Ryazhenka w domu: przepis ze zdjęciami

Gruba różowo-złota ryazhenka kojarzy się z najbardziej słodkimi wspomnieniami z serca związanymi z dzieciństwem. Ale wielu narzeka: mówią, smak i faktura zakupionego produktu wcale nie jest taka sama ...

Dlaczego więc nie nauczyć się gotować tej ryazhenka w domu? Przepis wymaga pewnych umiejętności, ale przy silnej chęci poradzenia sobie z zadaniem nie może nawet bardzo doświadczonej hostessy. Cóż, jeśli twoja kuchnia ma nowoczesne urządzenia, dobry wynik jest z pewnością gwarantowany.

Po co gotować ryazhenkę w domu?

Najprawdopodobniej wszyscy się nad tym zastanowią, zanim zrobią w domu ryazhenkę. Receptura wciąż różni się od starej: produkty są teraz inne, a większość naszych współczesnych nigdy nie widziała rosyjskiego pieca. W rzeczywistości technologia podgrzewania mleka w piekarniku niewiele różni się od starej metody, więc można polegać na autentycznym smaku.

Kolejnym powodem, dla którego warto tę nieskomplikowaną recepturę warto doskonalić, jest to, że możesz osobiście kontrolować jakość produktu na wszystkich etapach "produkcji". Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz uraczyć dzieci z roduśenki domowej roboty.

Przy okazji, oznacza to również następujący powód, aby ryazhenka w domu. Dzieci z pewnością będą zainteresowane udziałem w tym procesie. Zajmuje to dużo czasu, ale większość z nich poświęcana jest pasywnemu gotowaniu - to znaczy, gdy jest już gotowa, nie trzeba kręcić się w piecu. Ale możesz naprawdę cieszyć się czarującym aromatem mleka. Mali asystenci będą zainteresowani obserwowaniem, jak zmienia się struktura, kolor i konsystencja produktu. A przy prostych manipulacjach dzieci z pewnością będą chciały pomóc. Można powiedzieć, że domowe gotowanie ryazhenka jest dobrym wkładem do banku wspomnień z dzieciństwa.

Odpowiednie produkty

Zaleca się gotowanie ryazhenka w domu z nieseparowanego mleka domowego. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym grubszy gotowy produkt się skończy. Jeśli nie możesz dostać domowego mleka, pasuje do niego pasteryzowany sklep. Kup najświeższe i najbardziej tłuste.

Jako starter stosuje się różne produkty mleczne: śmietanę, kefir i jogurt. Odpowiedni może być również jogurt do spożywania bez dodatków (na przykład "Activia"). Gotowe fermentowane fermentry mleczne dla producentów jogurtów, które sprzedawane są w supermarketach i aptekach, dają doskonałe wyniki. Nawiasem mówiąc, jeśli "Ryazhenka" nie pojawia się na rynku, śmiało zamień go na zwykły "Jogurt", "Vitalakt" lub "Kefir".

A jeśli nie planujesz ograniczać jednorazowego przygotowania, połóż pół filiżanki gotowej ryazhenka na następny raz. Działa świetnie jako starter. Do domowej ryazhenka nie są potrzebne żadne dodatkowe składniki, takie jak cukier czy woda sodowa.

Przygotowanie mleka w piekarniku

Zwykle do gotowania ryazhenka należy pobrać co najmniej 3 litry mleka. Należy go ugotować na małym ogniu i bardzo dokładnie gotować przez kolejne 7 minut, aby zapobiec ucieczce. Absolutnie każdy przepis na ryazhenka w domu zaczyna się od wrzenia mleka.

W międzyczasie piec powinien być dobrze rozgrzany. Wlać mleko do glinianego naczynia. To danie uważane jest za najlepsze do naszych zadań. Glina nagrzewa się równomiernie i równomiernie ogrzewa produkt. Ale jeśli nie ma odpowiedniej doniczki w gospodarstwie domowym, można zrobić z innymi sprzętami (na przykład słojem z sitkiem).

Wyślij pojemnik z mlekiem do piekarnika, po kilku minutach zredukuj ciepło do 180 ^o C. To wszystko, w ciągu najbliższych kilku godzin będziesz musiał po prostu zaglądać do piekarnika i mieszać mleko. Sygnał gotowości posłuży jako zmniejszenie objętości i pół.

Domowa fermentacja

Zapiekane mleko jest aromatycznym i bardzo smacznym produktem. Jest podstawą do gotowania domowej ryazhenka. Przed następnym etapem musisz pozwolić mu ostygnąć do stanu ciepłego.

