Zupy wegetariańskie: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ta wegetariańska zupa powinna być gęsta i odżywcza, a jednocześnie mieć łagodny, pikantny i pikantny smak. Taki pierwszy kurs, z reguły, ma kilka tajnych składników i metod gotowania. Poniżej przedstawiono najciekawsze przepisy na wegetariańskie zupy.

Ostre zupa ziemniaczana z kalafiorem: opis i składniki

To danie wydaje się trudne do przygotowania, ale rezultat jest imponujący. Tu jest kilka tajemnic. Po pierwsze, pieczony kalafior nadaje potrawce kremową konsystencję i orzechowy smak, a jednocześnie tworzy "serowy" smak. Prażone orzechy nerkowca z niewielką ilością oleju roślinnego wraz z chili i papryką zapewniają apetyczny kolor i specyficzny przyjemny zapach. Mieszane ziemniaki nadają zupie nieco lepką konsystencję, która tworzy iluzję obecności stopionego sera. W tym przypadku danie jest przygotowywane bez dodawania jakichkolwiek produktów mlecznych.

Aby przygotować tę zupę, potrzebujesz:

• 1 głowa kalafiora, podzielona na pół;
• 2 duże (lub 3 średnie) ziemniaki, około 750 gramów;
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego;
• 3 łyżki orzecha kokosowego lub masła orzechowego;
• 1 duży por;
• 2 łodyga selera, drobno posiekane;
• 6 pęczków zielonej cebuli, wstępnie podzielonych na zielone i białe części i drobno posiekanych;
• 4 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane;
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 papryczkę chipotową, pokruszoną;
• 1 szklanka prażonych orzechów nerkowca;
• 1 litr migdałów lub dowolnego innego mleka orzechowego;
• pół łyżeczki płynnego dymu (opcjonalnie);
• do 2 szklanek bulionu warzywnego lub wody;
• 1 mielona świeża cebula;
• 1 paczkę posiekanej suszonej pieczarki (do serwowania);
• 1 szklanka brokułów różyczki (do serwowania).

Jak gotować takie danie?

Przepis na wegetariańską zupę jarzynową jest następujący. Wyreguluj stojak piekarnika na środku i podgrzej go do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem pergaminowym. Użyj drewnianego szpikulca do przekłucia 6 otworów w każdym ziemniaku. Piec kalafiora i ziemniaki do miękkości przez około 1 godzinę.

W międzyczasie podgrzej olej kokosowy na dużej patelni, aż się rozpuści. Dodaj por, seler, białą cebulę i czosnek, sól, pieprz i smaż, często mieszając, do bardzo miękkiej konsystencji (ale nie brązowej), około 10 minut. Włóż paprykę i pieprz chipotle, wymieszaj. Następnie dodaj orzechy nerkowca, wymieszaj i umieść wszystko w misce blendera. Następnie możesz przejść do następnego kroku w przepisie na smaczną wegetariańską zupę.

Jak zrobić zupę?

Weź ugotowany kalafior, odetnij zielone liście i środkową włóknistą łodygę. Włożyć do miski blendera i wymieszać z orzechami nerkowca. Dodaj mleko migdałowe i płynny dym. Pokrój połowę całego kartofla na kawałki i umieść na pozostałym składniku. Mieszaj w blenderze, zaczynając od najniższej prędkości i zwiększając ją do maksimum. Zgodnie z tą wegetariańską recepturą zupy, mieszanina powinna być całkowicie jednorodna.

Potnij pozostałe ziemniaki na pół i zetrzyj je bezpośrednio z pozostałymi przygotowanymi składnikami. Pokonaj ręcznie lub za pomocą miksera, aż zupa stanie się gęstym puree. Rozcieńczyć do żądanej konsystencji z bulionem warzywnym lub wodą, a następnie przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Drobno posiekaj zieloną cebulkę i suszone pieczarki, dodaj do zupy, podgrzej naczynie do wrzenia i natychmiast podawaj z różyczkami brokułów i niewielką ilością oliwy z oliwek.

