Inteligentne ciasto: gotowanie przepisów i wskazówek

"Inteligentne ciasto" to bardzo oryginalny i jednocześnie łatwy w przygotowaniu deser. Ma delikatną konsystencję i przyjemny smak wanilii. Proces gotowania innych ciast zajmuje dużo czasu i pracy, ponieważ musisz zrobić co najmniej podstawę ciasta i śmietany. Z "Smart Cake" jest inny. Sam jest w procesie pieczenia podzielony na bazę, suflet i śmietanę. Rezultatem jest magiczny deser o delikatnym smaku.

Opis deserów

Dlaczego ciasto nazywa się Smart? Aby przygotować ten deser, musisz zrobić jedno ciasto ze wszystkich niezbędnych składników. Następnie nadchodzi czas magii. W procesie pieczenia ta jednorodna masa jest podzielona na trzy składniki:

• podstawka na herbatniki;
• krem;
• suflet waniliowy.

Stratyfikacja następuje z uwagi na fakt, że składniki testu mają różną zawartość tłuszczu. Rezultatem będzie pyszny kremowy tort, który można podawać przy stole zamiast uroczysty tort.

Niezbędne składniki klasycznego inteligentnego ciasta

Aby zrobić ten deser, będziesz potrzebować następujących składników:

• masło - 125 g;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• mleko - 500 ml;
• woda - 1 łyżka stołowa;
• mąka - 110-120 g;
• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 6 g;
• cukier puder do dekoracji.

"Inteligentne ciasto": przepis ze zdjęciami

Krok po kroku, zgodnie z poniższymi wskazówkami, gospodyni z pewnością osiągnie pozytywny wynik w przygotowaniu magicznego deseru. To ważne! Na stosunek warstw w brykiecie wpływa zawartość tłuszczu w jego składnikach, wysokość formy, sposób gotowania itp.

Krok pierwszy

Wrzuć masło do rondla, po pocięciu na kawałki. Umieścić naczynia na średnim ogniu i ciągle mieszać zawartość. Gdy olej stanie się płynny, musisz zdjąć patelnię z ognia i umieścić w chłodnym miejscu, aby element ostygł.

Krok drugi

Oddzielić żółtka od białek.

Krok trzeci

Pokonaj białka za pomocą miksera, najpierw ze średnią prędkością przez 15 minut. Następnie należy zwiększyć intensywność zwojów i kontynuować proces. Wiewiórki muszą być ubite, dopóki nie zmienią się w odporną białą piankę, która podczas obracania naczyń nie powinna płynąć wzdłuż ścian. Odłóż na bok.

Krok czwarty

Żółtka jaj, cukier, woda i cukier waniliowy ubij mikserem, aż ziarna się całkowicie rozpuści.

Krok piąty

W powstałej masie wylać stopiony zimny olej. Pokonaj mikserem. Po dodaniu mąki jedną łyżkę stołową, ciągle podczas bicia mikserem z minimalną prędkością. Pod koniec wprowadzania mąki ciasto powinno mieć kremową strukturę bez grudek. Następnie dodaj mleko do ciasta, które powinno być ciepłe. Wlać pierwszą połowę mleka w cienki strumień i ubić mikserem, a następnie powtórzyć procedurę z pozostałą częścią.

Krok szósty

Dodaj bitą białą do ciasta. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, używając silikonowej szpatułki. W żadnym wypadku nie bij. Zbyt gorliwi podczas mieszania nie jest tego wart. Dopuszczalne jest, jeżeli w ciastku znajdują się grudki ubitych białek. W rezultacie konsystencja uzyskanej masy powinna być nieco większa niż mleko, przypomina ciasto naleśnikowe.

Krok siódmy

Głębokie naczynie do pieczenia należy wlewać wewnątrz zakładki pergaminu, aby uniknąć przypalenia deseru podczas gotowania. Następnie wlać ugotowane ciasto do foremki o wymiarach około 25x35 cm i włożyć do piekarnika nagrzanego do 165 ° C. Czas pieczenia wynosi około półtorej godziny.

Krok ósmy

Przygotuj wypiek z piekarnika, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Zajmie to około dwóch godzin.

Krok dziewiąty

Aby uzyskać pełniejsze ujawnienie smaku, zaleca się po schłodzeniu umieścić ciasto w lodówce na co najmniej pół godziny. Następnie pokrój deser na kwadraty i posyp cukrem pudrem.

Czekoladowe "Inteligentne ciasto"

Poniżej znajduje się przepis ze zdjęciem czekoladowego deseru. Ciasto to odmiana klasycznego "Inteligentnego ciasta", w którym, w przeciwieństwie do oryginału, gorzki smak czekolady zastępuje delikatny smak wanilii.

Niezbędne składniki czekoladowe "Inteligentne ciasto"

Aby zrobić ten deser, będziesz potrzebować następujących składników:

• masło - 115 g;
• jajko z kurczaka - 5 szt .;
• mleko - 500 ml;
• woda - 1 łyżka stołowa;
• mąka - 85 g;
• cukier puder - 150 g;
• kakao w proszku - 30 g;
• Cognac - 2 łyżki.

Proces gotowania

Jak gotować "Inteligentne ciasto" o smaku czekolady? Kolejność działań bardzo podobne do tego używanego do gotowania klasycznego deseru i opisanego powyżej.

