Kotlety z kalmarów: przepisy kulinarne i funkcje kulinarne

Owoce morza są tak samo ważne w żywieniu ludzi, jak wołowina i drób. Jednym z najpopularniejszych przedstawicieli owoców morza jest kałamarnica. Ten bezkręgowy mięczak ma wysoką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii, która wynosi zaledwie 100 kcal na 100 g gotowego produktu. Kalmary zawierają minimum tłuszczy i węglowodanów (odpowiednio 2,2 gi 2 g) i dużą ilość białka (18 g), a także witaminy B1, B2, B6, B9, E, PP, C i minerały (jod, potas, wapń magnez, sód, nikiel, selen). Bezkręgowy mięczak jest przydatny dla układu pokarmowego, ponieważ jest bardzo szybko wchłaniany przez organizm.

Przepisy potraw kalmary występują w różnych krajach świata. W naszym artykule pokażemy Ci, jak ugotować z nich smaczne i pachnące hamburgery. Szczegółowe przepisy z opisami krok po kroku przedstawiono poniżej.

Wyśmienicie Kalmary Kamczatka Cutlets

Mieszkańcy Dalekiego Wschodu w Federacji Rosyjskiej znają ten przepis z pierwszej ręki. Owoce morza to prawie główny surowiec do przygotowywania codziennych posiłków. Poniżej znajduje się przepis na kotlety z kalmarów Kamczatka. Krok po kroku możesz je przygotować w następującej kolejności:

1. Przede wszystkim kalmary (1 kg) powinny zostać rozmrożone, jeżeli zostały kupione w stanie zamrożonym. Aby to zrobić, włożyli miskę i przestawili na dolnej półce lodówki.
2. Rozmrożone kalmary zanurza się we wrzącej wodzie na dokładnie 2 minuty, po czym rozprowadza na talerzu za pomocą skimmera.
3. Chłodzone kalmary należy czyścić z cienkiej warstwy zewnętrznej.
4. Namocz kromkę długiego bochenka (200 g) w mleku.
5. Zmiel obierane kalmary w maszynce do mięsa, średniej wielkości cebuli, ząbku czosnku i ręcznie tłoczonym bochenku.
6. W powstałym nadzieniu dodaje się 1 jajko.
7. Mokre ręce formują się w paszteciki. W razie potrzeby można je panierować w bułce tartej lub mące.
8. Przygotowane placki układa się na patelni z olejem roślinnym i smaży przez 3 minuty z każdej strony. Należy smażyć na małym ogniu, nie przykrywając pokrywką, w przeciwnym razie produkty się rozpadną.

Podawać potrawę może być gorąca z dodatkiem lub zimna jako przekąska.

Kotlety kalmarów w piekarniku

W poniższym przepisie nie tylko kalmary są dodawane do mięsa mielonego jako głównego składnika, ale także marchewki i zieleni, co sprawia, że ​​klopsiki smakują wyjątkowo. Naczynie jest gotowane w piecu, ale przed pieczeniem formowane produkty są smażone na patelni, dosłownie po 1 minucie z każdej strony. Przepis krok po kroku dla kotletów kalmara polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Kalmary (200 g) należy myć wrzącą wodą, schłodzić i oczyścić z zewnętrznej warstwy.
2. Zmiel owoce morza w maszynce do mięsa lub w blenderze z surową marchewką (1 szt.).
3. Dodaj do mielenia 1 surowe jajko, sól, pieprz, suszone zioła i 100 g mąki.
4. Ręce do formowania hamburgerów i panierowane w mące lub bułce tartej.
5. Szybko podsmażaj produkty na patelni przez 1 minutę, a następnie połóż je na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° przez 15 minut.

Kotlety Squid z serem

To danie ma pikantny aromat czosnkowy. Jednak osoby, które nie lubią tego zapachu w kotletach, czosnek jest zalecany do wyłączenia z listy składników w recepturze.