Zupa grochowa: etapy przygotowawcze i składniki

Groch jest doskonałym składnikiem zupy. To danie jest niezwykle proste w gotowaniu i wymaga tylko sześciu składników. Możesz go łatwo ugotować na obiad lub kolację, mocząc orzechy nerkowca i mleko ryżowe w misce i umieszczając je w lodówce. Kiedy przyjdzie czas na gotowanie przepisu z grochu wegetariańskiego, zajmie to mniej niż pięć minut. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 3/4 szklanki surowych orzechów nerkowca (120 gramów);
• 3/4 szklanki mleka ryżowego;
• półtora szklanki groszku świeżego lub mrożonego (200 gramów);
• 2-3 szklanki bulionu warzywnego;
• pół łyżeczki soli morskiej;
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu;
• 1 szklanka świeżego zielonego groszku.

Jak gotować zieloną zupę grochową?

Ten przepis to prosta wegetariańska zupa. Włóż nerkowce i mleko ryżowe do miski i moczyć przez co najmniej 30 minut. Doprowadzić groszek do wrzenia w rondlu z bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut.

Kawałek zielony groszek w cienkie strąki (ukośnie) umieścić na patelni z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek. Smażyć je trochę solą i pieprzem, aż do jasnozielonego koloru, około 2 minut. Natychmiast zdjąć z ognia, aby nie kontynuować przygotowania. Następnie wygląda przepis na wegetariańskie ziemniaki z puree zupy.

Włóż groch, bulion, nerkowce i mleko ryżowe do blendera i mieszaj przez kilka minut, aż będą gładkie. Wypróbuj mieszaninę i dodaj sól i pieprz, a także bulion w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodaj pół palonego zielonego groszku i zmiksuj w puree ziemniaczanym. Wlej zupę do misek i rozprowadź pozostały groch.

Zupa z ciecierzycy, soczewica i warzywa: składniki

Szukasz nowych przepisów na zupę wegetariańską? Przygotuj lekkie i smaczne danie z ciecierzycy z warzywami i sosem pomidorowym. Ta zupa jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Dla niego będziesz potrzebować:

• oliwa z oliwek - półtora łyżek stołowych;
• cebula - 1 szt. drobno posiekana;
• marchewki - 1 duże, obrane i pokrojone w kostkę;
• Bułgarska czerwona papryka - 1 sztuka, pokrojona w kostkę;
• ziemniaki - 2 średnie warzywa korzeniowe, obrane i pokruszone w kostkę;
• konserwy ciecierzyca - 800 g (bez cieczy);
• soczewica - 300 gramów;
• bulion warzywny - 1 litr;
• koperek - posiekane 3 łyżki;
• sól

Jak gotować zupę z soczewicy?

Aby przygotować przepis na wegetariańską ciecierzycę i zupę z soczewicy, należy zacząć od podgrzania oleju na dużej patelni na umiarkowanym ogniu. Dodaj cebulę, marchew, paprykę i ziemniaki ze szczyptą soli, smaż składniki przez 8-10 minut, aż będą miękkie. Umieść ciecierzycę i soczewicę w mieszance, dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką przez kilka minut.

W rondlu doprowadzić bulion warzywny do wrzenia, włożyć do niego mieszaninę przygotowaną w poprzednim kroku. Dobrze wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Dopraw solą i pieprzem, podawaj na gorąco. Jak widać, ten przepis na wegetariańską zupę z soczewicy z ciecierzycy jest bardzo łatwy do wykonania.

Pikantna Veggie Black Bean Soup: Składniki i odmiany receptury

Możesz ugotować tę smaczną i zdrową zupę w mniej niż godzinę. Dodatkowo można do niego dodać dowolne dodatkowe składniki do smaku. Jednak nie dodawaj zbyt wielu różnych produktów, w przeciwnym razie smak potrawy będzie nieco stracony. Jeśli wolisz kremową zupę, możesz wymieszać ją, aż będzie gładka w blenderze po ugotowaniu. Jeśli wolisz półpłynne pierwsze danie, możesz posiekać połowę, pozostawiając całą fasolkę. Jeśli lubisz niejednolitą zupę, podawaj ją natychmiast, bez mielenia czegokolwiek.

