Czym jest papryka? Papryka w kuchni
Przyprawy - niesamowite odkrycie ludzkości. W naczyniu należy dodać tylko jedną szczyptę zmielonych ziół, ponieważ zaczyna ona odgrywać jasne smaki i aromaty. Praktycznie nie przygotowuje się dzisiaj żywności bez jej udziału. Ale aby doskonalić swoje umiejętności kulinarne i nauczyć się łączyć te wszystkie zapachy i smaki, będziesz potrzebować nie tylko praktyki, ale także wiedzy o tym, jaki rodzaj przyprawy jest i jak go właściwie używać. Z pewnością w każdej kuchni można znaleźć takie proste, na pierwszy rzut oka przyprawę, jak paprykę. Ale czym jest papryka, skąd się wzięła i jakie ma cechy? Jak korzystać z takiego dodatku i jakie produkty są najbardziej kompatybilne? Odpowiedzmy wspólnie na te pytania.
Gość z Ameryki
Columbus nie tylko odkrył Amerykę, ale także stał się pionierem wielu niesamowitych rzeczy, których wciąż używamy dzisiaj. Na przykład z jego lekkiej ręki "Indian Red Salt" przyjechał do Europy z Ameryki Południowej, a wtedy nazywano ją papryką. Mętny, jasny, czerwony proszek uderzył w ludzi swoimi niesamowitymi właściwościami. Trzeba było dodać tylko niewielką jej część do naczynia, ponieważ natychmiast uzyskał jasny, ostry smak. Należy powiedzieć, że preferencje smakowe tamtych czasów nie były tak wyrafinowane. Wszyscy najlepsi padali na stołach bogatych ludzi i rodzin królewskich, ale zwykli ludzie mogli być zadowoleni tylko z tego, co mogli osiągnąć lub uprawiać. O kupowaniu już popularnego w tym czasie czarny pieprz przemówienie po prostu nie mogło być, było bardzo drogie zagraniczne przyprawy. Ale czym jest papryka? Jest to pieprz czerwony o specjalnym smaku, który łatwo przyłapał w nowym miejscu i zaczął dawać niesamowite owoce. Tak więc papryka szybko rozprzestrzeniła się w różnych zakątkach świata. Dziś jest szczególnie popularny wśród mieszkańców Węgier, Bułgarii, Hiszpanii, Turcji i krajów azjatyckich.
Czym jest papryka
Czym jest papryka? To jest przedstawiciel czerwonego odmiany papryki słodkiej Capsicum annum. W domu papryka rośnie jako roślina wieloletnia, ale w innych częściach świata, z powodu zmiany klimatu, jako roślina jednoroczna. Krzewy papryki są dobrze rozwinięte i mogą osiągnąć wysokość 1,5 metra. Kwitnie biały pieprz kwiaty, po których powstaje owoc - zielony strąk. Gdy jeździ, zyskuje czerwony nasycony kolor. Dojrzewające strąki odrywa się, zbiera w dużych wiązkach i dokładnie suszy.
Produkcja papryki
Lider w produkcji papryki, oczywiście na Węgrzech. Tutaj ta przyprawa jest uważana za najważniejszą przyprawę w kraju. W momencie jego przygotowania wszystko wokół zmienia się w jaskrawe kolory - tak papryka wysycha na ulicach, w domach i wewnątrz nich. Zdjęcie tylko częściowo oddaje całe piękno tych miejsc w czasie żniw.
Po całkowitym wyschnięciu papryki zostaje oczyszczony z nasion i ścianek działowych, a następnie zmielony na pachnący proszek. W tej formie trafi do sprzedaży, a następnie ozdobi dużą ilością naczyń.
