Przepisy. Co ugotować z domowego kurczaka?

Mięso z kurczaka Dziś jest jednym z najbardziej popularnych na świecie. Biorąc pod uwagę wysoki koszt czerwonego mięsa, a także liczne doniesienia naukowców o wołowinie, wieprzowinie i tym podobnych rodzaje mięsa są szkodliwe dla zdrowia, a nawet bardzo poważnie zwiększają występowanie raka u osoby, można to z pewnością stwierdzić: kurczak jest na szczycie popularności i zasłużenie. Ma wysoką zawartość białka, jest zdrowszy i wszechstronny. Możesz ugotować ogromny wybór potraw z kurczaka, a samo mięso może być wykonane przy użyciu dużej liczby unikalnych receptur. Jednak pytanie brzmi, jaki rodzaj kurczaka dostaniesz.

Faktem jest, że w sklepach najczęściej mięso z kurczaka pochodzi z fabryk, gdzie ptaki były całe życie w klatkach, siedząc w tym samym miejscu. Przy tym wydatku przelewają mięso, które następnie sprzedaje się z zyskiem. Ale w tym artykule skupimy się na kurczaku domowym. To zupełnie inny rodzaj ptaka, który wymaga specjalnego podejścia. Bardzo często w Internecie można przeczytać pytania na temat tego, co gotować z domowego kurczaka. Wiele osób uważa, że ​​jego mięso jest zbyt twarde, więc od razu odmawiają prowadzenia interesów z tym ptakiem. Nie powinieneś działać tak radykalnie. W tym artykule dowiesz się, jak najlepiej wybrać domowego kurczaka, jak różni się ono od kurczaka produkcyjnego, jak go przygotować, a także, co ugotować z domowego kurczaka. Tak więc, jeśli przeczytasz ten artykuł, będziesz miał pomysł, co zrobić, jeśli wrócisz do domu, a nie do fabryki kurczaka.

Domowe kurczaki: co to znaczy?

Należy więc założyć, że nie wszyscy czytelnicy są doświadczonymi kucharzami, więc powinieneś zacząć od podstawowych aspektów. Oznacza to, że od razu nie będzie wiadomo, co ugotować z domowego kurczaka. Zamiast tego dowiesz się, czym jest kurczak domowy, ponieważ wiele osób przed przeczytaniem tego artykułu nie miało pojęcia, że ​​mięso z kurczaka można podzielić na podobne linie. Tak więc kurczakiem domowym jest ptak, który wyrósł na farmie lub na kimś z gospodarstwa. Oznacza to, że poruszał się swobodnie, jadł naturalną żywność, prowadził pełne życie, aż z tego czy innego powodu nie był wypchany mięsem. W związku z powyższym, nie należy obawiać się takiego produktu, ponieważ w ogóle jest to całkowicie normalna alternatywa dla zwykłego kurczaka. Dlatego w tym artykule zastanowimy się, co ugotować z domowego kurczaka, ponieważ pomimo powszechnego przekonania, że ​​mięso takiego kurczaka nie nadaje się do gotowania, ponieważ jest ono zbyt twarde, może być nadal ugotowane i z powodzeniem. Przede wszystkim jednak warto odnieść się do kwestii sztywności i miękkości mięsa.

Warstwy

Jeśli myślisz o tym, jak ugotować domowe mięso z kurczaka, wszystko będzie zależało od rodzaju kurczaka. Faktem jest, że wszystkie te ptaki są podzielone na warstwy i brojlery. Układanie to te kury, które są używane w gospodarstwie domowym do składania jaj. Często żyją znacznie dłużej niż wszyscy inni, ponieważ nie tracą zdolności do składania jaj przez długi czas i nikt nie jest zainteresowany ich mięsem. Tak, jeśli kura niosąca kury spadła na twoje dłonie, można argumentować z prawie 100% prawdopodobieństwem, że jej mięso będzie twarde, więc możesz mieć trudności z jej przygotowaniem. A pytanie, jak gotować smaczne domowe kurczaki będzie dość trudno odpowiedzieć, ale nadal możliwe. A co z brojlerami domowymi?

Brojlery

Jeśli chodzi o to, co można ugotować z kurczaków domowych, najczęściej chodzi o brojlery, ponieważ pomimo uprawy w wolnych warunkach mają znacznie przyjemniejsze mięso. Dlatego, jeśli masz możliwość wyboru, jaki rodzaj domowego kurczaka ugotujesz, zdecydowanie powinieneś dokonać wyboru na korzyść brojlera, a nie na korzyść kury. Jak je odróżnić? Zostanie to omówione nieco później, kiedy kwestia, jak zrobić domowy kurczak, aby była miękka, zostanie rozpatrzona bardziej szczegółowo. W międzyczasie warto przyjrzeć się szczegółom różnicy między drobiem a ptakami fabrycznymi.

