Grzyb świń: zdjęcie, opis, korzyści i szkoda. Jak gotować świnie?

Ze względu na swoją szczególną właściwość grzyb pieczarkowy ma tę nazwę, która rośnie w prawie wszystkich obszarach nie nadających się do zamieszkania, takich jak hałdy i oborniki, bagna, rynny, zaczepy, szambach, wąwozach, zbutwiałych kikutach, zwalonych drzewach i wszędzie indziej. Dlatego ten grzyb jest tak popularny wśród licznych upraw.

Jak wyglądają świnie

Grzyby mają dwie odmiany: grube i cienkie prosięta, które różnią się nieznacznie kolorem i kształtem. Maciory są powszechnie uważane za trujące i toksyczne grzyby z uwagi na to, że wywołują one skutki autoimmunologiczne w organizmie człowieka, a także zawierają substancje radioaktywne, których nie można rozdzielić po ugotowaniu. Niemniej jednak wiele osób pozwala na znaczące zmniejszenie guza, pozytywny wpływ na organizm, który ma świńskie grzyby. Opis są one wymienione poniżej.

Svinuha "tłuszcz"

Ten grzyb jest popularnie nazywany grubą kobietą. Poprzednie pokolenia jedli to w słonej formie. Svinuszka "tłuszcz" lubi mieszkać na pniach drzew iglastych lub na korzeniach. Pojawia się na początku sezonu letniego i rośnie, aż spadnie pierwszy śnieg. Svinuha mushroom ma następujący opis:

• czapeczka może osiągnąć średnicę prawie 20 cm, pokryta czerwonawo-brązowym odcieniem, płyty mają żółtawy kolor, kształt kapelusza jest wypukły;
• miąższ jest miękki w dotyku, w kolorze złotym, ciemnieje w przerwie;
• noga brązowa, krótka, często ma zakrzywiony kształt, pokryta kosmkiem na całej długości.

Do tej pory "tłuszcz" z borowików uważany jest za trujący. Ciało w słonej postaci jest ostre i gorzkie. Takie świnie były zbierane i spożywane tylko w głodnych latach.

Mushroom svinushka "cienka"

W Rosji i na Ukrainie taka świnia zawsze uważana była za zły grzyb. Ludzie zbierają go tylko w chudym sezonie innych. Świnie (grzyby) rosną w pobliżu topoli, świerków i brzóz. Svinuszka "cienka" zwana jest również oborą lub ucho świni. Grzyb ma następujący opis:

• gruby kapelusz osiąga 10 cm, jego kształt jest na początku równy lub wypukły, a następnie lejkowaty, krawędź zgina się w dół;
• czapka ma kolor oliwkowo-brązowy, gdy czuje, że jest sucha, ale kiedy przechodzi deszcz, staje się śliski i lśniący, ma małe, kasztanowe talerze. Oto jak wygląda świński grzyb (zdjęcie poniżej);
• u młodego grzyba miąższ jest gęsty, a w dojrzałym grzybie jest luźny, nie ma zapachu;
• mała noga zwęża się w kierunku podparcia, jej ton jest znacznie jaśniejszy niż w czapce, jest szczególna specyfika - kapelusz jest przymocowany do pręta nie w środku, ale pochylony w jedną stronę.

Naukowcy odkryli, że podczas obróbki cieplnej substancje toksyczne w ogóle nie odparowują. Uważa się, że świńskie "cienkie" gromadzi same w sobie elementy radioaktywne.

Świnie Grzyby: korzyści i szkody

Są ludzie, którzy od lat zbierają świnie i je konsumują. Z wielką ochotą zawsze możesz znaleźć różne przepisy na przygotowanie tych niebezpiecznych grzybów. Zwykle najpopularniejszą metodą przetwarzania jest marynowana wstępnie gotowana świnia. Do marynowania idealnie nadaje się do samodzielnego zbioru trawienia, oprócz cukru i soli, czarnego pieprzu, cynamonu, gorczycy i goździków. Następnie gotowane grzyby wlewa się z gotową marynatą, a na końcu dodaje się ocet.

Inny grzyb ze świń jest solony w gorącym procesie przetwórczym, gdzie wszystko to uzupełniają przyprawy: chrzan, liść laurowy, koperek i ziele angielskie.

Jak ten grzyb może być niebezpieczny?

