Biszkopt: przepis. Przepis na ciasto ciasto biszkoptowe. Przepis na ciasto wykonany z gotowych biszkoptów. Jak moczyć ciastka biszkoptowe? Krem do ciastek biszkoptowych

Biszkopty są idealnym surowcem do robienia domowych ciast. Są pieczone szybko i łatwo, a są bardzo miękkie, puszyste i smaczne.

Opowiemy o składnikach, z których wykonane są biszkopty, w prezentowanym artykule. Z niego dowiesz się, jak moczy się bazę na ciasto, jaki krem ​​się rozmazuje i jak tworzy deser.

Torty biszkoptowe: przepis na gotowanie krokowe

Istnieje wiele możliwości pieczenia puszystego i miękkiego ciasta biszkoptowego w domu. Do tego można wykorzystać wiele produktów. Jednak jeden składnik w nim zawsze pozostaje taki sam. To są kurze jaja. Przyczyniają się do produkcji pysznych i puszystych ciast.

Aby zrobić standardowe ciasto, możesz potrzebować 4-5 jaj. Oprócz nich do ciasta dodawane są inne produkty. Co dokładnie, powiemy teraz.

Aby upiec puszyste i miękkie ciastka biszkoptowe w domu, musisz przygotować:

• tłusty krem ​​- około 200 g;
• duże kurze jaja - 5 szt .;
• soda, wygaszona octem - niekompletna łyżeczka do deserów;
• cukier biały - około 260 g;
• olej słonecznikowy - 10 ml (do smarowania formy);
• lekka mąka - około 300 g

Zagnieść ciasto

Prezentowany przepis na ciasto z ciasta biszkoptowego jest uznawany za klasyczny. Nie wymaga zakupu drogich produktów i nie zajmuje dużo czasu.

Aby zagnieść ciasto, jaja kurze są wstępnie podzielone na białka i żółtka. Yolks starannie roztrzepać z cukrem (biały gorący), a następnie dodać do nich kwaśną śmietanę. Gdy słodki produkt zostanie rozpuszczony, przejdź do przetwarzania białek. Są one wstępnie schładzane, a następnie ubijane w bardzo silną piankę. Następnie rozprzestrzenił się na żółtka i ponownie dokładnie wymieszał.

W powstałej masie dodaje się sodę, hartuje się octem i lekką mąkę. Wszystkie składniki są dobrze zmieniane za pomocą łyżki i natychmiast przystępują do obróbki cieplnej.

Produkty do pieczenia w piekarniku

Torty biszkoptowe, których zdjęcia zostały przedstawione w tym artykule, są pieczone dość szybko. Aby to zrobić, weź głęboki zdejmowany kształt i nasmaruj go olej słonecznikowy. Następnie włóż wszystko do naczynia. ciasto gąbkowe i natychmiast wysłany do piekarnika.

W temperaturze 198-200 stopni produkt piecze się przez pełną godzinę. Po tym czasie ciasto powinno się zwiększyć, stać się bujne, rumiane i miękkie.

Gotowy herbatnik można sprawdzić w następujący sposób: w grubości produktu przykleić wykałaczkę lub zapałkę. Jeśli nic nie utknie na obiekcie (surowe ciasto), ciasto można bezpiecznie usunąć. W przeciwnym razie należy go pozostawić w piekarniku na chwilę.

Pokrój biszkopt

Oczywiście biszkopty można piec w piekarniku osobno. Sugerujemy jednak umieszczenie całego ciasta w formie na raz.

Po przygotowaniu produktu wyjmuje się go z naczynia, umieszcza na płaskiej powierzchni i chłodzi. W przyszłości herbatnik kroi się na kilka warstw o ​​grubości 1,5 centymetra. Aby to zrobić, użyj dużego noża kuchennego.

Nawiasem mówiąc, jeśli brzegi produktu okazałyby się nierówne, należy je także odciąć. Aby to zrobić, nałóż płytkę z herbatnikami o odpowiedniej średnicy (nieco mniej niż ciasto) i odetnij niepotrzebne części.

