Rosyjski przepis na solone ogórki kimchi

Kuchnia koreańska

Wszystkie dania kuchni koreańskiej wyróżniają się ostrością i ostrością. Proponujemy Ci przepis na pyszne solone ogórki, przygotowane z tajnikami kuchni orientalnej. Dania narodowe Kimchi są przygotowywane nie tylko z ogórków, ale również z Chińska kapusta rzodkiewka Możesz spróbować zastąpić główny składnik proponowanych produktów.

Skład potrawy

Przestrzegając przepisu solonych ogórków, należy przestrzegać następujących proporcji:

- ogórki - 500 g;

- sól - łyżka;

- cukier - łyżeczka;

- gorzki chili - 2 małe łyżki

pióro;

- zielona cebula - 8-10 piór;

- marchew (średni rozmiar) - 1 szt .;

- Ocet 9% - 1 łyżeczka;

- czosnek - 5-6 ząbków;

- sos sojowy - 1 pełna łyżeczka;

- mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki;

- Nasiona kopru - 1 łyżeczka;

- zielone liście chrzanu - 3-4 szt.

Przepis na solone ogórki kimchi Pikantna przekąska

Takie ogórki kimchi łączą tradycje rosyjskich przekąsek i pikanterii kuchni koreańskiej. Wynika to z tego, że do przygotowania używa się zarówno zwykłych składników, jak i konkretnych produktów charakterystycznych dla dań południowoazjatyckich. Przepis na solone ogórki składa się z dwóch części: rosyjskiej solonej i koreańskiej marynaty z przyprawami. W przypadku pikantnych przekąsek zimnych młode warzywa nie powinny mieć więcej niż 10-15 centymetrów. Przetnij końce po obu stronach i przeciąć je ostrym nożem, ale nie całkowicie, pozostawiając ogórki w nienaruszonym stanie. Następnie umieścić je w zimnej wodzie (z lodem) na 10 minut, aby nasycić się wilgocią. Odbywa się to tak, że później ogórki są soczyste i chrupiące.

Pierwsza część gotowania ogórków

Gdy warzywa są w wodzie, przygotowujemy mieszankę do pierwszego etapu gotowania - solenia. W tym celu wymieszaj drobno posiekany czosnek (połowę całkowitej liczby ząbków), zielone liście chrzanu z solą i Nasiona kopru. Konieczne jest lekkie ugniatanie tej masy do soczystości. Następnie wymieszaj je ze świeżymi ogórkami i umieść w ciasno zamkniętym naczyniu lub plastikowej torbie na 3-4 godziny. Pamiętaj, aby stworzyć rodzaj szczelności, a następnie warzywa są nasycone solą szybciej bez konieczności umieszczania ich w roztworze.

Druga część gotowania ogórków

Przed upływem określonego czasu przejdź do drugiego etapu - przygotowania koreańskiej marynaty. Ta recepta solonych ogórków ma wyjątkowe bogactwo ostrej przyprawy, a także wszystkie dania kuchni azjatyckiej, w tym kimchi. Dlatego jeśli bierzesz przyprawy "na oko", nie bój się popełnić błędu w objętości. Wiele z nich nigdy nie może być. Jak mówią, nie zepsujesz owsianki masłem. To samo wyrażenie dotyczy koreańskich potraw z ich niezbędnymi składnikami - różnymi pikantnymi przyprawami. Posiekaj strąki chilli i czosnek drobną słomą. Pociąć pióra z zielonej cebuli na kawałki o długości 2-4 cm, zetrzeć marchewkę na specjalnej tarce. Wymieszać przygotowaną masę łyżką z mielonym pieprzem, cukrem i trochę zapamiętać. Bądź szczególnie ostrożny, ponieważ mieszanka jest bardzo gorąca. Następnie zalać octem i sosem sojowym. Wyjmij ogórki z torby i uwolnij od liści chrzanu i nadmiaru soli. Wymieszaj je z mieszaniną marynaty i, ponownie związaną w torebce, wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Koreańska przekąska jest gotowa! Ze względu na niewielką ilość soli i szczelność przechowywania, to przepis solone ogórki w opakowaniu dobrze, ponieważ danie zachowuje smak i świeżość przez dwa do trzech dni. Zaskocz swoich gości pikantnością i ostrością.