Jaki dobry czerwony kawior w słoikach?

Dziś nie każdy może sobie pozwolić na zakup czerwonego kawioru, kiedy chce. Jest tak, ponieważ ten produkt stał się zbyt drogi. Dlatego wybierając ten produkt, musisz zdecydować, który rodzaj czerwonego kawioru jest dobry.

Obsługa i konserwacja

Kawior sprzedawany w sklepach został poddany odpowiedniej obróbce. "Jaja rybne" sortuje się według stopnia dojrzałości i określonych wcześniej wskaźników jakości, usuwa się folię i myje przegotowaną wodą, a następnie solono i konserwowano.

Tak więc prawidłowe przygotowanie towaru jest pierwszym krokiem do odpowiedzi na pytanie: "Jaki czerwony kawior jest dobry?".

Dlaczego lepiej kupić produkt w bankach?

Wynika to z faktu, że po zabiegu i konserwacji jaja praktycznie nie są dotknięte szkodliwą mikroflorą, podczas gdy jaja są przez nią stale ważone. Ponadto niemożliwe jest ustalenie daty produkcji od tego ostatniego, co może powodować różne dolegliwości z powodu użycia przeterminowanych towarów.

Głównym negatywnym czynnikiem dla kawioru w puszkach jest to, że nie mogą brać pod uwagę zawartości tych pojemników. Widząc kupujących, którzy wstrząsają bankami z różnymi konserwami, w tym kawiorem, nie trzeba się dziwić. Jest to jedyny sposób, aby dowiedzieć się, ile producent dodał do zbiornika solanki.

Dlatego lepiej kupić ten produkt w zamkniętym szklanym słoiku, ale produkt w tym opakowaniu jest droższy niż opakowanie w puszkach.

Tak więc, drugi krok w odpowiedzi na pytanie: "Który czerwony kawior jest dobry?" Jest wybór metody pakowania tego produktu.

Wybór jakości produktu

Każdy produkt, który należy rozważyć przed zakupem z perspektywy jakości. W przypadku przedmiotowych produktów wyraża się to przede wszystkim w oznakowaniu na opakowaniu wraz z oznaczeniem dokumentu regulacyjnego, zgodnie z którym sporządzono kawior. Według GOST, każde pojedyncze jajko powinno być całe, nie mieć zmiętych boków, powinny one pasować ciasno razem. Po otwarciu puszek w oku powinien być wspólny czerwonawy kolor. Nie powinno być krwi, pleśni, filmów, pęknięć jaj, białego osadu. Grubość powinna być wystarczająca.

Kawior podzielony jest na kilka odmian. Jeśli bank ma 1 stopień, oznacza to, że wielkość jaj jest skalibrowana. W drugiej klasie produkty z różnych ryb można mieszać, co zmniejsza ich wartość. Produkujemy również kawior spawnowy. Przygotowuje się go z przejrzałego lub wręcz niedojrzałego kawioru. Filmów nie można od niego oddzielić, dlatego yastki można zamrozić razem z produktem, dla którego dokonano zakupu. Kawior z yaskki i solenia oddziela się po rozmrożeniu. W tym ostatnim procesie nie można dopuścić do gwałtownego spadku temperatury, który mógłby potencjalnie doprowadzić do pęknięcia jaj. Kolor takiego produktu jest pomarańczowo-brązowy po rozmrożeniu. Ma najgorszy smak w porównaniu z kawiorem pierwszej klasy.

Również na etykiecie producent musi wskazać skład towarów. Niezbędnymi składnikami są kawior i sól. Jednak kawior nie powinien być bardzo słony, poza tym nie powinien być gorzki. Po wstrzyknięciu do jamy ustnej i lekkim przyciśnięciu językiem, wybucha naturalne jajo. Aby wydłużyć okres przydatności produktu, dodaj środki konserwujące. Jeśli te ostatnie nie zostaną dodane do danego produktu, wówczas będzie on przechowywany nie dłużej niż przez 60 dni. Po dodaniu konserwantów okres trwałości zwiększa się do 1 roku, przy zachowaniu optymalnych warunków przechowywania podanych na opakowaniu.

Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, które z tych substancji zostały użyte do produkcji kawioru. Najbardziej szkodliwym środkiem konserwującym jest heksamina, która ma kod E239, ponieważ jest substancją toksyczną. Od 2010 r. Jest zabronione. Producenci, którzy utrzymują swoją markę, zastąpili i nadal stosują inne środki konserwujące, takie jak kwas sorbinowy (E200) lub pasteryzują z dodatkiem gliceryny (E422) w celu zatrzymania wilgoci.

Tak więc ostatnim krokiem w odpowiedzi na pytanie, który kawior czerwony jest dobry, jest wybór produktu wysokiej jakości.

Naturalny i sztuczny kawior

Istnieje sztuczny analog produktu naturalnego. Wykonany jest z jajek, żelatyny i mleka, dodając odpowiednie smaki, dodatki do żywności i barwniki, aby naśladować główne cechy organoleptyczne naturalnego produktu. Nie można jednak osiągnąć pełnej imitacji. Zauważono już powyżej, że produkt naturalny pęka w języku, podczas gdy produkt sztuczny nie posiada takiej właściwości.

Tak więc, odpowiadając na pytanie "Który kawior czerwony jest lepszy?", Należy przejść od tego, czy chce się używać produktów naturalnych, czy syntetycznych.

Jakie ryby dają czerwony kawior?

Granulowany kawior pochodzi z ryby z rodziny łososiowatych. Jego głównymi przedstawicielami, dającymi cenny produkt, są: łosoś, łosoś z chinook, pstrąg, łosoś z łososia, łosoś różowy, łosoś Coho. Każdy kawior uzyskany od tych przedstawicieli ma tę samą wartość energetyczną i odżywczą, jednak różni się właściwości organoleptyczne przede wszystkim smak i wygląd.

