Co to jest sbitni: historia występowania, cechy, przepis i użyteczne właściwości

Sbiten to starożytny napój miodowy charakterystyczny dla kuchni słowiańskiej. Jest to wywar z przypraw i ziół, na bazie miodu. Metody gotowania, korzyści i szkoda napoju - wszystko to w artykule.

Pochodzenie napoju

Co to jest strzał? Napoje na bazie miodu były charakterystyczne dla kuchni wielu narodów europejskich. Wiadomo, że takie gorące drinki miodowe przygotowali Słowianie, Skandynawowie i mieszkańcy Europy Zachodniej. Jednak jest to charakterystyczne dla Sbitena Wschodni Słowianie.

Według różnych źródeł, pierwsze opisy sbitny odnoszą się do wieków XI-XIII. W annałach z tego okresu jest gorący napój miodowy, zwany napojem lub rozgotowany. Już w XVI wieku w "Domostroy" otrzymał jeden z pierwszych zachowanych przepisy kulinarne sbitnya. Znany jest przypadek, gdy europejski kupiec, który przyjechał do Rosji w sprawach handlowych, nazwał słodkim napojem po obiedzie rosyjskiego grzanego wina.

Możliwe, że nazwa pochodzi od słowa "churn", w szczególności od jednego z jego znaczeń - skondensowanego, ponieważ sbiten jest skondensowanym napojem.

Jak pili nieco wcześniej w Rosji

Co to jest sbitni, oni wiedzieli w Rosji. Przed pojawieniem się herbaty w Rosji Sbiten był w rzeczywistości jedynym Rosjaninem gorący napój. Tradycyjnie w Rosji w lecie pił kwas. A w zimnej porze ocieplił się sbiten. Pili z samowarów. Całkiem możliwe, początkowo te pojemniki zostały wynalezione specjalnie dla tego napoju. Takie samowary były wykonane z miedzi i zostały wyposażone w specjalną rurę, dzięki czemu woda w nich nie zagotowała się. Próbki tych pojemników są nadal przechowywane w Muzeum Tula.

Powszechne było wykorzystywanie sbi-niny nie tylko w domu, ale także na licznych ulicznych festiwalach i bazarach. Specjalni handlowcy - sbitenshchiki - oferowali go na targach, oferując publiczności rozgrzewkę przy pomocy gorącego miodowego napoju. Ponadto na ulicach znajdowało się specjalne palenie tytoniu, gdzie sprzedawano i pili sbiten.

Były w Rosji i odmiany lecznicze napoju z dodatkiem ziół leczniczych, takich jak szałwia lub nagietek. Schłodzony sbiten mógłby wypić latem. Doskonale tonuje i gasi pragnienie.

Niestety, po rewolucji październikowej popularność zestrzeleń gwałtownie spadła. Od lat 90. niektóre przedsiębiorstwa próbują ożywić recepturę i użycie tego napoju w Rosji.

Czy sbiten to napój alkoholowy

Na to pytanie można odpowiedzieć zarówno twierdząco, jak i negatywnie. Rzeczywiście istnieją odmiany alkoholowe i bezalkoholowe. Jednak alkoholik sbiten pojawił się dopiero w XVII wieku. Wcześniej były wyłącznie bezalkoholowe. Bezalkoholowy sbiten ma wytrzymałość do 1 °, alkohol od 4 do 7 °.

Wino lub chmiel dodaje się do sytemu alkoholowego. W związku z tym, zanim było dość drogie i sprzedawane w specjalnych pubach. Bezalkoholowe sbiteny były znacznie bardziej popularne wśród ogółu społeczeństwa. Przygotowywali je i pili w domu, a także chętnie kupowali od kupców na targach. Taki sbiten jest przygotowywany tylko przez około 4 godziny, ponieważ nie potrzebuje fermentacji, co również wpłynęło na jej popularność wśród ludzi.

