Kompot rabarbarowy: przepis. Jak zrobić kompot rabarbarowy na zimę

Kompot z rabarbaru został przygotowany w czasach starożytnych. Ten uzdrawiający i ufortyfikowany napój został wymyślony przez chińskich mistrzów gotowania. Zmniejsza pragnienie, poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Porozmawiamy o tym, jak zrobić wspaniały napój w tym artykule.

Trochę historii

Rabarbar ("doskonały żółty korzeń") został sprowadzony do Rosji po powrocie z innej ekspedycji, N. M. Przhevalsky. Znany geograf, lepiej znany rodakom przez konia nazwanego jego imieniem, znalazł rabarbar (rabarbar) w Chinach pod koniec XIX wieku. W Rosji warzywo jest dobrze złowione. Zaczęto zbierać w takich ilościach, że królewskie lustra zostały nabyte dla Ermitażu na wpływy z eksportu rabarbaru do północnych Włoch.

Te dni

Obecnie kompot z rabarbaru zyskuje coraz większą popularność wśród Rosjan. Nie jest to zaskakujące. Napój z tej rośliny wydobywa się pachnąco, słodko i kwaśno, konkurując w witaminach z jabłkiem. Ogromne znaczenie dla właścicieli skarbów ma to, że rabarbar można spożywać bez obawy o figurę. Gotowane w jakikolwiek sposób, to warzywo zawiera 100 gramów tylko 16 kilokalorii. Ponadto wiele właściwości leczniczych przypisuje się roślinie cudów. Poprawia odporność, poprawia regeneracja skóry zapobiega rozwojowi udarów i zawał serca znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia płuc. Informacje na temat sporządzania kompotu rabarbarowego zostaną przedstawione poniżej. Należy jednak najpierw zapoznać się z zasadami przechowywania tego nietypowego produktu.

Gotowanie subtelności

Zanim ugotujesz kompot rabarbaru, musisz wybrać dla niego najświeższe i najmłodsze łodygi roślin. Lepiej, jeśli są nasycone na czerwono. Wyblakłe i powolne ogonki mogą zepsuć smak napoju. Ponadto korzyści płynące z takiego dania będą minimalne - wszystkie substancje lecznicze i witaminy w takiej roślinie prawdopodobnie nie będą obecne. Świeże sadzonki rabarbaru można przechowywać w lodówce tylko przez dwa dni. Jeśli umieścisz roślinę w zamrażarce, jej trwałość będzie trwać znacznie. Wiadomo, że rabarbar ma kwaśny smak. W związku z tym ilość substancji słodzącej w napoju można regulować według potrzeb. W kompocie rabarbaru można umieścić miód zamiast cukru. Sprawi, że będzie jeszcze słodszy.

Klasyczna receptura kompotu rabarbarowego

1. Młode i soczyste ogonki czerwonej rośliny (zawierają więcej cukru) należy dokładnie umyć, pokroić w plasterki 2-3 cm długości i pozostawić do zanurzenia w zimnej wodzie na 12 godzin. W tym czasie płyn należy wymieniać dwa lub trzy razy.
2. Następnie kawałki rabarbaru należy sadzić przez 30-40 sekund we wrzącej wodzie. W razie potrzeby czas przetwarzania można zwiększyć do 1-1,5 minuty.
3. Teraz musisz szybko przenieść roślinę do zimnej wody, ochłodzić ją, rozprowadzić szczelnie na uprzednio wysterylizowanych słoikach.
4. Następnie należy ugotować syrop cukrowy. Powinno to być 30-50% stężenia, to znaczy w jednym litrze wody konieczne jest rozpuszczenie od 1,5 do 3 szklanek cukru. W kompotach długoterminowego przechowywania należy dodać więcej słodyczy, aby napój nie fermentował jak wino. Aby przygotować syrop, emaliowaną patelnię należy napełnić wodą, dodać do niej cukier, doprowadzić uzyskany roztwór do wrzenia i utrzymywać na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie słodki płyn powinien być dokładnie osuszony i ponownie zagotować na małym ogniu.
5. Następnie banki z umieszczonym w nich rabarbarem muszą być wylane na wierzch gorącym roztworem cukru. W jednym półlitrowym słoiku można zmieścić 300 gram ogonki i 200-250 gramów nadzienia.
6. Podczas zbioru kompotu rabarbarowego na zimę, należy pamiętać, że roślina nie może być gotowana przez długi czas. Pod wpływem obróbki cieplnej zaczyna się tworzyć ogonek kwas szczawiowy. Substancja ta może zaszkodzić ludzkiemu ciału. Ponadto rabarbar jest natychmiast gotowany na miękko, co sprawia, że ​​napój z niego jest znacznie mniej atrakcyjny i smaczny.
7. Następnie wypełnione do samego brzegu słoika należy umieścić w garnku z ciepłą wodą, przykryć pokrywkami i postawić na piecu do sterylizacji. Półlitrowe pojemniki w temperaturze 100 stopni powinny być przetwarzane 15 minut, litr - 20-25 minut.
8. Następnie sterylizowane słoiki z kompotem muszą być hermetycznie zamknięte, odwrócone do góry nogami z pokrywami, owinięte i schłodzone.