Kotlety kalmary z serem są przygotowywane w następującej kolejności:

1. Rozmrożone tusze kałamarnicy (5 szt.) Należy napełnić wrzącą wodą i pozostawić w gorącej wodzie przez 15 minut. Następnie przesuwają się w zimnej wodzie, pozwalają całkowicie ostygnąć i oczyścić zewnętrzną skorupę.
2. Stale biały chleb (2 plastry) jest moczony w wodzie lub mleku.
3. Drobno pokrojony czosnek (1 ząbek) i cebula smażone są w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
4. Kałamarnice i prasowane pieczywo mielono za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
5. Do mieliny dodaje się cebulę i czosnek, 1 jajko, 100 g tartego sera, sól i pieprz.
6. Ręce są uformowane kotlety i panierowane w bułce tartej.
7. Produkty smaży się w gorącym oleju, najpierw na jednej stronie przez 4 minuty, a następnie na drugiej stronie - około 2 minuty, ale już pod pokrywką.

Chude placki kalmary z ziemniakami i marchewką

Wiele osób, które z różnych powodów odmówiły jedzenia mięsa i drobiu, rekompensują ilość białka zwierzęcego, które organizm potrzebuje na owoce morza. Kałamarnicy należą do ich liczby. Naczynia z nich mogą być bardzo smaczne. Przepis na kotlety z kalmarów przedstawiono w następujących instrukcjach krok po kroku:

1. Odtłuszczone tusze (500 g) wlewa się wrzącą wodą przez 5 minut, po czym przenosi się je do wody lodowej. Po takiej manipulacji można je łatwo oczyścić z zewnętrznej folii.
2. Chleb (100 g) moczony jest w wodzie.
3. W oleju roślinnym cebulę smaży się z startą marchewką przez 7 minut.
4. Za pomocą mielonego mięsa mielonego mięso przygotowuje się z kałamarnicy, cebuli z marchewką, chleba i surowych ziemniaków (1 szt.). Sól i pieprz dodaje się do smaku.
5. Kotlety są formowane z gotowego mielonego mięsa i panierowane w bułce tartej.
6. Produkty smaży się po obu stronach, po czym przenosi się je na patelnię, wylewa z niewielką ilością wody i duszone pod pokrywką przez 15 minut. Oprócz kotletów można dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek (3 plastry) i duszone razem z warzywami. Udekorować można podawać gotowany ryż lub ziemniaki.

Squid Rice Patties

To danie może być podawane z dodatkiem świeżych warzyw. Kotlety do gotowania z kalmary z ryżem, więc okazują się bardzo odżywcze i smaczne. Dzięki dodaniu roztopionego sera do mięsa, produkty nie rozpadają się na patelni.

Krok po kroku naczynie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Ugotuj ryż aż do ugotowania (¼ V.).
2. Kalmary (500 g) odrywają skórki. Aby to zrobić, po prostu podnieś go za krawędź, delikatnie zdejmij, a następnie usuń wszystkie wnętrze.
3. Odsącz kalmatę papierowym ręcznikiem i pokrój w dowolne plastry.
4. Obierz marchewki. Przetworzony ser pokroić w plasterki.
5. Zmiel kalmary, marchewki, ser i kilka ząbków czosnku za pomocą maszynki do mięsa.
6. Dodaj zmielone surowe jajko, koperek i 150 g mąki pszennej.
7. Aby spróbować dodać sól i pieprz. Ugniataj dobrze mięso mielone i formuj placki.
8. Produkty toczy się w bułce tartej i smażyć z obu stron, aż powstanie skórka.
9. Doprowadzić kotlety do gotowości w piekarniku przez 15 minut. Smaruj produkty końcowe masłem i podawaj.

Kotlety kalmary z kaszą manną

Gotowane według tego przepisu kotlety są miękkie wewnątrz i chrupiące na zewnątrz. Spęczniała kaszka sprawia, że ​​produkty są puszyste i bardzo apetyczne. Patty do gotowania powinny być w następującej kolejności:

1. Surowe kalmary (500 g) są oczyszczane z zewnętrznej cienkiej skóry i rozdrabniane w maszynce do mięsa.
2. Posiekana cebula (2 szt.), Czosnek (3 plastry), 1 jajko i łyżka mleka dodaje się do mielonego mięsa. Msza powinna być natychmiast solą i pieprzem.
3. Do kielicha dodaje się szklankę semoliny. Przed formowaniem produktów musi stać na stole przez 30 minut, aby kaszka puchła.
4. Kotlety z mięsa kalmarów panierowane są w bułce tartej i smażone na patelni, aż będą chrupkie. Z określonej liczby składników siedem to przedmioty średniej wielkości.

