Ostra lub musztarda owocowa - wybierz smak
Jest wielu miłośników różnych przypraw i gorących sosów. Jeśli uważasz się za jednego z nich, to bez wątpienia nie zrezygnujesz z płonącej musztardy do miski zupy. Daje nie tylko pikanterię, ale także specjalny aromat, smak do potrawy. Niestety, kupiony w sklepie, ten produkt często ma tylko gorycz i pozbawiony jest tego szczególnego smaku, dla którego jest kochany. Dlatego wiele gospodyń domowych od dawna nauczyło się gotować w domu musztardę. Opowiemy Ci nie tylko o tym, jak zwykłe jest warzone, ale jak powstaje musztarda owocowa. Gotowy do nauki?
Jest proszek, wola i musztarda
Zacznijmy od podstaw. Aby gotować musztardę w domu, potrzebujesz suchego proszek musztardowy. Można go nabyć w prawie każdym sklepie, a nawet w aptece. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie musztardy w domu. Oferujemy wybór na dwa sposoby: europejski i prawdziwie rosyjski.
Produkt zgodny z normami europejskimi
Ponieważ smaki są bardziej subtelne w Europie, musztarda nie jest przygotowywana zbyt ostro. Za nią weź składniki w następujących ilościach: 250 g proszku musztardowego - 100 gramów przegotowanej wody i cukru, 85 gramów oleju roślinnego, 10 gramów soli i 50 gramów octu. Proszek rozcieńczono wodą chłodzoną do 40 stopni i mieszano aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Wrzuć musztardę do miski, wlej trochę zimnej wrzącej wody, ale nie mieszaj jej. Należy go podawać przez jeden dzień, po czym należy opróżnić wodę i dodać pozostałe składniki wymienione w przepisie. Po schłodzeniu można podać musztardę na kolację.
Płonąca musztarda w języku rosyjskim
W Rosji musztarda była preferowana bardziej ostro, więc iskry wyleciały mi z oczu. Najpierw proszek rozcieńcza się do konsystencji śmietany i umieszcza w nocy w ciepłym miejscu. Następnie dodaj sól (25 gramów), ocet (20 gramów), olej roślinny (85 gramów), trochę gorącej papryki (nieco mniej niż gram) i kilka liści laurowych do uzyskanej masy. Obraca się gorzko lub, jak mówią, "zło". Aby uzyskać wyjątkowy smak i aromat, do schłodzonej masy można dodać garść. prażone orzechy.
Wyśmienita musztarda owocowa
Powyższe receptury smaku są znane wielu. Ale musztarda owocowa nie jest wszystkim znana. Przygotowuje się go na bazie słodkich jabłek i gruszek, moreli, winogron, dyni lub pigwy. Wybierz dowolny owoc, który Ci się podoba. Przyjmiemy proporcje na jedno duże dojrzałe jabłko. Konieczne jest pieczenie, obierania i rdzenia, a następnie mielenie przez sito, aby zrobić tłuczone ziemniaki. Dodajemy resztę składników: łyżeczkę musztardowego proszku, 1-2 łyżki cukru, łyżkę oleju roślinnego i 2 łyżki octu, pół łyżeczki soli i soku z cytryny, cynamon do smaku. Niektórzy dodają do tego białe wino, miód i orzechy. Wymieszaną masę dobrze wymieszaj i włóż do lodówki. Dwa razy dziennie sięgaj i mieszaj, aby smak był jednorodny. Po dwóch lub trzech dniach musztarda owocowa będzie gotowa do użycia.
Prawidłowe podawanie produktu
Teraz wiesz, jak zrobić musztardę dwojakiego rodzaju: gorzką i słodką. Natychmiast pojawia się kolejne pytanie o to, co i jak możesz złożyć pierwszy i drugi. Co najlepsze, pikantna musztarda jest połączona z czarnym lub szarym chlebem, tostami, chlebem żytnim. Zwykle je się je przy pierwszych daniach, ale wielu używa go jako sos mięsny, smażone ziemniaki, grillowane warzywa. Musztarda Fruk jest dobra ze świeżo upieczonym białym chlebem, lekkimi potrawami z warzyw, makaronem, a nawet serami.