Przepis wieprzowej golonki smażonej i pieczonej w piekarniku

Jak wybrać mięso

Golonka jest szczególnie ceniona w kulturze słowiańskiej i niemieckiej. Oktoberfest jest po prostu nie do pomyślenia bez wielkiego litrowego kufla piwa z gorącą kiełbasą lub tym mięsnym przysmakiem. Jednocześnie przepis na golonkę wieprzową jest bardzo prosty i można zorganizować własną "ucztę brzucha" bez żmudnego stania przy piecu. Przede wszystkim potrzebujesz świeżych porcji jakości. Jeśli wybierzesz mięso na rynku, upewnij się, że jest intensywnie czerwone lub różowe. Brązowy, bardzo ciemny czerwony lub brązowy kolor mówi, że shanks leżą więcej niż jeden dzień. Receptura golonki wieprzowej, w której najczęściej gotuję to danie, obejmuje 4 porcje, każda ważąca około 350-400 gramów. Często jednak można znaleźć bardzo duże porcje - do półtora kilograma. Następnie możesz użyć przepis na golonka wieprzowa gotowane. Jeśli na skrawku widoczna jest świeża, jasnoczerwona krew, mięso wygląda na elastyczne, a wokół jest warstwa tłuszczu o grubości od dwóch do trzech milimetrów, to ta porcja nam pasuje.

Golonka pieczona

Golonka pieczona w piekarniku - to niedrogie smaczne danie. Aby go ugotować, musisz spędzić tylko 15-20 minut, ale sam proces pieczenie trwa około półtorej godziny, więc powinieneś być cierpliwy. Powinieneś również poprawnie obliczyć czas, kiedy musisz umieścić naczynie w piekarniku lub piekarniku, jeśli czekamy na gości. Starożytny przepis na golonkę wieprzową polega na użyciu tylko pachnących przypraw - pieprzu, majeranku, tymianku. Dodatkowy tłuszcz jest zupełnie niepotrzebny, ponieważ golonka w rękawie jest duszona w swoim własnym soku, a tłuszcz w takiej porcji wystarczy. Najlepszy przepis na golonkę wieprzową obiecuje delikatne danie, które po prostu rozpływa się w ustach. Najczęściej podaje się go z marynowanym, smażonym lub duszona kapusta ale wolę świeże. Czasami danie podaje się z czerwoną kapustą, a na stole kładzie się musztardę. i chrzanem.
Po umyciu mięsa pod bieżącą wodą, pocieramy je przyprawami. Możesz wziąć gotowe przyprawy do wieprzowiny lub wybrać kompozycję ziół. W częściach kości są najczęściej pozostawione, chociaż w razie potrzeby można je usunąć i roztrzepać mięso od środka. Następnie pakujemy porcję (jest to możliwe na 2) w specjalnym rękawie do pieczenia - oraz w piekarniku przez 2 - 2,5 godziny. Wszystko zależy od grubości warstwy mięsa. W przypadku małych porcji wystarcza półtorej godziny. Od czasu do czasu trzeba zajrzeć do piekarnika i upewnić się, że sok nie wyparuje całkowicie, a mięso nie zacznie się palić. Niektóre rękawy nie są zapieczętowane, w wyniku czego sok zostaje wylany, a naczynie traci swój smak. Dlatego musisz gotować tylko w zaznaczonych paczkach. Piekarnik jest podgrzewany do 200-220 stopni.

Suplementy

W razie potrzeby można dodać do rękawa: czosnek, liść laurowy kilka ziaren ziela angielskiego, sól. Jeśli używasz gotowych przypraw, nie musisz dodawać soli. Niektórzy dodają piwo. Jeśli przepis na golonkę wieprzową obejmuje duszenie lub pieczenie, wtedy szklanka piwa może być bardzo przydatna, dodatkowo zmiękczy mięso i da przyjemny smak drożdżowy. Możesz dodać kminek, trochę miodu, 1 łyżeczkę pieprzu i sól do smaku. Jeśli upierzymy kostkę w rękawie, można od razu włożyć tam posiekane duże ziemniaki lub inne warzywa (najczęściej kapustę), a następnie wszystkie składniki zanurzyć w soku z mięsa.