Sos "Chimichurri": opis i metody przygotowania produktu

Każdy naród ma swoje własne tradycje. W pełni odnosi się to do kwestii gotowania. Na przykład w krajach Ameryki Łacińskiej zwyczajowo podaje się sos "Chimichurri" do dowolnych dań mięsnych. Jest to mieszanina tylko trzech składników: ziół, warzyw i przypraw. Istnieje jednak ogromna liczba różnych opcji jego przygotowania. Warto zapoznać się z najbardziej popularnymi, aby uzyskać najbardziej kompletny obraz tego produktu.

Z dodatkiem pomidorów

Niektórzy kucharze uważają, że warzywa są głównym składnikiem każdego sosu. Określają jego smak i są w stanie uzupełnić danie główne. Ci, którzy zgadzają się z tym stwierdzeniem wolą przygotowywać sos "Chimichurri" przy użyciu następującego zestawu produktów.

Na 250 gramów suszone pomidory 2 ząbki czosnku, 1 strączka zielonej i czerwonej bułgarskiej papryki, 35 g octu, 90 g oliwy z oliwek, łyżeczka tymianku, zielona cebula, czarny pieprz i kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie sosu "Chimichurri" jest bardzo proste:

1. Po pierwsze, pomidory z cebulą, pietruszką i słodką papryką muszą być drobno posiekane nożem. Do pracy lepiej używać suszonych pomidorów. W dzisiejszych czasach są one łatwe do znalezienia w każdym sklepie spożywczym. Jeśli jest to pożądane, sam ten komponent można z góry przygotować.
2. Rozdrobnione produkty do zbierania w jednym pojemniku.
3. Wprowadź pozostałe składniki.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Sos ten jest zwykle spożywany bezpośrednio po przygotowaniu. W razie potrzeby można go przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Interesujące wiedzieć

Historycy twierdzą, że sos "Chimichurri" został wynaleziony w Argentynie. Później produkt ten zaczął być przygotowywany w wielu krajach Ameryki Łacińskiej: Nikaragui, Urugwaju, Ekwadorze, Brazylii, Meksyku, Boliwii i Kolumbii. Zazwyczaj sos ten jest mieszanką drobno posiekanej pietruszki z posiekanym czosnkiem, do którego dodaje się trochę oregano, oliwę z oliwek i ocet. Czerwona papryka, cytryna, kolendra, kminek, liść laurowy i tymianek są stosowane jako naturalne aromaty. Bardzo często do tego sosu dodaje się słodką paprykę i pomidory. Sprawiają, że jego tekstura jest delikatniejsza i miękka. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego produktu. Według jednego z nich sos pojawił się w królestwie Rio de la Plata, dawnej hiszpańskiej kolonii zajętej przez Brytyjczyków. Więźniowie w lokalnych więzieniach poprosili swoich strażników, aby dali im trochę przyprawy do jedzenia. Wśród więźniów byli ludzie różnych narodowości, więc wyrażenia, które wypowiadali, brzmiały niezrozumiale. Były to zwroty typu "Chee curry" lub "Chemilla salsa", które przetłumaczone może oznaczać "daj curry". Nieco później wyrażenie to zostało przekształcone w "chimichurri". Inna wersja kojarzy nazwę sosu z Baskowie, którzy zajęli terytorium Argentyny, tworząc tam własną kolonię. W ich dialekcie słychać słowo, które można przetłumaczyć jako "mieszankę kilku rzeczy". Obie wersje mają prawo istnieć i do tej pory historycy nie byli w stanie jednoznacznie zadecydować o jednym z nich.

Godny dodatek

Amerykanie Ameryki Łacińskiej uważają, że Chimichurri jest najlepszym sosem do mięsa. Najczęściej jest to serwowane grillowany kurczak lub smażone steki.

Jedna z opcji przygotowania obejmuje następujący zestaw składników.

250 mililitrów oliwy z oliwek, 30 gramów soli, 5 szczypiorków czosnku, 45 gram białego octu winnego, łyżeczka skórki z cytryny, szczypta cukru, pęczek pietruszki, 120 gramów świeżych ziół (rozmaryn, kolendra, oregano) i pół łyżeczki suszonej czerwonej papryczki chili ".

