Tradycyjny przepis na risotto

Nie masz gdzie pójść na ryż? Risotto jest tym, czego potrzebujesz

Trochę historii

Nawet w średniowieczu ryż został przywieziony do Włoch, a od tego czasu stały się potrawy z tego cudownego zboża wizytówka kraje Zad jest szczególnie popularny na północy Włoch. Czy słyszałeś kiedyś o prowincji Piemont? To jest druga ojczyzna ryżu. Do tej pory to wspaniałe miasto pozostaje największym producentem białych zbóż. Nic dziwnego, początkowy przepis na risotto Od dawna jest przekształcany i dzieli się na dziesiątki różnych metod gotowania. Jaka jest specyfika risotto? Aby go stworzyć wykorzystuje specjalny rodzaj ryżu, który jest bogaty w skrobię. Dzięki temu naczynie staje się delikatnością. Standardowe odmiany ryżu dla tego dania to Arborio, Carnaroli, Baldo i Roma. Najbardziej popularnym, oczywiście, jest Arborio. Jest to zrozumiałe. Ziarna arborio są bardzo duże i lekko przezroczyste, więc wygląd potrawy jest po prostu wspaniały. Przepis risotto, który oferujemy, sprawi, że poczujesz się jak Włoch i dołączysz do kultury niesamowitego kraju. Możesz być w stanie przyciągnąć do procesu kulinarnego i ich domowników.

Risotto z borowikami

Na początek spróbuj przygotować co najmniej dwie porcje. Przepis na risotto wymaga pewnych umiejętności, więc będziemy je rozwijać. Będziesz potrzebował dwieście gramów odmian Arborio (prkticheski w każdym supermarkecie), dwieście gramów białych grzybów, pięćdziesiąt gramów bryły Parmezan, pół szklanki wytrawnego wina (oczywiście białego), taką samą ilość ciężkiego kremu, sześć gałązek świeżej pietruszki, trzy łyżki oleju (słonecznik jest również odpowiedni, ale lepiej jest użyć włoskiej oliwki) i sól z białym pieprzem.

Przepis na risotto. Gotowanie

Zacznijmy od grzybów leśnych. Nie trzeba ich gotować. Jeśli jednak nie jesteś tego pewien, gotuj w osolonej wodzie przez około piętnaście minut, a nie dłużej. Nie dodawaj soli ani żadnych innych przypraw. Czy znasz wyższość białych grzybów nad innymi? Nie ściemniają i zasadniczo nie zmieniają koloru podczas przetwarzania. Być może dlatego mają tak dumne imię. Rosół, który powstaje podczas gotowania, nie można wylać i zapisać na przyszłość risotto. Chociaż oryginał pochodzi z bulionu kurczaka (w skrajnych przypadkach, warzyw). A nowi szefowie kuchni przechodzą już na kostki bulionowe.

Następny etap

Dobrze przepłucz ryż. W końcu nie mieszkamy we Włoszech, a często mamy kaszę ryżową, która nie odpowiada jakości podanej na etykiecie. Odcedź zboże, odlewając je do czystego durszlaka. Drobno posiekaj obraną cebulę. Weź szaszłyk i wlej do niego olej, rozgrzej go. Smażyć cebulę w gorącym oleju, ale nie do pełnej gotowości. Czas zasnąć ryż arborio. Powinien marudzić nie więcej niż pięć minut. Naczynie pieprzowe z białym pieprzem i lekko posolić. Wlać wytrawne wino. Nie martw się, odparuje. Następnie wlać pół szklanki wody lub bulionu grzybowego. Czy wszystko jest przesiąknięte? Tak więc przyszła kolej na wysyłanie grubo pokrojonych białych grzybów do ryżu. Od czasu do czasu wlewaj ćwierć szklanki bulionu. Trzy minuty przed ostateczną gotowością dodać śmietanę i starty ser. Zrobione!