Grzyby wiosenne: nazwy, opis, gdzie rosną i kiedy zbierać

Większość mieszkańców miast, którzy widzą grzyby głównie na półkach supermarketów, jest pewna, że ​​rosną latem i jesienią. Tak, w tym czasie ma miejsce masowe zgromadzenie, ale pierwsze grzyby pojawiają się na wiosnę. O tym powiemy w tym artykule.

Co roku zapaleni grzybiarze niecierpliwie czekają, aż śnieg spadnie w lesie i pojawi się pierwsza zielona trawa. W kwietniu i maju miłośnicy grzybów o doskonałym smaku wychodzą na "ciche polowanie". Są to cudowne wiosenne grzyby i łodygi, które nie są gorsze od smakowych, ale niebezpieczne bez specjalnego traktowania. A to nie wszystkie grzyby, które pierwszy rozkoszują się swoim wyglądem. Poniżej przedstawiamy grzyby wiosenne nadające się do spożycia przez ludzi.

Morel Mushroom: Opis

Wiele osób widziało zdjęcia i rysunki tych jadalnych grzybów wiosennych, ale nie każdy może zobaczyć grzyby na własne oczy. Wyjdź na kilka godzin w darmowy majowy dzień na łonie natury i, całkiem możliwe, powodzenia uśmiechną się do ciebie.

Opis grzyba z różnych źródeł sugeruje, że preferuje jasne, dobrze rozgrzane miejsca, skraj lasu. Czasami można go znaleźć wzdłuż ścieżek. Najczęściej grzyby trafiają na osiki, olchy i topole. Czas odbioru to kwiecień-maj. Jak mówią doświadczeni grzybiarze, muszki muszą mieć "talent", który, zapewnią, przychodzi z czasem. Morels można zobaczyć nawet w granicach dużego miasta - wśród wierzbowych wierzb, na ziemi pokrytej ceglanymi frytkami, rzędy grzybów wystają jak miniaturowa rakieta kosmiczna. Łodyga tego grzyba ma około centymetra średnicy, z lekkim wydrążonym kapeluszem. Jego górna część jest zupełnie niepodobna do czapek innych grzybów: jest stożkowa lub cylindryczna, z charakterystyczną strukturą komórkową. Zarodniki Morel pojawiają się na takiej powierzchni. Te grzyby w regionie moskiewskim są dość duże, ale ważą trochę, ponieważ są puste wewnątrz.

Morels to grzyby jadalne, w wielu krajach nawet uważane za przysmak. Ale przygotowując je, nie zapomnij o gotowaniu przez trzydzieści do czterdziestu minut i wylej bulion.

Linie

Kolejny z pierwszych wiosennych grzybów, których cechy są raczej sprzeczne. W naszym kraju linie są dwojakiego rodzaju: gigantyczny i zwykły. Linie w lesie są znacznie bardziej popularne. Prawdopodobnie są mniej wymagający wobec warunków zewnętrznych i bardziej wytrwały. Rośnie w polanach, pożarach, na otwartych przestrzeniach w lasach liściastych i sosnowych. Można je znaleźć od najwcześniejszej wiosny, gdy tylko topi się śnieg, i do maja. Czasami linie pojawiają się nawet podczas zimowej odwilży.

Podobnie jak morele, grzyby rosną pod drzewami liściastymi i blisko gnijących pni, pniaków i gałęzi. Różnice w czapkach wolumetrycznych o nieregularnym kształcie z głębokim zakrętem. Nogi są pomalowane na jasnoszarą. Czapka jest zwykle ochra, ale może być jasnobrązowa lub żółto-brązowa.