Jaka jest różnica między sbiten a miód pitny

Tylko w zawartości alkoholu jest główna różnica między dwoma rodzimymi rosyjskimi napojami miodowymi - Sbiten i miód pitny. Miód pitny - koniecznie napój alkoholowy o sile 5-16 °. Prawdziwy miód w procesie gotowania musi fermentować, do którego dodaje się chmiel. Ponadto, w przeciwieństwie do sbitnya, w nim inny alkohol nigdy nie jest dodawany.

Podobnie jak sbiten, miód pitny był bardzo popularny w Rosji i zajmował mocne miejsce wśród napojów alkoholowych, popularnych wśród wszystkich grup ludności. W przeciwieństwie do sbitnya, miód pitny często pije zimno. Gdy są gorące, te dwa napoje są bardzo podobne do siebie nawzajem - oboje mają delikatny zapach i smak miodu. Jednak ugryziony nieco bardziej pachnący. Co to jest przydatne sbiten? Oto, co postaramy się dowiedzieć dalej.

Korzystanie z sbitney

Dowiedzieliśmy się, co to jest sbiten. Jak ten napój jest przydatny? Nasi przodkowie wiedzieli o jego korzyści i używali jej od niepamiętnych czasów - nie na darmo pili ją do celów leczniczych. Przydatne właściwości wynikają z jego składu, który obejmuje:

• Miód - główny i niezastąpiony składnik każdego strzału. Nie ma powodu, aby dyskutować o korzyściach zdrowotnych miodu. Zawiera takie pierwiastki śladowe jak witaminy B, C i PP. Nic dziwnego, że miód jest często stosowany w czystej postaci do zapobiegania i leczenia różnych przeziębień.
• Zioła lecznicze są do woli dodawane do sbit. Jednak specjalne zioła lecznicze na zioła są bardzo znane i popularne od czasów starożytnych. W zależności od dodanych ziół napój może mieć pozytywny wpływ na różne układy organizmu, w szczególności na układ sercowo-naczyniowy, trawienny i nerwowy. Na przykład, sbiten z herbatą i imbirem ivan pomaga od kaca, a napój miodowy z szałwią i ziele dziurawca ma działanie przeciwzapalne, a także pozytywny wpływ na układ nerwowy. Jedną z klasycznych kombinacji ziół leczniczych jest rumianek, mięta, dziurawiec i szałwia, których nasi przodkowie używali do leczenia wielu dolegliwości.
• Przyprawy takie jak cynamon, goździki i kardamon. Są one również w stanie mieć pozytywny, na przykład, ożywczy lub antyseptyczny wpływ na organizm.

Czy Sbiten jest szkodliwy dla zdrowia?

Znane są nie tylko użyteczne właściwości sbitnya. I niebezpieczny, jak każdy inny produkt. Rozważymy je. Na przykład miód i zioła, które dla niektórych są silnymi alergenami, są częścią ujęcia. Tak więc dla osób z nietolerancją tych składników lepiej nie pić. Bądź ostrożny przy piciu i cukrzycy, ponieważ zawiera dużo miodu.

W przypadku sbi-nonu alkoholowego istnieją te same przeciwwskazania, co w przypadku innych napojów alkoholowych. Pomimo korzyści płynących z picia, nie powinno się go nadużywać.

Jak tradycyjnie przygotowywany sbiten

Czym jest sbitni i jak gotować? Dzięki staroruskiemu zbiórowi rad dla wszystkich okazji "Domostroi" dotarła do nas tradycyjna starożytna recepta prawdziwej rosyjskiej sbitya, która była używana w XVI wieku.

W tej książce zaleca się wziąć butelkę wina, octu i piwa, pieprzu, funta melasy i, jeśli się okaże, trochę wina z zagranicy, a wszystkie te składniki gotować z miodem, aby nie uciec. I gotowane, niech warzy i wleje do miski.
Tak więc widzimy, że starożytna recepta gotowania Sbiteny jest dość mglista i nie otrzymujemy od niej konkretnych instrukcji. Ale możemy docenić starożytną metodę gotowania Sbiten - z tacami z brzozy z takim napojem w drewnianych kubkach sbitenshchiki poszedł na targi z czasów starożytnych, i to był ten napój, który pili rosyjscy chłopi z miedzianych samowarów.

