadku wszystkich powyższych przepisów przepis na nożyce do ognia jest niezwykle skomplikowany, a każda drobnostka może zepsuć cały obiad.

Produkty

Do gotowania kotletów potrzebujesz: około kilograma świeżego mięsa z kurczaka bez kości, bez folii, bez skóry, pół kilograma już obranej cebuli, dwieście gramów białego chleba na mięso mielone i dwieście do panierowania, szklanka ciężkiej śmietany, sto pięćdziesiąt gramów mrożonego masła i kolejne sto gramów cebuli, a także pieczonego masła do gotowania, opcjonalnie oliwy z oliwek do sporządzenia mieszanki, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli. Z tego zestawu można dostać burgery z ogniem, a może - nie wiadomo, co. Tutaj najważniejsze - a jakość produktów i dbałość o szczegóły. Przepis na kotlety strażaków polega na wykorzystaniu o wiele bardziej tłustego całego kurczaka, jak to możliwe. Nie dodawaj wieprzowiny (smalcu)! Ale zwykłe suchawy piersi z kurczaka w tym celu nie zadziała. Jaja też w żadnym wypadku nie są konieczne.

Chleb i masło

Gotowanie hamburgerów nie może się powieść bez dodania chleba. I to nie jest piękne, ale w rzekomo głodnym Związku Radzieckim wymyślili - klopsiki z chlebem. Kotlety z kurczaka (i nie tylko kurze) pod caratem były również z nim. Ponieważ bez chleba z mięsa, wszystkie soki wypływają, a wraz z nim są zachowane, chleb jest ogniwem łączącym. To zajmie dokładnie biały i na pewno namoczony w śmietanie. Połowa zakupionego bochenka powinna zostać uwolniona ze skorupy, zapakowana w papier i wysłana do zamrażarki na godzinę lub dwie. To będzie breading później. Następnie drobno, na kilka milimetrów, posiekane masło, a następnie idzie do farszu. Niech na razie zamarznie. Dwa lub trzy grube plasterki drugiej połowy chleba, również z krojonymi skórki, namocz w śmietanie co najmniej dwadzieścia procent tłuszczu.

Łuk

Jeden z najważniejszych składników. Jak gotować bez niego paszteciki z ognia? Ale jeśli ktoś powie, że surowe cebule muszą być skręcone razem z mięsem z kurczaka, uratować tę osobę z kuchni na zawsze, nie ma instynktu, otruje cię czymś. Surowe cebule i mięso z kurczaka są niekompatybilne, to nie jest tylko przepis na kotlety strażaków, jest to bezdyskusyjna prawda do gotowania w ogóle. Przede wszystkim należy pokruszyć cebulę do wielkości gryki, a następnie gotować na małym ogniu na maśle aż do całkowitej miękkości i absolutnego braku koloru, czyli nie smażyć! Po czym powinien się ochłodzić.

Maszynka do mielenia mięsa lub blender?

Oczywiście, mikser. Maszynka do mielenia mięsa jest nie tyle kotletów, ile zagnieceń. Wciąż można ręcznie siekać nożem, jest tylko dłuższy. Przepis na kotlety strażaków nie będzie jakościowo, jeśli mięso straci soczystość. Mielone mięso mielone nie jest konieczne. Dość znowu, stan gryki.

Mięso mielone

Dodaj schłodzoną cebulę i chleb do mięsa mielonego i wymieszaj z tym samym blenderem. Sól, pieprz i ugniataj. Ręce A potem włóż torbę i odetnij deskę do krojenia. Uderzaj kilka razy - i to wystarczy. Nie przesadzaj! Ostatnia rzecz: trzeba szybko wymieszać farsz i zamrożone masło, a następnie wstawić do lodówki na pół godziny, a nie do zamrażarki. I mrożonego chleba.

Breading

Receptura kotletów strażaków wyróżnia się w większym stopniu niesamowicie smaczną panierką. Z nią wszystko jest proste. Rusztowy chleb na desce do krojenia.

Formowanie

Nawilżone dłonie z garścią mielonego mięsa szybko zmieniają się w pasztecik, spłaszczają się lekko, toczą ze wszystkich stron w panierce, wkładają naczynie. Gdy jest pełny, włóż lodówkę. Weź kolejne danie i kontynuuj. Kotlety powinny być zimne przed smażeniem, aby masło nie topiło się aż do X. Taki sposób działania, aż skończy się mince. A potem usmaż, biorąc porcje z lodówki w porcjach.

Smażenie

Zwykle gotuje się w roztopionym maśle, ale można go wymieszać jeden po drugim z bardzo dobrą oliwą z oliwek. Równocześnie z patelnią należy podgrzać piekarnik do sto osiemdziesięciu stopni. Kotlety smażone są bardzo szybko. Lepiej jest układać jeden po drugim w określonym kierunku: zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub odwrotnie. Jak tylko miejsce się skończy, zacznij się przewracać. Po obróceniu wyjmij jeden po drugim na blachę do pieczenia, którą zaleca się przykryć folią. Po zakończeniu smażenia doprowadzić do pełnej azhury w piekarniku (średnio potrzeba dziesięć minut).

Feed

Przepis na kotlety strażaków nie pozwala na dodatkowe ogrzewanie. Oznacza to, że musisz natychmiast serwować z najprostszym dodatkiem.