Ciasto na smażone ciasta (kefir): przepisy kulinarne

Aby rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi domowymi plackami, nie trzeba wcale godzinami stać przy kuchence. Przy odpowiednim podejściu proces ich przygotowania zajmuje bardzo mało czasu i wysiłku. Zwłaszcza jeśli podstawą jest prosta ciasto do smażonych ciast na kefir.

Zalecenia ogólne

Współcześni kulinarni specjaliści znają kilka sposobów na przygotowanie ciasta kefirowego. Z powodzeniem łączy się z prawie wszystkimi wypełnieniami, dlatego jest bardzo popularny wśród krajowych hostess. Zagniatany jest na kefirze z dodatkiem mąki i innych składników dostarczanych przez recepturę. Często w jego składzie są jajka, śmietana, majonez, chude lub masło. W przypadku puszystości zwykle dodaje się do niej sodę, hartowaną octem lub sokiem z cytryny.

Jeśli test receptury na kefirie na ciasta (smażone) wymaga użycia drożdży, nie są one uprzednio rozcieńczone w płynie, ale po prostu miesza się je z innymi składnikami.

Klasyczna opcja

Technologia ta polega na użyciu niezwykle prostego zestawu składników, z których większość jest zawsze dostępna w każdej kuchni. Jest to dobre, ponieważ nie zajmuje dużo czasu. Dlatego możesz zacząć smażyć placki natychmiast po wymieszaniu ciasta. Tym razem będziesz potrzebować:

• 200 ml kefiru;
• 450 g mąki;
• 30 ml oleju roślinnego.

Aby zagnieść przewiewne i niewiarygodnie smaczne ciasto na kefirze na smażone placki, dodatkowo przygotuj pół łyżeczki soli stołowej i sody.

Opis procesu

W jednym naczyniu połączyć kefir, wstępnie ogrzany do temperatury pokojowej i sodę oczyszczoną. Wszystko to zostało na dziesięć minut. Następnie sól, olej roślinny i dwukrotnie przesiane mąki są wysyłane do tego samego pojemnika. Zagnieść ciasto na smażone placki na kefirze, aż stanie się elastyczne.

Następnie zostaje przesunięty na powierzchnię roboczą, podzielony na części, wypchany i wysłany na patelnię. Puree ziemniaczane lub kiszona kapusta są często stosowane jako wypełniacze do takich produktów.

Opcja ze śmietaną

Zgodnie z tym przepisem otrzymujemy bardzo lekkie i delikatne wypieki, które zachowują oryginalną świeżość i miękkość przez długi czas. Gotować bujnie smażone placki Na kefirze z testu lotniczego należy zaopatrzyć się z wyprzedzeniem we wszystkie wymagane składniki. W takim przypadku powinieneś mieć w swojej kuchni:

• Łyżeczka soli.
• 250 gramów 3,2% kefiru.
• Kilka łyżek kwaśnej śmietany.
• 400 gram mąki.
• Według łyżki cukru i oleju roślinnego.
• Żółtko jaja.
• Pół łyżeczki sody.

Aby zrobić właściwe ciasto na smażone placki na kefirze, musisz poznać kilka sekretów. Po pierwsze, nie możesz dodać do niego całego jajka. Do tych celów należy używać tylko żółtka. Białko może sprawić, że ciasto będzie cięższe, po prostu twardnieje podczas smażenia. Soda musi być świeża. Ale kefir lepiej jest zażyć w wieku (może być opóźniony o 5-10 dni).

Kolejność działań

Ponieważ stary kefir ma nierównomierną strukturę, najpierw miesza się go z trzepaczką do uzyskania gładkości, a dopiero potem ogrzewa się przy ogniu minimalnym do 36 stopni. Następnie łączy się go ze śmietaną i żółtkiem jaja. Wszystko jest solone i słodzone.

Odlewający się olej roślinny wlewa się do powstałej masy i stopniowo przesiewa z góry przesianą mąkę i soda. Całość energicznie mieszano, przykrywano folią i pozostawiano w temperaturze pokojowej na kwadrans. Konieczne jest, aby napój gazowany miał czas na reakcję z kefirem. Dzięki temu jego smak nie będzie odczuwalny w gotowych produktach. Następnie rozwałkuj ciasto na powierzchni roboczej lekko sproszkowanej mąką, zagniataj i uformuj placki. Ziemniaki z grzybami są zwykle używane jako nadzienie.

Opcja drożdży

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz bardzo bujne i miękkie ciasto na kefir na smażone placki. Jak go ugotować, dowiesz się trochę później, ale na razie sprawdźmy, jakie produkty są potrzebne do tych celów. W takim przypadku powinieneś mieć:

• 200 mililitrów kefiru.
• 650 g mąki pszennej.
• 50 mililitrów mleka.
• 60 gramów cukru.
• Pół łyżeczki soli.
• 75 gramów kremowej margaryny.
• Para kurzych jaj.
• 30 gramów suchych drożdży o dużej prędkości.