Funkcje gotowania sbitnya w domu

Dla tych, którzy chcą zrobić ten tradycyjny napój miodowy w domu, są bardziej nowoczesne i konkretne zalecenia.
Z biegiem czasu przepis na sbitnya zmienił się, ale jego podstawa i główny składnik, miód, pozostały niezmienne. To jakość użytego produktu pszczelego decyduje o ostatecznym wyniku przygotowania pszczelarstwa. Dlatego ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości i naturalne.

Jest też taki rodzaj sardneya, jak warzone - są one znacznie trudniejsze w przygotowaniu i zawierają melasę w swoim składzie.

Podamy kilka prostych przepisów na gotowanie różnych sbitney. Są całkiem realistyczne, aby je wykonać w domu, na każdy gust.

Pij Sbiten: rosyjski przepis

Aby zrobić ten klasyczny strzał, potrzebujemy 200 gramów miodu i kilogramów melasy, cynamonu, pączków goździka, zmielonego imbiru, anyżu gwiaździstego, czarnego pieprzu, kardamonu i 5-6 litrów wrzącej wody.

We wrzącej wodzie rozpuścić podstawę bąka - miód i melasę i gotować przez 15 minut. Jeśli chcesz, aby napój był bardziej przydatny i nie tracisz korzystnych właściwości miodu, możesz dodać go później melasy, gdy mieszanina zostanie schłodzona do 40 stopni.

Po dodaniu wszystkich przypraw i mieszaniu gotujemy przez kolejne 10 minut, pić otrzymany napój tak gorący, jak herbatę.

Pikantny sbiten: przepis

Dla tych, którzy nie chcą używać melasy, istnieje prostsza i tańsza recepta na strzelanie, której zalety i szkody były badane przez bardzo długi czas. Będziesz potrzebował 150 gramów cukru i miodu, litra wody i przypraw: liścia laurowego, kardamonu, goździków, cynamonu i imbiru.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz rozpuścić miód i cukier we wrzącej wodzie, a po 10-15 minutach dodać przyprawy do smaku. Przed użyciem wynikłe sbiten lepiej odciążyć.

Klasztor Sbiten: przepis

Dla tych, którzy chcą spróbować tradycyjnych alkoholowych sbitenów, istnieje sprawdzony przepis na klasztorny sbiten.

Do przygotowania klasztoru sbitnya potrzeba kilograma miodu, 10 g świeżego chmielu, 100 ml mocnej herbaty, 3 litry wody i przypraw do smaku. Najpierw trzeba przygotować napar, Bay wybrane zioła 0,5 litra wrzącej wody i pozwalając go zaparzyć. W pozostałych 2,5 litrach wody gotuj miód, tak jak w poprzednich recepturach, ale o trzy godziny dłużej.

Następnie trzeba zrobić zaczyn, owijając ciężki czysty kamień i chmielu w gazy. Otrzymany pakiet zanurza się w miodzie i gotuje przez kolejną godzinę.

Otrzymany miodowo-chmielowy i ziołowe mieszanki sączy się i umieszcza w zbiorniku fermentacyjnym, dodając do napoju herbatę. Aby w pełni cieszyć się sbitenem, możesz dać mu napar i wędrować przez około sześć miesięcy.

Wino Sbiten: przepis

Dla tych, którzy chcą delektować się alkoholowym sbitenem, bez podejmowania tak znaczących wysiłków jak w poprzedniej recepturze, proponujemy przygotować sbiten winny, który różni się od grzanego wina zawartością miodową i sposobem przygotowania.

Potrzeba mi funta miodu, litra wody i czerwonego wina i przypraw. Wino i woda są podgrzewane w różnych naczyniach. Dodaj do wina przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj miód do wrzącej wody i gotuj przez pół godziny, również na małym ogniu, usuwając pianę. Wymieszaj dwie mieszaniny i odstaw na bok na kwadrans przed użyciem.