I na koniec główne pytanie: czy linie są jadalne? W naszym kraju eksperci odsyłają je do grupy warunkowo jadalnych. Innymi słowy, można jeść grzyby, ale po dłuższym moczeniu w zimnej wodzie i gotowaniu. Eksperci z Zachodu uważają, że linie są trujące, ponieważ zdarzały się przypadki poważnych zatruć tymi grzybami, a nawet z ich skutkiem śmiertelnym. W rzeczywistości stało się tak, ponieważ linie przed głównym przygotowaniem nie zostały zagotowane.

Wiosenne grzyby łąkowe - grzyby

Pojawiają się na skraju lasu i na łąkach w połowie maja. Są to grzyby łąkowe - cienkie blaszkowe grzyby rosnące w dużych koloniach, jakby rekompensujące niewielki rozmiar grzyba. I są naprawdę małe: kapelusz o średnicy nie większej niż cztery centymetry. Grubość nasadki wynosi około pięciu milimetrów. Noga jest dość długa - może dorastać do dziesięciu centymetrów, ale jej średnica jest nieco grubsza od zapałki.

Kapelusz i noga są malowane tak samo, w jasnym kasztanowym lub żółtobrązowym kolorze. Płyta ochra-kremowa lub kremowa, dość szeroka. Miąższ jest białawy o przyjemnym smaku grzybowym, ale prawie bez smaku. Grzyby te są zwykle gotowane, smażone, ale częściej suszone. Robią bardzo smaczne zupy i sosy.

Te wiosenne grzyby jadalne mają trującą, podwójnie stożkową hygrocybe. W przeciwieństwie do "oryginalnego", ten grzyb nie ma zapachu, a jego czapeczka ma stożkowaty kształt, przypominający wietnamski nakrycie głowy. Czapeczka zwieńczona łąką nigdy nie jest szpiczasta.

Płaszcze przeciwdeszczowe

Są to grzyby wiosenne z regionu moskiewskiego, które pojawiają się po maju, już ciepłe deszcze w brzozowych i sosnowych lasach. W tej chwili możesz zobaczyć okrągłe białe głowice deszczowe. Te grzyby jako takie nie mają nóg i czapek. Ich ciało jest jednolite i ma kształt gruszki lub kuli. Są pomalowane na kolor biały lub szaro-biały.

Istnieją trzy rodzaje ubrań przeciwdeszczowych:

• płaszcz przeciwdeszczowy kolczasty;
• golovach;
• gigantyczny porhovik.

Płaszcz przeciwdeszczowy jest kłujący, a golovachy mają kształt żarówki, gigantyczny porkhovik to kula. Golovach i olbrzymi porkhov mają gładką białą skórę, która jest łatwo oddzielona od grzyba, gdy zostanie przyciśnięta do niej dłonią. Ciernisty płaszcz przeciwdeszczowy to mały grzyb, nie większy niż dziesięć centymetrów, z łuszczącą się powierzchnią. Wiosna grzyby tęczowe można jeść tylko wtedy, gdy są bardzo młode, a ich mięso jest śnieżnobiałe i elastyczne.

W starzejących się grzybach miąższ zyskuje żółtawy odcień. Ten grzyb jest już niejadalny. Płaszcze przeciwdeszczowe są bardzo smaczne podczas smażenia. Pre-need to peel. Nie gotuj ich. W przeciwieństwie do innych grzybów, osłona przeciwdeszczowa nie wydziela śluzu podczas smażenia, a po smażeniu wygląda jak frytki o smaku młodego delikatnego mięsa.

A te grzyby mają bliźniaka - jadowity sokolnik. Ma szaro-żółtawą skorupę, a miąższ ciemnofioletowy z nieprzyjemnym zamachem.

Pieczarki

Prawdopodobnie te wiosenne grzyby jadalne są znane wszystkim, ponieważ są one częściej niż inne można zobaczyć w sprzedaży w supermarketach. Champignon rośnie w dużych koloniach na polach i łąkach, pastwiskach dla zwierząt gospodarskich i warzywnych. Grzyby te występują nawet w strefach miejskich parków leśnych.

