Najlepsze przepisy na gotowanie królika. Gotowanie królika w powolnej kuchence

Jak powiedzieli słynni komicy, króliki to nie tylko cenne futro, ale także pyszne mięso. Ale wiedząc, jak ugotować królika, możesz w pełni cieszyć się przyjemnościami z delikatnego mięsa.

Istnieje opinia, że ​​tylko człowiek powinien gotować królika. Mimo to praktyka pokazuje, że po niewielkiej praktyce każda gospodyni może zrobić w domu prawie restauracyjną potrawę. Przepisy na gotowanie królika w kuchni rosyjskiej są prawdopodobnie najliczniejsze. A wszystko dlatego, że zwierzęta te zawsze znajdowały się w naszych szerokościach geograficznych i od dawna były ulubionym przysmakiem prawie wszystkich klas. Dołączmy do tradycji kulturowych i nauczmy się kilku przepisów na robienie pysznego mięsa.

Jak gotować królika w powolnej kuchence

Niemal każda kobieta ma powolną kuchenkę w gospodarstwie, więc dlaczego nie wykorzystać jej zalet do gotowania królika?

Tak więc przepis jest następujący:

• Około 0,5 kg mięsa moczonego przez noc w wodzie z octem. Ocet na 100-150 g. Rano odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój filety na małe kawałki.
• Wlać do wolnego oleju słonecznikowego. Jeśli lubisz tłuszcz - nalej tyle, ile uznasz za stosowne. Następnie połóż tam posiekane mięso i połóż program pieczenia na godzinę.
• Podczas gdy mięso się dusi, marchewkę kroi się cebulą. Po około 25-30 minutach królik przewraca się i do wolniejszej kuchenki dodaje się pokrojone warzywa. Nie robimy nic więcej, czekając na zakończenie programu.
• Wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany, przypraw i czosnku i zalej całe mięso po sygnale. Ugotuj gulasz na godzinę. Lepiej jest dodać dodatkową szklankę wody, aby sos z kwaśną śmietaną całkowicie przykrył mięso królika.
• Gdy mięso jest gotowane, przygotuj przystawkę. Królika najlepiej podawać z ziemniakami. Po około 20 minutach umieść dyszę do gotowania w multicookerze i wlej do niej pokrojone ziemniaki. Wszystko zostawiamy do końca programu gaśniczego. Teraz wiesz, jak gotować królika w powolnej kuchence. Ten przepis będzie kochany przez twoją rodzinę.

Przepisy kulinarne

Oprócz mięsa, wątroba królika jest bardzo przydatna. Jak ugotować tak delikatny produkt? W rzeczywistości jest kilka opcji.

Pierwszym jest zrobić pasztet, a drugim po prostu usmażyć w jakimś sosie lub marynacie. Czy wątroba z kurczaka królika jest inna? Jak to ugotować - pytanie, które niepokoi wiele gospodyń domowych.

• W rzeczywistości należy go również myć i usuwać.
• Wtedy możesz marynować. Marynata przygotowywana jest w następujący sposób. Tłumić czosnek, dodać oregano, olej słonecznikowy, sok z cytryny i pieprz. Pozostaw wątrobę do marynowania przez około 40 minut.
• W tym czasie przygotowujemy sos. Cebula jest pocięta na pierścienie i smażona z selerem w oleju roślinnym. Następnie dodaj sól, pieprz, łyżkę mąki i rozcieńczyć 50 ml zwykłej wrzącej wody. Zagotuj powstały sos, aż zgęstnieje. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj śmietanę i mieszaj do uzyskania gładkości. Po wyłączeniu pokrywy nie należy jej podnosić, ale pozostawić sos do ostygnięcia.
• Następnie marchew pokroić w paski.
• W innej patelni smażony jest olej roślinny z przegrzanymi kolendrami i marchewką. Po upieczeniu należy go usunąć.
• W tym oleju wątroba jest smażona, dopóki nie pojawi się apetyczna skórka. Piecze nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie stanie się twarde i bez smaku.
• Jeśli podajesz danie na stole, wątrobę układa się na liściach sałaty i wylewa na sos. Możesz ozdobić naczynie bazylią. Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na to, jak gotować królika są dość proste i eleganckie w tym samym czasie.

Królik na patelni

Pomimo faktu, że mięso królicze nie jest obecnie popularnym daniem, w przeddzień wakacji wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak ugotować królika na patelni.

