Tureckie tortille "Gozleme": przepis

Dania Kuchnia turecka są bardzo popularne w wielu krajach świata. Szczególna uwaga zasługuje na oryginalne pikantne wypieki. Wielu z tych, którzy odwiedzili ten wspaniały kraj, jest znanych słynnym tureckim płaskodennym "Gozleme". Przepis na to danie jest bardzo prosty. Niemniej jednak ma masę wszystkich odmian. W rzeczywistości "Gozleme" to cienkie ciastka, w których nadzienie jest pakowane. Zasadniczo może to być wszystko: ser, twaróg, warzywa, ziemniaki, grzyby, mięso, a nawet owoce morza. Jako przykład warto rozważyć kilka najciekawszych opcji.

"Koperty" z serem i zielenią

Aby spróbować prawdziwych tureckich ciastek "Gozleme", przepis lepiej wypożyczyć od tych, którzy są dobrze zorientowani w zawiłościach lokalnej kuchni narodowej. Na Wschodzie kochają takie pikantne wypieki. A jako wypełnienie często stosuje się różne domowe produkty mleczne, które są zawsze pod ręką. Do jednego z najbardziej popularnych przepisów będziesz potrzebował:

• 50 mililitrów kefiru i wody;
• sól;
• 150 g twarożku;
• 300-320 gramów mąki pszennej;
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
• masło.

Technologia gotowania takiego dania jest prosta:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wlej wodę z kefirem do miski i dobrze wymieszaj łyżką.

2. Dodać sól, a następnie stopniowo wprowadzać wstępnie przesianą mąkę.

3. Owinąć wystarczająco grube ciasto w folię. Włóż do lodówki na około 30 minut.

4. W tym czasie drobno posiekaną natką pietruszki osobno wymieszać z twarożkiem. Dodaj trochę soli do smaku. Uzyskaj wspaniałe wypełnienie.

5. Podziel dojrzałe ciasto na 6 kawałków.

6. Każdy z nich rozwija się cienką warstwą.

7. Centralnie rozprowadzić część przygotowanego nadzienia.

8. Owiń krawędzie kopertą i połóż półwyrób na suchej patelni z szwem w dół.

9. Smażyć, aż pojawią się charakterystyczne brązowawe plamy po obu stronach.

Gotowe placki są zazwyczaj układane jeden na drugim, smarując je masłem.

Flapjacks z ziemniakami

Jest jeszcze inny ciekawy przepis. Pieczywo tureckie "Gözleme" jest nie mniej smaczne z nadzieniem zwykłych ziemniaków. Rosyjskie hostessy powinny lubić tę opcję. Wymagane będą następujące komponenty:

Do testu:

• szklanka mąki;
• 3 gramy soli;
• jedna czwarta szklanki wody (ciepła);
• 35 gramów oliwy z oliwek.

Do wypełnienia:

• 3 ziemniaki;
• sól;
• wiązka zieleni (dowolna);
• mielony pieprz.

Do powlekania: 100 gramów masła.

Sposób wytwarzania takich płaskich ciastek w rzeczywistości pozostaje taki sam:

1. Najpierw musisz zrobić najważniejszą rzecz - ciasto. Dla niego mąkę należy mieszać z solą.

2. Podgrzej lekko wodę i połącz z olejem. Tę mieszaninę należy dodawać stopniowo do mąki. Ciasto powinno być średnio grube i nie przyklejać się do dłoni. Następnie należy go przykryć serwetką i pozostawić w normalnej temperaturze na około pół godziny.

3. Do nadzienia obgotuj obrane ziemniaki, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.

4. Podziel ciasto równomiernie na kilka części, a następnie rozwałkuj je bardzo cienko (nie więcej niż 2 mm).

5. Rozłóż nadzienie nad szwem. Następnie złóż go pół na pół.

6. Smażyć kęs w dużej ilości masła na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.

Nadal gorące placki można jeść natychmiast, nie czekając aż się ostygną.

Płatki z serem i twarogiem

Aby ciasto było bardziej elastyczne, a nadzienie było jeszcze bardziej aromatyczne, można użyć innego przepisu. Pieczywo tureckie "Gozleme" często powstaje z mieszanki różnych rodzajów fermentowanych produktów mlecznych. W takim przypadku musisz mieć:

Do testu:

• 480 gramów mąki;
• jajko;
• 10 gramów soli;
• kieliszek kefiru;
• 8 gramów cukru;
• trochę oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 1 surowe jajko;
• 300 g sera i twarożku.

