Trufla - słodycze, które są bardziej popularne niż czekolada mleczna i karmel

Trufle to słodycze, które są bardziej popularne niż czekolada mleczna i karmel. Ich wykwintny smak pasuje do ich wysokiej ceny. Ale przecież francuska trufla w cukierkach jest bardzo łatwa do zrobienia w domu. Jedynym wymogiem, który musi być ściśle przestrzegany, jest stosowanie doskonałej jakości czekolady i najgrubszej śmietany. Słodycze truflowe, których skład będzie wymieniony poniżej, są najlepiej wykonane z czekolady, która jest sprzedawana w specjalistycznych sklepach kulinarnych. Zdobione wiórki kokosowe, orzechy, marmolady, te przysmaki będą wspaniałym prezentem na prawie każde wakacje.

Gotowanie trufli (cukierków) własnymi rękami

Zamiast kremu możesz wziąć wysokiej jakości alkohol (grappa, likier, a nawet brandy). Oczywiście należy go używać w przypadku, gdy cukierki nie będą jeść dzieci. Alkohol można zastąpić albo całą objętością śmietanki, albo tylko częścią. Emulsja, na podstawie której przygotowywana jest trufla (słodycze według klasycznej receptury), składa się z czekolady i śmietanki. Można go przygotować nie tylko na bazie alkoholu, ale również z puree owocowego lub mleka. Czekolada może być używana jako gorzka i biała, a nawet mleko. W przypadku wersji klasycznej najpierw wybierz tę ciemną. Zawartość kakao musi wynosić co najmniej siedemdziesiąt pięć procent. Pozostałe niezbędne składniki: krem ​​(o zawartości tłuszczu 35%), brandy i dwadzieścia pięć gramów masła. Do panierowania trufli odpowiednie są pikantne kakao lub zmielone migdały.

Gotowanie

Zagotuj śmietanę, wlej na kawałki posiekanej czekolady, wymieszaj, aż będzie gładka. Powinien świecić i mieć gładką teksturę. Ostudź i dodaj jeden kawałek masła, nie przestawaj mieszać. Następnie dodaj alkohol. Pozostaw mieszaninę w lodówce na dziesięć godzin - to spowoduje, że będzie gęsta, po czym będzie wygodniej tworzyć cukierki. Muszą wykonać dłonie - zebrać miksturę łyżką do herbaty lub deseru i wyrzeźbić te same kulki, a następnie zwinąć w kakao. Masa czekoladowa źle się stopi, jeśli dotkniesz jej dłońmi. Dlatego musisz albo użyć lateksowych rękawiczek, albo w ogóle nie dotykać mieszaniny rękoma - możesz zrobić słodycze, używając dwóch chłodzonych łyżek. W tym celu wygodne jest wcześniejsze umieszczenie ich w zamrażarce.

Exotic Truffle - White Chocolate Candy

Zielona herbata w proszku nada temu nadzienie niezwykły smak i kolor. Zielone trufle wyglądają bardzo nietypowo, ich smak jest również nowością dla wielu. Na dwadzieścia słodyczy potrzebujesz dwieście gramów wysokiej jakości białej czekolady, pół soku z cytryny (świeżo wyciśniętego) i trzy gramy sproszkowanego Japońska herbata (mecz). Zdrap czekoladę, rozpuść herbatę w ciepłym soku z cytryny i połącz te dwie substancje. Wymieszaj - powinna otrzymać emulsję. Ate nie miesza się - rozgrzej trochę w łaźni wodnej. Następnie schłódź i wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie wyjąć miksturę, szybko zrobić cukierki (używając rękawiczek lub schłodzonych łyżek) i pokryć je lukrem do smaku.