Jaka jest różnica między kurczętami domowymi a fabrycznymi?

Wiele osób uważa, że ​​domowe kurczaki są prawie trujące, więc nie chcą gotować tak, jak jest. Nie powinieneś słuchać takich stwierdzeń, ponieważ one cię tylko wprowadzają w błąd. Lepiej jest pomyśleć o tym, jak ugotować domowy pilaw z kurczaka lub jak zrobić inne pyszne dania mięsne który jest uważany za nieodpowiedni do użycia. Możesz być spokojny, bo domowy kurczak nie jest praktycznie gorszy od kurczaków w fabryce, aw niektórych aspektach nawet lepszy. Jeśli nie wierzysz, to powinieneś znać pewne szczegóły na temat obu metod hodowli tych ptaków. Fabryki kurcząt w dużych ilościach są uprawiane w ciasnych klatkach, gdzie nie mogą się poruszać, osiągając w ten sposób maksymalną ilość mięsa w porównaniu z ptakami domowymi. Co więcej, na poziomie zaawansowanym fabryki ptaków może karmić hormony, dzięki czemu mięso buduje jeszcze szybciej. Biorąc pod uwagę, że zwierzęta są daleko od najbardziej przyjemnych warunków życia, kurczaki te podlegają najróżniejszym chorobom, dlatego w większości przypadków są one stale karmione antybiotykami, co naturalnie wpływa na ich ciało, to znaczy na ich mięso, które następnie jedzą.

Jeśli weźmiemy kurczęta domowe, całe życie spędzą jako pełnoprawne ptaki. Chodzą po trawnikach, jedzą naturalną żywność, dzięki czemu ich mięso jest o wiele bardziej użyteczne, a także niskokaloryczne (z powodu ogromnej różnicy między przebywaniem w tym samym miejscu w klatce i ciągłym ruchem na świeżym powietrzu). W związku z tym kurczęta domowe są niemal dietetyczne, zwłaszcza w porównaniu z kurami kurczaków. Więc jeśli zapytasz o to, jak zrobić domowy gulasz z kurczaka z prywatnego dziedzińca, powinieneś wyjaśnić, że domowy kurczak nie jest gorszy od kurczaków w fabryce, więc zasługuje na w pełni pyszny przepis.

Zasady gotowania

Jeśli chcesz nauczyć się gotować domowe kurczaki, przepisy ze zdjęciami nie zawsze będą najlepszymi pomocnikami. Faktem jest, że przepisy na domowe kurczaki nie różnią się od tych, których używasz do kurczaków w sklepie fabrycznym. Główne różnice dotyczą tego, jak konkretnie przygotowujesz ptaka. Dlatego w tym artykule znajdziesz kluczowe zasady przygotowania tego rodzaju mięsa, które pozwolą Ci osiągnąć idealny rezultat, który jest niezwykle trudny do odróżnienia od mięsa w sklepie. Co więcej, nie zapominaj, że domowe mięso z kurczaka ma nie mniej imponujący smak, więc przygotuj się na nowe niezapomniane wrażenia.

Wiek ptaka

Nie jest to wielka tajemnica, ale jeśli tego nie wiesz, to pamiętaj, że kurczaki w fabrykach nie żyją do roku iw większości przypadków jedzą mięso od sześciu miesięcy do roku. To samo dotyczy drobiu, jeśli chce uzyskać produkt wysokiej jakości. Jaki jest powód? W tym miejscu warto powrócić do bardzo powszechnej opinii, że mięso jest trudne dla kurcząt domowych. Faktem jest, że mięso nie jest sztywne u kurcząt domowych, ale u tych ptaków, które mają ponad rok. W związku z tym należy skupić się na zakupie tych ptaków, które jeszcze nie skończyły 12 miesięcy. A jeśli w przypadku ptaków fabrycznych zdecydowanie nie popełnisz błędu, skoro wszystkie kurczęta są młodsze niż rok, to w przypadku drobiu musisz zachować ostrożność.