Metoda gotowania "Gozleme":

1. Składniki do testu zebrać w jednej misce i dokładnie wymieszać. Grube i elastyczne ciasto należy pozostawić pod folią przez około 30 minut.

2. Dla komponentów do napełniania również wystarczy dobrze wymieszać.

3. Podziel ciasto na kawałki nie większe niż duża śliwka.

4. Rozwałkuj je na cienkie pastylki do ssania.

5. Po jednej stronie koła włożyć część nadzienia (około 2 łyżki stołowe).

6. Przykryj wolną połówką ciasta i mocno dociśnij krawędzie palcami. Rezultatem jest półksiężyc w kształcie półfabrykatu.

Można je smażyć na dwa sposoby: we wrzącym oleju lub na suchej patelni (jak w poprzednich recepturach).

"Zieloni wakacje"

Na świecie inaczej ugotowane "Gozleme" (turecki flatbread). Przepis zależy od tego, jaki wybór sprawi konkretna hostessa. Na przykład w nadzieniu do sera można dodać wiele różnych zieleni. Więc będzie bardziej pachnące i pikantne. Z produktów zdecydowanie będzie potrzebować:

Do testu:

• szklanka wody;
• 5 gramów soli;
• 400 gramów mąki pszennej;
• 5 mililitrów octu;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 10 gramów skrobi kukurydzianej.

Do wypełnienia:

• 1 pęczek kolendry, pietruszki, szczawiu, szpinaku i zielonej cebuli;
• sól;
• 1 łodyga pora;
• 250 gramów sera;
• 5 gramów czarnego i czerwonego pieprzu;
• trochę oliwy z oliwek.

Przygotuj takie płaskie ciastka w trzech krokach:

1. Najpierw zrób ciasto. Aby to zrobić, najpierw przesiany mąkę miesza się z solą. Następnie dodaj do niej roztwór octu w wodzie. Proces mieszania powinien trwać co najmniej 10 minut. Następnie ciasto należy trzymać pod folią przez około godzinę. W tym czasie dojrzeje i stanie się bardziej podatny na formowanie.

2. W celu napełnienia, wszystkie warzywa muszą być najpierw uprane, a następnie drobno posiekane. Wtedy pozostanie dodać tylko ser, przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.

3. Podziel ciasto na kawałki. Następnie obróć każdą z nich w formie ciast o średnicy co najmniej 40 centymetrów.

4. Nałóż cienką warstwę farszu na warstwę, a następnie zwinź ją w formie czystej koperty.

5. Smaż w oleju, aż uzyska piękny złoty kolor.

Na Wschodzie ciastka te są zwykle myte pachnącą herbatą lub świeżym ayranem.

Na drożdżowym cieście

Biorąc pod uwagę koczowniczy styl życia starożytnych Turków, jasne jest, dlaczego najczęściej stosowali przaśne ciasto. W dzisiejszych czasach doświadczeni kucharze z innymi wygodnymi potrawami nauczyli się również, jak zrobić dobre tureckie placki "Gozleme". Jak się okazuje, przepis na ciasto z użyciem drożdży nadaje się również do takiego dania. A produkty do niego potrzebne są najbardziej powszechne:

Do testu:

• 320 gramów mąki pszennej;
• pół łyżeczki cukru, suche drożdże i sól;
• szklanka ciepłej wody.

Do wypełnienia możesz wziąć:

• 250 gramów świeżej zieleni;
• 1 duża cebula;
• 200 g sera (lub twarożku).

Proces wytwarzania peletów z nadzieniem:

1. Jak zwykle wszystko zaczyna się od testu. Pierwszym krokiem jest przelanie drożdży wodą, dodanie cukru i pozostawienie na 8-10 minut.