Stąd pytanie: "Który kawior czerwony jest lepszy?" Rozważ cechy tego produktu, pochodzące od różnych ryb łososiowatych.

Produkt z różowego łososia

Rozpatrzenie pytania "Który kawior jest najlepszą czerwoną rybą" zacznie się od jego opisu, uzyskanego z różowego łososia.

Ta ryba jest najbardziej typowym przedstawicielem łososia. Kawior ma średnią wielkość, kolor - pomarańczowy. Podczas święta - najczęściej spotykany przedstawiciel przedmiotowych towarów.

Wydobywanie odbywa się na Sachalinie i Kamczatce, co jest typowe nie tylko dla tej ryby, ale także dla innych ryb łososiowatych. Ten kawior jest uniwersalny, jak większość populacji.

Kizhuch

Ta ryba jest popularna na azjatyckim wybrzeżu Pacyfiku. Tarło odbywa się głównie w miejscach urodzenia. W tym samym czasie przeprowadzono testy żywności w Stanach Zjednoczonych, podczas których określono tzw. "Współczynnik użyteczności" dla ludzi. Ta ryba jest w top 6 najlepszych produktów.

Kawior z tej ryby ma małe rozmiary, różni się od łososia różowego kolorem. W przypadku tego produktu, cojaca jest nasycona ciemnoczerwonym. Przydatne właściwości są charakterystyczne dla każdego czerwonego kawioru, ale dla tego produktu w tej rybie dominują wszystkie inne łososiowce. Jednocześnie produkt rozważany na coho ma gorzki smak.

Jaki czerwony kawior jest lepszy - coho lub różowy łosoś - każdy powinien sam określić. Jeśli jesteś gotów wydać przyzwoitą sumę pieniędzy, a otrzymasz bardziej przydatny produkt z goryczą, to twój wybór to kawior z łososia, w innym przypadku lepiej jest wybrać produkt z różowego łososia.

Produkty z łososia-misia

Kawior, uzyskany z tego typu ryb, jest bardziej znany mieszkańcom Rosji w porównaniu do podobnego produktu z łososia Coho. Ma neutralny smak, gorycz jest obecna, ale nie jest wyraźna. Jajka są duże, skorupka twarda.

Porównując, który czerwony kawior jest lepszy - od łososia czy łososia kohołowego - należy przede wszystkim kierować się preferencjami i miejscem, w którym ten produkt jest przeznaczony. Jeśli do własnego codziennego użytku, jesteś fanem bardzo przydatne z goryczą, to twój wybór - coho. W przypadku kupowania kawioru na ucztę lepiej jest wybierać kumpla.

Uważane produkty innych ryb

Ikra pstrąga jest najmniejsza w kolorze od żółtego do jasnopomarańczowego.

Produkt sockeye jest nieco większy niż poprzedni gatunek, ale mniejszy niż różowy łosoś. Ta ryba została prawie całkowicie zniszczona, więc znalezienie jej na rynku może być trudne do znalezienia.

Największy produkt, o którym mowa, pochodzi z chinook. Może mieć do 8 mm średnicy. Jednocześnie charakteryzuje go gorzki smak z podcień i jasny czerwony kolor. Chinook jest wymieniony w Czerwonej Księdze, dlatego trudno jest spotkać jej kawior na otwartym rynku.

Czerwony kawior, który ryby są najlepsze, powinien determinować nabywcę i konsumenta. Jak mówi przysłowie: "Smak i kolor pisaków są różne".

Którzy producenci kawioru powinni zwrócić uwagę

Jak wiecie, ten sam produkt od różnych producentów może wyglądać i smakować zupełnie inaczej.

W rankingu producentów, który z czerwonych kawiorów jest lepszy?

Omówiono już wcześniej, że głównie ryby do produkcji kawioru złowione są na Dalekim Wschodzie. Ale często na brzegach producenta wskazał Moskwie. Czy to może być w zasadzie? Oczywiście, że może. Na Kamczatce, Sachalinie, innych miejscach, ryby są złowione, ale przetwarzane są głównie w innych miejscach. Zdolności produkcyjne przetwórców koncentrują się w różnych miejscach w naszym kraju, w tym w stolicy. O jakości finalnego produktu decyduje nie tyle lokalizacja producenta, co technologiczne wyposażenie produkcji.

Na podstawie testów przeprowadzonych przez Roskachestvo można zauważyć, że następujące towary zostały uznane za towary z naruszeniem:

• kawior z łososia "Sea Planet" wyprodukowany przez SRK LLC, St. Petersburg;
• "Morze Rosyjskie" o tej samej nazwie CJSC, region moskiewski;
• produkty Putin LLC, St. Petersburg;
• "Merchant" wyprodukowany przez LLC Okhotsk Sea, Sachalin Region;
• "RIK", "Kamczatka Sea" LLC "RIC", region Rostov;
• LLC "Tezeusz", obwód moskiewski;
• OJSC PKP Meridian, Moskwa;
• "Aro" LLC Northeast Company LTD, Moskwa;
• Pekconi LLC, region Moskwa

Głównymi powodami są obecność dużej liczby mikroorganizmów, w tym drożdży, możliwość powstawania pleśni i obecność dużej ilości niejadalnej cieczy (jus).

Podsumowując

Jaki jest najlepszy czerwony kawior, każdy konsument musi sam ustalić. Kawior świeżo złowionych ryb ma najlepszy smak i użyteczność. Konieczne jest wybranie tego produktu, zwracając uwagę nie tylko na smak, ale również na bezpieczeństwo, którym mogą kierować testy przeprowadzone przez organizację Roskachestvo.