Ponadto można gotować to danie w powolnym kuchenka, zwłaszcza jeśli używasz suchej fasoli. Jeśli weźmiesz fasolę w puszkach, wszystkie gotowanie zajmie mniej niż godzinę. Zasadniczo to właśnie z fasoli dostajemy najsmaczniejsze przepisy na wegetariańskie zupy. Poniższa opcja wymaga następujących składników:

• 3/4 szklanki wody;
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• 1 czerwona cebula, posiekana;
• 1 ząbek czosnku, mielony;
• 1 / 3-1 / 2 strąki jalapeno, drobno posiekane;
• 2 średnie marchewki, pokrojone na pół pierścienie;
• 1 czerwona papryka, posiekana;
• 4 łyżeczki zmielonego kminku;
• 2 łyżeczki proszku chili;
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (lub do smaku);
• 1 puszka słodkiej kukurydzy zachowana (konieczne jest spuszczenie płynu i umycie ziaren);
• 3 puszki czarnej fasoli w puszkach (należy spuścić płyn i spłukać ziarno);
• 4 szklanki bulionu warzywnego;
• 1/2 limonki, sok;
• 1/4 szklanki kolendry, rozdrobnione;
• sól morska i pieprz do smaku;
• wszelkie nadzienia: awokado, posiekane płatki kukurydziane, ser itp. (opcjonalnie).

Gotowanie Spicy Bean Soup

Rozgrzać olej na dnie garnka zupy lub miski powolnej kuchenki. Umieść cebulę i czosnek, szczyptą morskiej soli i pieprzem. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie półprzezroczysta. Zmieszaj z jalapenos, marchewką, papryką, kminkiem, płatkami chili i papryką, zalej wodą. Dusić, aż warzywa będą miękkie, około 7-9 minut.

Dodaj fasolę, kukurydzę i bulion. Doprowadzić do powolnego wrzenia na umiarkowanym ogniu. Gotuj, aż ziarna będą miękkie, a rosół nie będzie przesiąknięty smakiem wszystkich składników. Zajmuje to około 20 minut. Usuń z ognia. Dodaj sok z limonki i kolendrę, wyreguluj ilość pieprzu i soli.

Wegetariańska zupa tortilla: składniki

Jest to obfita, szybka i pyszna zupa z ciasta kukurydzianego, którą można przygotować w dowolnym momencie. Jeśli nie możesz znaleźć suszonego chilli, możesz rozważyć różne opcje wymiany. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 1 suszone wędzone chili;
• oliwa z oliwek;
• 1 średnia biała cebula, pokrojona w kostkę;
• 2 ząbki czosnku, tłoczone lub mielone;
• 1-2 średnie jalapenos;
• 1 łyżeczka zmielonego kminku;
• 400 g puree pomidorowego lub gęstej pasty pomidorowej;
• 4 szklanki bulionu warzywnego;
• 400 gram kukurydzy w puszkach (konieczne jest spuszczenie płynu i umycie ziarna);
• sól morska;
• 6 tortilli kukurydzianych (na tacos lub tortille);
• 1 awokado;
• od 2 do 4 rzodkiewek pokroić w bardzo cienkie pierścienie;
• 50 gram wegetariańskiego rozdrobnionego sera (opcjonalnie);
• 1 garść liści kolendry, posiekana;
• 1 wapno, pokroić w małe kliny.

Gotowanie zupy z tortilli

Ten wegetariański przepis na zupę składa się w następujący sposób. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Kawałek tortille kukurydziane Paski o szerokości 3-4 cm Usuń nasiona i membrany z jalapenos i pokrój je. Usuń skórki z awokado, pokrój miąższ w kostkę, a następnie wyciskaj na nich odrobinę soku z limonki, aby zapobiec przyciemnieniu.

Przykryj blachę do pieczenia cienką warstwą masła. Rozprowadź paski tortilli w jednej warstwie. Piec przez 6 do 8 minut lub do złotego koloru. Gdy są gorące, przypraw je solą.

Następnie umieść suszone papryka chili na blachę do pieczenia i piecz przez 1 minutę lub aż się rozgrzeje. Gdy jest wystarczająco chłodny, pociąć go i usunąć nasiona.

Podgrzej trochę oliwy z oliwek w średnim garnku lub miseczce. Dodaj cebulę, czosnek i jalapeno, smażyć przez 4 do 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Mieszaj w kminku, następnie z puree pomidorowym (makaron) i bulionem warzywnym. Gotować przez około 3 minuty, następnie dodać kukurydzę w puszkach i chili. Gotować przez 8-10 minut lub do momentu, gdy zupa lekko zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pieprz i sól do smaku.

Usuń wysuszoną paprykę chili z przygotowanego dania. Rozłóż równomiernie awokado, rzodkiewki, tortille i ser na podawaniu głębokich talerzy. Nalej zupę na te składniki. W razie potrzeby dodać kawałki cilantro i podawać z plasterkami limonki.