2. Połącz mąkę z solą.

3. Stopniowo dodawać dojrzałą masę drożdżową, zagniatać ciasto.

4. Daj mu 40 minut na leżenie w głębokim naczyniu, naoliwione (warzywo).

5. Do nadzienia cebula powinna być posiekana, a następnie lekko pasażowana w oleju. Następnie dodaj posiekane warzywa i poczekaj, aż się uspokoją. Następnie pozostaje tylko połączyć schłodzoną masę z serem.

6. Podziel ciasto na kawałki i zamień je w cienkie owalne ciasto za pomocą wałka do ciasta.

7. Rozłóż każdy z nich nadziewane, składane na pół i smażyć na patelni bez oleju.

Gotowe produkty najlepiej układać jeden na drugim. Każda nowa tortilla musi być pokryta warzywem lub masłem.

Flapjacks z nadzieniem mięsnym

Wielu mężczyzn lubi "Gozleme" (tureckie ciasteczka) z mięsem. Przepis można dostosować, dodając różne warzywa i zioła. Zasadniczo każdy kucharz może wyrazić swoją wyobraźnię. Podstawą jest lepiej skorzystać z opcji, która jest używana:

• 1 biała cebula;
• 60 gramów surowicy (lub czystej wody);
• 480 gramów mąki;
• 400 gramów gotowego mięsa mielonego;
• jedna łyżeczka drożdżowa, kminek, kardamon i czosnek;
• 1 marchewka;
• szklanka rukoli;
• pół pęczka zielonej cebuli, mięty i pietruszki;
• 100 gramów oleju roślinnego.

Jak tylko wszystkie produkty zostaną złożone, możesz rozpocząć pracę:

1. Do przesianej mąki dodaj suche drożdże i odrobinę soli.

2. Wlać to wszystko serwatką i masłem i zagnieść dość gęste ciasto. Do dojrzewania powinno leżeć, przykryte ręcznikiem, około 30 minut.

3. Do nadzienia pokrój cebulę i lekko przełóż.

4. Dodaj do niego startą marchewkę i trochę przypraw.

5. Dodaj mince do garnka, a następnie posyp wszystko posiekaną zieleniną. Wypełnienie powinno być po prostu niesamowite.

6. Ciasto dowolnie podzielone na kawałki. Rozwałkuj je bardzo cienko w tortille.

7. Jedna część nadzienia puchu przedmiotu obrabianego. Udekoruj świeżą rukolą i posyp serem.

8. Przykryj drugą częścią i mocno ściśnij krawędzie.

9. Smażyć z obu stron, aż powierzchnia ciasta pokryta będzie różowymi plamami.

To ciasto rano nie tylko daje siłę, ale także dobry nastrój.

Farsz z mięsem i ziemniakami

Co jeszcze możesz zrobić tortille z tureckiej Gozleme? Przepis przygotowania zależy od dostępności początkowych produktów i, oczywiście, od pragnienia hostessy. Na przykład delikatne i bardzo odżywcze ciasta otrzymujemy z następujących składników:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• 80 mililitrów wody;
• 5 gramów soli;
• łyżeczka suchych drożdży.

Do wypełnienia:

• 4 ziemniaki;
• pół kilo mięsa mielonego;
• 2 biała cebula;
• 2 szczypty soli;
• pęczek świeżej pietruszki;
• 35 gramów oliwy z oliwek.

Gotowanie takiej potrawy jest konieczne w krokach:

1. Zbierz wszystkie składniki ciasta i wymieszaj. Masa powinna być miękka, elastyczna, ale nie lepka. Do dojrzewania należy pozostawić go na stole na około 40 minut. Ciasto wstępne można podzielić na kilka kulek.

2. Wypełnienie jest przygotowane w prosty sposób. Pierwszą rzeczą, którą musisz zagotować ziemniaki, a następnie tolkushkoy przekształcić go w puree.

3. Cebulę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć we wrzącym oleju.

4. Dodaj mięso mielone i przyprawy. Kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie gotowe.

5. Połącz mince z puree ziemniaczanym, solą i wszystko wymieszaj ponownie.

6. Rozwałkuj ciasto na cienkie kulki.

7. Rozłóż je nadzieniem, następnie zwiń na pół i smaż na patelni (bez oleju).

Kilka takich płaskich ciast może zastąpić dobre śniadanie lub nawet obiad.

