Kebab z indyka: przepis na przetarg i smaczne mięso. Marynata dla snish ​​kebaba

Mięso pieczone nad węglami zachowuje wszystkie korzystne pierwiastki śladowe i nasycone jest aromatami ognia. Jest o wiele bardziej przydatny niż smażony i gotowany, jest łatwiejszy do strawienia i przewyższa wszelkie inne w smaku. Grillowanie to nie tylko metoda obróbki cieplnej. To cały kult - kult święta, zajęcia na świeżym powietrzu, silna rodzina i prawdziwa przyjaźń. Praktycznie wszystkie rodzaje mięsa nadają się do pieczenia: wieprzowina, jagnięcina, cielęcina. Często stosuje się wieprzowinę i ryby. Ale kebaby z indyka zajmują szczególne miejsce - w rzeczywistości, oprócz ekspresyjnego smaku, to mięso zawiera maksymalnie użyteczne substancje. Coś indyka, raczej jak zwierzę, a nie mięso drobiowe. Doskonale wchłania marynaty, a podczas pieczenia na rozżarzonych węglach staje się oszałamiający. złoty kolor brzoskwini. Ponadto mięso jest soczyste, średnio tłuste, delikatne.

Wybór mięsa

Szaszłyki są wykonane z różnych części tuszki z indyka. Ten ptak ma dość imponujący rozmiar. Potnij odpowiednie kawałki z piersi, ud lub nóg. Należy pamiętać, że biodra - najgrubsza część indyka. Pierś nie zawiera wcale tłuszczu, ale nie jest tak sucha jak kurczak. Możesz łączyć kawałki wycięte z różnych części tuszy.

Jak siekać mięso

Istnieje opinia, że ​​jeśli wytniesz mięso za duże, nie zostanie ono upieczone. Im mniejsze kawałki, tym bardziej sucho i mocniej otrzymasz kebab indyk Przepis dania sugerują obecność dość dużych kostek. Jeśli stosowane są konwencjonalne szaszłyki, żebro powinno mieć około pięciu centymetrów. Wtedy sok pozostanie wewnątrz kawałka. Mięso pokrojone w ten sposób, dobrze przyswajalna marynata i gotować wystarczająco szybko. Kolejna rzecz - szaszłyki. Zbyt duże kawałki obracają się pod własnym ciężarem. Jeśli planujesz upiec szpikulce na cienkich bambusowych szpikulcach, kawałki powinny być pocięte na 3 centymetry.

Dlaczego wybieramy indyka?

Zasada procesu marynowania polega na nadaniu produktowi nowych właściwości. Marynowane mięso mięknie, a czas gotowania znacznie się zmniejsza. Marynata do kebabów z indyka nasyca ją przyprawami i przyprawami.

Turcja - samo mięso jest dość łatwe. Czas pełnego marynowania jest mniejszy niż tłuszczowa wieprzowina i mocna baranina. Zwykle zanurzenie części wrażliwych zajmuje zwykle 4-6 godzin.

Marynata kefirowa

Najczęstszą marynatą dla kebabów drobiowych jest mleko fermentowane. Kebab z indyka na kefirze ma łagodny, kwaśny smak. Możesz również użyć innej podstawy: ryazhenka, kwaśne mleko i zsiadłe mleko. W takiej marynacie dodaj drobno posiekaną cebulę, czarny pieprz, kminek, majeranek, tymianek. Kawałki warzyw, często dodawane do szaszłyków z indyka, nie są konieczne do marynowania. Można je zanurzyć w bukvalino na kilka minut przed rozpoczęciem gotowania. Innym rodzajem fermentowanej marynaty z mleka jest mieszanka kefiru lub jogurtu z pomidorami. Możesz używać i przechowywać zapakowany sok. Ale będzie to o wiele bardziej atrakcyjne, jeśli użyjesz zwykłego, domowego pomidora zrobionego ze świeżych pomidorów. Płyny należy łączyć w równych proporcjach i wlać powstałą mieszaninę mięsa.

Marina w winie

Nie mniej powszechna marynata do kebabów z indyka - czerwonego i białego wina. W tym celu najlepiej jest używać domowego wina z naturalnych owoców i jagód. Nawet mały nadtlenek zrobi - doda przyprawy. Jeśli wino jest zbyt słodkie, możesz je naprawić sokiem z cytryny lub cytryny. Cytrusowy aromat dobrze pasuje do marynaty winnej. Z papryki przyprawowej, pieprzu z grochu, asafoetida, imbiru doskonale się nadają. Przydatne są też korzenne zioła: bazylia, por, rukiew wodna.