Gotowanie algorytmu

Zagnieść ciasto drożdżowe na kefirze do smażonych ciast, musisz zrobić napar. Aby go przygotować, mleko wlewa się do głębokiego rondla, rozprowadza margarynę i wkłada wszystko do pieca. Lekko ogrzany, ale nie gorący płyn łączy się z drożdżami i pozostawia w ciepłym miejscu.

Podczas gdy opara jest odpowiednia, możesz zrobić resztę produktów. Wlej kefir do głębokiej miski i dodaj do niego cukru, soli i wcześniej ubitych jaj. Wszystko to jest lekko ubijane trzepaczką, aż pojawi się pianka i najmniejsze ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.

Obecne drożdże są przesyłane do powstałej cieczy i zaczynają odlewać z góry trochę przesianą mąkę. Gotowe ciasto na smażone placki na kefiru rozprowadzić w dużym naczyniu, lekko posmarować olejem roślinnym, przykryć czystą lnianą ściereczką i wyczyścić w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągów. Po około dwóch godzinach można go używać zgodnie z przeznaczeniem.

Opcja z jajami

Technologia ta wytwarza bardzo delikatne i puszyste ciasto. Torty z niego wykonane będą niezwykle pachnące i smaczne. Aby rozpieszczać swoich bliskich tą ucztą, z góry zapełnij wszystkie wymagane składniki. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 200 mililitrów kefiru.
• Łyżeczka cukru, octu i soli.
• Para kurzych jaj.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• 550 gramów mąki pszennej.
• 5 łyżek oleju roślinnego.

Technologia gotowania

Dwukrotnie przesianą mąkę wlewa się do głębokiego, suchego garnka i wyjmuje na bok. Pokonaj jajka w innej misce. Po pojawieniu się piany dodaje się do nich kefir, olej roślinny, sól kuchenną i cukier granulowany. Trochę przygotowanej mąki dodaje się do uzyskanej cieczy i dobrze miesza.

Powstały gęsty, nielepiący się na dnie ciasta umieszcza się w czystym i suchym pojemniku, przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na chwilę w temperaturze pokojowej. Po około piętnastu minutach można go użyć zgodnie z przeznaczeniem.

Delikatne ciasto drożdżowe

Ciasta wykonane z takiej bazy wyróżniają się lekką i przewiewną strukturą. Mogą być wykonane z prawie każdym wypełnieniem. Aby zagnieść ciasto, z góry zapełnij wszystkie wymagane produkty. W tej sytuacji powinieneś mieć pod ręką:

• 300 mililitrów kefiru.
• Para kurzych jaj.
• 150 mililitrów oleju roślinnego.
• 10 gramów drożdży o dużej prędkości.
• 100 mililitrów mleka.
• 550 gramów białej mąki pszennej.
• Na półtorej herbaty z cukrem i solą.

Cukier i suche drożdże są dodawane do wstępnie podgrzanego mleka. Wszystko jest dobrze wymieszane i umieszczone w ciepłym miejscu, w którym nie ma przeciągów. Kiedy opara wzejdzie, możesz przejść do następnego etapu.

Kefir łączy się z olejem roślinnym i lekko rozgrzewa na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wbijają się surowe jaja i napełnia się napar. Do powstałej masy dodaj sól i wcześniej przesianą mąkę. Energicznie zagnieść, przykryć czystym lnianym ręcznikiem i pozostawić do ogrzania. Zaledwie po trzydziestu minutach zmielone ciasto zostaje zmiażdżone i użyte zgodnie z przeznaczeniem. Może być wypełniony dżemem, owocami, puree ziemniaczanym, mięsem mielonym lub duszoną kapustą.

Świeże szybkie ciasto na kefirze

Smażone placki, których przepis na pewno znajduje się na stronach Twojej domowej książki kucharskiej, są bardzo smaczne i miękkie. Są przygotowane przy użyciu bardzo prostej technologii z łatwo dostępnych składników budżetu. Mogą być wykonane nie tylko ze słodkimi, ale ze słonymi nadzieniami. Aby ugnieść przaśne ciasto, będziesz potrzebował:

• Litr średniego tłuszczu kefiru.
• Około kilograma mąki pszennej.
• Para łyżeczek sody.

Około godziny przed rozpoczęciem procesu kefir wyjmuje się z lodówki i utrzymuje w temperaturze pokojowej. Po wystarczającym podgrzaniu można przystąpić do przygotowania ciasta.

Ciepły kefir łączy się w jednej misce z sodą oczyszczoną, miesza i pozostawia na trzy minuty. Dodaje się tam również sól, a jeśli ciasta są ze słodkim nadzieniem, to pół łyżki cukru. Następnie w uzyskanej cieczy zaczyna się wlać z góry przesianą białą mąkę pszenną. Wszystko dobrze się miesza, tworząc trochę lepkiego ciasta. Zaraz potem możesz zacząć tworzyć ciasta.