Smaczne i zdrowe grzyby. Jak solić na zimę

Grzyby grzyby są świetne do marynowania. Grzyby te zachwycają nie tylko wspaniałym smakiem i prawdziwym leśnym aromatem, ale także dzwoniącym zgiełkiem. A jaki mają wspaniały i elegancki kolor! Nic dziwnego, że wielu grzybiarzy szanuje grzyby.

Wiele osób wie, jak solić te grzyby, aby zachować wszystkie ich korzystne właściwości, smak i aromat, a każdy miłośnik spokojnego polowania z pewnością będzie miał więcej niż jeden przepis.

Niestety, prostota procesu marynowania przyciąga coraz więcej szefów kuchni i starych receptur solone grzyby stopniowo znikają w tle, a nawet zupełnie zapomniane ... Dlatego dziś będziemy zwracać na nie szczególną uwagę. A głównym składnikiem będą grzyby leśne. Jak podlewać te grzyby, jak przechowywać półprodukty, z czym służyć - rozejrzyjmy się w porządku.

Szybki sposób

Husky musi się umyć, włożyć na patelnię z czapeczkami, obficie posypać solą. Warstwy można powtarzać. Po chwili pojawi się brązowy sok. Od momentu pojawienia się oznaczamy półtorej godziny, myjemy solone grzyby, wlewamy olejem i podajemy na stół.

Bardzo ważny punkt - solone w ten sposób grzyby nie mogą być przechowywane przez długi czas! Dlatego nie gotuj wszystkiego na raz. Ta metoda jest dobra w tych przypadkach, gdy chcesz być traktowany na grzyby na raz. A jak zbierać grzyby na zimę? Istnieje wiele przepisów.

Solone w beczce

Jeśli chodzi o tradycyjną rosyjską kuchnię, z pewnością pojawią się drewniane beczki pełne potraw z słonymi grzybami ...

Ta metoda nadaje się również do pieczenia grzybów. Jak zbierać grzyby w beczkach - na zimno lub na gorąco? Jest już kwestia gustu. Obie opcje są bardzo dobre.

Zimna metoda solenia grzybów jest szczególnie godna uwagi, ponieważ absolutnie wszystkie przydatne składniki są przechowywane w grzybach.

Przed soleniem grzybów na zimę w ten sposób dokładnie myjemy grzyby, suszymy je i ważymy. Proporcje produktu są następujące:

• 10 kg grzybów;
• 0,5 kg soli;
• 150 g liści porzeczki;
• 50 liści laurowych;
• 50 g ziela pieprzu czarnego;
• 2 głowy czosnku.

Trochę soli, liści i czosnku kładzie się na dnie naczynia. Góra ciasno położyła warstwę grzybów, nogi w dół. Warstwy grzybów i sól z przyprawami zmieniają się, aż beczka jest pełna. Przykrywamy grzyby czystą serwetką, kładziemy odwróconą płytkę na górze, na której kładziemy niezbyt ciężki ucisk. Grzyby powinny być solone w chłodnym miejscu, którego temperatura nie przekracza 20 stopni. Czas solenia - 3-4 tygodnie. Do solenia zaleca się użycie drewnianej, glinianej lub ceramicznej beczki, ale w żadnym wypadku nie żelaznej lub plastikowej.

Jak solić grzyby w gorący sposób, możesz rozmawiać bez końca. Istnieje ogromna liczba przepisów, a każdy z nich jest dobry na swój sposób. Nie będziemy się kłócić, tylko przygotujemy smaczne solone grzyby.

• 10 kg grzybów;
• 2 głowy czosnku;
• 0,5 kg soli;
• kilka siatek kopców;
• liście chrzanu;
• garść liści laurowych;
• liście porzeczki;
• łyżka czarnego pieprzu.

Przed soleniem grzybów w gorący sposób, starannie je sortujemy i myjemy. Zbyt duże grzyby pokroić na kawałki. Napełnij wodą i włóż do pieca. Kiedy grzyby się zagotują, pojawi się piana - należy ją wyjąć i wyrzucić. Przed soleniem gotuj grzyby przez 10 minut, następnie spuść w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. Po ochłodzeniu grzyby wkłada się je warstwami do dużej beczki, posypując je solą, przyprawami i przyprawami. Ciśnienie ustawia się od góry.

Pozostaje tylko położyć beczkę w zimnym miejscu przez około miesiąc. Następnie można podawać grzyby przy stole.

W bankach

Nie każdy ma beczkę, a miejsce nie jest odpowiednie w każdym domu. W mieszkaniu w mieście możesz użyć innej metody - rzuć grzyby do szklanych słoików i włóż je do szafy. Ta metoda nie jest gorsza.

Jak zbierać grzyby w słoikach? Tak, bardzo proste! Aby przygotować dwa kilogramy grzybów, będziesz potrzebował wiązki kopru, 5 ząbków czosnku, litrowej butelki rafinowanego oleju, 2 łyżki. łyżki soli. Grzyby czyste, poparzone wrzątkiem, ułożone na wysterylizowanych słoikach, wlewając sól. Na wierzch grzybów ustaw ucisk i pozostaw w chłodnym miejscu na jeden dzień. Po dniu usuwamy ucisk i wypełniamy grzyby gotowanym masłem. Przewijamy i wysyłamy do spiżarni.

Służąc do stołu

Zima to najlepszy czas na zapamiętanie naszych wspaniałych grzybów. Jak podlewać te grzyby na zimę, każdy decyduje w oparciu o ich gust. W przypadku grzybów istnieje nie tylko wiele przepisów na gotowanie, ale także wiele sposobów serwowania na stole. Grzyby te są smaczne same w sobie, można je po prostu posypać olejem roślinnym lub posypać posiekaną cebulą. I możesz gotować sos śmietanowy i zielenie, musztarda z koprem, majonez i czosnek. Sos sojowy pasuje do nich. Smakowy aromat można podawać do ryadikamu przy użyciu soku z cytryny lub octu owocowego.