Możesz używać i przechowywać wino. Nie powinieneś brać najtańszego, ponieważ, z reguły, jest on przygotowany w sztuczny sposób, a jego reakcja z indykiem jest trudna do przewidzenia. Wybierając wino do marynaty, należy preferować odmiany półsłodkie.

Marynata na wysoko gazowanej wodzie mineralnej

Zasada działania tej niezwykłej marynaty opiera się na wpływie dwutlenku węgla. Wysoko gazowana woda mineralna działa jak płyn przeciw zamarzaniu, natychmiast wnikając głęboko w włókna. Ponadto wcześniej jak marynować snish ​​kebab od indyka po wodę mineralną, mięso nawet nie musi być rozmrażane. Wystarczy umieścić świeże lub mrożone mięso w rondlu, cebulce perella i okruchach bakłażana, posypać solą i przyprawami i zalać wodą. Ważne jest, aby otworzyć butelkę tuż przed wylaniem jej na indyka. Wtedy cały zapas cennego dwutlenku węgla wpadnie w przyszłe szaszłyki z indyka. Przepis można uzupełnić sosem sojowym, domowym keczupem, adżyką. Będą jakieś ulubione przyprawy. Po prostu nie nadużywaj ich ilości - ponieważ woda mineralna jest wspaniałym przewodnikiem. Nawet niewielka ilość ulubionych przypraw wystarczy. Wstępnie marynowane bakłażany smażą się szybciej, ponieważ zazwyczaj ich czas gotowania jest wyższy niż innych warzyw, a nawet mięsa.

Jak smażyć kebaby

Pieczenie mięsa nad rozżarzonymi węglami to prawdziwa sztuka. Jest nie tylko marynowany i bezpośrednio poddawany obróbce termicznej. Nie mniej ważny jest wybór drewna opałowego, palenie, ilość węgla, intensywność spalania. Cały proces musi być podchodzący w sposób odpowiedzialny.

Turcja "kocha" węgiel pachnących drzew owocowych. W żadnym przypadku iglaste rasy oleiste nie nadają się do pożaru - odżywiają delikatne mięso z całkowicie niepotrzebnymi zapachami, a czasem zmniejszają jego przydatność. Zanim ugotujesz kebab z indyka, węgle muszą zostać dokładnie spalone. Aby zachować ciepło, możesz użyć małej sztuczki - wylać wypalony ogień solą kuchenną. Wtedy zużycie węgla będzie się zmniejszać. Podczas gotowania należy monitorować równomierny rozkład temperatury, przekręcać szpikulec, w razie potrzeby zmieniając jego miejsce. Wtedy wszystkie kawałki dostaną taką samą ilość ciepła. Konieczne jest podążanie za płonącym płomieniem, aby nie zbliżyć się do indyka. W walce z tym, pozostałe solanki są użyteczne - po prostu trzeba się rozpryskać w gorących miejscach.

Co zrobić z kebabami z indyka

Zwykle kebaby podawane są bezpośrednio na szaszłykach lub szaszłykach. Ale możesz usunąć całe mięso i włożyć wspólne, głębokie danie. Innym smacznym i niecodziennym sposobem jest podawanie w chlebie pita. Sosy podaje się na cienki chleb pita, kładzie się zieleniny i warzywa, ale większość kompozycji to mięso. Potem wszystko jest zapakowane w kopertę.

Klasycznym gatunkiem jest kebab, doprawiony ziemniakami pieczonymi w skórce. A oprócz tego - marynowane pomidory, kapusta kiszona, świeże warzywa. Warzywa sezonowe, zarówno surowe, jak i pieczone z mięsem, również są świetne. Z sosów nie może obejść się bez ketchupu, najlepiej ostrzejszego. Dobry szaszłyk i sos sojowy, musztarda, domowa adżika. Z pieczywa domowego chleba ze skórką, gruzińskiego shota, chrupiącej pity, cienkiej pita doskonale z nią komponuje. Dokończ zdjęcie piknikowe z bukietem świeżej zieleni. Od napojów alkoholowych po to danie pasuje prawie do wszystkiego. A kebaby wspaniale łączą się z sokami warzywnymi i owocowymi oraz wodą mineralną.