Jeśli masz termometr produktu, zmierz temperaturę. Nie powinna przekraczać 41 ^o C. W przypadku braku urządzenia, po prostu upuść kilka kropel mleka po wewnętrznej stronie nadgarstka. Ciecz powinna być gorąca, ale nie palić.

Zdjęcia w przepisie ryazhenka w domu sprawiają, że nie ma w tym nic trudnego. W ciepłym mleku należy wejść do zaczynu i dobrze wymieszać. Na przykład możesz dodać 2 łyżki. l kwaśna śmietana (lepiej też domowej roboty).

Owiń naczynia dobrze przyszłej Ryazhence i zostaw na kilka godzin. Szybkość dojrzewania zależy od wielu czynników: temperatury w kuchni, zawartości tłuszczu w mleku, kwasowości śmietany i innych. Średnio potrwa od pięciu do dwunastu godzin.

Ryazhenka w maszynie do jogurtu

Receptura Ryazhenka w domu nadaje się do przygotowywania jogurtów. Etap przygotowania mleka jest prawie identyczny jak powyżej.

Różnica polega na tym, że w upieczonym mleku, schłodzonym do 40 stopni, należy wprowadzić specjalny kwas. Zwykle wytwarza się go w postaci proszku, który należy rozpuszczać w niewielkiej ilości przegotowanej wody, zgodnie z zaleceniami producenta, a następnie wlewać do mleka.

Na tym etapie zaleca się użycie miksera, aby bakterie były równomiernie rozprowadzone w cieczy. Pozostaje zainstalować naczynia z mlekiem w jogurcie. Czas gotowania zależy od modelu urządzenia (średnio zajmie to 6 godzin).

Multivarka, aby pomóc gospodyni

Rozważmy inny przepis ryazhenka w domu. W powolnym piecu ten przysmak jest jeszcze delikatniejszy i pachnący.

Wlej surowe mleko do zbiornika i włącz tryb "Gotowanie". Niech ciecz zagotuje się z otwartą pokrywką.

Najlepiej jest podgrzać mleko w trybie "Podgrzewanie", zajmie to około godziny. Możesz schłodzić mleko w misce multicooker, pod pokrywką. Wejdź do zaczynu, mieszaj bardzo dobrze i pozostaw w urządzeniu wyłączonym na 5 godzin. Warto zauważyć, że jeśli Twój multicooker jest wyposażony w program "Przygotowanie jogurtu", jest idealny dla ryazhenka.

Prosta metoda gotowania w termosie

Zredukuj czas i uzyskaj znakomity wynik w przypadku tych, w których arsenale nie ma nowoczesnego sprzętu kuchennego, takiego jak multivarki i ekspres jogurtowy.

Dla przepisu ryazhenka w domu, najbardziej zwykły termos jest doskonały. Jeśli wlejesz do niego roztopione mleko i dodajesz ferment, a następnie mocno przykręcasz pokrywkę, to po 4 godzinach będziesz w stanie usunąć gotową ryazhenkę i włożyć ją do porcji lub ponownie załadować do odpowiedniego pojemnika do przechowywania. Nie da się długo utrzymać ryazhenki w termosie.

Przechowywanie do domu ryazhenka

Nawiasem mówiąc, kwestia bezpieczeństwa produktów jest bardzo ważna. Na pewno martwi wszystkich, którzy zdecydowali się opanować przepisy na gotowanie ryazhenka w domu.

Podobnie jak wszystkie produkty mleczne, ten przysmak może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe i poważne zatrucia, jeśli nie spełniasz standardów sanitarnych. Zachowaj domowe ryazhenka tylko w lodówce i w garnku, który dobrze się zamyka. Okres trwałości nie powinien przekraczać trzech dni.

Ale jeśli zdarzyło się, że ryazhenka stała dłużej w lodówce, nie wyrzucaj jej. Można na nim wyrabiać ciasto, używać go jako marynaty do mięsa i ryb, używać go do celów kosmetycznych. Najważniejsze, że produkt nie jest spożywany na surowo.

Świeżą ryazhenkę można również podawać nie tylko w kubkach na popołudniową przekąskę, ale także gotować na niej różne potrawy. Jest dobra jako wypełnienie dla okroshki i holodnika, może wypełnić sałatkę z warzyw i owoców morza.

Domowa ryazhenka jest ważnym produktem zdrowej diety, która z pewnością pokocha zarówno dorosłych, jak i dzieci.