Teraz wiesz, jak przygotować kompot rabarbaru na zimę. Twoja rodzina doceni zapach i smak tego cudownego napoju.

Kompot z rabarbaru i rodzynek. Składniki

Nie potrzeba żadnych specjalnych przysmaków, aby ugotować kompot z rabarbaru. Przepis napoju obejmuje użycie następujących produktów:

• łodygi rabarbaru - 500 gramów;
• cukier - 5-6 łyżek;
• rodzynki - 1/2 szklanki;
• skórka z cytryny;
• woda - 1,5-2 litrów.

Metoda sporządzania kompotu z rabarbaru i rodzynek

1. Najpierw trzeba oderwać liście od łodygi rabarbaru, pozostawiając tylko grube niższe ogonki różowe. Od nich należy usunąć górną skórę.
2. Następnie należy przyciąć łodygi na odcinki o długości 2-3 centymetrów.
3. Następnie należy przelać granulowany cukier do wrzącej wody i gotować powstały roztwór na małym ogniu przez około pięć minut.
4. Teraz należy umieścić rodzynki i kawałki rabarbaru w syropie cukrowym i gotować napój przez około 7 minut.
5. Następnie kompot z rabarbaru należy usunąć z ognia, dodać skórki z cytryny, posiekany na paski.
6. Następnie naczynia z napojem muszą być przykryte pokrywką i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
7. Jeśli to konieczne, kompot rabarbaru można osuszyć. Podawany jest do stołu jako napój orzeźwiający w dużych szklankach z kawałkami lodu. Okazuje się bardzo smaczne.

Kompot jabłek i rabarbaru. Składniki

Razem z jabłkami można ugotować wspaniały kompot rabarbaru. Przepis na ten napój zawiera następujące składniki:

• rabarbar - 400 gramów;
• Apple - 1 sztuka;
• cukier - 3-4 łyżki;
• świeża mięta - 1 gałązka;
• Cynamon - 1 kij.

Kompot z rabarbaru i jabłek. Metoda gotowania

1. Najpierw wlać 2,5-3 litrów wody do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia.
2. Następnie łodygi rabarbaru należy umyć, obrać i pokroić na kawałki o długości 3-4 cm.
3. Następnie należy umyć jedno kwaśne jabłko i pokroić w plastry średniej wielkości. W tym samym czasie należy zdemontować skrzynię nasienną i łodygę.
4. Teraz cynamon należy umieścić w naczyniu z wrzącą wodą i gotować przez pięć minut.
5. Obok tego samego patelni dodaj rabarbar, jabłka, cukier i gałązkę świeżej mięty.
6. Następnie, gdy płyn w garnku ponownie się zagotuje, z kompotu należy wyjąć cynamon i wyrzucić.
7. Następnie garnek napoju należy wyjąć z pieca i przykryć pokrywką. Kompot w nim powinien być podawany w infuzji przez 8-10 godzin.

Ponadto, napój można osuszyć i podać.

W tym artykule opisano kilka sposobów wytwarzania kompotu rabarbarowego. Klasyczną recepturę można urozmaicić, dodając do napoju nie tylko jabłka, ale także truskawki, czerwone porzeczki, cytrynę, pomarańczę, świeżą miętę, a nawet hibiskus (Sudańska róża). Zapraszam do eksperymentowania. Smak Bon!