Rodzaj pieczarek składa się z ośmiu gatunków, które różnią się miejscem wzrostu i małymi znakami zewnętrznymi. Wszystkie rodzaje wspólnej struktury.

Opis Champignon

Czepek jest biały lub lekko brązowawy, gładki lub drobno płatkowany, wypukły. Ma zaokrąglony kształt w młodym grzybie. Połączony z nogą, która przykrywa film, jest mleczny. Z biegiem czasu nasadka grzyba zwiększa swoją średnicę, uzyskuje mniej wyraźny kształt kulisty, aw starych grzybach staje się prawie płaska. W tym przypadku folia jest rozdarta na nodze i powstaje pierścień.

Miąższ jest biały, szybko zmienia kolor na różowy, z silnym i przyjemnym zapachem. Pieczarki - raczej duże grzyby. Na łąkach znajdują się grzybnia o średnicy do pięćdziesięciu metrów. Natrafiają na przypadki z czapkami o średnicy do trzydziestu centymetrów.

Dla wielu naszych czytelników ten grzyb znany jest jako gatunek uprawny, który uprawia się po prostu w ogrodach i ogrodach kuchennych, w piwnicach. We Francji już w XVII wieku grzyby uprawiano w kamieniołomach. Później zaczęto je hodować w USA, Anglii, na Węgrzech, w Czechosłowacji i innych krajach. W naszym kraju hodowla grzybów rozpoczęła się na początku XIX wieku.

Dziś w specjalnym kompleksie szklarni pod Moskwą, Rostów nad Donem, Sankt Petersburga, Symferopola i innych miast w ciągu roku zebrać ogromną ilość smacznych i aromatycznych grzybów.

Grzyby muszą wiedzieć, że istnieje trujący rodzaj pieczarek, charakteryzujący się tym, że jego mięso na przerwie nabiera bogatego żółtego koloru i ma zapach kwasu karbolowego.

Grzyby z osiki

Sądząc po nazwie, nietrudno zrozumieć, że najczęściej te wiosenne grzyby rosną pod osikami. Często gatunek ten można spotkać w gajach brzozowych, a także w lasach mieszanych. Mimo to grzybnia jest związana z osiką. W cieniu korony tych drzew na mokrych glebach borowiki z grzybami pomarańczowymi występuje samotnie lub w małych rodzinach.

Istnieje wiele odmian osiki. Prawie wszystkie z nich są jadalne, ale są też fałszywe grzyby osiki.

Stopery

Te grzyby wiosenne pojawiają się jednocześnie z pieczarkami. Mają małe czapeczki w kształcie jajka. Rosną na dobrze nawożonej glebie, w ogrodach warzywnych i ogrodach, wokół drzew, nawet na chodnikach, gdzie jest co najmniej mały kawałek ziemi. Rosną tylko rodziny, tuląc się do siebie bardzo głowami.

W młodym wieku grzyby te są jadalne. W zależności od gatunku są one malowane na kolor jasnoszary, pomarańczowy lub biały. Przez kolor korka wlewu czapki są zróżnicowane według gatunków - szare, białe i migotanie.

Maslata

Te wiosenne grzyby są zbierane lasy iglaste. Są kochani przez wielu doświadczonych grzybiarzy. Grzyby mają swoją nazwę z powodu tłustego kapelusza śliskiego w dotyku. Grzyby borowiki można jeść gotowane, smażone, solone, marynowane. Do suszenia są stosowane bardzo rzadko, chociaż są również odpowiednie.

Maslata - grzyby stosunkowo wcześnie. Na przedmieściach są zbierane w czystych lasach sosnowych w pierwszych dniach czerwca. Ten okres trwa nie więcej niż dwa lub trzy tygodnie. Wtedy wrzenie znikają i pojawiają się ponownie w drugiej połowie lipca, a masowy zbiór tych grzybów występuje od drugiej połowy sierpnia do pierwszej dekady września.