Faktem jest, że delikatne mięso jest bardzo łatwe do przesuszenia, w wyniku czego traci soczystość. Jeśli chcesz zadowolić gości, a następnie powiedzieć wszystkim, jak gotować królika zgodnie z receptą, postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami.

• Pokrój mięso na małe kawałki i sól do smaku.
• Na rozgrzaną patelnię przekładamy solone mięso i smażymy, aż pojawi się apetyczna skórka. Ale pamiętaj, że nie możesz przesadzić z tym daniem.
• Następnie przypraw mięso do dowolnego przyprawy. Najlepszy ze wszystkich - oregano lub specjalne przyprawy dla królika, które są sprzedawane w każdym sklepie.
• Cebula i pomidory są pocięte na pierścienie i rozłożone na patelni do mięsa.
• Dalej - najważniejsze. Umieść mięso z warzywami w piekarniku przez 30-40 minut. Czas, w którym należy utrzymać naczynie w piekarniku, zależy od wielkości kawałków mięsa.
• Podawaj królika gotowanego na patelni, możesz z dowolnym dodatkiem. Oczywiście danie to smakuje najlepiej z kaszą gryczaną, ale można je podawać ze smażonymi lub duszone ziemniaki.

Szaszłyki z królika

Niezależnie od pory roku, kebaby pozostają jednym z najbardziej poszukiwanych i pysznych dań kuchni wiejskiej. Niektórzy mówią, że nie ma znaczenia, jakie mięso wziąć, mówią, to wszystko piecze tak samo.

Niemniej jednak, pytanie, jak gotować królika na grillu, pyta się częściej niż pytanie, jak zrobić ogień w przyrodzie.

• Najpierw kończymy królika i moje. Następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
• Kawałki schabu są cięte na porcje.
• Przygotowywanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 2-3 gałązki rozmarynu i 4-5 gałązek tymianku. Dodaj czerwony i czarny pieprz, sól do smaku.
• Rozłóż mięso w marynacie, włóż mocno do miski, przykryj pokrywką. Marynować półtorej godziny.
• Po marynowaniu mięsa owiń kawałki królika plasterkami bekonu i przymocuj, przekłuwając patykiem lub prostą wykałaczką.
• Włóż do grilla i smaż, aż apetycznie skórka.
• Prosty, ale bardzo smaczny sos będzie pasował prawie do każdego mięsa. Jest przygotowany w następujący sposób. Weź niskotłuszczowy majonez i dodaj do niego ketchup w stosunku 1: 1. Im ostrzejszy ketchup, tym smaczniejszy się okaże. Wymieszaj wszystko i dodaj posiekany koperek, pietruszkę i bazylię do jednorodnej mieszaniny. Oczywiście, możesz zrobić bez bazylii, ale da dodatkowy wykwintny dotyk smaku.

Pieczenie

W większości przypadków gospodyni po prostu nie wie, jak ugotować królika w rękawie. Dlatego sama idea pieczenia tak delikatnego mięsa wydaje się dziwna. Zawsze istnieje obawa, że ​​danie okaże się suche i pozbawione smaku. W rzeczywistości rękaw do pieczenia jest prawdziwym odkryciem. Dzięki niemu mięso nie traci soczystości i nie pali. Mięso królika i zająca w rękawie przygotowuje się w następujący sposób.

• Weź duże zwłoki królika. Pokroić na pół i pokroić na porcje.
• Marynuj kawałki z przyprawami. Najlepsze do tego dania jest mieszanka soku z cytryny, rozmarynu i oliwy z oliwek. Idealnie, marynata całkowicie pokryje mięso, które należy pozostawić na półtorej godziny. Jeśli masz czas, zostaw na kilka godzin. Możesz nawet zostawić królika w marynacie na noc, co sprawi, że mięso będzie bardziej nasycone.
• Połącz masło i oliwę z oliwek na rozgrzanej patelni.
• Podsmaż kawałki w mieszance tłuszczu i umieść w takiej objętości, w jakiej będzie miało miejsce pieczenie. I nie warto od razu wkładać mięsa do piekarnika, potrzebuje trochę "odpoczynku". Jest to jeden z niuansów, które nawet przeoczyły gospodynie domowe, wiedząc, jak ugotować królika.
• Na patelni, na której smażono mięso, wlać trochę białego wytrawnego wina. Dodaj śmietanę i lekko zagotuj. Do smaku dodać pieprz i sól. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć przegotowaną wodą.
• Gotowany sos wlewać mięso, które już udało się stać przez długi czas. Razem z pojemnikiem do pieczenia "zapakuj" naczynie do rękawa. Umieścić w gorącym piekarniku na 90 minut.
• Po 1,5 godziny rękaw może i powinien zostać odcięty, pozostawiając mięso do pieczenia w piekarniku aż będzie złotobrązowe.
• Podawaj królika najlepiej z najbardziej wytrawnym białym winem.