Niebieska skóra

Kolejna zasada, którą zawsze powinieneś przestrzegać, jest bezpośrednio powiązana z poprzednią. Wiesz już, że mięso może być trudne u ptaków, które żyją dłużej niż rok, a najczęściej jest tak wiele kur niosek, które składają jaja przez kilka lat. Naturalnie, gdy taki ptak umiera lub przestaje złożyć jaja, nie chce go wyrzucać, ale woli go sprzedać. Nie powinieneś iść dalej i kupić takiego ptaka z tego powodu, że jest on tańszy. Przyjrzyj się dokładnie skórze kurczaka, który chcesz kupić. Jeśli jest niebieskawy, zrezygnuj z zakupu, ponieważ przed tobą znajduje się warstwa, której mięso będzie bardzo suche. Brojlery w wieku poniżej jednego roku najczęściej wyróżniają się żółtobiałymi skórki, dzięki czemu można skupić się na tym kolorze przy zakupie domowych kurczaków.

Gotowanie kurczaka

Teraz już wiesz prawie wszystko, co możesz wiedzieć o domowych kurczakach, więc czas przejść do kwestii gotowania. Jak ugotować domowe kurczaka? Przepisy mogą być bardzo różnorodne, ale najpierw musisz ustalić, jaki rodzaj kurczaka jest w twoich rękach. Co zrobić, jeśli nadal masz kura lub ptaka, który ma więcej niż rok? Nie denerwuj się i nie wyrzucaj, ponieważ sytuacja może zostać uratowana. Aby to zrobić, musisz być cierpliwy i gotować tego kurczaka przez co najmniej dwie godziny. Wtedy jej mięso znacznie się zmięknie i możesz go użyć do przyrządzenia potrawy, która najbardziej Cię interesuje.

Gotowanie w piekarniku

Teraz nadszedł czas, aby dokładnie rozważyć, co możesz zrobić z domowego kurczaka. Jak wspomniano powyżej, nie różni się zbytnio od fabryki, z wyjątkiem mocniejszego mięsa, więc można wybrać dowolne przepisy, które lubisz. Ale aby uzyskać doskonały wynik, możesz użyć przepisów, które zostaną przedstawione w tym artykule. Ale przede wszystkim warto powiedzieć, jak gotować takiego kurczaka. Faktem jest, że niektórzy ludzie lubią smażyć ptaka, a ktoś woli go gotować lub gasić. Ale jeśli masz domowe kurczaki, lepiej dokonaj wyboru na korzyść piekarnika. Jak ugotować miękkie domowe kurczaki w piekarniku? Aby to zrobić, najlepiej jest użyć specjalnego "rękawa", który pozwoli, aby mięso stało się bardziej soczyste, zatrzymało całą wilgoć, nie zwalniając go w przestrzeń, aby mięso nie wyschło. Jeśli jest to domowy kurczak, zaleca się również wycinanie w nim kawałków masła, aby uzyskać jeszcze bardziej imponujący wynik. Zwróć uwagę na skrzydła i nogi, ponieważ musisz upiec taki kurczak dłużej, a jeśli nie chcesz, aby takie kawałki pogarszały się z długiego pobytu w piekarniku, powinieneś zawinąć je w folię.

Rozłóż rękaw

Jak ugotować kurczaka w piekarniku, aby otrzymać kompletne i smaczne danie? Aby to zrobić, zaleca się ugotować go z bocznym naczyniem, tj. Włożyć ziemniaki, marchewki, cebule i inne podobne składniki do rękawa, który cię zainteresuje, a następnie namaścić kurczaka ulubioną marynatą i włożyć do rękawa na warzywa. Przymocuj mocno rękaw, połóż wszystko na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na pół godziny.

Ryż z kurczakiem

Kolejną ciekawą receptą na gotowanie domowej roboty jest rodzaj danie z ryżem, który z pewnymi zmianami można nazwać pilafem. Aby to zrobić, musisz ugotować ryż do połowy ugotowanego, dodać do niego warzywa i warzywa. Następnie gotuj mięso kurczaka, dzieląc je na kawałki tego rozmiaru, które będą dla Ciebie bardziej odpowiednie. Umieść to wszystko w formie, jeśli chcesz, polej sosem na soczystość i posyp serem, a następnie wyślij do piekarnika na dwadzieścia minut.

Kurczak z jabłkami

Cóż, inny wart wspominający przepis nauczy Cię gotować kurczaka w piekarniku bez rękawów. Aby to zrobić, musisz rozłożyć tuszę jak najwięcej, rozłożyć na marynacie lub przyprawach, a następnie wstawić do piekarnika na półtorej godziny. Ale jednocześnie wyjmuj kurczaka z piekarnika i podlewaj go uprzednio przygotowanym bulionem. Rosół doda tkliwości mięsa, a także gwarantuje złotą skórkę. Zaleca się również umieszczenie jabłek na blasze do pieczenia, aby upiec z kurczakiem, a następnie będziesz mieć gotowy pełny posiłek.