1. Roztop masło, wstępnie pokrojone w plasterki, w rondlu. Wyjmij z pieca, aby ostygł.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Wiewiórki biją gęstą pianą do stanu szczytów i odkładają je na bok.
4. Żółtka i cukier puder, dobrze ubij mikserem.
5. Dodaj wodę i koniak do tej masy, uderz ponownie.
6. Stopniowo dodawać do mieszaniny mąkę i proszek kakaowy, przesiewając oba składniki przez drobne sito. Ciągle bij mikserem z minimalną prędkością, aż uzyskasz kremowy stan ciasta.
7. W powstałej masie wylać stopiony zimny olej. Pokonaj mikserem.
8. Dodaj ciepłe mleko do ciasta. Najpierw polej, uderz dobrze. Powtórz procedurę z pozostałym mlekiem.
9. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie dodaj do tej mieszaniny ubitą masę białka. Na wyjściu zmienia się płynna konsystencja ciasta czekoladowego przeplatana pianką jajeczną.
10. Naoliw filetę do pieczenia i posyp mąką. Wlać przygotowane ciasto do formy i umieścić w piekarniku nagrzanym do 175 ° C przez 45 minut.
11. Przygotuj czekoladowe "Inteligentne ciasto". Gospodynie dla gości sugerują, że jeśli spróbujesz upiec deser, to się uspokoi. W związku z tym ciasto należy całkowicie schłodzić przez półtorej godziny i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Następnie pokrój deser na kwadraty i podawaj bez dodatków lub z bitą śmietaną i jagodami.

Jak ugotować magiczny deser w powolnej kuchence

Proces gotowania pysznego i delikatnego deseru "Inteligentne ciasto" w powolnej kuchence wygląda następująco:

1. W misce multicookera umieść kawałek masło ważąc 125 g, rozpuść go, włączając tryb "pieczenia". Odłóż do ostygnięcia.
2. Weź 4 kurze jaja. Oddzielić białka od żółtek.
3. Wiewiórki mieszają się z mikserem aż do uzyskania białej stabilnej pianki.
4. Do żółtek dodać 125 g zwykłego cukru i 5 g wanilii, zmielić na biały.
5. Wlej do tej masy 1 łyżkę wody, dobrze wymieszaj.
6. Dodaj schłodzone roztopione masło, ubij mikserem.
7. W małych porcjach wprowadzić do powstałej masy 125 g przesianej mąki, ciągle mieszając z mikserem przy najniższej prędkości.
8. Delikatnie wlej pół litra ciepłego mleka do uzyskanego ciasta, dobrze wymieszaj.
9. Delikatnie wprowadzić wstępnie ubite białka, mieszając za pomocą silikonowej szpatułki iw żadnym wypadku nie dusić.
10. Posmarować miskę do garnka olejem, wlać do niej ciasto.
11. Włącz tryb "Pieczenie" na 60 minut i gotuj do końca programu.
12. Przygotuj gotowy deser, a następnie ostrożnie wyjmij go z powolnego piekarnika, wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Schłodzony placek pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem. W razie potrzeby udekoruj owocami.

Możliwe przyczyny błędów w przygotowywaniu deseru

Czasami efekt końcowy pieczenia jest taki, że pojawia się pytanie: "Dlaczego nie" Inteligentne ciasto "wyszło?" Recenzje gospodyń domowych pokazują, że ten deser jest nie tylko sprytny, ale czasami kapryśny. Poniżej opisano subtelności i porady doświadczonych szefów kuchni, dzięki którym z pewnością uda Ci się przygotować przysmaki.

• Białka musi być ubity w bardzo wysokiej jakości. Aby utworzyć odporną pianę do ich użycia, należy ją schłodzić. Kategorycznie nie powinno się używać metalowych przyborów, w tym mikserów. Można używać tylko suchego i czystego pojemnika szklanego lub plastikowego. Białka nie powinny dostawać wody ani żółtka, nawet jedna kropla może doprowadzić do niepowodzenia. Rozpoczęcie bicia należy do miksera o minimalnej prędkości. Po nasyceniu ich powietrzem należy zwiększyć obroty. Jeśli białka są ubite prawidłowo, nie wypadną nawet z całkowicie odwróconej miski. Aby uzyskać lepszy efekt, dodaj szczyptę soli na początku procesu.
• Masło w recepturze można zastąpić margaryną.
• Mąka musi przesiać co najmniej trzy razy. Odżywia je tlenem i wpływa na jakość ciastek. Będzie łagodniejszy i bardziej przestronny.
• Nie możesz zaniedbać dodatku cukru waniliowego. Jego zadaniem w "Smart cake" - zabić zapach jajka. W przypadku braku smaku waniliowego deser może mieć podobieństwo smakowe do jajecznicy, ale nie jest to dobre.
• Proporcje należy ściśle przestrzegać.
• Mikser powinien być używany tylko do momentu wprowadzenia ubitych białek do ciasta. Piankę jajeczną należy bardzo ostrożnie dodać, nie mieszając intensywnie, użyć silikonowej szpatułki.
• Temperatura i czas pieczenia są bezpośrednio zależne od konkretnego piekarnika. W piecu gazowym należy piec deser w temperaturze nie wyższej niż 175 ° C przez 1,5 godziny. W elektrycznej 1 godzinę w 165-170 ° C.
• Podczas pieczenia piekarnika nie można otworzyć.
• "Inteligentne ciasto" jest uważane za gotowe, jeśli jest zrumienione na wierzchu, a jego zawartość wewnętrzna lekko się kołysze.
• Musisz wyciąć ciasto tylko schłodzone, jeśli spróbujesz wyciąć gorący deser, odpadnie.

"Smart cake" to doskonała opcja do pieczenia dla nowoczesnych hostess, które mają tak dużo czasu w ciągu dnia. Deser jest bardzo smaczny, nie zawiera drogich składników i nie wymaga dużo czasu i pracy. Jeśli podążysz za wszystkimi wskazówkami tego artykułu i zrobisz właściwe ciasto, otrzymasz nagrodę w postaci bujnego i delikatnego deseru, który dosłownie rozpływa się w twoich ustach. Smak Bon!