Solenie salo. Sprawdzone przepisy na czas

09.03.2019

Pachnący i delikatny bekon z aromatem czosnku i pieprzu to ulubiony przysmak wielu smakoszy. Pomimo tego, że ten produkt ma prawie 100% tłuszczu, jest bardzo przydatny. Jeśli używasz go z umiarem, korzyści dla ciała są oczywiste. Tłuszcz zawiera kwas, który promuje prawidłowe metabolizm w organizmie i nie utrzymuje cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. Aby naprawdę smacznie, potrzebujesz właściwego solenia. Przepisy uwzględniają ten artykuł.

Solenie receptur sali

Suchy sposób

Przed soleniem smalcu należy go odpowiednio dobrać. Kolor świeżego produktu powinien być biały i różowy. Skórka o dobrym tłuszczu jest cienka, a konsystencja jest jednorodna. Łatwo jest, podobnie jak w maśle, trafić w nóż, w przeciwnym razie jest bardzo mocny. A teraz o tym, jak wykonuje się solenie. Receptury suche nie wykorzystują solanki. Bierzemy kamień solny, gruby, ziele angielskie (nie szlifowane), czerwony i czarny pieprz (ziemia), czosnek, liść laurowy i niektóre pachnące zioła (kminek, majeranek, kardamon i inne). Przygotuj suchą mieszankę do solenia. Wymieszaj 4 duże łyżki soli, pół łyżeczki czerwieni i całą łyżkę czarnego pieprzu i zioła do smaku. Solony przepis na tłuszcz Ta kwota opiera się na kilogramach głównego produktu. Możesz użyć dowolnych dodatkowych składników i przypraw, ponieważ każdy ma swoje uzależnienia. Salo pokroić na kawałki, można długo, ale nie bardzo szeroki (5-6 centymetrów). Pożądane jest również, aby był cienki (nie więcej niż 6 centymetrów na wysokość), wtedy lepiej będzie go zalewać. Każdy przepis jest indywidualny. Jeśli chcesz nadać końcowy produkt wyraźny smak czosnku, posiekaj kawałki czosnku. Jednak czas przechowywania jest skrócony. Weź zbiornik, który będzie solonym salo. Przepisy można zmieniać w zależności od objętości produktu. Umieść małą suchą mieszankę na spodzie, liść laurowy i pieprzu. Następnie ułóż warstwę bekonu i posyp ją mieszaniną soli i przypraw. Nie zapomnij dodać laura i ziela angielskiego. Robimy więc warstwa po warstwie. Pozostaw tłuszcz w temperaturze pokojowej, a następnie umieść go na zimno. Po 5 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Solony boczek

Gorące solenie

W przypadku tej metody konieczne jest przygotowanie solanki. Wystarczy jeden kilogram świeżego boczku, główkę czosnku, szklankę grubej soli, kilka groszków pieprzu, łyżeczkę adzika, kilka liści laurowych, 100 gramów cebuli i 6 gramów płynnego dymu. Wlać do rondla 1,5 litra wody i zagotować. Następnie włóż liść laurowy pieprz i adżyka. Gdy woda zagotuje się ponownie, wlać płynny dym i wlać cebulę (kolor). Teraz wkładamy przygotowane kawałki boczku do solanki, zmniejszamy temperaturę i gotujemy przez około 5 minut. Następnie wyłącz ogień, ale nie przytyje. Powinno ostudzić się solanką. Potem otrzymujemy go z solanki, osuszamy i natrzyjmy papryką z czarnym pieprzem. Włóż tłuszcz do lodówki na kilka godzin. To jest całe solenie tłuszczu. Przepisy nie różnią się złożonością, a wynik jest doskonały.