Ten długoterminowy mieszkaniec lasu był ponad wszelką wątpliwość i był uważany za grzyb jadalny stosunkowo czwartej klasy. Ale ostatnio założenie zagrożenia ze strony świń zostało szeroko rozpowszechnione i zaczęto je przypisywać gatunkom toksycznym.

A jednak, jak gotować świnie (grzyby) bez konsekwencji dla życia? Możesz, jeśli przestrzegasz pewnych warunków. Świnia nie jest w stanie przetrwać przez długi czas, potrzebuje szybkiej obróbki cieplnej, ponieważ może się pogarszać. Przy niedostrzegalnym spowolnieniu przetwarzania grzybów gnije. Oznaki zatrucia są wyrażane stopniowo, ponieważ trucizna gromadzi się w ludzkim ciele po pewnym czasie. To jest główna podstępność takiego grzyba.

Jakie mogą być konsekwencje

Stary svinuszki może gromadzić toksyczne substancje. Naukowcy ustalili również, że gatunek grzyba porcini jest w stanie wytworzyć muskarynę, substancję toksyczną podobną do swojej charakterystyki czerwona mucha agarowa. Sama muskaryna nie rozkłada się po podgrzaniu i może być gromadzona w świni w ilości niebezpiecznej dla ludzi.

W wyniku laboratoryjnego badania składu chemicznego grzybów znajdują się w nich substancje, które mogą wywoływać choroby krwi u ludzi. Ponadto analizy wykazały, że świnia była bardziej przystosowana niż reszta grzybów, do wchłaniania i gromadzenia akumulacji metali ciężkich (ołowiu, kadmu, rtęci) zawartych w odpadach przemysłowych, a także w spalinach samochodowych. W ten sposób może wyglądać grzyb łabędzia ze świń. Zdjęcie pokazano poniżej.

Naukowcy udowodnili między innymi, że jedzenie świni jest w stanie wzbudzić rzadki rodzaj alergii, w której występuje nadmierne wyrzucanie ciał odpornościowych w organizmie człowieka. Immunoglobina typu G powstaje we krwi, w wyniku czego może się rozpocząć. wstrząs anafilaktyczny, czasami prowadzi do efektu śmiertelnego. A teraz warto zastanowić się, czy warto jeść świńskie grzyby? Korzyści i szkody z nich mogą być całkowicie uniwersalne.

Objawy zatrucia

Oznaki zatrucia świnie są wyrażane na różne sposoby. Niektórzy skarżą się na zawroty głowy i bóle brzucha, podczas gdy inni powstrzymują pracę nerek i wątroby, kończyny stają się odrętwiałe, a zaburzenia mowy są zaburzone. Już zostały zarejestrowane świnie odurzające (grzyby) z wynikiem śmiertelnym.

Świńska pieczarka: jak gotować

Zanim użyjesz tego leśnego gospodarza do przygotowania różnych potraw, musisz umieścić go w zimnej wodzie na 2-3 godziny, a następnie gotować przez 30 minut i spuścić gotowy bulion. Następnie grzyby są smażone, solone i marynowane. Z reguły nie są dodawane do zup, nie nadają się również do suszenia.

Jednak nie każda gospodyni wie, jak gotować świnie (grzyby) do marynowania i solenia. Uważa się, że najlepszą zdolnością do zasolenia jest drewniana beczka. Ale nie każda współczesna kuchnia może być znaleziona, więc lepiej byłoby wziąć jakiekolwiek naczynie ceramiczne. Wcześniej dobrze umyte i gotowane svushki muszą układać warstwy, posypując je zwykłą solą. Dla smaku można dodać kilka ząbków czosnku, łodygi kopru i ziele angielskie w grzybach. Następnie świń przykryć czystą ściereczką lub gazą, nałożyć ciężki przedmiot na wierzch i schować w chłodnym miejscu do solenia. W ten sposób dobrze jest zbierać grzyby ze świń na zimę.

Jedz słone grzyby tylko po 40 dniach. Doświadczeni kucharze zalecają przechowywanie svushki w temperaturze nie niższej niż 5 stopni, ponieważ istnieje ryzyko, że grzyby zamarzną, a ich smak ulegnie znacznemu pogorszeniu. Jeśli temperatura jest wyższa, solanka może się podlać, a świnie będą musiały zostać wyrzucone. W czasie solenia ważne jest również, aby od czasu do czasu dodawać przegotowaną wodę, ponieważ solanka ma szczególną właściwość do odparowania i znowu świnia (grzyb) może cierpieć z tego powodu. Jak ugotować go do solenia? Teraz wielu wie.