Sos tatarski. Przepis

Francuski sos

Aby przekazać smak różnych potraw w pełni i wszechstronnie jak to możliwe, musisz wybrać dla nich odpowiednią stację benzynową. Przez ponad jeden wiek, sos tatarski, którego przepis został wymyślony przez francuskich kucharzy, został uznany za klasyczny dodatek do ryb i owoców morza. Istnieje wiele wariantów jego receptury: od najbardziej oryginalnych do całkiem klasycznych. Każda z nich ma swoją własną charakterystykę, ale ma również wspólne cechy. Do tego sos charakteryzuje się ostrym smakiem, ciągliwością, jednorodnym składem głównej masy składników i pojedynczymi wtrętami pozostałych.

Możliwe składniki

Przepis sos tatarski który jest uznawany za klasyczny, składa się z następujących składników: domowej roboty majonez i zieloną cebulę. Pozostałe składniki są zwykle dodawane do smaku szefa kuchni. Często można znaleźć suplementy, takie jak czosnek, ogórki kiszone, białe wino, kapary, ocet, oliwki, koperek i inne zioła.

Gotowanie domowej roboty majonez

Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, sos tatarski powinien być oparty na domowej roboty majonez. Zakupione analogi mogą znacznie osłabić smak. Na podstawie tego aksjomatu wszystkie przygotowania powinny zaczynać się od majonezu. Możesz zrobić to z oliwy z oliwek, kilka kropel soku z cytryny i gotowanego żółtka lub użyć innego przepisu. Olej można zająć nie tylko oliwą, ale także słonecznikiem. Jajka pasują zarówno do kurczaka, jak i przepiórek, najważniejsze - obserwować ogólny pomysł. Jeśli nadal decydujesz się na sos na bazie gotowego produktu, wystarczy dodać pokrojony żółtko i pokrojoną cebulę.

Klasyczny sos

Sos tatarski jest bardzo smaczny, którego receptura podana jest poniżej. We wstępnie ochłodzonym majonezie domowej roboty dodajemy drobno pokrojony, solony ogórek, świeży koper, zagniecione gotowane żółtko. Lekkość sosu można dodać tylko kilka łyżek kwaśnej śmietany. Wszystkie elementy są dokładnie wymieszane ręcznie. Jeśli to konieczne, taki kamień nazębny może pozostać w lodówce przez kilka dni.

Sos do wina

Sos tatarski, którego receptura obejmuje białe wino ma czarujący, niemal magiczny smak. W szklance kwaśnej śmietany i majonezu dodaj żółtka i czterdzieści mililitrów białego wina o średniej sile. Uzyskana masa przy użyciu trzepaczki lub blendera jest aktywnie ubijana, aż jego kompozycja stanie się całkowicie jednorodna. Następnym krokiem będzie przygotowanie składników takich jak kapary, ogórki i warzywa. Powinny być one strzępione tak małe, jak to możliwe, ale bez przekształcania się w owsiankę.

Zwiększenie bogactwa smaku

Wielu profesjonalnych kucharzy dodaje składniki do tego sosu, w zależności od głównych dań, z których jest podawany. Użyj tej reguły podczas ustawiania tabeli domowej. Jeśli gotujesz owoce morza, dodaj małe kawałki czerwonej ryby do kamienia, a na mięso można zmienić smak sosu za pomocą grzybów.

"Tartar owocowy"

Istnieje również "Tartar owocowy", którego receptura różni się znacznie od wszystkich klasycznych kanonów. W rzeczywistości w tym przypadku nazwa potrawy jest bardzo warunkowa, a sam sos ma niewiele wspólnego z oryginałem.