W przypadku, gdy zdecydujesz się piec ciasta oddzielnie, ciasto należy podzielić na kilka równych części (4 lub 5). Są one na przemian rozprowadzane w postaci natłuszczonej i pieczone przez około 40 minut.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu. Ponadto wypiekane ciastka mogą się różnić, co sprawia, że ​​ciasto jest nierówne i niezbyt piękne.

Inne sposoby na zrobienie ciasta

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne ciastka biszkoptowe. Przepis przedstawiony powyżej jest najpopularniejszy wśród hostess. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne sposoby przygotowania takiego produktu. Na przykład niektórzy kucharze dodatkowo dodają skondensowane mleko do ciasta. Ponadto, herbatniki często wytwarza się na kefirze lub jogurcie. Ponadto zamiast tego soda gaszona proszek do pieczenia można wlewać do ciasta.

Jeśli zdecydujesz się na oryginalny deser, zalecamy przygotowanie bazy za pomocą kandyzowanych owoców, orzechów i skórki owoców cytrusowych. Często przepis na ciasto z ciasta biszkoptowego zawiera składnik taki jak kakao. Dzięki niemu otrzymasz bardzo smaczną czekoladę, szczególnie jeśli użyjesz odpowiedniego kremu.

Robimy słodką impregnację

Jak moczyć ciastka biszkoptowe? To pytanie często zadawane jest przez hostessy, które chcą uzyskać najbardziej soczyste i delikatne ciasto.

Istnieje wiele opcji tutaj. Jednak zwykły syrop jest najbardziej popularny wśród kucharzy. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• przegotowana woda - 2 szklanki;
• biały cukier duży - 5 dużych łyżek.

Proces gotowania

Aby przygotować syrop cukrowy, wystarczy połączyć oba wymienione składniki i gotować je w ogniu przez około 6 minut. Powstały płyn jest dokładnie impregnowany ciasta, a następnie używać ich zgodnie z ich przeznaczeniem.

Przy okazji, jeśli z góry zdecydujesz się na użycie słodkiego syropu, wtedy zaleca się dodać nieco mniej cukru do ciasta. W przeciwnym razie deser może być słodki.

Inne rodzaje impregnacji

Teraz wiesz, jak moczyć ciastka biszkoptowe. Należy jednak zauważyć, że syrop cukrowy to nie jedyny sposób na uzyskanie soczystego i delikatnego ciasta. Na przykład niektórzy kucharze używają likieru sklepowego rozcieńczonego wodą jako impregnatu. Wraz z nim deser zyskuje szczególny aromat i smak.

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto truskawkowe, wiśniowe lub malinowe, zaleca się namoczyć biszkopt syropem z odpowiedniego dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty i zawiera dużo jagód, należy go osuszyć i rozcieńczyć odpowiednią ilością wrzącej wody.

Krok po kroku przepis na ciasto z gotowych biszkoptów

Teraz łatwiej jest kupić ciasto w sklepie niż samemu upiec. Jednak nikt nie kupił deseru można porównać do domowej roboty. Dlatego zalecamy przyrządzanie tego przysmaku tylko własnymi rękami.

W przypadku, gdy z tego czy innego powodu nie można upiec bujnego i smacznego biszkoptu, można go kupić w dowolnym momencie w najbliższym sklepie.

Oczywiście gotowe biszkopty różnią się od gotowych ciast. Można jednak zrobić z nich pyszne i piękne ciasto, które z pewnością docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Tak więc przepis na ciasto wykonane z gotowych biszkoptów wymaga użycia:

• niegotowane mleko skondensowane - 1 standardowy bank;
• masło o wysokiej zawartości tłuszczu - 170 g;
• gotowe ciasta (czekolada lub światło) - 1 opakowanie;
• Jubileuszowe ciasteczka, posiekane prażone orzechy lub kakao - stosowane według uznania (do dekoracji deseru).

Przygotowywanie pysznego kremu

Ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych wykonuje się bardzo szybko. Dlatego większość gospodyń domowych woli kupować takie produkty w sklepie, niż sam je upiec. Co więcej, główną zaletą zakupionych ciast jest to, że z ich pomocą deser jest zawsze gładki i zaskakująco piękny.