Klasyki kulinarne: królik i ziemniaki

• Królik musi być najpierw skończony. Około dwa kawałki są podawane na porcję. W tym przepisie można brać tylko szynki (nogi) królika, a nie całe zwłoki.
• Następnie mięso jest marynowane przez dwie godziny w mieszaninie wody i soku z cytryny. Możesz dodać oliwę z oliwek, ale musisz trochę mniej wody. Jeśli marynujesz mięso bez oleju, po jego zakończeniu wytrzyj ręcznikiem papierowym.
• Mięso następnie smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się apetyczna złota skórka.
• Umieść mięso na stojaku i pozwól, aby nadmiar tłuszczu spłynął.
• Umieść mięso na patelni lub grubej patelni. Oczywiście idealną opcją jest kocioł, ale nie ma go w każdym domu.
• Teraz usmaż warzywa. Pokroić marchewkę, ziemniaki, rzepę, korzeń pietruszki i cebula.
• Smaż wszystko w warzywach lub maśle.
• Dodaj warzywa do pojemnika z mięsem i polej śmietaną lub sosem pomidorowym do smaku.
• Umieść patelnię lub patelnię na ogniu i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
• Lepiej serwuj na płaskiej płytce. Umieść 2 kawałki królika na porcję z warzywami. Na górze z dużą ilością sosu, który wcześniej ugasił królika. Podawać ze świeżym białym chlebem, wytrawnym winem i ziołami. Jak widać, ten przepis wyraźnie ilustruje odpowiedź na pytanie, jak gotować królika z ziemniakami.

Pikantne risotto

Jedną ze słynnych włoskich potraw jest risotto. W przepisie powiemy ci, jak gotować królika dla tego dania. Początkowo risotto to niesamowita kombinacja ryżu, rozmarynu i mięsa króliczego. To danie będzie prawdziwą ozdobą każdego stołu.

• Najpierw musisz ugotować bulion z drobno pokrojonego selera, czosnku i całej cebuli. Nie zapomnij o przyprawach do smaku i soli. Ale w tym przypadku lepiej ograniczyć się do standardowego zestawu, aby smak mięsa nie nakładał się dalej.
• Na dużej patelni usmażyć plastry bekonu lub bekonu, dodać selera lub cebulę.
• Królik pokroić na małe kawałki i dodać do patelni do tłuszczu.
• Zetrzyj pomidory i połóż je na patelni królika. Do sosu dodaj rozmaryn i wytrawne białe wino.
• Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Jeśli sos gotuje się szybko, możesz dodać więcej bulionu lub wina do smaku.
• Dodaj do patelni ryż i oliwki.
• Gdy ryż całkowicie wchłonie sos, dodaj rosół, mieszając naczynie. Bardzo ważne jest, aby zapewnić niewielką ilość płynu. Ryż w żadnym przypadku nie powinien pływać w bulionie, jak w zupie.
• Sól, pieprz posmakuj i gotuj jeszcze 15-20 minut po dodaniu ryżu.
• Kilka kropli oliwy z oliwek wlewa się do gotowego naczynia dla smaku i aromatu. W razie potrzeby posyp je risotto rozmarynowym.

Królik pieczony

Teraz mięso królika można kupić w prawie każdym sklepie mięsnym. Ale o wiele bardziej smaczne będzie mięso zwierzęcia, które nie jest uprawiane na farmie, ale w prywatnym gospodarstwie. Poniżej porozmawiamy o tym, jak gotować królika domowego, a raczej pieczeń z niego.

• Najpierw wymieszaj maślankę i przyprawy. Maślanka to pozostałość po przeróbce oleju. Można go zastąpić surowicą. Z przypraw można korzystać oprócz zwykłej papryki, oregano, tymianku i pietruszki. W oryginalnym przepisie powstaje mieszanka włoskich ziół.
• Marynuj kawałki królika w maślance przez noc. W przypadku gotowania królika, im dłużej marynuje, tym smaczniejsze będzie mięso.
• Wlać dużo oleju do garnka i podgrzać. Patelnia powinna być wysoka, ponieważ po dodaniu mięsa powinna być przykryta półtuszką.
• Pozostaw do wyschnięcia maślankę i nadmiar tłuszczu.
• Obracaj mięso mąką i solą. Jest to wygodne do zrobienia w plastikowej torbie. Tak więc mięso jest pokryte mąką ze wszystkich stron.
• Umieść mięso na patelni i smażyć na małym ogniu z ciągłym sykiem. Jeśli smażysz wszystko razem, to rozważ. to najpierw będą strzelać przednie łapy i brzuch. Filet zmieści się nieco później. Jeśli usmażysz królika partiami, lepiej jest rozwałkować kawałki przed smażeniem.
• Połóż naczynie na wstępnie ugotowanych sałatkach i podawaj z białym chlebem i białym winem.