Rodzaje papryki
W sumie istnieje siedem odmian papryki, wszystkie wyróżnia się ich zhuguchestyu i wielkości pieprzu. Główna ostrość jest skoncentrowana w nasionach i wewnętrznych przegrodach owocu. Jeśli przyprawa powinna być ostra, zostaną dodane do mielenia, a jeśli nie, zostaną dokładnie wyczyszczone. Ta przyprawa będzie miała słodko-pikantny, szlachetny smak. Najgorętsza papryka jest "królewska", ma bardziej wyrazisty, bogaty smak i aromat. Należy jednak zauważyć, że nawet nie można go porównać z ostrością z kajenną lub inną ostrą papryką. Nie mylić, są to dwie zupełnie różne przyprawy w smaku. Papryka jest używana do przyprawiania i jest zrobiona ze słodkich odmian, ale nie jest gorzka. Ale czym jest słodka papryka, czy delikatność? Jest to przyprawa, która zawiera dużą ilość cukru, ma delikatny słodkawy smak. Musisz również wiedzieć, że papryki nigdy nie można smażyć, można ją dodawać tylko do płynnych potraw lub sosów, w przeciwnym razie cukier zacznie się palić, a smakołyk stanie się gorzki. Czy chcesz nadać danie jasnym kolorom? Z pewnością pomożesz paprykowi. Fotografia gotowego dania z takim opatrunkiem nie pozostawia wątpliwości. Jasne soczyste kolory z pewnością wywołają apetyt.
Jak papryka jest używana do gotowania
Co to jest papryka, dobrze znana w Meksyku i Azji. Praktycznie żadna potrawa nie jest kompletna bez dodawania mielonego pieprzu. Są pożywienia, których po prostu nie da się ugotować bez tego. Jest to słynny "paprikash" wśród Węgrów lub "bogrash" wśród Bułgarów. Papryka nadaje potrawom przyjemny czerwonawy kolor podczas gotowania i ma oryginalny smak: słodkawy, z lekkim wit i zhguchestyu. Ta przyprawa dobrze pasuje do liści laurowych, bazylii, kolendry i gałki muszkatołowej. W naczyniach z papryką dodać pietruszkę, koper i czosnek.
Co to jest papryka? Przyprawa co doskonale podkreśla i ujawnia smak mięsa, ryb, owoców morza i drobiu. Ona doskonale uzupełnia potrawy z jaj i serów, jeśli masz zamiar zrobić najsmaczniejszą pizzę - dodaj odrobinę papryki, smak będzie po prostu niesamowity! Przygotować potrawy z ziemniaków, kapusty, pomidorów i może fasoli? Pamiętaj, aby dodać trochę mielonego pieprzu - będziesz mile zaskoczony wynikiem. Papryka jest częstym składnikiem w przygotowywaniu sosów, ketchupów, sosów i zup.
Nawiasem mówiąc, papryka nie jest konieczna do użycia tylko w postaci zmielonej. Tradycyjnie w wielu kuchniach stosuje się świeże strąki pieprzu. Ale musisz pamiętać, że świeża czerwona papryka doda więcej ostro, ponieważ ważne jest, aby nie przesadzić. Ale zielone strąki są nadal niewystarczające, ostinki, ponieważ potrawy z nimi będą delikatne i pachnące.
Korzyści
Czym jest papryka w gotowaniu? Oczywiście jest to przyprawa uwielbiana przez wielu, ale warto będzie wiedzieć, że ma ona korzystny wpływ na organizm. Ostra papryka zawiera ogromną ilość witaminy C, pobudza układ odpornościowy i poprawia metabolizm. Ten pieprz poprawia układ trawienny, pobudza apetyt. Ta przyprawa jest w stanie rozrzedzić krew, jest przydatna w zapobieganiu zakrzepicy i korzystnemu wpływowi na układ sercowo-naczyniowy jako całość. Kapsacyn zawarty w papryce ma działanie przeciwbólowe i jest naturalnym przeciwutleniaczem. Papryka ma właściwości rozgrzewające, ma pozytywny wpływ na pracę stawów, mięśni, poprawia pracę mózgu i podnosi ogólny ton. Przydatne jest wchodzenie w dietetyczną paprykę dla osób cierpiących na nadwagę.