Ale zanim zrobisz ciasto z gotowych ciastek, musisz jeszcze trochę popracować. W końcu skondensowana śmietana nie jest sprzedawana w supermarketach. W celu przygotowania, masło o dużej zawartości tłuszczu pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie rozprowadź miękki olej do smażenia w głębokiej misce i zacznij go miksować z najwyższą prędkością. W procesie takiego przetwarzania skondensowane mleko stopniowo wlewa się do masła. Kilka minut później dostaniesz bardzo bujny i wysokokaloryczny krem.

Jak formować?

Rozważany przepis na ciasto wykonany z gotowych ciastek biszkoptowych wymaga użycia dużej miski na ciasto. Będzie nam potrzebny nie tylko pięknie podawać deser gościom, ale także go kształtować.

Tak więc, jeden z gotowych ciastek rozprowadza się na przygotowanej płytce placka, następnie moczony jest syropem (w razie potrzeby) i smarowany kremem skondensowanym. Następnie rozprowadź drugi herbatnik i zrób z nim dokładnie to samo.

Po spożyciu wszystkich ciast, ciasto jest całkowicie rozmazane resztkami kremu (w tym kawałkami bocznymi) i zaczynają je dekorować.

Udekoruj deser

Domowe ciasta mogą być ozdobione różnymi produktami. Ktoś używa tego zwykłego proszku kakaowego, a ktoś pociera ciemną czekoladę. Również piękny i smaczny jest deser, posypany posiekanymi prażonymi orzechami lub miękiszem kruchego.

Przynosimy do stołu obiadowego

Jak wspomniano powyżej, receptury z gotowymi biszkoptami są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. I nie jest to zaskakujące. W końcu to ciasto powstaje w zaledwie 60 minut.

Po odpowiednim ukształtowaniu i dekoracji domowego deseru jest on natychmiast przesyłany do lodówki. Podczas pobytu ciastek na zimno przez kilka godzin impregnacja ciast biszkoptowych spełni swoje zadanie, a na pewno otrzymasz soczysty i delikatny smakołyk.

Z biegiem czasu gotowy deser wyjmuje się z lodówki i podaje na stół. Gdy goście docenią kulinarne umiejętności gospodyni, deser jest pocięty na porcje, rozprowadzony w pięknych spodkach i prezentowany znajomym wraz z filiżanką gorącej herbaty.

Dokonywanie kwaśnej śmietany

O tym, jak wytwarzać skondensowane ciastka biszkoptowe, opisaliśmy powyżej. Istnieją jednak inne sposoby na zrobienie tego przysmaku.

Jeśli nie używasz impregnacji do biszkoptów, to krem ​​nie powinien być zbyt gruby. W przeciwnym razie otrzymasz suche i niezbyt smaczne ciasto. Idealną opcją dla takiego deseru byłaby śmietana. Aby zrobić to w domu, potrzebujemy:

• wysokotłuszczowa kwaśna śmietana - około 500 g;
• cukier granulowany - około 200 g.

Metoda gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie, do robienia domowego kremu będziesz potrzebował trochę wolnego czasu. Śmietanę o dużej zawartości tłuszczu umieszcza się w głębokim naczyniu, a następnie silnie ubijamy za pomocą miksera. Po otrzymaniu bujnej mlecznej masy, cukier stopniowo wlewa się do niej. W razie potrzeby można go zastąpić zwykłym cukrem pudrem.

Kontynuując bicie składników przez jakiś czas, otrzymujemy bardzo lekki i powietrzny krem, który jest natychmiast wykorzystywany zgodnie z przeznaczeniem.

Proces formowania

Nie ma znaczenia jaki masz biszkopt. W każdym razie należy go używać w dokładnie taki sam sposób, jak przedstawiono w poprzedniej recepturze. Śmietana śmietanka równomiernie nakładana na wszystkie ciasta, które z kolei rozkładają stos.

Po uformowaniu deseru pokryty jest również masą słodkiego mleka, a następnie ozdobiony jagodami, owocami, czekoladą, bitą śmietaną w puszkach i tak dalej.

