Ciasto z piasku - podstawa różnych wypieków

Ciasto piaskowe może służyć jako baza do niezliczonych deserów. Jeśli zaadaptowałeś sobie przepis i przetestowałeś go dobrze, możesz sam wymyślić dalsze odmiany. Z tego ciasta można upiec ogromną ilość różnych ciastek i ciastek. Również miękkie ciasto kruche jest podstawą tartalet, ciast, ciast i quiches ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami. Po opanowaniu bazy cukierniczej, można nadziać takie produkty kremem z kremem i śmietaną, twarogiem, mielonym owocami i warzywami, mielonym mięsem.

Piasek do ciasta i jego składniki

Delikatność i krucha konsystencja nadają temu olejowi do pieczenia. Ten składnik zatrzymuje obrzęk glutenu zawartego w mące. Z tego powodu ciasto staje się kruchy i rozpływa się w ustach. Ale dla wielu gospodyń domowych ich produkty twardnieją po wyjęciu z piekarnika. Aby zrozumieć, dlaczego tak się dzieje i aby zapobiec takim problemom, musisz zrozumieć technologię przygotowania. Częściowo ciasto piasku twardnieje, ponieważ jest ugniatane przez długi czas. Potem robi się szorstki. Drugim powodem, dla którego ciasto kruche jest zbyt gęste, jest nadmiar mąki. Powinno być dokładnie takie, jak wskazano w przepisie. W przeciwnym razie delikatna struktura plików cookie nie zostanie osiągnięta. Jeśli jesteś przyzwyczajony do wyrabiania składników w robot kuchenny, to tym razem będzie musiał zostać odłożony na bok. Lepiej jest robić ciasto kruche ręcznie. Więc nie można tego zepsuć. A jeśli bez kombajnu nie możesz, włącz tryb ręczny na bardzo krótki czas. Zdziwiłbyś się, ale takie ciasto jest naprawdę ugniatane przez mniej niż dwie minuty - to wystarczy. Przekroczenie tego limitu spowoduje, że produkty piaskowe będą nieodwracalnie trudne. Standardowa receptura wymaga 250 g mąki, paczki masła, 100 g cukru (jeśli zastąpimy ją sproszkowanym cukrem, będzie znacznie lepiej) i dwa żółtka lub jedno jajo. Olej należy pokroić na kawałki i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej. Nawiasem mówiąc, jego ilość w różnych przepisach jest inna. Im więcej oleju, tym bardziej kruchy, delikatny i delikatny jest produkt. Tak więc zawartość tłuszczu można łatwo zwiększyć z sześćdziesięciu do osiemdziesięciu procent w stosunku do mąki. Nawiasem mówiąc, niezależnie od tej proporcji ciasto zawsze jest łatwo i płynnie przetaczane. Jeśli lubisz bardziej solidne i kruche produkty, wtedy ilość oleju można zmniejszyć o pięćdziesiąt gramów. Nie można go zastąpić margaryną. Zniszczy twoje pieczenie. Margaryna nie tylko jest wyjątkowo szkodliwa dla wątroby, ale także nadaje jej tani smak. Jeśli użyjesz wysokiej jakości masła, twoje ciasto będzie miało wspaniały zapach nawet bez smaków.

Ugniatanie i pieczenie

Takie pieczenie doskonale ilustruje wagę dbałości o szczegóły, która ostatecznie składa się z całego gotowania. Ciasto na piasek zagniata się w określonej kolejności. Najpierw zmiękczone masło miesza się z cukrem. Ale chłostanie w żadnym wypadku nie jest konieczne! Wystarczy tylko doprowadzić do jednorodności łyżką lub widelcem. Gdy mieszanina stanie się ciastowata, można wprowadzić jaja (żółtka) i przesianą mąkę. Ugniataj delikatnie i twórz produkty. Przechowywać w lodówce przez pół godziny. A następnie piec przez około dziesięć minut.