Receptura piekarnika

W piekarniku można również usmażyć tureckie tortille Gesleme. Przepis ze zdjęciem pomoże poprawić sytuację i uniknąć błędów. Jest jedna po prostu niesamowita opcja, dla której jest to konieczne:

• 200 gramów mąki;
• 50 mililitrów kefiru;
• 1 jajko;
• 30 gramów ser kozi ;
• pół szklanki mleka;
• 20 gramów "Suluguni";
• 50 gramów prażonej cebuli;
• 100 gramów blanszowanego szpinaku;
• mielony pieprz.

Tworzenie tych ciast jest łatwe:

1. Najpierw musisz przełamać jajko do przesianej mąki.

2. Dodaj zimny kefir z mlekiem i ugniataj ciasto.

3 Rozwałkuj półfabrykat wałkiem w cienkiej warstwie.

4. Aby szpinak był bardziej miękki, wystarczy zalać go wrzątkiem.

5. Przełóż posiekaną cebulę w oleju roślinnym.

6. Dodaj szpinak i oba sery do niego.

7. Posyp solą, pieprzem i dobrze zmielić.

8. Rozłóż przygotowaną masę na środku ciasta.

9. Losowo zawijaj krawędzie.

10. Połóż kęs na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i włóż go do piekarnika na 10 minut w temperaturze 165 stopni.

Takie płaskie ciasta z pewnością ucieszą tych, którzy kochają kuchnię orientalną.

Słodkie ciasta

Słodkie tureckie placki "Gozleme" nie są zwyczajne. Krok po kroku recepta ich przygotowania zostanie powtórzona nawet przez początkującego kucharza. To zajmie sporo produktów:

Ciasto:

• szklanka wody;
• 5 gramów soli;
• 0,5 kg mąki;
• 50 gramów dowolnego oleju roślinnego.

Wypełnienie:

• 100 gramów cukru;
• 50 mililitrów mleka;
• 45 gramów kakao;
• 40 gramów masła.

Przygotuj oryginalną recepturę w następujący sposób:

1. Mąkę mąkę posolić na stole. Na środku wykonaj wnękę.

2. Napełnij tam wodą i olejem. Po wymieszaniu powinieneś otrzymać plastykowe ciasto.

3. Cukier, kakao i masło włożyć do garnka i podpalić.

4. Gdy się rozgrzeje, stopniowo wprowadzaj mleko.

5. Rozwałkować ciasto w warstwie smaru.

6. Zwiń go dowolnie, mocno zabezpieczając krawędzie.

7. Smażyć na średnim ogniu bez oleju.

Te słodkie tortille są szczególnie popularne wśród dzieci. To prawda, że ​​są dorośli, którzy uwielbiają taki czekoladowy przysmak.

Ciasto z wodą mineralną

Czasami nie wszystkie właściwe produkty są pod ręką. Ale nie rozpaczaj. Trzeba tylko być mądrym. Na przykład na bazie wody mineralnej możesz zrobić niezwykle smaczne tureckie tortille "Gozleme". Przepis spodoba się tym, którzy podążają za kaloryczną zawartością swojego jedzenia. Lista składników:

Do testu:

• 300 gramów mąki;
• 10 gramów soli;
• 150 mililitrów wody mineralnej;
• 35 gramów oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:

• puree ziemniaczane z zieleniną i miękkim serem.

Przygotowanie Gozleme obejmuje kilka etapów:

1. Po zebraniu wszystkich składników w głębokiej misce zagnieść ciasto. Daj mu 20-30 minut na odpoczynek, przykryty serwetką.

2. Mielone ziemniaki zmiażdżyć miękkim serem, dodając trochę pokrojonych zielonych.

3. Ręce dzielą ciasto na kilka małych kawałków.

4. Obróć każdy półfabrykat w cienką warstwę.

5. Umieść farsz w środku.

6. Owiń brzegi tortilli i uformuj duże ciasto.

7. Lekko spłaszcz ją, zwijając wałkiem do ciasta.

8. Smażyć bez oleju po obu stronach. Po pierwsze, produkt będzie nadmuchiwany. Aby ciasto nie pękło, może w tym momencie przebić zwykły widelec.

Ukończony "Gozleme" po smażeniu należy pominąć przy pomocy oleju. Tak więc danie stanie się bardziej soczyste i pachnące.