Przygotowanie tego sosu do mięsa w kilku etapach:

1. Po pierwsze, z pietruszką, musisz oderwać wszystkie liście. Będą musieli pracować. Pnie można odłożyć na bok lub po prostu wyrzucić.
2. Czosnek, wraz ze wszystkimi przygotowanymi ziołami, aby posiekać jak najwięcej. Można to zrobić za pomocą ostrego noża lub blendera.
3. Dodaj pozostałe składniki do receptury i wszystko dobrze wymieszaj.

Przed użyciem sos ten powinien trochę stać. Do tego wystarczy kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Aromatyczna mieszanka

Jak inaczej "Chimichurri" (sos)? Przepis może się nieznacznie różnić, jeśli użyjesz poniższego stosunku produktów.

Za jedną pęczek pietruszki 175 mililitrów oliwy z oliwek, 3 łyżki soku z cytryny, 10 gramów soli, 8 ząbków czosnku, 4 łyżki stołowego octu winnego, pół łyżeczki zmielonej czerni i pieprz cayenne.

W tym przypadku "Chimichurri" - sos, którego przepis na najprostszy sposób przygotowania:

1. Wszystkie wymienione produkty w danej ilości muszą być zebrane w jednym pojemniku.
2. Zmiel je, używając procesora kuchennego lub zwykłego blendera. Wszystko zależy od tego, jaki sprzęt ma gospodyni pod ręką.

W tym przypadku należy wziąć pod uwagę główną zasadę: sos powinien być po prostu mieszaniną rozdrobnionych produktów, a nie jednorodną masą. Ponadto należy unikać zbyt intensywnego mieszania. W przeciwnym razie ubita oliwa z oliwek zmieni nie tylko konsystencję gotowego produktu, ale także jego smak.

Klasyczna opcja

Każdy przepis ma swoją własną skórkę, która jest wyrazem preferencji smakowych konkretnego mistrza. Aby naprawdę docenić konkretny produkt, należy go przygotować zgodnie z tradycyjną technologią. W tym przypadku klasyczny sos "Chimichurri" wymaga obecności minimalnej ilości składników.

Na 90 gramów kopru, 120 gramów kolendry lub pietruszki, 1 gram soli i dwa razy więcej mielonego czarnego pieprzu, 2 ząbki czosnku, 60 mililitrów oleju roślinnego i 20 mililitrów octu balsamicznego (lub jabłkowego).

Sposób przygotowania tego sosu różni się niewiele od innych opcji:

1. Pierwszą rzeczą, którą zieloni potrzebują, jest posiekanie dobrego noża. Blender nie ma zastosowania w tym przypadku. W przeciwnym razie pikantne zioła zamieni się w płynną "mash".
2. Dla miłośników gorących sosów zaleca się dodanie jednego strąka papryczki chili. Aby to zrobić, należy najpierw uwolnić się od nasion, a następnie posiekać zwykłymi ruchami nożem.
3. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wszystko wymieszaj. Na tym etapie można używać blendera. Ale urządzenie powinno działać przy niskich prędkościach.

W razie potrzeby sos ten można nawet zachować na zimę. Aby to zrobić, konieczne jest rozłożenie banków i przytrzymanie przez 10 minut w łaźni wodnej. Następnie, zwijane okładki, produkt można wysłać do chłodnego miejsca do przechowywania.

Oryginalny przepis

Wiele osób lubi podawać zielone sosy "Chimichurri" z mięsem, które wygląda dokładnie jak jednorodna papka. Możesz użyć jednego bardzo interesującego przepisu na gotowanie. Według niego z produktów, których będziesz potrzebować.

125 mililitrów oliwy z oliwek, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 60 mililitrów octu winnego (czerwonego), sól, 5 liści selera, 20 gałązek kolendry (lub pietruszki), pół kapsułki zielonej ostra papryka, ćwierć łyżeczki czerwonego i czarnego pieprzu.

Proces gotowania składa się z dwóch etapów:

1. Najpierw musisz przygotować produkty. Aby to zrobić, oczyść cebulę, pieprz (bez nasion), a zieleninę dokładnie posiekaj.
2. Dodaj wszystkie pozostałe produkty dostarczone przez recepturę i powoli je miksuj.

Jeśli ugotowany sos wydaje się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć przez dodanie zimnej wody. Teraz danie jest uważane za całkowicie gotowe. Można go natychmiast podać na stole lub pozostawić na chwilę, aby składniki mogły wymieniać swoje aromaty.