Przepis na kotlety do gotowania w podwójnym kotle

Owoce morza nie są gorsze pod względem wartości odżywczej dla mięsa, więc potrawy z nich muszą być obecne w diecie każdej osoby. Szczególnie przydatne można nazwać kotlety kalmarów w podwójnym kotle, które są przygotowane bez użycia oleju roślinnego i innych tłuszczów. Krok po kroku można je wykonać w następującej kolejności:

1. Kałamarnice oczyszcza się z narządów wewnętrznych, gotuje przez 1 minutę, a następnie zanurza w lodowatej wodzie.
2. Para białych plasterków bochenka moczona jest w wodzie lub mleku.
3. Kałamarnice są oczyszczane z folii i mielone w maszynce do mięsa.
4. Drobno pokrojona cebula smażona w oleju roślinnym.
5. Kałamarnica mielona łączy się z cebulą i wyciśniętym chlebem. Jest dodawany surowe jajko sól i pieprz.
6. Moist klopsiki tworzą się z mokrymi rękami. Następnie powinni tarzać się w bułce tartej i wkładać podwójny kocioł. Gorąca woda jest nalewana.
7. Kotlety gotuje się w podwójnym kotle przez 15 minut.

Dietetyczne paszteciki

Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które nie mają podwójnego kotła. Kotlety z kalmarów dietetycznych gotowane są na specjalnej patelni do gotowania na parze lub układane w zwykłym sicie i gotowane w kąpieli wodnej.

Kalmary (500 g) są oczyszczane ze skórek i wnętrzności. Następnie owoce morza są mielone w maszynce do mięsa, połączone z wcześniej namoczonym mlekiem i wyciśniętym chlebem, surowym jajkiem i smażoną cebulą. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Kotlety uformowane z mokrych rąk układa się na sicie zainstalowanym w łaźni wodnej. Produkty są przygotowywane przez 20 minut, a następnie natychmiast podawane na stole.

Kotlety rybne z kałamarnicami

Ten przepis pomoże urozmaicić codzienne menu. Kotlety rybne z dodatkiem kalmarów mają delikatny ciekawy smak i przyjemną konsystencję. Do naczynia pasuje każdy filet z ryby (0,5 kg) i obrane kałamarnice (0,25 kg).

Klopsiki na receptę z kałamarnicy przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Skórkę wycina się z dwóch kromek chleba, po czym przygotowane plasterki zanurza się w mleku na 15 minut.
2. Kałamarnice są mielone w maszynce do mięsa.
3. Filet z ryby kroi się na małe kawałki.
4. W rybim kałamarnicy mince dodano sprasowany chleb, 2 jajka, sól i pieprz.
5. Ręcznie formowane kotlety panierowane są w bułce tartej i smażone z obu stron w oleju roślinnym.

Kotlety kalmary z twarogiem

Na pierwszy rzut oka ta kombinacja składników może wydawać się dziwna. W rzeczywistości hamburgery są o wiele bardziej delikatne i smaczniejsze niż potrawy z kalmarów według przepisów, w procesie gotowania nie używa się twarogu. Produkty są prażone na roztopionym maśle, dzięki czemu na wierzchu tworzy się rumiana i chrupiąca skorupa.

Do gotowania mięsa mielonego, kalmary (600 g) są oczyszczane z cienkich skór i jelita przez blanszowanie owoców morza najpierw w gorącej, a następnie zimnej wodzie. Następnie przygotowane tusze są mielone w maszynce do mięsa. Skrzep (120 g) przesiąknięty przez sito, moczony w soli, a następnie prasowany chleb bez skórki (100 g) dodaje się sól i pieprz do mielonego mięsa. Formowane z mielonego mięsa patties smażone są na gorącym oleju.