Mięso z królika w sosie śmietanowym: delikatne mięso i wyrafinowany smak

Poniżej opisujemy, jak gotować mięso królika w delikatnym sosie. W razie potrzeby można dodać przyprawy, grzyby lub musztardę.

Ale aby w pełni cieszyć się klasycznym smakiem, najlepiej powstrzymać się od eksperymentów.

• Tak więc, umyj tuszę królika i zanurz ją w wodzie na 8 godzin, jeśli zwierzę nie jest młode. To usunie specyficzny smak i zapach.
• Kawałki soli, pieprzu, dodaj majeranek i bazylię.
• Oddziel mięso od tłuszczu i usmaż je. Następnie, w tym samym tłuszczu, smażyć mięso, aż pojawi się apetyczna złota skórka.
• Papryka i marchewka. Najlepiej jest pocierać marchewkę na grubej, długiej tarce i posiekać cebulę na pół-pierścieniach.
• Rozsiewamy cebulę, mięso i marchewkę w garnku o grubych ścianach lub wysokiej patelni.
• Teraz musisz gotować sos śmietanowy. Aby to zrobić, po prostu ułóż śmietanę na innej wysokiej patelni i rozcieńczyć wodą. Najważniejsze tutaj są przyprawy i zioła. Ale ważne jest również, aby nie przesadzić, ponieważ obfitość przypraw może po prostu "wypełnić" smak samego mięsa królika. Niezbyt miło zjeść trochę przypraw, prawda?

Mięso z królika w czerwone wino: niezwykłe i użyteczne

To danie jest niezwykłe i zdrowe w tym samym czasie. Delikatne mięso w połączeniu z pikantnym i wykwintnym smakiem wytrawnego czerwonego wina nie pozostawi obojętnym smakoszy. Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią banalnych dań i potraw w menu.

• Tak, umyj tuszę królika, namocz ją w wodzie z dodatkiem soku z cytryny i osusz.
• Następnie posiekaj na porcje.
• Wlać 150 ml wina i posypać rozmarynem, około łyżką stołową. Pozostaw mięso w zalewie na 4-5 godzin.
• Wlej oliwę lub rafinowany olej roślinny na patelnię o wysokich ścianach i grubym dnie.
• Marynacie z mięsem do drenażu i wysuszyć kawałki z papierowymi ręcznikami.
• Następnie smaż mięso na patelni w oleju, aż pojawi się apetyczna skórka o złocistym odcieniu.
• Pokrój miękkie pomidory na ćwiartki. Pokrój czosnek - im mniejszy, tym lepiej. Idealną opcją jest wepchnięcie go przez prasę czosnkową.
• Otrzymana przyprawa została umieszczona w króliku, próbując ją ułożyć tak, aby wszystkie kawałki zostały pominięte. Dodaj kolejne 150-200 ml suchego czerwonego wina.
• Całość gotuj przez 35-40 minut na małym ogniu, upewniając się, że nie spala się ani mięso, ani przyprawa. Jeśli królik bardzo szybko wchłonie wino, możesz dodać zwykłą wodę do garnka. To także jedna z tajemnic gotowania gulaszu z królika.

Niuanse i subtelności

Jedną z cech królika jest specyficzny zapach. Jest to szczególnie charakterystyczne dla dojrzałych zwierząt. U młodych zwierząt ta cecha jest znacznie słabsza. Dlatego każda gospodyni, która chce nauczyć się gotować królika bez specjalnego smaku, powinna pamiętać, że mięso powinno być przemoczone, nawet jeśli przepis nie mówi o nim nic, nadal jest to wskazane. Ktoś może nie kolidować ze smakiem, ale ktoś uzna, że ​​danie jest beznadziejnie zepsute. W każdym razie samo nasączenie tuszy w wodzie nie wystarczy, konieczne jest dodanie do niej przynajmniej połowy soku z połowy cytryny.