Gotowanie kremu twarogowego

O tym, jak zrobić ciasto na ciasto na ciastka, opisaliśmy powyżej. Jeżeli do śmietany dodano śmietanę i jajka, do ciasta dodano niewielką ilość twarogu, a następnie śmietanka jest bardziej przydatna przy dodawaniu tego samego produktu mlecznego. Dzięki temu otrzymasz smaczniejszy i pożywny deser, który szczególnie spodoba się dzieciom.

Twaróg jest bardzo często stosowany przez kucharzy do robienia domowych ciast. Jest uważany nie tylko za najprostszy, ale także za niskokaloryczny.

Do szybkiego gotowania potrzebujemy:

• niskotłuszczowy twarożek - około 400 g;
• gęsty krem ​​30% - około 250 ml;
• wanilin - stosuje się do smaku;
• drobny cukier - dodaj do smaku.

Jak gotować?

Jeśli kupiłeś gruboziarnisty twarożek, zaleca się wstępne przeszlifowanie przez sito. Tylko w tym przypadku otrzymasz najbardziej delikatny i pyszny deser.

Po uzyskaniu jednorodnej masy twarogowej umieszcza się ją w głębokim pojemniku, a następnie bito blenderem z dużą prędkością. W trakcie takiego mieszania stopniowo dodaje się cukier granulowany, ciężką śmietanę i wanilinę do produktu mlecznego.

Wszystkie składniki są ubijane, dopóki nie uzyskają dość gęstej i puszystej masy. Po skosztowaniu można dodatkowo dodać cukier puder lub dowolne inne składniki (np. Skórkę, orzechy, kakao itp.).

Jak kształtować?

Wytwarzanie biszkoptu z kremem twarogowym jest łatwe i proste. Ale z uwagi na to, że taki przysmak jest zbyt gęsty, nie jest w stanie sprawić, by ciasto było soczyste. Dlatego przed nałożeniem herbatników należy je namoczyć za pomocą impregnacji. W tym celu dobrze jest użyć syropu cukrowego lub roztworu przygotowanego z likieru.

Zastosowanie ciasto z kremem twarogowym Zrobisz nie tylko bardzo piękny i obszerny, ale także smaczny i zdrowy deser.

Robienie pysznego kremu czekoladowego

Ciastka z ciasta biszkoptowego są uniwersalnymi surowcami. Nadaje się do wszystkich kremów, w tym gotowanych, kremowych, oleistych, białkowych itp.

Jeśli zdecydujesz się na deser czekoladowy, zalecamy smarowanie ciast czekoladowym kremem. Otrzymujesz bardzo piękny ciemny produkt o wyraźnym charakterystycznym aromacie i smaku.

Dlatego do robienia kremu czekoladowego w domu potrzebujemy:

• żółtko jaja - z jednego dużego jaja;
• zimna woda - 1 duża łyżka;
• mleko skondensowane - około 120 g;
• zmiękczone masło - około 200 g;
• kakao - 3 duże łyżki.

Gotowanie czekoladowego przysmaku

W przygotowaniu kremu czekoladowego nie ma nic skomplikowanego. Aby to zrobić, weź 1 żółtko jaja, dodaj do niego dużą łyżkę zimnej wody i dobrze wymieszaj. Następnie do składników rozprowadzić skondensowane mleko. Również w oddzielnym pojemniku ubijaj zmiękczone masło.

Po opisanych czynnościach wszystkie składniki łączą się i nadal przeszkadzają. Po dodaniu wymaganej ilości proszku kakaowego do potraw, ubij śmietankę, aż uzyska się gęstą i puszystą masę ciemnego koloru.

Jeśli do formowania ciasta zdecydujesz się użyć tej konkretnej receptury kremu, to ciastka powinny być nasączone syropem. W przeciwnym razie deser będzie suchy.

Jedyny minus czekolady krem ze skondensowanym mlekiem to jego wysoka zawartość kalorii.

Podsumujmy

Korzystając z materiałów prezentowanego artykułu, będziesz mógł nie tylko wypiekać biszkoptowe ciastka, ale także impregnować, a także śmietankę do ciast.

Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta własnymi rękami, a następnie poddaj je obróbce cieplnej, zalecamy używanie gotowych ciast, które są sprzedawane w prawie każdym sklepie. Jak dokładnie je zastosować, a także stworzyć z nich domowe desery, również opisano w tym artykule.